Prženo zelje

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: uzbečki
Prženo zelje

Sastojci

Svježi kopar 200 g
Svježi peršin 200 g
Svježi zeleni luk 200 g
Svježi cilantro 100 g
Mrkva 220 g
Griz 250 ml
Mekinje 30-100 ml po želji
Sol 7,5 ml
Začiniti ukus
Pileće jaje 4 stvari.
Maslac ili bilo koja druga mast za prženje

Način kuhanja

  • Prženo zelje
  • Sortirajte zelje, operite, osušite i sitno nasjeckajte (ja sjeckam pomoću sitne rešetke rezača kockica ili "krumpirića" pomoću drobilice / višenamjenskog rezača)
  • Prženo zelje
  • Operite mrkvu, (ako je potrebno, ogulite), osušite, naribajte na grubom ribežu, dodajte nasjeckanom zelenilu i sve promiješajte
  • Prženo zelje
  • Dodajte čašu griza, (po želji par ili dvije žlice mekinja), žličicu soli, začine i sve dobro promiješajte
  • Prženo zelje
  • Dodajte pileća jaja i dobro promiješajte
  • Prženo zelje
  • Smjesu rasporedite na podmazanu i zagrijanu tavu debljine 0,5–0,8 cm i pržite 10 minuta sa svake strane ispod poklopca.
  • Stavite pripremljene "palačinke" na tanjur. Može se poslužiti i toplo i hladno, s umakom ili bez njega (uključujući kiselo vrhnje ili kečap). Jelo je samodostatno, može se koristiti i kao prilog mesu.
  • Prženo zelje
  • Izlaz: 4 "palačinke" približno 28 cm

Jelo je dizajnirano za

4 "palačinke" 28 cm

Vrijeme za pripremu:

10 min. na svakoj strani

Program kuhanja:

Prženje

Bilješka

U uzbekistanskoj kuhinji ovo jelo naziva se "kuk-byyron", a u Azerbajdžanu "kyukyu" (pržena zelja). Mislila sam da svi znaju ovo jelo ...
"prženo zelje"
Uzmite dobru gomilu različitog zelja (kopar, peršin, poriluk, cilantro, celer, zeleni luk), malo kineskog kupusa ili bilo koje zelje od povrća (lisnati ili uobičajeni vrhovi repa, vrhovi mrkve), sve nasjeckajte na sitno i sitno, nasjeckajte, pomiješajte , lagano pospite grizom, dodajte sirovo jaje, dodajte malo soli, sve dobro promiješajte. Zagrijte masnoću / ulje u tavi, rasporedite smjesu u tankom sloju i pržite dok ne omekša. Može se jesti u bilo kojem obliku (hladnom / vrućem), sa ili bez začina. Jako je ukusno i zdravo!
Bilo koji jestivi vrhovi izvrsno se slažu s ovim receptom, uključujući rotkvice i zelenu salatu koje su ušle u boju, malo lišća hrena, estragona (estragona) i začinjenog zelenila. Što je sastav raznolikiji, to je ukusniji. Griz i jaje daju oštru koricu, ali ne trebate ih stavljati puno. Možete dodati malo mekinja ako ih jedete.

Vlad_Ru
Hvala vam!
Treba probati.
Vjetrić
Kako zanimljivo!
Mislite li da će raditi bez ulja? Neka vrsta "dijetalne" opcije? Evo što sam pomislio: što ako je sve ovo na limu za pečenje u tankom sloju, nuuu, oko 1,5 - 2 centimetra, odnosno poput debeljuškaste palačinke (kao što je u vašem receptu), a ne kao tepsija, namazano , i peći u pećnici? Razumijem da dok ne pokušate nećete saznati, ali možda, na temelju svog iskustva, možete izraziti svoje pretpostavke - Mislite li da nešto razumno može uspjeti u ovoj verziji ili ne biste trebali ni pokušati?
OgneLo
Vjetrić, u autentičnom - jednostavno prže zelje miješajući ga tijekom prženja. Pržimo tvoreći palačinku na dnu tave, lopaticom je dijelimo na 4 dijela.
Citat: Kestrel
mislite li da će raditi bez ulja?
Ne znam, nisam probao. Ali mislim da je odlazak u krajnost "potpuno bez ulja" u najmanju ruku suprotan zdravom razumu i fiziologiji ljudskog tijela: asimilacija u masti topljivih tvari, u nedostatku masti, je nemoguća (ovo je kemija postupka) ... Druga stvar je da višak masnoće m. b. nije korisno, pa čak, u nekim slučajevima, i štetno, ali to je sasvim druga priča ...
Citat: Kestrel
centimetara 1,5 - 2
u tako debelom sloju, na primjer, u tavi, ispod poklopca, masa se kuha na pari i ne prži (malo drugačiji okus, nema hrskave kore). Bez poklopca - potrebno je redovito miješanje tijekom prženja i potrebno je duže kuhanje.
Citat: Kestrel
peći
bit će to drugačije jelo - pečeno, a ne prženo.
Citat: Kestrel
dok ne probaš, ne znaš
točno.
Tatjana1103
Marinochka, definitivno ću pokušati u sezoni nereda zelenila. Hvala
mamusi
Marina, Također bilježim, pokušat ću se odjaviti.
Hvala na receptu!) Zanimljivo.
kavmini
kakav divan recept! Nikad nisam upoznao takvu, hvala, sigurno ću probati!
mamusi
A ja sam se već pripremio! Ukusno. Kuhat ću više puta.
Što je pronađeno u kući: Peršin, kopar, zelene strelice češnjaka, mrkva, luk (glava), sol, crni papar, crvena.
Prženo na suncokretovom ulju.
Pojurio sam - nema griza (sljedeći put ću to ispraviti) Stavio sam samo zobene mekinje, pomiješane sa sirovim jajetom i ... u tavu!

Cijela je priča povezana s ovim jelom ...

Danas sam kuhala. Sjetila sam se svog djetinjstva. Moja baka je isto kuhala za nas. Bio je vrt, povrtnjak. I pored šume. A u proljeće se sjećam da nas je odvela (s majkom nas je bilo četvero, baka je živjela s nama i u svemu pomagala) u šumu i sakupljali smo travu, koja bi rekla i pokazala ... To je šteta, ali ovo nisam naučio od nje
Kod kuće je s kreveta uzimala zelenilo: vrhove rotkvica, cikle, peršina, kopra i onog ... šumskog bilja koje se sakupljalo. Kuhala sam takvo (slično jelo))) u ogromnoj tavi od lijevanog željeza.
Ali s godinama sam to zaboravio.
A danas sam ga skuhala!)
Mislila sam samo u sebi! Muž neće.
Nisam pogodio - uzeo mi je sve i obrisao tanjur s kruhom!



Tako mi je ispalo.

Prženo zelje
OgneLo
Citat: Tatyana1103
u neredu zelene sezone
lako se "navući" na ovaj recept, jer doslovno, sva jestiva zelja, uzgajana i samonikla, uključujući svježe jestive vrhove, kao i, na primjer, salata i rotkvice, koje su počele pucati, savršeno odgovaraju to. Naravno, poželjno je da začinsko zelje čini barem polovicu ili barem jednu trećinu ukupne količine koju skuhate.
A ovo jelo nije dosadno.
Citat: mamusi
odabran
uz ovo jelo, uvijek ovako
mamusi
Citat: OgneLo
jelo nije dosadno
Pa da, uz jelo se može jesti samo tanjur!
nila
Marina, Kako zanimljivo! Nikad to nisam jeo! Pokušat ću na proljeće. A možda i ranije, samo sam razmišljao kakvu osetijsku pitu napraviti od začinskog bilja iz zamrzivača. Što mislite da će ići na punjenje?
OgneLo
nila, Ne znam, jer trenutna pećnica nije pogodna za pečenje (modifikacija "Dno je izgorjelo, ali gornja strana nije počela peći") ...
Za pokus možete pripremiti malu količinu planiranog punjenja tako da ga dinstate s nekoliko žlica vode ispod poklopca, izbjegavajući prženje i sušenje. I cijenim okus.
mamusi
Citat: nila
Baš sam razmišljao kakvu osetijsku pitu napraviti od zelenila iz zamrzivača. Što mislite da će ići na punjenje?
Nelechka, upravo sam pojela ovo jelo
I to planiram učiniti za sutra: pripremite odvojeno osetijsku pitu sa sirom i krumpirom, a odvojeno ovu Prženu zelenu i jedite ono što se naziva "grizenje". Mislim da će to biti najviše! Ooooo ukusno!
Igrig
OgneLo,
Pošteno, ako ovo jelo nazovete "kyukyu", tada to treba pripisati Azerbejdžanski kuhinja.
Ali ako ovo jelo pripišete uzbečki kuhinju, onda je morate pravilno nazvati "kuhar-byyron".
Nešto kao ovo...
dopleta
A ovo sam jeo u Armeniji. Tamo se stavi samo puno špinata. Ukusno!
celfh
Danas sam i ja došao do ovog jela. Skuhala sam 1/4 porcije. Bilo je dovoljno za dvoje. Ali još uvijek se pržila u maloj tavi i ispod poklopca. Jeli smo s piletinom dinstanom sa suhim šljivama i paprikom, paprika, izrezala sam si rajčicu, jer nisam imala dovoljno kiseline. Sve je prošlo dobro, dobro, barem za naš ukus. Uzimam recept za redovitu upotrebu. Hvala vam! ukusno

Prženo zelje
marina-mm
OgneLo, Marina, zanimljivo jelo, s tim se prije nisam susreo, morate probati.
mamusi
Počela sam kuhati "ne s ravnom tortom", već s "labavom".Ako mogu tako reći
Samo započinjem s lukom, zatim mrkvom, lagano smeđom i ubacim sve zelje pomiješano sa grizom i mekinjama, sve opet promiješam u tavi. Kuhanje ispod poklopca.
Ali tako da zelje ostane zeleno.
Jako mi se sviđa vaše jelo!
A moguće su i različite varijacije!
ljiljan_a
Npr. Celer i peršin za sada su sa strane. Učiti iz motiva? Djeluje primamljivo.
OgneLo
ljiljan_anaravno probajte. Ako imate dobre vrhove mrkve i cikle, oni će se također savršeno uklopiti u ovo jelo. Ne pretjerujte s celerom - on može nadjačati okus i miris ostatka sastojaka. Ako zeleni luk nije dostupan, dodajte jedan sitno nasjeckani luk.
Stavili smo jednu hrpu celernih stabljika ili zelenila na punu posudu heklanja od 5 litara.
ljiljan_a
Imate smrznuto lišće cikle - hoće li uspjeti?
OgneLo
Citat: lily_a
će odgovarati?
ići će

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha