Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda

Sastojci

Lagani biskvit:
Jaja 4 stvari.
Šećer 100 g
Kukuruzni škrob 30 g
Brašno od lješnjaka ili badema 40 g
Brašno 50 g
Sol prstohvat
Vanilin
Čokoladni biskvit:
Jaja 3 kom.
Šećer 80 g
Kukuruzni škrob 25 g
Brašno od lješnjaka ili badema 30 g
Brašno 40 g
Kakao 15 g
Sol prstohvat
Vanilin
Mousse od agruma:
Žumanjke 135 g
Šećer 80 g
sok od naranče 100 g
Sok od limuna 20 g
Narančina korica 10 g
Korica limuna 5 g
Vanilin
Želatina 9 g
Hladna voda 40 g
Krema 33% 150 g
Mousse od jagoda:
Jagode (pire) 260 g
Mascarpone 140 g
bijela čokolada 100 g
Maslac 50 g
Krema 33% 250 g
Vanilin
Želatina 10 g
Hladna voda 30 g
Mirror recept za glazuru od čokolade fomca

Način kuhanja

  • Način kuhanja:
  • Lagani biskvit:
  • Istucite jaja sa šećerom, solju i vanilijom dok ne postane viskozna svijetla krema.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Lagano umiješajte prosijano brašno, pomiješano s bademovim brašnom, škrobom. Ulijte tijesto u kalup promjera 20 cm prekriven pergamentom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 20 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Izvadite oblik s gotovim biskvitom iz pećnice i ostavite da se ohladi u obliku oko 15 minuta. Zatim izvadite biskvit iz oblika i ohladite na rešetki.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Čokoladni biskvit:
  • Koraci kuhanja potpuno su isti kao i na svjetlu, ali zajedno dodajte kakao s brašnom. Pecite u pravokutnom obliku. Otprilike 20x15 cm. Gotov kolač ohladite.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Mousse od agruma:
  • Prelijte želatinu vodom i ostavite sa strane. Uklonite koricu limuna i naranče.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Sjedinite sok, šećer, žumanjke u loncu.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Stavite lonac na laganu vatru i stavite dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Uklonite zgusnutu kremu i malo ohladite. Zatim dodajte natečenu želatinu. Dodajte vanilin.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Zatim umutite ohlađenu kremu u jaku pjenu i pomiješajte s mousseom. Ne stavljajte mousse u hladnjak!
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Mousse od jagoda:
  • Prelijte želatinu vodom. Ulijte vrhnje (70 g) u lonac i pustite da zavrije. U kremi otopite maslac i bijelu čokoladu. Miješajte dok ne postane glatko.
  • Ohladiti na sobnu temperaturu. Dodajte vanilin i mascarpone. Istucite smjesu dok ne postane pahuljasta krema. Dodajte pire od jagoda i promiješajte.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Preostalu ohlađenu kremu umutite u čvrst snijeg. Namočenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici do tekućeg stanja. Želatina treba biti tekuća i mlaka. Sada uzmite 3 žlice. l. šlag i umiješajte rastresitu želatinu. Brzo promiješajte. I dodajte ovu masu u mousse, brzo promiješajte. A zatim sve kombinirajte s glavnim dijelom šlaga. Ovdje je mješalica isključena, trebate raditi lopaticom ili žlicom. Morate brzo raditi, ali znajte mjeru prilikom bičevanja, mousse se lako može umutiti i tada postoji šansa da se sklupča. Stoga nemojte pretjerivati ​​s bičevanjem.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Skupština:
  • Bijeli biskvit prerežite na dva dijela. Stavite jedan komad na dno podijeljenog kalupa. Na dnu obavezno stavite pergament, izrezan na promjer obrasca. I stranice gradite pergamentom.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Stavite polovicu moussea od jagoda na vrh kore. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na 15 minuta. Mousse bi se trebao stvrdnuti.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Čokoladnu tortu izrežite na trake širine 1 cm i svaku traku zaspite impregnacijom kako se ne bi slomile kad ih položimo.
  • Sada rasporedimo čokoladne trake u krug, izmjenjujući ih s mousseom od citrusa. Mousse bi trebao u potpunosti prekriti trake čokolade. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Zatim dodajte preostali mousse od jagoda i također stavite u zamrzivač na 15 minuta.
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Zatim stavite drugi lagani biskvit na vrh moussea i namočite ga. Stavite tortu u hladnjak preko noći (najmanje 5 sati)
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
  • Izvadite tortu iz kalupa i oslobodite je od pergamenta. Tortu stavite na rešetku i prekrijte glazurom.
  • Zrcalna glazura od čokolade
  • Stavite tortu u hladnjak dok se glazura ne stvrdne. Nakon što se glazura stegne, možete započeti kušanje apsolutno nevjerojatne torte. Ne uskraćujte si zadovoljstvo, okus je čaroban !!!
  • Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda

Slični recepti


kolač od jagoda (crveni cipal)

Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda

karamela
Pa, ne, takvi podvizi nisu za mene. Dobro napravljeno, medvjeda! Divite se barem poslu i torti.
medvjeda
to je samo kad ga pročitaš, zastrašujuće. a zapravo nema puno posla. Ja i moja djeca dugo buljimo u ovu tortu, ali želim reći da sam je brzo napravio (ovo uzima u obzir moje "pomagače" 9 mjeseci, 2,5 godine i 5 godina), starija dvojica nisu "pomogla"
karamela
A ja sam gubitnik u kolačima. A mali pomagač or-tsa? Malatsa, majku nisam ostavio samu. A mi smo, naprotiv, mogli spavati u ovo doba, pa je moja majka bila protjerana.
Tumanchik
Tiho trčim na kolačima, za mene su bolji kruh, pite i lepinje. Pa, za malu tortu. Ali ovaj mi se svidio. Bookmark bye! Hvala autoru na majstorskoj klasi (znam koliko je to teško)! Poštujem vaš trud!
Volumen
Vrlo lijepo i neobično! Jednostavno složeno! A detaljan detaljni opis mnogima će jasno pomoći da se motiviraju za stvaranje ovog remek-djela. Hvala, pokušat ću iznenaditi svoje, uskoro dolaze obljetnice! Ako je s takvim pomagačima bilo moguće učiniti ..........
Tumanchik
medvjeda, pomoći! Želim ispeći svog supruga na DR-u za vikend, ali pogledala sam i ovdje je sve u gramima. Možete li mi reći u žlice? SOS!!!
medvjeda
Sve sam izvagao, ne znam u žlicama
Tumanchik
Citat: medvjed

Sve sam izvagao, ne znam u žlicama
Razumijem ... oprosti
Yanusya08
medvjeda, Valyush, pa, ti si dobar momak - takav MK zababahal. Po tom sam principu napravila i tortu, i više puta, ali ako se i fotografirate, onda se možete potpuno umoriti ...
Možete li mi pokazati svoj rezač, tako da ljudi žele stvoriti ljepotu i slasnost ???
medvjeda
Yanusya08, nije moguće, ali POTREBNO je, izložimo vašu ljepotu
Yanusya08
Pa, ako vam treba, onda je ovdje: Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
medvjeda
Yana, jesi li tonirala souffle? Ili imate bogatiju fotografiju?
Yanusya08
Val, Ovdje imam sufle od crnog ribiza, nisam ga nijansirao, ali par kapi žute boje kapnulo je u limun, za kontrast ...
Merri
samo naprijedkakva lijepa torta !!! Hvala vam! Svakako ću peći! Uskoro će biti razloga.
julka06
Zdravo. Jako lijepa torta! Želim pokušati učiniti isto. Ali pitanje je za našu obitelj 20 cm. Promjer neće biti dovoljan ako napravite tortu oko 25-26 cm. Kako izračunati proizvode?
alenkasawa
samo naprijed, hvala na receptu i ideji za zanimljivu tortu! Nedavno joj se svidjela njezina obitelj)
Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda
I rezač. Samo ja imam mousse od jogurta od jagoda.
Čokoladni citrusni kolač s mousseom od jagoda

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha