Torta od mousse od jagoda

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od mousse od jagoda

Sastojci

Izmrviti
maslac (imam namaz) 50 grama
pšenično brašno / stupanj 50 grama
bademovo brašno (imam kokosov obrok) 50 grama
vode po potrebi 1-2 žlice. žlice
šećer 50 grama
Cheesecake
vrhnje 33-35% masti 50 grama
šećer 50 grama
pire od jagoda 50 grama
jaje 25 grama (pola srednjeg jaja)
krem sir (imam domaću ricottu) 250 grama
Confit
pire od jagoda 200 grama
šećer 50 grama
kukuruzni škrob 10 grama (2 žličice)
želatina 10 grama (2 žličice)
voda 60 grama
Mousse
mlijeko 250 grama
vrhnje 33-35% masti 200 grama
šećer 80 grama
kukuruzni škrob 15 grama (3 žličice)
žumanjke 60 grama
želatina 10 grama
voda 60 grama
limunova korica 1/2 limuna
vanilija ukus
maslac 50 grama
Zrcalna glazura
kondenzirano mlijeko 70 grama
voda 50 grama
invertni sirup (škrobni sirup, kukuruzni sirup) 100g
šećer 100g
bijela čokolada (imam slastičarsku glazuru) 100g
želatina 10 grama
voda za želatinu 60 grama
boja
Dodatno
oblik prstena d16
oblik prstena d18
prozirna folija
folija
papir za pečenje

Način kuhanja

  • Izmrviti
  • Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi.
  • Maslac sameljite sa šećerom.
  • Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ako tijesto neće, dodajte 1-2 žlice hladne vode.
  • Torta od mousse od jagoda Tijesto je gusto.
  • Zamotajte tijesto u foliju i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta.
  • Shvati.
  • Stavite podijeljeni prsten na papir za pečenje i lim za pečenje.
  • Naribajte tijesto na gruboj ribež.
  • Poravnajte prsten i lagano pritisnite prema dolje.
  • Pecite na 170 stupnjeva 20-25 minuta.
  • Izvadite i ostavite da se ohladi u prstenu.
  • Cheesecake
  • Pomiješajte šećer s jajetom.
  • Dodajte vrhnje.
  • Dodajte sir i promiješajte (nemojte umutiti)
  • Umiješajte pire od jagoda.
  • Torta od mousse od jagoda Ovo je tako lagana masa.
  • Zamotajte podijeljeni prsten folijom.
  • Ulijte masu od sira.
  • Kucnite kalupom po stolu da kolač bude ujednačen.
  • Pecite na 160 stupnjeva 30-40 minuta.
  • Izvadite, pustite da se malo ohladi.
  • Izađite iz kalupa.
  • Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
  • Confit
  • Želatinu prelijte vodom da nabubri.
  • Pomiješajte škrob sa šećerom.
  • Dodajte pire od jagoda.
  • Promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
  • Isključite vatru i dodajte natečenu želatinu.
  • Torta od mousse od jagoda Promiješati.
  • Pokriti kontaktnom folijom i ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Prelijte preko drobiti.
  • Stavite u zamrzivač na 2 sata.
  • Mousse
  • Dodajte koricu mlijeku.
  • Kuhati.
  • Pokrijte i ohladite.
  • Svi proizvodi, osim vrhnja, trebaju biti sobne temperature.
  • Krema je jako hladna.
  • Pomiješajte šećer i škrob.
  • Dodajte žumanjke, promiješajte.
  • Ulijte mlijeko, procijedite i promiješajte da nema grudica.
  • Prokuhajte uz stalno miješanje i zgušnjavanje.
  • Torta od mousse od jagoda Isključiti. Dodajte natečenu želatinu. Promiješati.
  • Pokriti kontaktnom folijom i ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Dodajte ulje i istucite mikserom.
  • Torta od mousse od jagoda Umutite jako hladnu kremu dok ne postane svijetla. Počnite kucati na najnižoj brzini, postupno je dodajući.
  • Torta od mousse od jagoda Pomiješajte bazu od kreme i vrhnje.
  • Zrcalna glazura
  • Prelijte želatinu hladnom vodom da nabubri.
  • U visoku čašu ulijte kondenzirano mlijeko.
  • Odozgo razbiti čokoladu.
  • Dodajte natečenu želatinu.
  • Pomiješajte vodu i šećer.
  • Dodajte invertni sirup.
  • Pustite da sirup zavrije i prokuhajte na temperaturi od 103 stupnja.
  • Sirup ulijte u čašu.
  • Ostavite da odstoji minutu da se čokolada otopi.
  • Dodajte bijelu boju (titan dioksid). To je neophodno kako glazura ne bi prosijala i bila ravnomjerno obojena.Ne možete dodati. Nisam dodala jer sam stavila slag, a ne čokoladu. A glazura već sadrži bijelu boju.
  • Istucite ručnim blenderom.
  • Udarajte tako da kapica s noževima bude potpuno u tekućini i pod kutom od oko 45 stupnjeva, tako da u nju uđe manje zraka.
  • Ohladiti, pokriti kontaktnom folijom.
  • Preporučljivo je držati ga u hladnjaku najmanje 12 sati, a zatim ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji na temperaturu od 32-35 stupnjeva i istući. Ali možete ga koristiti odmah kada se glazura ohladi na željenu temperaturu.
  • Torta od mousse od jagoda Možete slikati odmah ili prije upotrebe.
  • Skupština
  • Stavljanje torte obrnutim redoslijedom.
  • Pritegnite prsten (d18) s jedne strane prozirnom folijom.
  • Zategnite tako da nema bora.
  • Stavili smo prsten na ravnu površinu (daska za rezanje).
  • Položimo sredinu kulinarskim obrubom ili turpijom.
  • Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
  • Razumijemo.
  • U njega ulijte mousse.
  • Iz zamrzivača vadimo mrvicu s confitom i tortu od sira.
  • Stavite tortu od sira na podlogu.
  • Lagano ga preokrenite tako da je mrvica na vrhu i spustite je u mousse, pokušavajući zadržati kolače u sredini.
  • Počinjemo lagano utiskivati ​​tortu u mousse.
  • Uklonite mousse koji viri oko rubova.
  • Torta od mousse od jagoda Stežemo ga prozirnom folijom i zajedno s postoljem premjestimo u zamrzivač na najmanje 5 sati.
  • Tortu smo stavili na brdo na rešetki.
  • Stavili smo posuđe šire.
  • Uklanjamo film, prsten, lagano ga zagrijavajući sušilom za kosu, obrub sa strane.
  • Rukom zagladite oštre rubove odozgo.
  • Trudimo se manje dodirivati ​​tortu.
  • Glazuru na vrhu ulijte gustom mlazom u sredinu.
  • Neka se ravnomjerno širi.
  • Obrezujemo odozdo.
  • Premjestite pažljivo na tanjur, tanjur ili posudu. Više ga ne možete pomicati, inače se dno može oštetiti.
  • Mi ukrašavamo po vašem ukusu.
  • Svi. Možete poslužiti i iznenaditi.
  • Torta od mousse od jagoda
  • Torta od mousse od jagoda
  • Uživati)

Jelo je dizajnirano za

12 porcija

Bilješka

Recept je ovdje



Nije sve tako loše kako se čini. Kuhanje ide redom. Može se podijeliti na nekoliko dana.
Vrlo ukusno, spektakularno i zanimljivo. Preporuči!

k @ wka
Mamadaragaya !!! Pa, koliko dugo se trebate vrtjeti u kuhinji da biste dobili takvu ljepotu?
Tumanchik
Wow !!!! Kakav lijep muškarac! Djelo kulinarske umjetnosti! Angela ti si samo KUHAR!
Kalyusya
Citat: ang-kay
Svi. Možete poslužiti i iznenaditi.
iznenađen aaaaa .....

Shyrshunchik
Želim ovo malo što mi više ne treba na tanjuru, neću pojesti cijelu. Angela hvala, sve je vrlo jasno i dostupno. Obrtnica.
ang-kay
Cure, hvala vam puno na pažnji prema receptu)
Citat: k @ wka
Pa ovo je koliko morate vrtjeti u kuhinji,
Galinazapravo sve nije tako komplicirano kako bi se moglo činiti. Sve je učinjeno u redu. Pričekajte samo dugo.
Citat: Shyrshunchik
Ne treba mi više, neću pojesti cijelu
Tanya, pojedi to. Zapravo je malo.
Citat: Tumanchik
samo KUHAR!
Daleko mi je, ali lijepo)
Citat: Kalyusya
iznenađenaaaaa ..
Pokušao
Resetirati
Angela, kakav lijep recept! Htio bih to ponoviti. Otišao sam učiti
ang-kay
Nadjuš, Nadam se da ćete se odlučiti.
Trishka
Vani sam!
Remek djelo !!!
ang-kay
Ksyusha, Hvala vam. Ne sumnjam da ćete uspjeti ako to odlučite)
Nnatali_D
moja čeljust na podu je jako, jako cool, lijepa i ukusna!
ang-kay
Natalie, Hvala vam)
oriana
Angela ..... Bio sam zapanjen .... jesi li to učinila?! !!!)))
Respectische just !!!!!! Koliko rada i strpljenja, baš ste pametni! Bravo!!!!
Ekaterina2
Takva ljepota! Ni to ne označavam - jednostavno to neću učiniti ...
Zhannptica
Stvarno želim nešto reći, ali ne mogu
Pola godine pokušavam ponoviti rez nakon vas ..., ali evo ga ...,
OVLADATI; MAJSTORSKI !!!!!!!
ang-kay
Katerina, Jeanne, Hvala vam. U ovoj torti nema apsolutno ništa komplicirano. Također sam to učinio prvi put i sve je uspjelo. Isprobajte i uspjet ćete i vi. I to je sigurno.
Irina F
Angela, donijela sam ti svoju tortu!
Naravno, još uvijek sam toliko kriva, ali pokušala sam!
Torta od mousse od jagoda
Rez će biti malo kasnije.Torta u bombonjeri za moju kćer)
ang-kay
Ira, sve je uspjelo. Dobro napravljeno. Radujem se rezaču.
Irina F
Oh, Angela, zaboravio sam pokazati rezač! Hitno se ispravljam)
Torta od mousse od jagoda
Po ukusu: vrlo nježni mousse sloj, to je vrlo vrlo ravno! Bojala sam se da će zbog želatine biti gušća, ali očito je sve točno umjereno i ovaj je sloj ispao prekrasan!
Svi koji su probali ovu tortu bili su zadovoljni!
Hvala dragi !!!
ang-kay
Ira, vrlo lijep kroj. Da, želatina umjereno. Mnogi ljudi, kada rade takve kolače po narudžbi, ne žale zbog želatine kako kolač ne bi kapnuo. Sukladno tome, rezultat je potpuno drugačiji. Grubi mousse i sve ostalo. I tako je ovdje sve jako, jako puno. Hvala vam što ste donijeli odluku. Čini me sretnim. Drago mi je da mi se svidio recept)
Irina F
Angel, bila sam toliko zabrinuta, što ako počne teći, još je vruće! Iako stan radi kod kuće u blagovaonici. Napravila sam bombončić i ova je torta bila u sastavu. Torta je savršeno izdržala stojeći, niti jedan gram nije kapnuo! Nežno mekši u sobnom ritmu.
I, najvažnije, u početku se činilo da neće uspjeti, da je recept složen, ali sve je uspjelo !!!!
Hvala!!!!
ang-kay
Pa to je sjajno. Pa sam napisao da sve nije tako zastrašujuće kao što se čini) Irochka, sjajna si što se odlučuješ. Sad će vam ovi kolači biti najdraži, vidjet ćete. Poželjet ću učiniti nešto drugo.
Vicki
Dobar dan, molim vas recite mi, gdje mogu kupiti invertni sirup? Jako me zanima vaš recept i stvarno želim probati kuhati ovo remek-djelo!
Anatoljevna
Vicki, Victoria, idite na recept za Irochka Tumanchik https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Pogledajte kako napraviti takav sirup.
ang-kay
Victoria, u trgovinama za slastičare ili pekare. Možete to učiniti sami. Na web mjestu postoji više od jednog recepta.
Vicki
Puno vam hvala na odgovorima! Sad je jasno.
Larissa u
Angela, došao sam ti zahvaliti na receptu, objašnjenjima i videu.
Tako mi se nešto činilo teškim, toliko dugo se nisam mogao odlučiti, ali jesam !!!
I ispalo je !! Još ne rezati, rezati kasnije, ali sad moj zgodni čovječe !!!
Torta od mousse od jagoda
ang-kay
Larissa, jako lijepo !!! A to uopće nije teško, kako se čini, zar ne? Hvala vam što vjerujete receptu. Jako se radujem rezu i ukusu)
Larissa u
ang-kay, da Angela, hvala još jednom! Čekam djecu !! Svi bi trebali probati takvu ljepotu !!


Dodano u subotu 20. kolovoza 2016. 22:04

Torta od mousse od jagoda

I rez je također ispao zgodan !! Zadovoljstvo je naravno slikati ih !!!
Torta od mousse od jagoda
Maryka
Angela, nevjerojatna izvedba!
Postoji li nešto što možete zamijeniti bademima u mrvljenju? A je li pire od jagoda samo ribane jagode? Staje li vam sjeme na put?
ang-kay
Citat: Larissa U

I rez je također ispao zgodan !! Zadovoljstvo je naravno slikati ih !!!
Torta od mousse od jagoda
Propustio sam izrezivanje. Izgleda da je dodan na glavni post. Larisochka, vrlo lijepa izvedba. Drago mi je da je sve uspjelo i svidjela mi se torta. Nadam se da su djeca bila oduševljena) Hvala na pečenju i donošenju.


Dodano u nedjelju, 4. rujna 2016. 17:57

Citat: Maryka
Postoji li nešto što možete zamijeniti bademima u mrvljenju?
Maja, Hvala vam). Drago mi je da. Nisam koristio bademovo brašno, već sam ga zamijenio kokosovim brašnom. Kokosov obrok može se napraviti od kokosovih pahuljica impulsnim mljevenjem u mlinu za kavu, tako da ulje ne odlazi. Možete uvrtati druge orašaste plodove.
Citat: Maryka
jesu li pire od jagoda samo ribane jagode? Staje li vam sjeme na put?
Da. Ovo je miješana jagoda. Kosti ne ometaju, ali po želji možete dodatno obrisati sito)
Maryka
Angela, hvala na brzom odgovoru. Problem je u tome što mi orasi i kokos nisu prikladni. Možda neki drugi kolač za napraviti? Poput kolača od kolača ili maslaca ili nešto slično?
ang-kay
Maja, ali samo s pšeničnim brašnom i to je to. Bit će obična torta bez drugih okusa.
Maryka
Hvala ti Angela.
ElenaS
ang-kay, Angela DV! recite mi koliki je promjer, visina i težina torte? Pa, barem približno, i evo još jednog pitanja o punjenju ..))) S kakvom kremom mislite da se ova torta može sprijateljiti ako nije prekrivena zrcalnom glazurom?
ang-kay
Citat: ElenaS
recite mi koliki je promjer, visina i težina torte? dobro, barem otprilike
Citat: ang-kay
Dodatno
oblik prstena d16
oblik prstena d18
prozirna folija
folija
papir za pečenje

I ne mogu zamisliti težinu. Nikad ne vagam, jer za kucnu upotrebu)
Citat: ElenaS
S kakvom kremom se ova torta može sprijateljiti ako nije prekrivena zrcalnom glazurom?
Po meni krema ovdje uopće nije potrebna. Može ostati bez glazure i kreme.
olesia32
Djevojke, mogu li koristiti kukuruzni škrob umjesto kukuruznog škroba?
ang-kay
Olesja, ako nema kukuruza, onda možete.
olesia32
Želim probati s pireom od breskve. Ili mi recite gdje uzimate jagodu?
ang-kay
Olesja, možete raditi s bilo kojom vrstom pirea. A jagode uzmemo u zamrzivač. Jagode zamrzavamo ljeti, a koristimo zimi.
Kara
Citat: olesia32

Želim probati s pireom od breskve. Ili mi recite gdje uzimate jagodu?
Olesya, kao alternativu, potražite gotovi pire, na primjer, Boiron ili Confrutti. Sasvim pristojna kvaliteta za obje marke
olesia32
Irina. Puno ti hvala. Ali ja živim u malom gradu. Možda ga nađem u Novgorodu
olesia32
Skužila sam dadilju za frutto za kupiti


Dodano u srijedu, 28. prosinca 2016. 20:50

Krem sir ... je li almetta u redu?
olesia32
Torta od mousse od jagoda
o cure, to je moj posao. vjerojatno je pogreška što nisam zamrznula tortu u zamrzivaču. glazura stakla i to se dogodilo. procijenit ćemo sutra
nisu voljeli male sastojke za kolače. ono 50 gr, ono 60 gr. Sve bih udvostručio.
u siječnju ima mnogo drugih, pa ću pokušati ponovo


Dodano u petak, 30. prosinca 2016. 21:03

izgleda tako sjajno na fotografiji
ang-kay
Olesja, ovi se kolači moraju zamrznuti prije premazivanja ako se koristi glazura. Ako to ne učinite, onda to ne trebate. Bez smrzavanja, glazura jednostavno otječe i ne ostaje dovoljan sloj. A po fotografiji ne možete razaznati da vam nekako nije odgovaralo. Pa nije zastrašujuće. Glavna stvar je voljeti okus)
olesia32
Torta od mousse od jagoda
evo mog izreza.
djeci se svidjelo. Učinit ću više. Dozu ću samo udvostručiti.
uzeo dječji pire od breskve. u kutijama ima vrlo jeftinih.
Maryka
ang-kay, Angela, hvala, počastvovana sam ovom tortom. Vrlo, vrlo ukusno, mousse na žumanjcima je vrlo nježan.
Torta od mousse od jagodaTorta od mousse od jagoda
Samo što sam pogriješio: umjesto krem ​​sira poput mascarponea ili Philadelphije kupio sam hochland, i to slani. Jestivo, ali nije potrebno.
ang-kay
Olesja, Maja, hvala vam na ovako lijepim i ukusnim izvještajima. Drago mi je da vam se svidjela torta i ispala je.
olesia32
Svatko ima takve masne slojeve. ....
Maryka
Olesya, vjerojatno imaš veći promjer.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha