Kruški sljez s vapnom i medom

Kategorija: Slastičarstvo
Kruški sljez s vapnom i medom

Sastojci

pire od krušaka 160. pr
pire od limete 25 g
albumin ili protein 12 (100) g.
šećer 200. pr
korica limete 1,5 žličice.
Sirup
šećer 250 g
agar 10 g
med 100 g
voda 130 ml.

Način kuhanja

  • Kruški sljez s vapnom i medomUklonite jezgru s kruške, izrežite na komade i pecite dok ne omekša u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Kruške je potrebno uzimati guste, a ne guliti. Pire.
    Kruški sljez s vapnom i medomUklonite koricu s vapna
    Kruški sljez s vapnom i medomIzrežite pulpu. Nasjeckajte i zgnječite.
    Kruški sljez s vapnom i medomStavite cjedilo i pustite da se sok ocijedi.
    Kruški sljez s vapnom i medomU zdjeli pomiješajte lagano topli pire od krušaka, pire od limete, šećer i albumin. Ostavite da odstoji 15-30 minuta da se šećer otopi i albumin nabubri. Dodajte koricu.
    Kruški sljez s vapnom i medomIstucite dok ne postane gusto i pahuljasto. Ako koristite proteine, postavite da pire tučete šećerom. Dodajte protein u tri doze. Istucite dok ne postane pahuljasto i gusto.
    Kruški sljez s vapnom i medomU loncu pomiješajte agar, vodu i med. Stavimo na vatru i prokuhamo. Ulijte šećer. Kuhajte sirup na temperaturi od 110 stupnjeva. Ako nema termometra, tada prokuhamo sirup do konca. Maknite s vatre i pustite da se veliki mjehurići slegnu.
    Kruški sljez s vapnom i medomUlijte tankim, ali pouzdanim mlazom u posudu, bičevajući. Otkucajte minutu (u ovom trenutku možete dodati boju). Rezultat je gusta, sjajna masa.
    Kruški sljez s vapnom i medomMasu premjestimo u vrećicu i stavimo sljez. Pustili smo da se stabilizira barem jedan dan. Kombinirajte u parovima i pospite prahom.
    Kruški sljez s vapnom i medom
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept je špijunirala Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) na Instagramu.
Prvi put sam radio s albuminom. Sviđa mi se.
Okus bijelog sljeza "nije za svakoga". Gorčina je od vapna i miris meda. Uopće nema okusa i mirisa kruške. Ali svidjelo mi se. Preporuči!

Irina F
Angela, što misliš, ako umjesto limete uzmeš gotov pire, onda možda neće biti gorčine?
I otišao sam kuhati fritata)))
ang-kay
Ira, Neću reći. Nikad nisam kupovala gotov pire. Baš ništa.
Citat: Irina F
I otišao sam kuhati fritata)
Podijelite kasnije. Mislim da će mi se svidjeti)
zoyaaa
Angela, trebaš li 130 ml sirupa?
ang-kay
Zoya, hvala na pažnji. Ispravljeno. Svi. Spustio vodu, ali nije uklonio količinu. I tako se dogodilo)
Trishka
Ubojice, želim sljez!
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Gdje nabaviti albumin? Ili koji su drugi proteini mogući?
ang-kay
Citat: Trishka
Želim uuu ovo je sljez
Uletjeti!
Citat: Maša Ivanova
Angela!
Elena, Želim to ponovo ispraviti. Moje ime se piše bez slova "D".
Citat: Maša Ivanova
Gdje nabaviti albumin?
Prodajemo ga u slastičarnicama.
Citat: Maša Ivanova
Ili koji su drugi proteini mogući?
Redovni bjelanjak.
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Oprostite na pogrešnom imenu. Jednostavno nisam obraćao pažnju. Postoje različita imena, s različitim pravopisima. Od sada ću se sjećati vašeg.
Hvala na odgovoru!
Jeste li probali raditi jaja s proteinima? Treba 100 grama, razumijem li dobro? Mijenja li se ukus ovog nekako u usporedbi s kupljenim albuminom? Je li kupljeni albumin suh, ako trebate 12 grama?
I zašto se albumin stavlja u ovaj sljez, ali ne i u druge vrste?
Vidite koliko pitanja odjednom.
ang-kay
Elena, okus se ne mijenja. Albumin je suhi redoviti protein! Potrebno vam je 100 tekućih bjelančevina. Bilo koji sljez može se napraviti ili sa suhim bjelančevinama (albumin) ili s običnim bjelančevinama. Nema razlike. Tko ima kakvu bjelančevinu, čini to s njom.
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Hvala još jednom!
zvezda
Angela, shikardos !! Bravo, kao i uvijek, nisam ni zainteresiran, čak i ako sam zeznuo, ili nešto slično ..
Ok, ozbiljno, da to ponovim, bih li maknuo med ?? Doista želim probati s kruškom i vapnom (gorčina ne smeta), ali možete li med zamijeniti ljepljivim ili invertnim?
Hvala vam
Trishka
Citat: zvezda
Čak me ne zanima je li zeznula ili tako nešto ..

Neće čekati
zvezda
Ksyusha, ti si zla,

, a ja imam pastille moulivon

Trishka
Citat: zvezda
pastilja moulivone
Borbeni sljez na sljezu
ang-kay
Citat: zvezda
makar zeznuti
Jučer pečeni češeri susjedu. Po mom mišljenju zabrljano)
Citat: zvezda
ako biste to ponovili, biste li uklonili med?
Vrlo sam aktivan Trebate takve da miris bude minimalan. Tada se to neće čuti.
Citat: zvezda
ali med se može zamijeniti ljepljivim ili invertnim?
Limenka. Ali u zadnje vrijeme stavljam šećer. Sviđa mi se više od dodavanja sirupa.
Citat: Trishka
Borbeni sljez na sljezu
Ne mogu doći do nje. učinio prije 8-10 godina. Nisam zadivljen. Pokušao sam u Olyi. Djeluje ukusno.
zvezda
Citat: ang-kay
šećer
Šećerni pijesak?!
ang-kay
Olya, Da.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha