Moje iskustvo u odabiru noževa

Također Želim podijeliti svoje iskustvo u odabiru noževa.
Posljednjih 5-6 godina navukao sam se na noževe od ugljičnog (ugljičnog) čelika.
Prvi sam kupio slučajno. Prodavač je nagovorio.
U to sam vrijeme (već deset godina) imao set ZWILLING noževa PROFESSIONAL S serije (set sam sastavio sam, a ne u "paketu").
Bio sam sumnjičav prema prijedlogu prodavača da isproba nož od ugljičnog čelika - nož je bio lagan, a volim teške.
Prodavač je rekao da je to ručno kovani vijetnamski nož. Istinsko hrđanje, ali oštrije nehrđajuće.



Dopustio sam da me nagovore. Kupila sam ga. Bilo je oštro, ali neobično. Prisilio sam se koristiti ga 2-3 dana i naviknuti se, a zatim odlučiti sviđa li mi se.
I to je to! Izgubljeno!
Tsvilings su u bloku i izuzetno su rijetki.
Ako netko u obitelji pita "Gdje je nož?", Tada se uvijek misli na OVO.
U bliskoj budućnosti pronašao sam ih na Internetu i naručio još tri "neobična" obrasca za isprobavanje. Cijena je bila gotovo smiješna. Ovdje načelo "Jeftino je loše" nije uspjelo.
(Ove noževe imamo u jeftinoj verziji i u „skupljim“. Oštrice su iste! Razlika je u drškama. 2-3-4 puta skuplje.)



A nedavno sam na božićnoj tržnici u Dresdenu vidio OVE noževe (s ručkama različitih opcija, pa čak i bez drški). Razgovarali smo s prodavačem. Također je majstor za izradu olovaka. Ispostavilo se da već 5-6 godina svakodnevno koristim nož sa SVOJOM drškom.
Kupio sam još dva noža.



Prošli smo vikend ponovno otišli u Dresden i otišli na sajam rukotvorina i kreativa. Znao sam da će i ovi noževi biti tamo.
Kupio sam još jedan. (Naivno!) (Fotografije jednog noža s obje strane)



Prije napuštanja sajma, ponovno smo prišli. I..!
Oko je uhvatilo još dva noža. Prodavač je rekao da je ovo također vijetnamsko kovanje, ali metal je još čvršći. Izrađene su od opruga za kamione !!! Bila su dva - malo kraća, ali deblja i dulja, ali tanja. Nisam mogao odlučiti i uzeo sam oboje ... (Ovo se ne može liječiti)



Kakva sam radost !!! Drugi dan tražim nešto drugo za rezanje ?!
(U principu, ti su noževi bliski japanskim, ali ne toliko uvrnuti. Razumijete da će japanska i vijetnamska roba imati različite cijene.)
p.s. O razlici između ugljičnog i nehrđajućeg čelika. čelika, prednosti i nedostaci mogu se naći na Internetu

Mogu li se ti noževi čuvati, prati, čistiti? A onda je na fotografiji već vrlo neprivlačan pogled na noževe
I kako to ispravno izvesti, kako očistiti?

I najvažnije, gdje ih mogu kupiti mirni Rusi?

gdje ih kupiti za mirne Ruse?

Pa, barem ćemo vidjeti.

Vijetnamski noževi najbolji su noževi koje sam imao u životu, bez obzira na svu njihovu vanjsku nepretencioznost. Svojedobno su ih pravili od svega što nije zakuvano. Donijela sam ga svim svojim prijateljima, rodbini, pa čak i liječnicima. Tražili su sve više i više. Posljednji se prelomio na pola ...

[igel _el]

igel _el, i možete li se povezati s ovim noževima ??
I ja bih to volio, ali već dugo nisam bio u flomarktovima i već dugo nisam vidio izložbu majstora.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Odakle su je donijeli? Iz Vijetnama?
I sada to ne možete nikome naručiti. A onda će biti uhićeni kao teroristi negdje na aerodromu! )))

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, da, odatle i iz susjednih država. Noseve nosimo odasvud u prtljazi, sve dok nam nitko ništa nije odnio. Nije potrebno nositi 10 noževa odjednom.

[Admin]

Admin, izgled je stvar navike. (Poznata obitelj u kojoj su obojica zubari nemaju posude od željeza i lijevanog željeza. Patina izgleda poput prljavštine)
A postojala je i stara anegdota u kojoj je bila fraza: "Trebate li ići ili dame?"
Našao sam frazu na Internetu:
"Važna točka: problem korozije u ugljiku rješava se obradom oštrice, ali problem svojstava rezanja u nehrđajućem čeliku još nije u potpunosti riješen."

🔗

***
Nema problema s odlaskom. Nema plesa s tamburama
Uvijek držite suho. Umjesto toga, nakon upotrebe isperite i (bez fanatizma) obrišite. Imam ih obješene na magnetnom držaču, pa se isušuju u zraku.
Na Internetu (na njemačkom) pronašao sam informacije koje je ponekad poželjno obrisati uljem. Tradicionalno se koristi ulje sjemenki kamelije (Master mi je na sajmu sada dao bocu od 10 grama).
Obrišite uljem, po mogućnosti u slučaju duže pauze u radu. U svakodnevnoj upotrebi ne vidim takvu potrebu.
Ako ne perete posebno marljivo i s deterdžentima, tada je nož uvijek prekriven laganom neprimjetnom patinom.
Na gornjoj fotografiji je nož nakon 5-6 godina stalne upotrebe i bez "plesanja". Ni na koji način se nije promijenio.




Lerele, Link ću dati osobno, kako se ne bi smatrao reklamom

[igel _el]

igel _el, Imam i vezu, ima koga kupiti i dovesti.

I najvažnije, gdje ih mogu kupiti mirni Rusi?

A zapravo ste još bliži izvoru
Ili surfajte internetom za krivotvorene vijetnamske noževe ili potražite "Autentične oštrice" (imamo to ime).
Alternativno: uhvatite Vijetnamca na ulici i ispitivati ​​sa strašću pitajte pristojno

[igel _el]

igel _el, Ilona! Bliže mi je kupiti u Njemačkoj, nego uhvatiti Vijetnamca u svom Novosibirsku! )))

Alternativno: uhvatiti Vijetnamca na ulici i sa strašću ispitivati ​​kako bi ga pristojno pitali

U Moskvi, negdje postoji vijetnamsko tržište, zapravo nikad nisam bio tamo.

Sada je kolektivni um tunel prema Vijetnamu

tunel prema Vijetnamu

I tamo će vas dočekati podmukli koronavirus! : -



Pogledao sam Alija, Kinezi udaraju iste noževe. Također ugljik, i jednako namjerno neoprezan u obradi.

U Moskvi, negdje postoji vijetnamsko tržište, zapravo nikad nisam bio tamo.

Tržište nije tržište, ali vidio sam puno vijetnamskih trgovina na tržnicama i trgovačkim centrima u Moskvi. Vidio sam puno stvari, sve do utrobe psa ... Jao, nisam vidio noževe!

noževi od ugljičnog (ugljičnog) čelika.

Noževi nekih mojih rođaka izgledaju isto, jedan u jednom sječivu po izgledu, debljini, lakoći, samo tako zamršena drška - pa, imamo koloniju u blizini, oprostite, osuđenici su slobodno vrijeme zaokupljali olovkama, noževima i drugim stvari, tada su prodane kao tada. Baka moga supruga imala je takve, ja sam ih, nafik, bacao kad sam demontirao stan!
Možda to nije bio ugljični čelik, ne znam, nisam grizao, ali čak je vrlo moguće i da je u SSSR-u bilo puno dobra. Mirišu na metal ako ih trljate dok se ne zagrijete prstima ili ih osjetite odmah nakon vruće vode.

Hvala vam na vašoj priči!

Počeo sam pregledavati noževe i čitati o njima na internetu. Baa, s takvim noževima živim od djetinjstva. Moj djed je uvijek izrađivao noževe od pila. U kući su uvijek bili oštri noževi, ali uvijek s hrđavim mrljama. Nakon smrti njegova djeda, svi su noževi bili negdje zbunjeni, jer su se na tržištu pojavili mnogi lijepi. Samo je jedan preživio, jednostavno je nezamjenjiv za mnoge stvari. Duljina 38 cm, sama oštrica 25 cm.

Mirišu na metal ako ih prstima utrljate dok se ne zagriju ili ih osjetite odmah nakon vruće vode.

Sjećam se ovog mirisa iz djetinjstva, moji su roditelji imali takav nož. Užasan miris, čak i sada, sjećanje na zube pokreće

Usput, da, od njih je uvijek bilo nekakvog mirisa. Vjerojatno smo ga zato rado promijenili u lijep i bez mirisa. Trenutno imam sve noževe Vitorinox, dostojna su zamjena za oštrinu ovih domaćih proizvoda. I oku ugodno.

[igel _el]

igel _el, Elona, puno hvala na priči! Čim sam ugledao prvu fotografiju, pojurio sam pogledati odakle si. Oživjeli ste moju staru, staru listu želja - da imam noževe od ugljičnog čelika. Aliexpress već ima vune na ovu temu, ali još nije odlučio. Sada postoji razlog za odlazak u Vijetnam na odmor.



A što se tiče mirisa "željeza" od takvih noževa - samo ih treba pravilno paziti. Internet je pun informacija.Ali što se tiče ozbiljnosti, teško im je pronaći dostojne konkurente.

Želim vijetnamski nož

samo ih treba pravilno paziti.

I u ovom je slučaju također važno ne pretjerivati, kao kod željeza (opet ugljika) i posuda od lijevanog željeza. Patina je najbolja obrana.
Ali ovo je stvar navike i percepcije. Netko "vuče" iz Tupperware-a, dok drugi prihvaća samo staklo i čelik.
Kakvi smo svi različiti! I ovo je dobro!

Ali što se tiče ozbiljnosti, teško im je pronaći dostojne konkurente.

Pa, ovo je malo vjerojatno. Sada postoji vrlo velik izbor dobrih i oštrih noževa za kupnju takvih domaćih noževa, koji se također "pravilno brinu" o njima. Ugljični čelik dobar je za pile i slične predmete. Kao što na internetu piše o njima - lovački nož, dobar za grane)). A za kulinarske potrebe poput nitta želim koristiti noževe koji nisu zanatski.

[Stafa]

Stafa, Svetlana, pa, svatko za sebe donosi zaključke na osnovu znanja stečenog tijekom proučavanja gradiva. Naravno, nisam smio biti tako kategoričan. Ali ostajem neuvjeren.

Pa, ovo je malo vjerojatno. Ugljični čelik dobar je za pile i slične predmete.

samo mišljenje. Općenito, ljudi su ili zaljubljeni u ugljik noža, ili ga mrze, dva suprotstavljena tabora. Ugljik je dobar zbog svoje jednostavnosti oštrenja, savršeno se oštri, upravo LAKŠE, ali jednako brzo i nažalost dosadno. Od neugodnosti - hrđe, potrebna je posebna briga. Ali kakvi su to bili noževi SSSR-a, mmmm, tanki, elastični u savijanju, oštri poput britve! Što sad? Nehrđajući čelik debeo poput kundaka sjekire

Mirišu na metal

točno. I ostavljaju ovaj miris na proizvodima. Ja sam njuškalo. I ne ne, daleko od mene.

Općenito, ljudi su ili zaljubljeni u ugljik noža, ili ga mrze, dva suprotstavljena tabora.

Upravo sam se umorio od ugljika kao dijete, u kući nije bilo drugih noževa. I da, također mi se ne sviđa njihov miris na proizvodima.
Ali tada sam se stvarno zaljubio u noževe kako bih kupio dobre i kvalitetne. Svojedobno sam se zaljubio u noževe Gipfel, ali sada sam se navukao na Vitorinoks. Tanak čelik na kratkim noževima, oštar, udoban. Iako su mi prioritet, kruh velik i mali s oštricom od 9 cm. Barbie nož za gotovo sve prigode. A Santoki nož iz Hyphela služi isključivo za sirovo meso i ribu.

Moj je tata davno izradio takav nož (tata je bio liječnik, ako ništa, nije sjedio)). Kul nož, živim s njim gotovo 30 godina. Samo ga odmah obrišite. Oštri - kapets.

Takav, navodno, besmislen, ali za mene neoprezan i ne estetski izgled bilo čega vrijeđa cjelokupno kulturno nasljeđe čovječanstva, lijenost i degradaciju. Ispričajte me.

Potpuno podržavam! Ne bih uzeo takav nož u ruke, ni da režu hranu, ma koliko oštar bio. Blato još nikome nije pojačalo apetit.
Svojedobno sam se zaustavljao i na kvizovima (puno hvala Larisi dopleti), već 5 godina ih imam. Činjenica da ih ne trebate izoštravati je, naravno, mit. No, činjenica da im treba oštrenje, po mogućnosti vlastito, je istina, a što se rjeđe peru u PM-u, rjeđe trebaju oštrenje. A škare Victorinox (škare za rezidbu) izvrsne su, čak i ja, djevojčica, njima mirno i bez napora lomim goveđe kosti.

No, činjenica da im treba oštrenje, po mogućnosti vlastito, je istina, a što se rjeđe peru u PM-u, rjeđe trebaju oštrenje.

Nedavno sam kupio tri Victorins noža, od tri, dva su otvoreno tupa, još jedan nakon tri godine rijetke upotrebe pukao je u području drške. Prije je Victorins vladao, ali sada, očito, kakva sreća. Razočaran ovom firmom.
Nikad ne perem noževe u perilici posuđa, ne savjetujem nikoga, tada ću morati rjeđe oštriti.
Postoje i druge dobre tvrtke, barem one njemačke.

Olya, znači da su se, nažalost, pogoršale. Još uvijek sam imao sreće što sam uzeo originalni original

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, kao ISAA diplomirana, ovdje se slažem s vama! Nije na nama da sudimo o tim drevnim civilizacijama. I usput, Amerikanci već dodaju prah za cvrčak gdje god mogu.

[Kara]

Kara, razmažen - nije prava riječ! Nažalost! Htio sam kupiti još jedan i usporio! Pa, u redu, nemojmo, ovdje ne govorimo o Victorinima.

I usput, Amerikanci već dodaju prah za cvrčak gdje god mogu.

Da, sve trgovine u Europi već duže vrijeme prodaju suhe insekte, nedavno u Baden Fotali. Pronaći ću slike i negdje ih pokazati.
Kad ruke više nisu ono što su nekad bile, nije na prvom mjestu estetika, već lakoća i oštrina. Ne služimo stol s njima!

Da, sve trgovine u Europi već duže vrijeme prodaju suhe insekte, nedavno u Baden Fotali.

Olya, nemoj me plašiti ..

[gawala]

gawala, Galya, u trgovini, čak i hipermarketu, prema njihovim standardima zdrave hrane, nalazile su se samo kutije.




Postojala je cijela pukovnija s nečim takvim, a bilo je i ogromnih "kovača" ... I ne samo u Austriji, naravno, ima i amatera.

u trgovini, čak i hipermarketu, prema njihovim standardima zdrave prehrane, postojale su samo kutije.

Gospadya .. kakav blagoslov što nemamo ovo. Moj suprug bi umro da je vidio .. Ne ide tako u kupovinu, a mi nemamo takve, čaj nije glavni grad. A u Spar da Bille još nema toga ... Ali još nije gotovo.
Hvala ti, Olga, barem ću znati. Bjelančevine morate znati iz vida!

Bjelančevine morate znati iz vida!

Ovo je budućnost naše djece! I ti si ovdje zasvijetlio - noževi mirišu!
Htjela sam popiti za sebe i za Musku, ali sjetila sam se da je moj suprug već bio mršav!

noževi mirišu

Usput, da .. o noževima. sjedio i tvrdoglavo se sjećao kakve smo noževe imali kod kuće, moja majka. Svi noževi su izrađeni od ambalaže našeg Metalurškog pogona Lenjina. Pa, u redu, ovo je neka vrsta posebnog nehrđajućeg čelika. Ali moja je teta imala nož upravo takav, zahrđale arome i vrlo oštar. Odakle ju je dobio, nemam pojma. Ali obožavala ga je, iako ju je uvijek posjekao .. Njezin je suprug izoštrio sve noževe, znao je puno o ovome ..

Ovo je budućnost naše djece!

Nadam se da ne još

[Irina]

Nadam se da ne još

Irina,
Vjerojatno smo se svi prije nekog vremena nadali da u siru neće biti palminog ulja ...
Zapravo ne jedemo palmino ulje, jednostavno zato što jedemo sireve koji se praktički donose samo "odatle".

Igore, i nisu se uzalud nadali da sad svi prodani sirevi ne sadrže palmino ulje. Pa čak postoje i sirevi ruske proizvodnje sasvim dobre kvalitete.

Pa čak su i sirevi ruske proizvodnje sasvim dobre kvalitete.

Jao, takve cijene su jako loše!)))

Vjerojatno je čudno nadati se da će kvalitetan sir od pravog kravljeg ili kozjeg mlijeka u skladu sa svim normama kuhanja i sazrijevanja biti jeftin. Pokušajte kod kuće napraviti, na primjer, tvrdi ruski sir i izračunajte troškove.

Pokušao sam, pa znam o čemu pričam. Od tada je cijena 2000 rubalja. po kg parmezana me nimalo ne šokira

Besplatni sir samo u zamci za miševe (C)

Vjerojatno je čudno nadati se da će kvalitetan sir uz poštivanje svih normi kuhanja i sazrijevanja biti jeftin.

Pitanje ruskih cijena je "znanost" koja prkosi razumijevanju! Španjolski ili talijanski (i sami vrlo dobro znate!) Prekrasan masni kozji ili ovčji sir za 10-12 eura izvan je razumijevanja naših proizvođača sira!
No, vratimo se svom bolje. ovnovi noževi, inače je nezgodno!

takva cijena je vrlo loša!)))

Je li "od tamo" dobro? Svaki put kad ne odete u Europu da ih kupite, nećete se opskrbiti njima.
Ne znam koliko je masivan, u Italiji u salumeriji prodaju po 20-40 eura po kg, ovi su solidni.

[Julija]

Je li "od tamo" dobro?

Julija,
Ovdje je:

čudesan masni kozji ili ovčji sir za 10-12 eura

Svaki put kad ih ne odete kupiti

Svaki put kad odemo - kupimo ...
Dosta, ali praktički ne jedemo sendviče sa sirom.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... divan ... sir za 10-12 eura

Gdje?! Imamo dobar sir počinje od 20-25 €. Ispod je samo "za doručak" / "za sendviče".
***
Vratimo se noževima.
Za estete s finom mentalnom organizacijom, koji vole "markirane" i lijepe, ponavljam - na farmi gotovo 20 godina postoje noževi ZWILLING J.A. Henckels // serija STRUČNI S... Što (u smislu kvalitete, statusa i cijene) radi Victorinox odgovara glavnoj seriji Grand maître.
I više volim koristiti "čudake"


Na drugom nožu s dna nema mrlja! "Pojavili" su se samo na fotografiji. (Posebno sam otišao provjeriti - nisu tamo!)

[Elona]

gotovo 20 godina farma posjeduje noževe ZWILLING J.A. Henckels // PROFESSIONAL S serija

Elona, izoštravate li ih sami? Ako da, kako? Imam Twin seriju. Udobnije je legla u moju ruku. Ali nešto mi se čini da se ne mogu nositi s brigom o njima samostalno ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, naoštriti musatom - metalnim (Zwilling) i keramičkim (vijetnamski).
Zaista želim svladati mokri brus, nakon čega slijedi završna obrada na koži posebnim. tjestenina.

tochu musatami - metalni (Zwilling) i keramički (vijetnamski).

Metal Musat, izrađen od izvrsnog čelika, dizajniran je za korekciju ruba oštrice - zbog toga se oštrina vraća na noževe. Ali keramika - da, uklanja metalne čestice, odnosno izoštrava. Ovo je samo napomena: Najizvrsniji musati proizvedeni su u Bjelorusiji, ako se ne varam, od instrumentalnog čelika.