Dom Slastičarstvo Kolači Spužvasti kolači Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamele

Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamele

Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamele

Kategorija: Slastičarstvo
Spužvasti kolač s karamel jabukama, vrhnjem i mousseom od karamele

Sastojci

Biskvit od orašastih plodova
jaje C1 4 kom (210 g.)
šećer 190 g
vanilin šećer 10 g
orasi 135 g
prašak za pecivo 1 žličica
sol čips.
vrhunsko pšenično brašno 170 g
Krema od karamela
šećer 70 g
žumanjak 1 računalo.
kukuruzni škrob 12 g
želatina b / r 2 g
voda za želatinu 10 g
voda za karamelu 1 žlica. l.
maslac 50 g
vanilija ukus
sol čips.
masno vrhnje 150 g
Sloj jabuke karamela
masno vrhnje 60 g
maslac 40 g
želatina b / r 3 g
voda za želatinu 15 g
voda za karamelu 2 žličice
cimet 1/2 žličice
oguljena jabuka 130. pr
šećer 70 g
Mousse od karamele
šećer 25 + 100 g.
kukuruzni škrob 8 g
želatina b / r 10 g
voda za želatinu 50 g
voda za karamelu 2 žlice. l.
masno vrhnje 200 ml.
jaje C1 2 kom.
vanilija ukus
mlijeko 125 ml.
-------- -----
prsten d 16 2 kom.
oblik d 18 3 kom.

Način kuhanja

  • Spužvasti kolač s karamel jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePomiješajte orašaste plodove s dvije žlice brašna od ukupnog broja. Samljeti.
    Spužvasti kolač s karamel jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePomiješajte ostatak brašna s praškom za pecivo, prosijte. Dodajte nasjeckane orašaste plodove i promiješajte.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleIstucite jaja sa soli, vanilijom i običnim šećerom dok ne povećaju volumen za 2,5-3 puta i posvijetle.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleUlijte smjesu brašna i oraha. Lagano pomiješajte savijanjem. Ispada vrlo prozračno biskvitno tijesto.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePodijelite tijesto u tri oblika. Na dno kalupa stavite papir za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Ako nema toliko oblika, onda pecite u jednom. Povećajte vrijeme pečenja na 40-45 minuta.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleIzvucite obrasce. Ostavite da se keksi ohlade dok se ne zagriju, izrežite ih iz kalupa. Potpuno ohladite na rešetki. Zamotajte svaki biskvit u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Ako ste ispekli jedan biskvit, onda i njega zamotajte.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleKuhanje karamel kreme. Namočite želatinu. Neka nabubri. Pomiješajte žumanjak sa škrobom i deset grama šećera od ukupnog broja, dodajte žlicu vrhnja od ukupnog. Zagrijte ostatak vrhnja.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleUlijte preostali šećer u kutlaču. Dodajte vodu. Stavite na vatru, povremeno miješajući, otopite šećer. Kuhati. Zatim šećer ne miješajte, već ga protresite u kutlaču. Šećer dovedite u karamelu.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleKaramelu prelijte vrućom kremom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu od žumanjaka i škroba ulijte u tankom mlazu. Pustite da zavrije, povremeno miješajući, i zgusnite. Dodajte maslac. Kuhati. Maknite s vatre.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleDodajte sol, vaniliju i natečenu želatinu. Promiješati.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleProcijedite masu. Ostavite da se ohladi.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePritegnite prsten s jedne strane plastičnom folijom. Podmažite film. Stavite prsten na ravnu ploču. Izlijte vrhnje. Izgladite i pošaljite u zamrzivač na 2-3 sata.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleKuhanje sloja karamela-jabuka. Namočite želatinu. Narežite jabuke na male kockice. Zagrijte vrhnje.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleUlijte šećer u kutlaču. Dodajte vodu. Stavite na vatru, povremeno miješajući, otopite šećer. Kuhati. Zatim šećer ne miješajte, već ga protresite u kutlaču. Šećer dovedite u karamelu. Ulijte vruću kremu. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte ulje. Kuhati.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleDodajte jabuke. Pustite da vrije i kuhajte 1-2 minute. Maknite s vatre.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleDodajte natečenu želatinu i cimet. Promiješati.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePrsten s jedne strane zategnite folijom. Podmažite film. Stavite prsten na ravnu ploču.Stavite jabuke i na to prelijte karamelom. Pošaljite u zamrzivač na 2-3 sata.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleMousse za kuhanje od karamele. Namočite želatinu i pustite da nabubri. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Pomiješajte žumanjke sa škrobom i 25 grama šećera. Ulijte mlijeko. Promiješati. Stavi na vatru. Pustite da zavrije i zgusne. Maknite s vatre. Dodajte želatinu i promiješajte. Ohladiti dok se ne ugrije.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleIstucite bjelanjke s dvije žličice šećera od ukupne težine.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamelePomiješajte preostali šećer s vodom. Stavite na vatru, miješajući, otopi šećer. Kuhati. Zatim šećer nemojte miješati, već ga protresite u kutlaču. Šećer dovedite u karamelu.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleIstucite bjelanjke u tankom mlazu i ulijte karamel. Istucite dok se ne stegne i na sobnoj temperaturi.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleDodajte bazu od kreme. Miješajte dok ne postane glatko.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleUmutiti hladnu pavlaku dok ne postane pahuljasto. Trebali bi ostati polu-bičeni, gotovo tekući.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleKremu pomiješajte s bazom od kreme. Podijelite mousse na pola. Mousse se brzo smrzava. Stoga sve treba pripremiti za sastavljanje torte.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleAko ste ispekli jedan biskvit, izrežite ga na 3 kolača. Pokrijte stranice podijeljenog prstena trakom za tijesto. Izložite prvu tortu. Zasićite redovitim šećernim sirupom koji se sastoji od 100 grama vode i 30 grama šećera. Postavite sloj karamele i jabuke u sredinu. Stranice i vrh sloja napunite mousseom. Pokriti drugim biskvitom. Upiti. Izložite kremu i ponovite korak s mousseom. Pokriti posljednjim biskvitom i natopiti. Zategnite plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karameleIzvadite, pustite iz prstena i snimite. Poravnajte s omiljenom kremom i ukrasite po želji.
    Spužvasti kolač s karameliziranim jabukama, vrhnjem i mousseom od karamele
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Napravila sam vrlo ukusnu tortu. Aromatično, karamelizirano i slatko. Sljedeći ću put smanjiti šećer za 20 grama u biskvitu i dodati malo više jabuka u sloj. Preporuči!

ElenaM
Angela, kako je ukusno! Samo razmišljam danas, kakav kolač od karamela napraviti? I ovdje je recept već spreman! Bravo!
ang-kay
Elena, Hvala vam. Nadam se da će vam torta dobro doći.
Citat: ElenaM
Brašno se izgubi negdje u biskvitu
Hvala na pažnji. Oh, kako je teško sada ga umetnuti! Ovo je sada za prepisivanje svih sastojaka (((
Yarik
Angela, bravo, kako mi se sviđa tvoj stil u ukrašavanju torti!
Korzika
Angela, hvala na ljepoti i inspiraciji!
Larissa11
Hvala na receptu, uskoro ću ga skuhati.
ang-kay
Jaroslavna, Ilona, Larsone, cure, hvala na pohvalama i pažnji. Nadam se da će vam biti korisno.
Citat: Yarik
stil
Jaroslavna, nisam ni pretpostavio da ga imam. Čini mi se da je ukrašavanje nekako vrlo jednostavno i monotono.
Olekma
Angela, prvi put sam odlučila kuhati prema vašem receptu. Uvijek je tako detaljno napisano, čini mi se puno bukva - teško. Ali ne, već sam ispekla biskvit, napravila karamel kremu, iz nekog je razloga krema od jabuka procurila. Sad ću opet napraviti karamelu i natočiti jabuke.
Općenito, oči se boje - ruke!
Nije ostalo puno toga, za pripremu moussea, najviše se brinem zbog njega i sakupim ga. Poželi mi sreću.
ang-kay
Citat: Olekma
Sad ću opet napraviti karamelu i uliti jabuke.
Katerina, na istom mjestu jabuke zajedno s karamelom zatim treba kuhati. Da vas ne bi ponestalo, trebate se dobro ohladiti. Prsten također možete filmom staviti u zamrzivač i uliti u dva koraka.
Citat: Olekma
napravite mousse, najviše se brinem o njemu i skupljam ga. Poželi mi sreću.
Sve će uspjeti! držite šake i pričekajte s dojmovima)
Olekma
Citat: ang-kay
Katerina, na istom mjestu, jabuke zajedno s karamelom tada treba kuhati. Da vas ne bi ponestalo, trebate se dobro ohladiti. Prsten također možete filmom staviti u zamrzivač i uliti u dva koraka.
Tako sam i učinio.
Očito su moje jabuke dale puno tekućine tijekom kuhanja, nakon što se potpuno ohladilo, otišao sam u šetnju 1 sat, ulio je u kalup i curilo je. Sad ću opet točiti.

Hvala vam!
ang-kay
Katerina, napravite to u dva koraka. Napunite sloj i zamrznite.
Olekma
Angela, zar ne bi trebalo biti škroba u bazi kreme? Izašao je tekući, na vašoj fotografiji u loncu je gust, čak imam i ohlađenu tekućinu. Iznio sam ga na hladno, minus vani, pričekat ću.
A krema od jabuka je i dalje dobro grabila!
ang-kay
Katerina, tako da postoji i 8 grama.
Citat: ang-kay
Pomiješajte žumanjke sa škrobom i 25 grama šećera.
Citat: Olekma
jabuka se još dobro uhvatila!
Fino)
Citat: Olekma
Izašao je tekući, na vašoj fotografiji u loncu je gust, čak imam i ohlađenu tekućinu.
Otopite još par grama želatine. Pustite da nabubri s 10 grama vode. I ulijte tamo, jer ste zaboravili škrob.
Olekma
Pa, općenito sam zabrljao s mousseom
Nekoliko sam puta pogledao škrob i nisam ga vidio. Ali dogodilo bi se da nisam propustio trenutak. Ali baza od kreme se uhvatila, mikser ju je razbio u zrnca u proteinima, opipljivo, ali ukusno!
Sakupila sam tortu s takvim mousseom. Bit će potrebno poraditi na pogreškama. Sad mirno i bez frke. Znam da ništa nije komplicirano i bit će vrlo ukusno, jer je tako ukusno odvojeno! Vratit ću se sutra ujutro. Laku noć
ang-kay
Da, treba više vremena za pisanje nego za pisanje). Laku noć. Čekam)
VitaVM
Angela, Hvala vam. Lijep recept. Uzeo sam se
ang-kay
Vita, Bit će mi drago. ako je korisno)
Olekma
Danas sam probala tortu, jako je ukusna!
Unatoč mom mousseu, razmazan je, slasan je!
Angela hvala na receptu!
ang-kay
Katerina, i prekrasno. Torta je ukusna. To je sigurno)
uzbuđenje
Angela, hvala na zanimljivom receptu! Sastav ću dodati narudžbama. Sigurna sam da je ukusna
ang-kay
Ljubav, Bit će mi drago ako kupci to cijene)
irisha_b
Upravo sam otišao na forum da odaberem tortu za rođendan moje kćeri, a Angela ima novi recept i tako usput! Angela, reci mi, kakvu si kremu poravnala? A jeste li napravili karamelne pruge?
ang-kay
Irina, Bit će mi drago ako dobro dođe)
Prvi sloj je ganache maslac + bijela čokolada. Zatim ga je prekrila proteinskim uljem. Karamelne pruge.
Larissa11
Citat: ang-kay

Irina, Bit će mi drago ako dobro dođe)
Prvi sloj je ganache maslac + bijela čokolada. Zatim ga je prekrila proteinskom kremom. Karamelne pruge.
Dobar dan, a moja proteinska krema skliznula je s ganachea, što sam pogriješila? Iz čega bi ovo moglo biti?
ang-kay
Larsone, Napravila sam kremu od proteinskog ulja, u žurbi sam pogrešno napisala. Ispravljeno. Ne mogu samo reći o proteinima. Iako ga nisam smio imati s ganacheom, ako se ne varam.
Larissa11
Puno vam hvala na odgovoru.
ang-kay
Larsone, a što kažete na tortu? Sve je uspjelo, osim poravnanja, i je li vam se svidjelo?
Larissa11
Posebno mi se svidio sloj karamele i jabuke u torti. Nikad još nisam stavljao jabuke u tortu, ali to je samo klasa. Vjerojatno ću to pokušati ponoviti, ako nisam previše lijen. Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha