Achma

Kategorija: Pekarski proizvodi
Achma

Sastojci

Pšenično brašno 1 kg
Voda 1. st
Sol ukus
Jaje 5 komada.
Maslac 300-500 g
Sulguni sir 1 kg
Kiselo vrhnje 200 g

Način kuhanja

  • Istucite jaja, dodajte vodu, brašno, sol, zamijesite tijesto, podijelite na 8 dijelova, od kojih bi prvi trebao biti veći od ostalih. Oblikujte kuglice i pustite da odstoji 10 minuta.
  • Loptice tanko razvaljajte, veće kuglice na veličinu lima za pečenje. Stavite ga u podmazan pleh, prelijte s malo otopljenog maslaca. Preostale slojeve uronite u kipuću vodu 1-2 minute, izvadite i napunite hladnom vodom. Bacite cjedilo.
  • Sir naribajte i naribani sir pomiješajte s 1/2 norme maslaca (jer ćete preostalu polovicu maslaca preliti preko slojeva tijesta) i kiselim vrhnjem.
  • Na mokri sloj tijesta stavite 3 kuhana sloja, prelivajući svaki uljem. Na vrh stavite 2 nadjeva od sira, opet 3 sloja tijesta, nauljena, preostali nadjev. Preklopite rubove mokrog kreveta i pokrijte posljednjim krevetom.
  • Izrežite na dijelove i pecite u pećnici dok ne porumene na 200C.

Bilješka

Citat: Nichlava

otkako se ovdje pojavila tema khachapurija, želim pitati ... moj suprug i ja smo jednom jeli khachapuri, koji se sastojao od slojeva tijesta i nadjeva od sira, bilo ih je nekoliko, ali možda ne manje od četiri. Bilo je vrlo ukusno. Zanima me mogu li se gornji recepti peći na ovaj način. Ni ja nikada nisam pekla khachapuri u bilo kojem obliku, ali moj muž želi ono što su jeli ... Što kažete?

Imam ovakav recept. Nisam je napravio sam, ali kažu da je vrlo ukusna.
Recept je apsolutno autentičan, jer ga je dao gruzijski kuhar iz gruzijskog restorana.

Fotografija silva2

Slični recepti


Achma (kosha)

Achma

Merri
Luksuzan recept! Hvala na detaljnom opisu, stvarno želim probati!
Sima
Dobro razumijem, stavljamo kuhane ravne kolače, a zatim ulijemo sir? Volim Achmu, ali nikada je nisam sam kuhao.
silva2
Hvala puno na receptu. odradio pola porcije danas. Kotrljala je slojeve na Regini.
Achma
Achma
Barbarita
Citat: Sima

Dobro razumijem, stavljamo kuhane ravne kolače, a zatim ulijemo sir? Volim Achmu, ali nikada je nisam sam kuhao.

Iako kasno, odgovorit ću. Achma se radi ovako:

Zamijesite ne žilavo tijesto od vode, jaja, brašna i soli. Odvojite za odmor.
U međuvremenu:

a) Sir naribati
b) Stavite veliku šerpu vode na štednjak, posolite je, stavite pored nje veliku zdjelu hladne vode, cjedilo s ručkom.
c) Izvadite lim za pečenje, podmažite odvod. ulje i stavite na stol pored peći.

Podijelite tijesto na dijelove.
Razvaljajte gustu kao na okruglicama i malo veći od lima za pečenje, jer tijekom kuhanja tijesto nabubri i smanjuje se u duljini i širini.
Svaki sloj, osim PRVOG i POSLJEDNJEG, uroni se u kipuću vodu 1-2 minute, ukloni cjedilom i odmah u posudu s hladnom vodom.

Stavite listove na lim za pečenje i podmažite rastopljenim maslacem + sirom

Važno: sir stavljamo na svaki sloj ne debelo, osim na treći.
Glavnina sira nalazi se u trećem, srednjem sloju.
Prvi i zadnji sloj moraju biti vlažni!

Podmažite zadnji sloj uljem, narežite na dijelove i pecite u pećnici na 180C ~ 50 minuta.

Važno: sira bi trebalo biti puno, ali s maslacem trebate pronaći sredinu: malo suho, puno, vrlo masno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha