jednom




Riječ "tjestenina" (tjestenina) dolazi iz latinskog i znači "pasta". Radi se o kombiniranju vode i malo brašna kako biste mogli oblikovati tijesto. Na svijetu postoje usjevi koji koriste rižino brašno, drugi koriste sojin prah. U Italiji obično koristimo tvrdu pšenicu.

Tjestenina postoji stoljećima, ali je zaista procvjetala tijekom renesanse. I tek kasnije, u 17. stoljeću, postali su sve rašireniji.

Kad god dizajnirate objekt ili tvrtku, razmišljate o tome kako to učiniti? Pa mislite isto o tjestenini. Želite li da bude rebrasta ili glatka? Rebrasti bolje upijaju umak. Želite li da budu okrugle ili želite da budu četvrtaste? Imaju različit okus. Sve s razlogom.

Nevjerojatna taksonomija vrsta tjestenine ima mnogo različitih načina razdvajanja, ali jedna od glavnih podjela je svježa tjestenina i suha tjestenina. Suha tjestenina je uvijek brašno i voda tvrde pšenice. Svježa tjestenina može se napraviti od istih proizvoda ili s dodatkom jaja. Mislite samo na tijesto koje možete oblikovati u bilo koji oblik.

Razgovarajmo o nekim doista klasičnim vrstama kratkih tjestenina.

Zašto su tjestenine različitih veličina i oblika?

Penne - svi ih znamo, zar ne? Režu se pod kosim kutom, idealno za branje umaka.

Zašto su tjestenine različitih veličina i oblika?

Farfalle znači leptir-mašne ili, kako ih ovdje zovete, leptir-mašne, jer se čini da su stegnute u sredini.

Zašto su tjestenine različitih veličina i oblika?

"Orecchiette" znači "male uši", tipične su za Puglia i ukusne su.

I "conchiglioni" - naravno da su poput školjki. Rebrasti su, pa iznutra grabe umak, a iznutra su glatki.

Mnogi takozvani veliki dizajneri nisu uspjeli jer su tjesteninu pokušali oblikovati prema vlastitim idejama. Sjajni Philippe Starck isprobao je mandalu. Neki su dijelovi bili vrlo gusti, a drugi tanji, pa bi, kad biste kuhali tjesteninu, dio bio posve mekan, a neki previše hrskavi i pokisli. To je doista pogrešno, ali on nije bio žena iz Bologne, nije bio kuharica iz Napulja, niti talijanske bake koje su pokušavale poboljšati finoću zidova tjestenine.

Vrsta i raznolikost tjestenine ne može se pratiti do posljednjeg dizajnera, posljednjeg izumitelja, i u tome je njihova ljepota. Pripada ljudima. A ako malo razmislite, ova jednostavna mješavina ugljikohidrata i vode može biti osnova za cijelu kulturu.
Asida
Zanimljiv.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha