Turski kolači s nadjevima (Pide)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Turske tortilje s nadjevima (Pide)

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 500 g
Voda 330 g
Sol 8 g
Šećer prstohvat
Ghee 25 g
Suhi kvasac 1 žličica
Punjenje:
Mocarela sir 250 g
Tvrdi sir
(grano padano, parmezan, emmental)
50 g

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto u mlakoj vodi. Pustite da se digne dva puta (40-60 minuta).
  • Izlijte na stol i podijelite na 5-6 dijelova. Oblikujte komade u kuglice i ostavite ih da stoje ispod ručnika oko 30 minuta.
  • Svaku kuglu razvaljajte na stolu posutom brašnom u dugački tanki ovalni lim debljine oko 3-4 mm. Naribani sir (ili bilo koji drugi nadjev koji želite) stavite duž središta kolača u tankom sloju. Nemojte biti u iskušenju da nabreknete puno. Bit će pretjerano.
  • Savijte rubove prema unutra za 2 cm, vrhovima prstiju pritisnite prema dolje. Stisnite krajeve kako biste oblikovali brod. Kolači su dugi i uski - 30-40cm. Prebacite u lim za pečenje i pecite 7-10 minuta u vrlo zagrijanoj pećnici (240 stupnjeva). Ponekad se odmah podmažu iz pećnice četkom otopljenog maslaca.

Bilješka

Turci ih tako zovu. Pojeo sam puno ovih kolača. Gledao sam kako su nastali. Zaključio sam da su svugdje gotovo isti.

Najveća značajka ovih kolača je što se peku u peći na drva na vrlo vrućem ognjištu, gdje je neposredno uz njih otvorena vatra. Sve ovo nemamo kamo odnijeti. Obračunato u običnoj pećnici, iako sigurno gube na aromi. Ovi somuni križaju adjarski kačapuri i pizzu. Vrlo jednostavno i ukusno. Izvade se iz pećnice, odmah se režu polumjesecom ukoso na porcije i jedu. Najdivnije su što su vruće, a prženo tijesto gubi svoju hrskavost. Zbog toga ih je najbolje kuhati neposredno prije večere, kako bi ih poslužili vruće s vrućinom za prvo jelo ili salatu. Mogu biti s raznim nadjevima (poput pizze), ali ja volim feta sir i začinsko bilje, kao i samo sir, poput Emmentala ili Lamberta. Mocarela je izvrsna, ali je treba nadopuniti nekim zrelijim i izraženijim sirom ili drugim dodatkom. Sam po sebi je bljutav. Ali sjajno se peče i topi.
Obožavam salatu i vani. Odlaze uz zvižduk.

praskovija
Vrlo zanimljivo! Nemojte se uvrijediti ako pokušam napraviti pizzu prema vašem receptu?
Strašilo
Citat: prascovia

Vrlo zanimljivo! Nemojte se uvrijediti ako pokušam napraviti pizzu prema vašem receptu?

Bilo bi to nešto što bi se moglo uvrijediti. Da, koliko je potrebno, da budem iskren. Barem kolač.
Kukičanje
Nat, Nisam siguran da sam dobro razumio princip oblikovanja ...

Kao rezultat, ispada da je somun zatvoren, poput pite?
Strašilo
Kukičanje,

Ne, Inn, baš poput pizze. samo su rubovi presavijeni. SchA, naći ću fotografiju i pokazati je, odmah ćeš shvatiti.

Oni su već izrezani i vidljiva je debljina tijesta:

Turske tortilje s nadjevima (Pide)

Turske tortilje s nadjevima (Pide)
Strašilo
Ludo slasno!

Razrijedio sam vodu s mlijekom u tijesto i umjesto rastopljenog maslaca ulio 15g biljnog kvasca. Način "Pizza" u HP Panasonic, podijeljen u 6 dijelova i uveden. Tijesto usitnite vilicom, a zatim rubove (mislim da sam ovo zaboravio napisati u samom receptu). Tanko razvaljano tijesto od kvasca nabubri i otvori se u pećnici na 2 dijela (gornji i donji), sjetite se pitasa. Da ne nabubri - nabode ga. Peć na drva bila je zagrijana na 300 stupnjeva, bilo je potrebno nekoliko puta okrenuti lim za ravnomjerno rumenilo. Odmah premažite iz pećnice rastopljenim maslacem. Ovo je izvrsno ukusno!

Turske tortilje s nadjevima (Pide)

aprelinka
Natasha! Zakačeno za recept. Hoće li princeza raditi?
Strašilo
aprelinka,

Čini mi se. što čak i izvrsno funkcionira.Temperatura mora biti visoka, ravna, vrlo brzo pečena. Nakon 5 minuta nakon početka, možete ga lagano otvoriti i vidjeti podižu li se rubovi ili ne. dogodi se - počnu se dizati. Opet bezobzirno bocnite vilicom, tapšajte rukama u rukavicama i zatvorite.
Katko
Nata, vrlo ukusno, upoznao sam ih i od Turaka, ukusne stvari)
Hvala vam
Kukičanje
Citat: Strašilo
Ne, Inn, baš poput pizze. samo su rubovi presavijeni.

Semyon Semyonich ...

Ja, tvoja fraza

Citat: Strašilo
Stisnite krajeve

zahvaljujući tvoj voljeni tehnika dijagonalnog čitanja, čitao sam kako priklještiti rubove, otuda se dogodila zbrka u mojoj glavi ...

Citat: Strašilo
Ludo slasno!

Očevi, ali izvana su tako dobri!

Neee)), jednostavno neću moći, idem potražiti nešto lakše ...



Nat, to bi bila fotografija na pravom mjestu, u samom receptu !!!

Potrebno je za moderatora odjeljka ...



Tusyonysh, molim te oprosti mi što sam me gnjavio zbog sitnice ...
Strašilo
Kukičanje,

A netko jednostavno nije u mogućnosti. Što tu mogu učiniti?))) Saviti rub torte? Samo pizza)).

Pisao sam moderatoru!)))


Dodano u nedjelju, 11. prosinca 2016. 20:15

Današnji. Ovo je ukusno. Pogotovo nakon peći na drva.

Turske tortilje s nadjevima (Pide)

Strašilo
Woooooo što želim !! Upravo tako !!! Dok ionako ne dođe ljeto, sjenica mora zapaliti pećnicu. Ali ovo je magarac za oporavak. A onda lažem, puštam sope i ne mogu podići nogu))).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha