Tijesto od kvasca za pržene pite

Kategorija: Pekarski proizvodi
Tijesto od kvasca za pržene pite

Sastojci

Brašno 500 g
Mlijeko 320 ml
Sol 1,5 izmjerena žličica.
Šećer 0,5 izmjerene žličice.
Biljno ulje 1 dimenzionalni sv. l.
Suhi kvasac 1,5 izmjerena žličica.
Jaje 1 računalo
Kiselo vrhnje 25% * 2 žlice. l. / nije izmjereno /
Soda na vrhu noža

Način kuhanja

  • * Kiselo vrhnje stavljam u žlice "bez graška", jer ako pretjerate, tijesto će biti jako ljepljivo. Ovisno o gustoći kiselog vrhnja (uzimam jako gustu), količina mlijeka može se smanjiti na 310 ml.
  • Sastojke natovarimo u kantu HP redoslijedom koji je propisao proizvođač - prvo tekućinu, a zatim labav ili obrnuto. Važno: suhi instant kvasac ne bi trebao dolaziti u kontakt s vodom, soli ili šećerom prilikom polaganja - samo s brašnom. Mi odabiremo način rada - Tijesto, Pizza, Pelmeni - pod vodstvom vašeg pomoćnika.
  • Ako ste odabrali način u kojem je predviđeno samo gnječenje, bez podizanja, ostavite ga (tijesto) u HP-u još 30 minuta. I nema potrebe da ga dodatno odvajate - stane u tavu s užasnom snagom.
  • Tijesto treba biti malo ljepljivo.
  • Pite je bolje pržiti u VRLO dobro zagrijanoj tavi (nakon zagrijavanja smanjiti vatru na srednje) na maloj količini biljnog ulja, ispod poklopca.
  • Budite oprezni s veličinom pita - one povećavaju volumen na tavi.
  • Nadjev radim nezaslađen - mesom ili krumpirom.

Jelo je dizajnirano za

18-30 pita (ovisno o veličini)

Program kuhanja:

Program za izradu kruha

Bilješka

Starinci foruma vjerojatno se sjećaju kako se "nježno i nježno" moj suprug odnosi na pite pržene na tavi.
Objavljujem svoj omiljeni recept.

Dobar tek.

Citat: Krosh

O sode u kvasnom tijestu:
Za početak postoji puno takvih recepata, gdje se kvasac i soda uključuju istovremeno, čak i u mojoj kulinarskoj bilježnici izbrojao sam 11 recepata. Nisam upoznat s kemijskom stranom problema, ali znam s praktične strane smile.gif Sve se odnosi na napredno djelovanje sode kao praška za pecivo prije kvasca (kvascu je potrebno dulje vrijeme da se aktivira i razmnoži).
Soda u tijestu s kvascem koristi se u slučajevima kada je potrebno usporiti kvasac (u tijestu namijenjenom smrzavanju ili tijekom noći u hladnjaku).
Soda u procesu djelovanja stvara ugljični dioksid koji sprječava razvoj gljivica kvasca (sjećate se da se za aktiviranje kvasca, tijekom probe tijesta, mijesi 1-2 puta), ali ako tijesto ne zdrobite , kvasac će usporiti svoje djelovanje i pristup će mu biti ujednačeniji bez stvaranja velikih zračnih džepova. Stoga se pri pečenju tijesta s kvascem s dodatkom sode ne stvaraju velike rupe u mrvici kruha i pekarskih proizvoda, već se dodaje u industrijskom pečenju kruha (standardni hljebovi i kiflice ravne površine).
Soda u pečenim proizvodima od kvasca štiti proizvode od brzog stvrdnjavanja (pečenje traje duže). Gotovi proizvodi od takvog tijesta jako dobro podnose smrzavanje i kad se zagriju u mikro mikrofu ponovno postaju poput svježih iz pećnice poketoungeb.gif (to sam provjeravao na pitama i pizzama)
Zamrznuto tijesto kvasca s dodatkom sode, prilikom odmrzavanja, brzo postiže konzistenciju za rezanje i pečenje, jer opet soda počinje labaviti tijesto brže od kvasca i smanjuje vrijeme za sekundarnu probu.
Vrlo često pečem „belgijske oblatne“ sa sodom dodanom u tijesto s kvascem. Tijesto im odgovara u hladnjaku. Jednom sam tijestu slučajno zaboravio dodati sodu i sljedeće jutro dugo sam prao hladnjak (tijesto je istjecalo iz posude i napunilo sve proizvode) ...od tada SODA smatram glavnom komponentom ovog testa !!! A oblatne zapravo ne mirišu na kvasac

Izvor: 🔗

Napomena voditelja:
Recept dopunjen informacijama iz komentara na recepte

Tanyusha
Mačka bi trebala pokušati pržiti pite u Master-pilafu, ja ću probati vikendom.
Mačka
tanya1962, sada ću raditi pite, ali tijesto ću staviti u režim "Pizza" i zagrijati mlijeko.
Zaboravio sam napisati: Kiselo vrhnje stavljam u žlice "bez graška", jer ako pretjerate, tijesto će biti vrlo ljepljivo.
Larissa 888
U načinu "pizza" postupak gnječenja tijesta gotovo se neprestano odvija. Ispada da za vaše tijesto nema potrebe da se tijesto diže? Dići će se na tavi tijekom prženja?
Mačka
Larissa 888, a zatim sam ostavio (tijesto) u pećnici još 30 minuta. I nema potrebe da ga dodatno odvajate - stane u tavu s užasnom snagom.
Mirabel
Jučer sam pravila pite po ovom receptu! Ispalo je vrlo ukusno! Čak je i moj suprug to cijenio! Općenito, ovo su prve pite koje sam dobio, ja i tijesto smo nespojive stvari! I stvarno možete pogriješiti s veličinom, poput izrade malih, ali u cipelama od tave. Hvala na receptu.
OLECKA
Pite su jednostavno nevjerojatne (y), ali ili kiselo vrhnje je tekuće, ili nešto drugo što je trebalo dodati u procesu od 100 g brašna. Jako ukusno
Celestine
Mačka, hvala na receptu, danas sam ispekla ove pite, iako je tijesto ljepljivo, s njim je lako raditi. Odnijela ga je susjedu na testiranje, rekla: Plemenite pite i ... tražila još
A navečer je došao svekar i ... općenito, već su otišli, naručili su to za sutra, moj suprug ga je zamolio da poduči takvu želju, kaže, odjednom ne možete
Luysia
Mačka, Pridružujem se svim pozitivnim kritikama!

Pokazalo se da su pite dobre, stvarno su se jednostavno oblikovale, punjenje je bilo gotovo
ne samo ne slatko, već i s marmeladom od jabuka iz HP-a. Ukusno!

Mačka
Jako mi je drago što vam se svidjelo !!!!

Sad ću malo naprezati mozak i izložiti recept za tijesto za kačapurije i osetske pite.
klara
Hvala vam !!! Tijesto je super Mekano, pahuljasto (y) Napravio sam to u načinu tijesta, u LG načinu rada traje samo sat vremena (tada ga morate prebaciti u drugo jelo i pričekati da se popne) nije čekao, počeo kipati, nije napravio punjenje, lijenost, posipao ga šećerom u prahu. Prošao je sat vremena, pita više nema
Aqua
Svakako ću u subotu pokušati napraviti pite, vrlo apetitan recept. Hvala vam. Izvijestit ću o rezultatima.
Mačka
Radujem se izvješću
Natali
Trebate li ugasiti sodu?
Nov sam u ovom poslu ..
Mueslik
Nisam ugasio ... A tijesto je sjajno-Mačka +
Celestine
Citat: Natali

Trebate li ugasiti sodu?
Nov sam u ovom poslu ..

Nema potrebe, kiselo vrhnje na istom mjestu, bit će kiselina
Natali
Hvala .. Učimo ..
mačka
Radio sam to vikendom, ali ne mogu baš podijeliti radost, nešto je pošlo po zlu, još uvijek nije bilo ništa vruće, a ujutro je bilo i onih gumenih, nešto nije bilo u redu sa mnom, iako je tijesto izgledalo prekrasno.
yusha
Napravio sam tijesto prema predloženom receptu - pite su bile dovoljne pola sata - svi su jeli!
Ispalo je vrlo ukusno! Sad ću tijesto za pržene pite raditi samo prema ovom receptu! Hvala autoru!
Medenjak
Citat: mačka

Radio sam to vikendom, ali ne mogu baš podijeliti radost, nešto je pošlo po zlu, još uvijek nije bilo ništa vruće, a ujutro je bilo i onih gumenih, nešto nije bilo u redu sa mnom, iako je tijesto izgledalo prekrasno.

Uopće ne želim nikoga uvrijediti: to se jednostavno poklopilo -
mačka bio nezadovoljan mačka
mačka
Pa da, super je, samo ne s mačkom, već s tijestom, nešto mi je pošlo po zlu, ali šteta
Medenjak
Citat: mačka

Pa da, super je, samo ne s mačkom, već s tijestom, nešto mi je pošlo po zlu, ali šteta

Ne brini. Jučer sam radila tijesto, ono što je "SJAJNO". Nije se ni diglo. Bilo me je čak sram bilo što reći o tome, jer tamo su svi super s dizanjem, a meni neugodno, ... kao i uvijek.
mačka
Da, nisam zabrinut, hvala na podršci, ionako su pite pojeli s praskom
Medenjak
Svakako želim probati napraviti ove pite za svibanj. S različitim nadjevima, posebno s lukom i gljivama. A moj muž jako voli grah. Ali s mesom kod nas, nekako se prepoznaju samo palačinke. Perverznjaci.
klazy
nikad pržene pite ... trebate li ih dugo pržiti? na laganoj vatri?
Medenjak
Ako uspije sutra, pokušat ću ispržiti pite od ovog tijesta. A također želim pržiti i "Kijevsku ružu". Kasnije ću otkazati pretplatu što se dogodi.
Celestine
Citat: klazy

nikad pržene pite ... trebate li ih dugo pržiti? na laganoj vatri?

Na umjerenoj vatri dok ne omekša. To je poput prženja palačinki dok vam se boja ne sviđa)
Medenjak
Citat: Licitari

Ako uspije sutra, pokušat ću ispržiti pite od ovog tijesta. A također želim pržiti i "Kijevsku ružu". Kasnije ću otkazati pretplatu što se dogodi.

Nije došlo do "Rose" - jednostavno uopće nije bilo vremena. Ali ja sam pržila pite: s grahom i gljivama.
tijesto koje sam dobila nije ljepljivo, već baš užasno ljepljivo. Jedva isklesan. Oprala sam ruke i maslac, a na dasku za rezanje od srca i na vrh tijesta izlila brašno. Možda sam nešto pogriješila? Ali same pite su VRLO SLAZNE! Štoviše, mekani i ne gubeći okus, ostali su i drugi dan. Tada su završili. Čak ih je i moj unuk rado jeo samo uz šalicu čiste domaće pileće juhe.

Pritisnem Mačku +
JIudmiJIk @
Moji vole pite sa zelenim lukom i jajima, ajmo sad probati ovo tijesto ...
Mueslik
JIudmiJIk @kako se pravi nadjev?
Postoje li neke suptilnosti?
JIudmiJIk @
Ne, nema suptilnosti ... obična kuhana jaja i zeleni luk, sve izmrvite i pomiješajte, možete malo posoliti, pa, ima okus ... Ne dodajem.
Recite mi, jeste li napravili bijele od ovog testa? DANAS SAM RADIO BIJELO, kako ste napisali, prvo sam ga zagrijao, a zatim stavio na srednje jaku vatru, što je rezultiralo time da sam ga morao peći u pećnici, jer meso nije bilo prženo. A kad pečete pite s mesom , kako u piti dovesti meso do spremnosti?
Emocija
Mačka, recite mi, molim vas, možete li nakon stavljanja u zamrzivač staviti pite prema svom receptu i pržiti po potrebi ili to nije moguće s tijestom od kvasca?

p.s. Pite sam kuhala prvi put u životu, ispalo je nevjerojatno ukusno. Poštovanje i poštovanje recepta

Hvala vam
yana09
hvala na receptu. vrlo ukusne pite. Napravljeno s krumpirom. Sad su moji ljubimci naručili kupus

1.jpg
Tijesto od kvasca za pržene pite
orah
To su pite !!!!! MIJAU!!!!
Tijesto od kvasca za pržene pite
orah
Tatulja puno hvala na pomoći! Mislim da sam to učinila, sretna sam kao dijete.
orah
Draga mačka! Molimo provjerite moje izračune za 800gr. brašna, jer 500gr. test nekako nije dovoljan:
kvasac-2,4h. l.
brašno-800gr.
šećer-0,8h. l.
sol-2,4 žličice l
kiselo vrhnje-3,2 žlice. l
ulje-1.6st. l
voda-512ml (mlijeko)
jaje-?

A što učiniti s jajetom, koliko ih treba? I općenito, proizvođač kruha može podnijeti 800gr. brašno?
Zaista se nadam savjetima profesionalaca !!!
Celestine
Citat: orah

Draga mačka! Molimo provjerite moje izračune za 800gr. brašno
A što učiniti s jajetom, koliko ih treba? I općenito, proizvođač kruha može podnijeti 800gr. brašno?

Sažalite se na stroju, jer osim brašna postoje i drugi proizvodi, on može pretjerati. Rečeno je: 600 g brašna, pa, + - 50 g - u redu, ali 800
orah
Mislio sam i možda se slažem s tobom, inače će oči, ne samo na mojoj peći, već i na mojoj vještini biti poput koloboka. Hvala vam.
Astrea
Nakon takvih recepata ne znate hoćete li izreći veliko hvala na pruženom oduševljenju ili ... nešto loše za onaj spasilački pojas u struku, koji nakon takvih pita može od njega tražiti samo dupliciranje

Šteta, ali ne mogu odoljeti ovim remek-djelima
orah
Danas sam mislio da dugo nisam pržio pite A sad su s kiselim kupusom i jetrom.Dok sam pržio posljednje, prvih više nije bilo, morao sam na drugi poziv - pa, ima ih nema ukusnih riječi
Tijesto od kvasca za pržene pite
svetik_lih
Pozdrav, koliki je izlaz tijesta, imam kantu u aparatu za kruh za 700 grama, trebam li smanjiti udjele u receptu?
Mačka
Citat: svetik_lih

Pozdrav, koliki je izlaz tijesta, imam kantu u aparatu za kruh za 700 grama, trebam li smanjiti udjele u receptu?

Dobar dan! Ne znam koji test daje, ali 500 gr. brašno bi se trebalo normalno miješati u bilo kojem HP-u.

Recite mi, jeste li napravili bijele od ovog testa? DANAS SAM RADIO BIJELO, kako ste napisali, prvo sam ga zagrijao, a zatim stavio na srednje jaku vatru, što je rezultiralo time da sam ga morao peći u pećnici, jer meso nije bilo prženo. A kad pečete pite s mesom , kako u piti dovesti meso do spremnosti?

Bjelonje pržimo strogo ispod poklopca na minimalnoj vatri.
svetik_lih
Puno vam hvala na receptu, dvije večeri zaredom pržila sam pite, a čak i nakon posla, ne samo da su vrlo ukusne, već i brzo ispadne
NIZA
Pa, konačno, došao sam i ja na ovaj recept. tijesto je ispalo stvarno sjajno, iako sam ga s kiselim vrhnjem dobio previše, pa mi se malo zalijepilo za ruke, ali to apsolutno nije pokvarilo rezultat. Pravila je pite s grahom i posebno za svog supruga 5 kom. sa pekmezom. S obzirom na to da koliko god sam ga strpao u tijesto, njemu će to uvijek biti "nedovoljno" i izgovore poput "iscurit će" ne prihvaćaju se, ovaj put marmelada nije požalila što je jasno pokazala do čega bi to moglo dovesti , ali na moje iznenađenje, sav nadjev je ostao unutra, ništa nije izašlo !!!! Evo takvog čudotvornog recepta !!! Puno hvala autoru
Kolyma
pa, moj suprug, za razliku od mene, ne voli pečene pite! Dajte mu samo prženo! Napravio sam ga prema ovom receptu, nakon što sam se popeo na stranicu gore-dolje. Uzalud to osjećam. Sad će svaki dan pitati!
Tijesto je nevjerojatno ugodno za rad! Istina, ulje je livanula na oko, ali svejedno mi se zalijepilo za ruke. Gluposti, krajnji rezultat se isplatio. Pečeno s rižom i jajima, a djeca su tražila slatkiše. Slatke su se sastojale od povila + brusnice + jabuke + cimet. Nekoliko ih je iscurilo, naoko loše zatvorenih. Izvrsno ukusno! Što je najvažnije, ne morate čekati provjeru. Moja će Mulechka stajati i mijesiti dvostruku porciju! Savjetujem svima.
kolovoz
Gdje je nestao moj post o pitama? Pola dana sam napisao i objavio slike, jako uvredljivo !!!!!

Hvala svima: Stern, Admin, ljetni stanovnik na uvažavanju mojeg posta. Pripremio sam još 2 slična posta, ali bojim se ispuniti, jer negdje nestaju .......
Qween
kolovoz, nemoj se uvrijediti.

Ovo su postovi koje ste tražili -https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?
kolovoz
Zagrljaji i poljupci ! Hvala vam ! Fuh .....
Qween
kolovoz, dobro, dobro je što se više ne brineš. Nema na čemu!

Ako želite podijeliti s nama još koji recept, napravite to novom temom, jer će se u protivnom takva remek-djela izgubiti u velikim temama.

Ako ne znate kako, onda ću vam pomoći.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha