Pite od ribe od kiselog tijesta

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pite od ribe od kiselog tijesta

Sastojci

* Starter kultura 100% hidratacija 400 pr
* Sol 1 žličica
* Šećer 60 g
* Jaje 1 računalo.
* Toplo mlijeko 100 ml.
* Omekšana svinjska mast 35 g
* Svježi sir 70 g
* Brašno 420-440 g.
PUNJENJE:
* Pollock 1 trup (ne mali)
* Srednji luk 2 kom.
* Biljno ulje čekajući da se prži i masti

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto.
  • Stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata. Do 2x uvećanja.
  • U međuvremenu radimo nadjev. Ogulite ribu, narežite na komade i skuhajte u slanoj vodi.
  • Sada pažljivo rastavljamo ribu, oslobađajući je od kostiju i hrskavice.
  • Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte ribu i začine.
  • Pa, tijesto se pojavilo, možete oblikovati pite. Ova količina tijesta i nadjeva dovoljna mi je za 12 velikih pita - samo za lim za pečenje.
  • Stavimo praznine na toplu, radi provjere, 40-90 minuta.
  • Preporučljivo je pokriti ga tako da se vrh ne osuši.
  • Ako volite sjajne pite, premažite vrh žumanjkom prije stavljanja u pećnicu. Ne mažem.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 * C. Pecite 25-35 minuta.
  • Ovisi o pećnici. Pecite dok ne porumeni.
  • Nakon pečenja podmažite vrh biljnim uljem.


Tyetyort
Natasha, kako krasno! A zašto - kruh od dizanog tijesta?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tyetyort
A zašto - kruh od dizanog tijesta?
Tako je i dizano tijesto.
Stvarno ne znam gdje bih ih zalijepio))
Rituslya
Citat: ANGELINA BLACKviše
Fermentira 100% hidrataciju
Natul, za darovite, kako je to?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tyetyort
Natasha, kako krasno!
Elena, Hvala vam.




Citat: Rituslya
za nadarene, ali kako?
Ovo je kvasac koji se hrani brašnom i vodom 1x1.
Ti si moja draga)))
Tyetyort
Natashamožda u pitama? Ili jela od ribe? Tko bi to predložio?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tyetyort
možda u pitama?
Sada ću pokušati utvrditi na drugom mjestu, ali s napomenom da je kiselo tijesto))
velli
ANGELINA CRNAviše, Natasha još jedno remek-djelo ovoga puta s ribljim pitama! Vrlo zanimljiv recept za tijesto! Nažalost, ne mogu to ponoviti, jer nemam takav kvasac. Pokušat ću od jednostavnog tijesta s kvascem, a nadjev napravim od kuhano dimljenog ružičastog lososa s prženim lukom + začini za ribu (takav nadjev pripremio sam za pite od lisnatog tijesta), ispada ukusan nadjev.
ANGELINA CRNAviše
Citat: velli
ispada ukusno punjenje.
Na ribu jednostavno nisam ravnodušan. Bilo da se radi samo o ribi ili konzerviranoj ribi.

Citat: velli
Nemam takav kvasac
I nema želje pokušati rasti? )))
Kruna
Citat: ANGELINA BLACKviše

Na ribu jednostavno nisam ravnodušan. Bilo da se radi samo o ribi ili konzerviranoj ribi.
I nema želje pokušati rasti? )))
Djevojčice (i dječaci), odrastite, tijesto od dizanog tijesta je takva bajka!
Isprva sam samo pekao kruh od dizanog tijesta, a sada sam na takvom tijestu počeo raditi pite i bjelance, pečen i pržen na tavi. Pokazalo se da su kolači nevjerojatne slasnosti, iako imam tijesto na sirutki.
Ako ste lijeni za uzgoj ispočetka, ostavite komadić običnog tijesta s kvascem, upotrijebite ga za predjelo, razrijedite i hranite nekoliko puta, postupno će se ponovno roditi u redoviti kvasac.
ANGELINA CRNAviše
Citat: CroNa
kiselo tijesto je takva bajka!
Galina,
MariaV
Angelina, kako uzgajati kvasac? Pokušao sam . Ne radi. Kruh nije odgovarao i kao rezultat je bio sirov. Skokovima i granicama sve je ok. Ali ja želim kiselo tijesto.
ANGELINA CRNAviše
Citat: MariaV
kako uzgajati kiselo tijesto?
MariaV, ovo je tako dugačka tema da nijedan svezak rata i mira neće stati))
Stoga vam dajem vezu do općeg odjeljka o kvašenju. Čitajte, učite, vježbajte i uspjet ćete. Postoje vrlo kompetentni, iskusni učitelji.
"Put će savladati šetač"
Početne kulture

MariaV
Hvala vam. Čini mi se da imam problema s temperaturom. Privatna kuća, grijanje na štednjak. Ne možete regulirati temperaturu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: MariaV
Očito imam problema s temperaturom. Privatna kuća, grijanje na štednjak. Ne možete regulirati temperaturu.
Po mom mišljenju to nije problem. Morat ćete razumjeti, naravno, i ne možete bez plesa uz tambure, ali možete odrasti u kući s grijanjem na štednjak. Možete zamotati staklenke rastućeg kiselog tijesta i u kabinu staviti plastične boce s toplom vodom. bila bi želja. Pa, ovo osobno vidim izlaz.
Tašenka
Natasha, vidio pljeskavice u slučajnim receptima. Spasio sam ga, jer su i kvasci višak, a ruka se ne diže da ga baci. Istina, kiselo tijesto je raž, ali mislim da neće biti gore. I odmah pitanje. Treba li kiselo tijesto prije gnječenja hraniti i "hodati" kao za kruh?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tashenka
Treba li kiselo tijesto prije gnječenja hraniti i "hodati" kao za kruh?
Natasha, Starter navečer izvadim iz hladnjaka. Tijesto započinjem točno na hladnom i ostavljam ga toplo preko noći. Umijesim tijesto ujutro.
Tašenka
Natasha, hvala na odgovoru. Znači još lakše.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha