Piletina "Izgorena"

Kategorija: Mesna jela
Piletina izgorjela

Sastojci

* Kokoš 1 računalo.
* Nitritna sol 1% mase trupa
* Morska sol 1% mase trupa
* Šećer 0,5% mase trupa
* Voda 20% mase trupa
Začin:
* Mljeveni crni papar
* Mljevena slatka paprika
* Kurkuma
* Suhi granulirani češnjak
Dodatni prilog:
* Limun / naranča bez kore 2-3 kruga

Način kuhanja

  • U početku je to trebala biti jutarnja patka i prije pokretanja priče o tome KAKO SAM SE UMORIO PILETINA... Reći ću ti .....
  • Dečki-a-a-a-a-a-a .... ovo nije piletina. Ovo je pametni proizvod. Prema kritikama onih koji su to učinili, u to se lako vjerovalo, ali ne u tolikoj mjeri.
  • TAKO:
  • Pripremite salamuru iz vode, soli i šećera, filtrirajte.
  • Njime usitnite trup piletine i usisajte. Stavite u hladnjak na dva dana. Nakon nekog vremena uklonite ambalažu. Izolirajte 4-5 sati.
  • Otvorite paket, izvadite piletinu. Začinite je začinskim biljem, paprom, češnjakom.
  • Tada postoje dvije mogućnosti:
  • 1) Ako će se piletina peći cijela:
  • U trbuh stavite nasjeckane citruse ili, pak, dunju.
  • 2) Ako se piletina želi kuhati ravno, izrežite je na stražnjoj strani škarama. I tada, naravno, neće biti dodatnih ulaganja
  • Stavite ovu "Lady" na rešetku i budite sigurni u ladicu.
  • Pecite na temperaturi od 80 * C. Kada temperatura unutar trupa dosegne 55 * C, u tavu morate uliti kipuću vodu (dodajte kipuću vodu prilikom isparavanja)
  • Sada očekujemo kada unutarnja temperatura dosegne 74 * C, na najobimnijem mjestu (termometar se mora postaviti neposredno prije pečenja).
  • Cijeli postupak trajat će pet do osam sati. Ovisi o težini ptice. (obavezno raditi s termometrom)
  • Postoji pojednostavljena opcija - pripremite pileću marinadu odjednom od svih začinjenih sastojaka recepta (bez vode). Naribajte trup izvana i iznutra. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
  • Dalje, kuhajte prema predloženoj shemi.

Bilješka

Idejni inspirator - drugi Aleksandar (Lord 68) - Hvala ti, Saša !!!
Shashlik sous svinjski vrat # 7

Sastav začina je naravno napravljen po vašem ukusu.

Moja pećnica uspjela je dostići temperaturu unutar piletine samo do 72 * C. Trebalo je 8 sati.
Pojedinosti o receptu s mjesta s kobasicama (uključujući unutarnju temperaturu).
Odmah ću reći - ne primjećuju se krvavi inkluziji, posebno u periartikularnim zonama.
I ako unutarnja temperatura može biti iz 65 * C i više, zatim trup piletine težine 2 kg. potpuno kuhano za 6 sati.

Ispričavam se zbog fotografije koja se ne može predstaviti - nastala je vreva doma i nije bilo moguće napraviti foto sesiju.

Wiki
Cool piletina! Čitavo tako umorna leži, već sam htjela pjevati: umorno sunce nježno se oprostilo od mora ...

NEMA vakuuma i ne očekuje se. Ako punite i usisavate zrak u tikvicu marinatora - neće li proći loše?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Wiki
Cool piletina!
Hvala vam !!!

Citat: Wiki
NEMA vakuuma i ne očekuje se. Ako gurnete i usisate zrak u tikvicu marinatora - neće li poći loše?
Wiki, Ne mogu reći ništa određeno o marinatoru, nemam ga. Ali čisto teoretski - vakuum, on je vakuum ... koja je razlika gdje. Ali to su samo moje misli. Možda vam ovdje mogu pomoći oni koji imaju marinator.
Gospode 68
Pozdrav Natasha. Drago mi je da ti se svidjelo. Inače, danas to nisam mogao podnijeti i napravio sam dvije tambovske šunke, ali bez pušenja. Usput, ispalo je i ukusno. Možete ga nazvati kao šunka à la Tambov šunka.
Piletina izgorjela
Piletina izgorjela
Wiki. Marinirajte mirno. Smanjite vrijeme samo na nekoliko sati, a ne na dan ili više.
ANGELINA CRNAviše
Krilo, šunka je samo smrtnost !!! On je tako zgodan. Pa, ne morate pitati za okus, i to je razumljivo.
Jučer smo naoštrili i sous vide briškulu, i šunku kuhanu na niskoj temperaturi ... Sve je cool. Gosti su jeli i hvalili))
Zato vam hvala na pravodobnim i vrijednim smjernicama.
Gaby
Natasha, kakva ljepša piletina, hvala na receptu, odvela sam je u oznake.
oko
Gospode 68, Aleksandre, pa to nije pošteno: bilo naznake recepta za šunku, bilo primamljive fotografije.
Dobiti recept, ha?
Znam čarobnu riječ: "molim te"!




Natasha, oprostite na isključenju ...
Gospode 68
A možete li zamisliti Natasha, ako i piletinu obrađujete plamenikom! Kakav pogled. A miris? Misliš. Neće zauzimati puno prostora. Usput, sad sam u krugu izbora. Želim si kupiti dehidrator za pravljenje mesnih i ribljih kretena. Sada su moja krastača i lista želja u borbi. Na jesen sam mami kupio veliku za sušenje jabuka. Želim manje za sebe i ne znajući koji bih uzeo. Naginjem se vodoravnom grijanju poput Kitforta 1905. Stvarno mi je žao novca, a supruga me već iskosa gleda.




Tatyana, ne mogu. Zahvaljujući Nataši. Ovo ona sastavlja prema očekivanjima. Mogu pisati u temu, a vi ćete izdati. Ne pretvaram se da sam autor, jer i sam preuzimam recepte s drugih stranica i izvodim ih s manjim izmjenama. Istina, ponekad si to izmislim.
oko
Aleksandre, daleko od sumnji! Znate kuhati - to je glavno, morate pokušati sastaviti recept, sve će uspjeti, siguran sam!
Svetlenki
Citat: Lord 68
Možete li zamisliti Natasha, ako i piletinu obrađujete plamenikom!

AAAA !!! Plamenik je tu, ali piletina je MREŽA! Nije u redu!

ANGELINA CRNAviše, Natasha, vrlo zanimljivo! Uskoro za kuhanje
ANGELINA CRNAviše
Citat: Gabi
koja je piletina najukusnija
Vika, hvala na pohvalama. Sad suprug sjedi da večera s ovom piletinom - sjedi i odmahuje glavom ... Kaže, pa, kakav slasni okus ... Pa, uostalom, netko je smislio takvu mogućnost kuhanja. Zahvaljujem ovoj ljubaznoj osobi)))




Citat: Svetlenki
vrlo zanimljivo! Uskoro za kuhanje
Sjaj, pripremite se sigurno. Siguran sam da ćete biti oduševljeni.
Ovo nas sve Sashulya ovdje zarazi otkačenim fensi dobrotama ...




Citat: ok
dalje od sumnji! Znate kuhati - to je glavno, morate pokušati sastaviti recept, sve će uspjeti, siguran sam!
Tanyush, beskorisno zanimanje ... Olya Zvezda i ja smo već naletjele na Sašu, karatna je tako ... Ne ni u jednom ... Umri teško. Ali on je majstor u zavođenju javnosti.
Wiki
Citat: Lord 68
Wiki. Marinirajte mirno. Smanjite vrijeme samo na nekoliko sati, a ne na dan ili više.
Hvala na odgovoru! Pokušat ću.

Citat: Lord 68
ako se i piletina tretira plamenikom!
Više detalja? Koji plamenik? Koje ogrjevno drvo u roštilju - hoće li ići?
oko
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ali on je majstor u zavođenju javnosti.
kakva uska specijalizacija ... ali majstor
Gospode 68
Citat: Wiki
Više detalja? Koji plamenik? Koje ogrjevno drvo u roštilju - hoće li ići?
Nemam mangalu, ali po mom mišljenju ovo je upravo to. Postoje posebni plamenici za kuhanje (skupo). Imam gotovo jednostavan, iz Kine s piezo paljenjem. Prodaje se u bilo kojoj prodavaonici i na tržnici.Piletina izgorjela To je to.
Svetlenki
Gospode 68, Aleksandre, Čak se bojim pitati što je toliko zanimljivo na vašem pladnju. Već ću sanjati piletinu noću, zamijenjenu vašom šunkom a la Tambov

ANGELINA CRNAviše, Natasha, u redu je što me zanima tvoj recept, nisam ja kriv, on je došao pokazala
ANGELINA CRNAviše
Citat: Svetlenki
Nisam kriv, on sam došao pokazala
Svi to kažemo ... A onda ne spavamo noću ... sanjamo piletinu lagane vrline (iz osobnog iskustva))
Olga VB
Zanimljiv recept, hvala Natasha!
A ako je sve isto, ali evakuirano odjednom sa svim dodacima i prženjem, a zatim i bez razbijanja paketa?
Ili je to sve potpuno drugačije po ukusu?
ANGELINA CRNAviše
Olga, Mislim da će biti kaputa, ali ne i tog)))
Citat: Olga VB
Zanimljiv recept
Hvala ti, Olya !!!
Gospode 68
Olga se može odjednom začiniti začinima, naribati solju i usisati. Ne trebate ga odmah spaliti, ali evo kako ga onda kuhati, molim vas. Naravno, rezultat će biti malo drugačiji, ali strogo govoreći mogu razumjeti samo ljudi s vrlo osjetljivim receptorima.Kuhajte na temperaturi od 69 do 75. Kako želite. Učinio sam to sa 65 godina, ali vrijeme je bilo oko 6 sati. Vrlo ukusno i sočno. Ne zaboravite prilikom usisavanja odmah staviti nekoliko pločica maslaca ili žlicu maslinovog ulja. I začina. Prije otprilike šest mjeseci otkrio sam ružmarin (timijan) po mom savjetu. Zimi naravno ne možete pronaći grančice, ali ja koristim sušene. Kako mijenja okus bilo kojeg jela. Sad ga čak polažem i kad kuham boršč. Jednom su mi dali recept za kuhani sous vide krumpir. Nema se s čime usporediti. Sada je to jedini način na koji to radimo. Svetlana. Na tanjuru kolač od zobenih pahuljica i mekinja. Izvrsno ukusno. Elenin recept (Podmoskvichka). Već sam pravila kiflice po njenom receptu, a sada i cupcake.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68
ružmarin (timijan)
Sasha, nemoj brkati ružmarin i majčinu dušicu. Ružmarin je ružmarin, a timijan je timijan.
Timijan ima začinsko-biljnu aromu, ugodnu, dok ružmarin ima četinjastu aromu. I sad se pitam - kakvu začinsku biljku koristite i sviđa vam se)) Sviđa mi se to i to. Volim miješati čaj s timijanom. Strašan ukus.
Gospode 68
Nataša je timijan. Žao mi je. Koristim i ružmarin, ali rjeđe.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68

Nataša je timijan. Žao mi je. Koristim i ružmarin, ali rjeđe.

IZVRŠENJE NE MOŽE SE OPROSTITI !!! - sami stavite zarez
Gospode 68
Natasha. Kako se osjećate prema krumpiru? Drži li vaš crtić 85 stupnjeva?
ANGELINA CRNAviše
Suprug i ja u Egiptu zakačeni smo za čaj s timijanom. Došli smo kući i također počeli kuhati.
Volim mažuran, i origano (origano) i slanu.
Volim i bosiljak, posebno plavi i estragon (estragon)
Redovito koristim začine. Ovdje imam dio skladišta)))
Piletina izgorjela
Te su police sada spakirane čvrsto i čvrsto i tada nije sve u redu))




Citat: Lord 68

Natasha. Kako se osjećate prema krumpiru? Drži li vaš crtić 85 stupnjeva?
Volim krumpir, ali ne dopuštam si često.
Imam i multivarku s multi-kuhanjem od 35 * C do 170 * C u koracima od 1 stupnja.
Gospode 68
Citat: ANGELINA BLACKviše
Volim krumpir, ali ne dopuštam si često.
Imam i multivarku s multi-kuhanjem od 35 * C do 170 * C u koracima od 1 stupnja.
Pa probaj. Ogulite krumpir i narežite ga na krupne komade (napravljene srednje velike ili velike za 6-8 komada u 4 komada), posolite, popaprite, dodajte grančicu majčine dušice (ili pospite sušenom), krišku maslaca ili žlicu maslinovo ulje i vakuum. Kuhajte na 85 grama 1,2-1,5 sata, pod uvjetom da se sve usisava u jednom ili dva reda. Ako se ispostavilo da je riječ o velikoj kvržici, onda 2-2,5 sata. Natasha je bomba, posebno za haringe, i čaša votke za supruga. Za života će vam postaviti spomenik.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68
da mom mužu čašu votke
Zar ne? Nema šanse?

Bit će inspiracije - pokušat ću, Sash.
Gospode 68
Zašto ne kako? Ja samo sudim po svojoj ženi. Slaže se sa mnom da popijem čašu dobrog konjaka ili melema. Rjeđe dobra čača (donosimo je iz Abhazije). Votka gotovo nikad.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68

Zašto ne kako? Ja samo sudim po svojoj ženi. Ona se slaže sa mnom da popijemo čašu dobrog konjaka ili balzama. Rjeđe dobra čača (donosimo je iz Abhazije). Votka gotovo nikad.
Votka je također dobra i nije lošija od klizaljke IMHO.
A ni ne znam ... Mogu popiti neko piće u društvu. Nemam prioritete. Ali ljeti volim suho crno vino razrijeđeno vodom (čak i za nekakvim stolom)
fedorovna1
NatashaAko imam piletinu od 2 kg, treba mi 400 ml vode? Nešto sumnjam da se sve može ubrizgati u piletinu. Ili sam nešto krivo razumio?
Gospode 68
Tatjana. Ubrizgajte što je više moguće, ostatak usisajte zajedno s piletinom. Natasha, žao mi je što sam se javila umjesto tebe.
fedorovna1
Aleksandre, Shvatio sam. Hvala vam!!!
Svetlenki
Gospode 68, Aleksandre, ANGELINA CRNAviše, Natasha, molim vas, pokažite mi svoje štrcaljke za meso.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Fedorovna1

NatashaAko imam piletinu od 2 kg, treba mi 400 ml vode? Nešto sumnjam da se sve može ubrizgati u piletinu. Ili sam nešto krivo razumio?
Sve sam ubrizgala. I kako je jednostavno))
Gospode 68
Navečer ću slikati svjetlost.I tako sam uzeo onu najveću u ljekarni. Možete ga kupiti u veterinarskoj ljekarni, ali bila sam lijena da putujem daleko. Ovo je dovoljno za oči.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Svetlenki
Molim te, pokaži mi svoje štrcaljke za meso.
Nemam ga za meso. Imam običnu, staru medicinsku, čašu od pet kockica, s debelom iglom. Kad sam očajnički trebala štrcaljku, sestra mi je napisala set izravno meni (sterilizator + štrcaljka + sve vrste igala i šampona, poput dlačica, čistih igala)
Šprica je, naravno, mala, ali imam dovoljno strpljenja. I bolje nego nijedno))

MišYulka
Iako me nisu pitali, ali pokazat ću svoje šprice
Piletina izgorjela
Prvo sam kupio kineski. U njemu su bile dobre samo igle. Tada sam otišao u ljekarnu i zatražio onu najveću. A najbolji dio ove priče je to što se igle savršeno uklapaju u novu štrcaljku.
Piletina izgorjela
OlgaGera
Iz ove teme
A ti piletinaA, i šunka i krumpir ...
Pa, ne možeš to učiniti.
Čekam recept za šunku i sous vide krumpir. Zanimljiv žež.
Kupit ću piletinu, učinit ću to kako treba.
Možete li popiti pola dima? Nepodnošljiv poljubac. A jučer ne jedemo ...

Postoji štrcaljka .. 20 kockica .. stara)))) Sterilizirat ću)))
ANGELINA CRNAviše
Ljudi, drugovi, braća (sestre) .... gdje kupiti obični med. štrcaljka velikog volumena? A onda sam ga sada revidirao ... ima čak 700 rubalja ... pa, kamo to ide? I pozovite se na štrcaljku iz Alija, gdje su te igle cool))




Citat: OlgaGera
Iz ove teme
A ti piletinaA, i šunka i krumpir ...
Da, Lel, ovdje imamo potpunu anarhiju.
MišYulka
Slučaj je star. Izgleda da sam kupio na Ibeeu, ne vidim povijest kupovine
Link na igle na Aliju

Svetlenki
Super! Sviđa mi se u iglici da će protok marinade ići u stranu, distribucija će biti lakša, mislim.

MišYulka, JulijaHvala još jednom što ste podijelili svoje iskustvo
MišYulka
Svetlenki, Sveta, postoje i dvije rupe. A oni su veliki i ne začepe se mesom
ANGELINA CRNAviše
Svidio mi se i postupak ubrizgavanja i činjenica da salamura nije istjecala. Ostavio je sve u lešini.
Gospode 68
Citat: ANGELINA BLACKviše

Ljudi, drugovi, braća (sestre) .... gdje kupiti obični med. štrcaljka velikog volumena? A onda sam ga sada revidirao ... ima čak 700 rubalja ... pa, kamo to ide? I pozovite se na štrcaljku iz Alija, gdje su te igle cool))



Da, Lyol, ovdje imamo potpunu anarhiju.
Moja Natasha je ista kao na gornjoj fotografiji, 50 kockica. Uzeo sam ga iz ljekarne za 50 rubalja. OlgaGera. Recept za prikaz krumpira Su u 24. postu iznad.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68
50 kockica. Uzeo sam ga iz ljekarne za 50 rubalja.
Sasha, sada sam pristrano pretraživao informacije o našim ljekarnama. Ispalo je kod kuće, u ljekarni postoji - 35 rubalja 50 kubičnih metara.
OlgaGera
Citat: Lord 68
Su krumpir pogled u 24 posta gore
Hvala vam!
Tok timijan ne ... ne ...
ANGELINA CRNAviše
Citat: OlgaGera
Tok timijan ne ... ne ...
Pa, sve .... također, znači i kaput, ali ne to ....

Ol, a danas sam, tragom naših lokalnih rasprava, otišao i namirisao sve bilje - ja sam samo kopile ...
Ali sumac mi nekako nije zaživio. Neizražajan je.
OlgaGera
Natasha, Čak sam konačno odbio ljekovito bilje. Crni papar i to je to. Pa ... hop-suneli još.
Ostalo je Ftopku ..
ANGELINA CRNAviše
Citat: OlgaGera
Ostalo je Ftopku ..
Okus je osjetljiva stvar, poput istoka))) Svakom svom. Glavna stvar je da su jela ukusna.
Ja, na primjer, maman, napokon ne mogu podnijeti nijedan začin. Pa, također možda papar i lavrushka))





Julija, i koliki je volumen ovog crvenog kineskog?
MišYulka
Angelina, prema natpisima, 30ml ili 1oz. Manji je od apotekarskog i NE preporučujem ga kupiti (teče)
ANGELINA CRNAviše
Danas sam kupila ljekarnu, za 50 ml. Dosta mi je za oči i uši))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha