Torta "Bobica grašak"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od bobičastog graška

Sastojci

Za confit od bobica:
Pire od bobica 200 g
Šećer ukus
Želatina (za želatinu) 6 g
Voda 30 ml
Za voće:
Pire od marelice 200 g
Šećer 40 g
Želatina 6 g
Voda (za želatinu) 30 ml
Za mousse:
Mlijeko 130 ml
bijela čokolada 150 g
Korica limuna 1 \ 2 kom
Krema 33% 250 g
Želatina 10 g
Voda (za želatinu) 50 ml
Za glazuru:
Šećer 200 g
Voda 150 g
Želatina 8 g
Voda (za želatinu) 40 ml
Oblik 14 i 16 cm

Način kuhanja

Fotografiju torte vidio sam nekako i negdje. I jako mi se svidio dizajn - napravit ćemo to, ali uz manje izmjene. Bobice ovdje možete uzeti bilo koje i bilo koje boje. Kombinirajte marelice s breskvama 50 do 50. Upravo sam imala pekmez od marelica - nisam dodala šećer.

Ispecite biskvit prema svom omiljenom receptu u kalupu od 16 cm.
Torta od bobičastog graška
Za confit od bobica, želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri. Probijte bobice (imam trešnju) miješalicom i protrljajte kroz sito. Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte natečenu želatinu u kremu i promiješajte. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Torta od bobičastog graška
Pokrijte dno kalupa od 16 cm prozirnom folijom. Stavite na dasku. Žličicom nanesite kapljice graška slobodnog oblika na dno kalupa. Stavite na hladno.
Torta od bobičastog graška
Dno kalupa od 14 cm omotajte prozirnom folijom i stavite na tanjur. Ostatak smjese ulijte u kalup i stavite u zamrzivač dok se lagano ne stegne.
Torta od bobičastog graška
Za voćni sloj prelijte želatinu vodom, probijte marelice miješalicom i protrljajte kroz sito. Dodajte šećer i prokuhajte. Dodajte natečenu želatinu - promiješajte i malo ohladite. Izlijte na sloj bobica i maknite na hladno dok se ne skrutne.
Želatinu za mousse prelijte vodom. Pustite da mlijeko zavrije. Dodajte koricu, pokrijte i pustite da se kuha 15 minuta.Otopite čokoladu. Ponovno zagrijte mlijeko i kroz cjedilo ulijte ga u otopljenu čokoladu. Otopite natečenu želatinu i ulijte u smjesu od čokolade. Dobro promiješajte i ohladite na 35 gr.
Torta od bobičastog graška
Umutite hladnu kremu dok ne omekša. U obroke dodajte smjesu čokolade. Miješajte dok ne postane glatko.
Torta od bobičastog graška
Izvadite obrazac sa smrznutim kapima. Stranice kalupa obložite trakom. Na kapljice nalijte malo moussea, a na vrh stavite smrznuto voće od bobičastog voća. Prelijte preostalim mousseom vrh i bočne strane confita.
Torta od bobičastog graška
Izrežite kolač promjera 14 cm. Stavite ga na mousse i malo ga utopite u mousse. Pokrijte folijom i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.
Za neutralnu glazuru namočite želatinu u vodi. U lonac ulijte šećer i dodajte vodu. Kuhati. Kako se šećer otopi, kuhajte još minutu. Maknite s vatre i dodajte natečenu želatinu. Ohladiti na 30 gr.
Torta od bobičastog graška
Izvadite gotovu tortu iz zamrzivača, pustite je iz kalupa i filma. Prebacite na postolje i prekrijte glazurom. Ostavite da se višak glazure ocijedi. Torta će se staviti u hladnjak na odleđivanje na 4 sata. Ukrasite po želji.
Torta od bobičastog graška
Uživajte u čaju!


ang-kay
Vesela torta. Ukusno bez sumnje. Hvala vam)
Volgas
Angela,

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha