Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500

["01 Glavna"]

Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Recept za srednji hljeb. Za ostale veličine - pogledajte tablicu u opisu.
Komprimirani kvasac uživo	8 g
Pšenično brašno za pečenje	500 g
Šećer	1,5 žličice.
Sol	1,75 žličice
Serum (iz hladnjaka)	240 ml
Vrela voda	120 ml
Maslinovo ulje	20 g

Način kuhanja

Ovaj kruh pečem svaki dan za voljenog muža. Naziva ga - "Jednostavan, običan, bijeli kruh."
Kruh ima hrskavu koricu i malo gumene mrvice.
Univerzalna je, prikladna za sva jela, ne postaje dosadna.

Prvo, težim 8 g kvasca na 500 g brašna, ni više, ni manje !!!

Ja koristim ovu vrstu poljskog kvasca.

Ulijem šećer na dno kante HP.

Umijesim kvasac u ruci, a zatim zdrobim ovaj kolač sa kvascem u šećeru, okrenem ga i zdrobim.

Ostavim 5-10 minuta da kvasac postane tekući.

U ovo doba važem i prosijam brašno.

Sada važna stvar! Iz hladnjaka odmjerimo 240 ml seruma i dodamo mu 120 ml kipuće vode. To je neophodno da kvasac počne sazrijevati u toploj tekućini. Ili zagrijte svu tekućinu na 35 * C. Izmjerili smo ga - natočili u kantu kvascu. Stavim kantu na vagu i prelijem sirutku s 20 g maslinovog ulja. Upravo se s maslinovim uljem i sirutkom dobiva gumena mrvica. Nekako čudesno aktivira gluten u brašnu, što daje svoj rezultat.

Drugi maslac daje drugačiju mrvicu, manje čvrstu, nešto u smjeru maslaca. Ovdje prodaju maslinovo ulje od 3 vrste: hladno prešano - vrlo izražajnog okusa i mirisa (ne volimo peći s njim); srednje, malo svjetlije i slabijeg mirisa (ja pečem s njim); lagana, najvjerojatnije profinjena (koristim je ako nema druge)

Na vrh ulijte svo brašno, pokrivajući njime tekućinu. Napravim malu udubinu u sredini i tamo nasujem sol. SVI ! Šaljem ovo HP-u. Ja biram način rada "01 Glavna", veličina - "L", boja kore - "Tamna" (bilo koja opcija). Najčešće ovaj kruh stavim preko noći, tako da ga ujutro odmah izvadim kad je gotov. Kraj korekcije, neposredno prije pečenja.

Gotov kruh visok je 15 cm.

Gotov kruh pokrivam (nemojte ga zamatati) tankim platnenim ručnikom. Kad se ohladi, dobit ćete ukusni kruh s gumenom mrvicom i hrskavom koricom.

Stol za različite veličine kruha

Jelo je dizajnirano za

Težina gotovog kruha ~ 770 g, visina 15 cm.

Vrijeme za pripremu:

4-6 sati, moguće je s odgodom noćenja.

Program kuhanja:

Aparat za izradu kruha.

Bilješka

Ovaj nam se kruh jako sviđa, donekle je sličan sovjetskom kruhu ili smo ga možda već zaboravili

Sirutka je vrlo važna u receptu i za kvasac i za okus. Iako je i serum drugačiji. Kupujem u trgovini, slatkog je okusa. S kiselim također možete, kruh će ispasti kiselkast.
Ako nema seruma, možete ga zamijeniti, isprazniti serum iz mozzarellakoji se prodaje u malim vrećicama, plutajući u tekućini, ovo je serum

Serum i maslinovo ulje u ovom su receptu nezamjenjivi, oni zajedno daju nevjerojatan rezultat. Zamjenjujući kašom od kiselog vrhnja ili jogurta, okrenite okus prema maslacu. Provjereno.

Budući da su proizvodi svugdje različiti, nemoguće je zajamčiti rezultat. Okus kvasca ne mora biti jednoznačan. Ako to osjećate, tada kruh nije zreo i trebate povećati vrijeme. Da biste to učinili, možete upotrijebiti tajmer. Za sve je potrebno 6 sati, uključujući pekarske proizvode.

Gotovo uvijek u brašno dodam 1,5 žličice pšeničnih klica.Ova količina ne utječe na okus kruha, ali dodaje korisnost. Ako dodate više, kruh će imati specifičan slatkast okus.

Pokušajte ispeći ovaj kruh i ako vam se sviđaju okus i tekstura, lako ćete ga dovesti do izgleda koji vam treba. Ako vam ovaj recept i tehnologija govore nešto drugo, sjajno! Oslobodite maštu

Dobar tek i zabavan kreativni proces!

[Struk]

StrukNatasha, ako uzmeš kefir umjesto sirutke, hoće li to biti još jedan kruh? Htio bih ispeći kruh poput vašeg. Hvala na receptu !!!

[velli]

velliOh, oprosti što nisam odgovorio na vrijeme

Da, na kefitu će kruh biti drugačiji. Isprobala sam i kašu od kiselog vrhnja i jogurt, kruh je drugačiji

S govornikom za kiselo vrhnje - nježnije.

Ako uzimate kefir, onda vam treba malo više, 1-2 žlice, pogledajte lepinju. Ako vam se sviđa okus - pecite na kefiru
velli, Možete pokušati napraviti "brbljavicu" od kefira i vode kako biste se približili sirutki

PS: Postavite obavijesti. Ispada da su bili onesposobljeni

: rose: Natasha, hvala na odgovoru! Svakako ću se poslužiti vašim savjetima i preporukama! Hvala vam puno!

[voljeni]

voljeni, Pecite sa zadovoljstvom!
Nadam se da će vam se rezultat svidjeti i uživati ​​u kruhu

Imam potpuno isti HP kao i vaš. I pitanje: u naš CP, prema uputama, prvo se stavljaju suhi sastojci, a vi imate tekuće. A onda, na 1. programu, kašnjenje od 30-60 minuta. Za to vrijeme, kako će se ponašati kvasac? Nije fermentirano unaprijed?

[na dnu - sol, na vrhu - brašno, zasebno sameljite kvasac sa šećerom, a zatim ih pomiješajte s toplom sirutkom i prelijte brašnom, dodajte ulje.]

Imam potpuno isti HP kao i vaš. I pitanje: u naš CP, prema uputama, prvo se stavljaju suhi sastojci, a vi imate tekuće.

Da, u pravu ste, prema uputama, prvo morate napuniti suhe sastojke, ali ja to radim drugačije kako bih smanjio vrijeme i prljavo posuđe.
Ako želite, možete učiniti i suprotno. : na dnu - sol, na vrhu - brašno, zasebno sameljite kvasac sa šećerom, a zatim ih pomiješajte s toplom sirutkom i prelijte brašnom, dodajte ulje.

na 1. programu, kašnjenje od 30-60 minuta. Za to vrijeme, kako će se ponašati kvasac? Nije fermentirano unaprijed?

Ova suha može fermentirati. Prešani kruh sazrijeva cijelo vrijeme, dajući gotovom kruhu poseban okus.
To je vidljivo iz rezultata: kruh s lijepim konveksnim krovom bez suza i padova, struktura mrvica je jednolična, ukusnog mirisa bez primjesa kvasca (nezrelog) ili kiseline (prezrelog).

Hvala, pokušat ću.
Stalno pečem kruh na sirutki, vodu zamjenjujem sirutkom. Svježi sir radim od kefira u polagalici i uvijek ga ima puno. Čuvam ga u hladnjaku.

[Galina]

Nema na čemu, Galina, sretno Vym kruh!

[Natalia]

Natalia, Pekla sam kruh u kefir vodi, odnosno kefir sam posebno ostavila na stolu za noć. i ujutro sam iz nje izlio malo lagane vode, dodao 240 ml obične vode. na recept. Prešani kvasac uzeo je "Lux". na njima šećer za dobro omekšavanje, općenito, sve kako ste naučili! Kruh je izašao jako dobar, ukusan! Visok i rumen. Veliko HVALA na ukusnom receptu za kruh !!!

[velli]

velli, Oh, kako sjajno! Voljeni, Jako mi je drago što je sve uspjelo za vas
Za tvoje zdravlje!

[Galina]

Galina, Želim ispeći ovaj kruh, ali u kući nema sirutke, ali ima kefira. Molim vas recite mi kako radite svježi sir u polaganom kuhalu? U nju sam stavila jogurt, izvrstan rezultat.

Natasha, probala sam ...
Ali neka sila me odvukla i lupio sam toliko vode koliko i kefira (nisam imao serum). Primijetio sam tek kada početi miješati. Morao sam dodati brašno i dodati malo kvasca. Kako se ispostavilo, bilo je moguće ne naspavati se, ipak bi bilo dobro ustati.

Pored kefira, još jedna "otsebyashka" - pečena u francuskom načinu i dodana 50 g raženog brašna i par žlica. žlice vaših omiljenih žitarica.
Svi su cijenili divnu "gumenost". Općenito se pokazalo da je tip ciabbata. Da, maslinovo ulje za prženje i pola kvasca!
O kori. Naravno, imam malo više šećera nego što ste savjetovali, ali svejedno se pokazalo da je pristojno mračno. No već su proždrli gotovo sve, na fotografiji je šest cm.

[Marina]

Marinakako si divan kruh dobio! I jako je dobro što je učinila nešto na svoj način! Glavna stvar je rezultat - AH! Sve spremio na vrijeme!

Na francuskom, moj kvasac je prezreo, a štruci pada krov. Vjerojatno takav kvasac. Na francuskom sam dobar u tome, ali malo kvasca Samo ono što ste ispekli

Jako mi je drago što mi se svidjelo!

Za tvoje zdravlje!

na fotografiji šest cm.

Marish, vjerojatno 16 cm

Pa ljepoto!

Za dan imamo dovoljno pogača od 400 grama brašna, pa moje ispadnu manje

Ne, jedemo malo. Iako se dogodi da raspoloženje bude ispravno, onda cijeli dan.
Toplo, hrskavo, s mlijekom ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, možeš li biti znatiželjan ... i kakav je ovaj natpis na tvojoj kanti?

Ah-ah, ti ne čitaš našu Temku!
Neki su muškarci primijetili da kanta manje kuca u jednom položaju. Primijetio sam i ja. Stoga sam odlučio da se ne zbunim, da napravim "marku".

Ah-ah, ti ne čitaš našu Temku!
Neki su muškarci primijetili da kanta manje kuca u jednom položaju. Primijetio sam i ja. Stoga sam odlučio da se ne zbunim, da napravim "marku".

Priznajem - dugo ga nisam pročitao ... ponekad nema vremena za otvaranje web stranice, a kamoli za čitanje / pisanje.
Ovo je, kako razumijem, uska strana. A oznaka "sprijeda" je tamo gdje izgleda: na prednju stranu ili tamo gdje je izlaz? Kako se onda snalaziti?
Morat ćemo sada paziti i na kantu .... Hvala na informacijama.

Pa, prije, on je prije.
Prvo pogleda toplinski senzor, a zatim lice.

Natashechka, opet sam s "hvala"!
Jučer sam to ponovio, pokušao sam zadržati količinu, kvasac 0,5 h / l, francuski način rada. Jedino je trebalo otići i trenutak gnječenja prošao je bez moje kontrole. Stoga, kad sam se vratio, našao sam "nepokriveni" komad sa strane kante, samo ga uklonio.
Pokazalo se da je kruh izvrstan, ali nešto drugačiji od prethodnog, nešto manje gumeni i manje nosnice. To je razumljivo, jer ima manje tekućine.
Odlučio sam za sebe: ako uvjeti dopuštaju, peći ću prema vašem receptu, ali s pola kvasca i francuskog.
Ne mogu vam pokazati fotografiju, jer sam na poslu, ali kruh kod kuće ...

[Marisha]

Za zdravlje, Marisha!!!

Okus i gumenost i dalje ovise o tome kakvu tekućinu koristimo, sirutku, kefir ili kašu od kiselog vrhnja pekao sam s kašom od kiselog vrhnja, gumenost je bila manja, a struktura nježnija, bliža maslacu.

Jako mi je drago što mi se sviđa recept!

Peki sa zadovoljstvom !!!

[Struk]

Struk, Natalia, veliko hvala na divnom receptu za kruh svagdašnji! Ispalo je ukusno i lijepo! Stavio sam ga preko noći sa zakašnjenjem od 4 sata, u HP Panasonic 2511 sve je ispalo sjajno. Inače, ovaj se kruh manje mrvi od običnog pšeničnog kruha. Sam sam pripremio sirutku, dodao maslinovo ulje, 1 žlica. l. Za moj ukus dovoljni su i sol i šećer. Hvala još jednom!

[Elena]

Elena, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi se svidio kruh!

Inače, ovaj se kruh mrvi manje od običnog pšeničnog kruha.

Toliko sam se na to navikao i da nisam ni napisao Da, manje se ruši.

Ovaj kruh jedemo svaki dan, a njegov jednostavan okus ne smeta

[Natalia]

Natalia, Struk, ovako je ispalo

[Lena]

Lena, lijep i visok kruh

Natasha, ayuuu jesi li ovdje?
Upravo sam popio sir Chuchelka i stvorilo se puno sirutke, mislim da ću staviti bijeli kruh. Otvorio sam forum i evo vašeg recepta u feedu.
Pokušat ću!
Reci mi, Natasha, koje brašno da uzmem? Imam kulu od pšenice i 1 stupanj, koju bih trebao natočiti?

[Nelya]

Nelya, Koristim kruh, ima 12,1 grama proteina na 100 grama. Dugo nisam pekla od vrhunskog brašna
Sami razmislite što želite dobiti kao rezultat: kruh ili kiflicu? Za kruh je bolje brašno 1. razreda, mislim da je tako

Iako je sasvim moguće isprobati obje opcije i odabrati ono što vam se najviše sviđa

Natasha, ne mogu ništa reći o sastavu proteina, moje brašno košta 50 kg u vrećicama.
O štruci ili kruhu - želim kruh, ali dajte mužu pogaču! Ali gledam i ne dopuštam da se zanese sa lepinjama.
Kruh pečem samo od brašna 1. razreda, ali onda sam tek počeo sumnjati kakvo brašno za pečenje imate?
U redu, stavit ću to u ocjenu 1.
Hvala na odgovoru!
Elena, i brašno opće namjene neće mi puno reći, mi samo prodajemo brašno po razredima.

[Opća namjena]

O štruci ili kruhu - želim kruh, ali dajte mužu pogaču!

I nekako pokušate pomiješati brašno na pola: pola 1 razreda + pola najvišeg. Možda će se i vama i vašem mužu svidjeti oboje

Sve pečem s brašnom opće namjene.

Lena, ali ovdje je prilično slaba i ne ide joj sve od ruke, pa u posljednje vrijeme na istim okruglicama miješam još jednu, jaču, pa se pokazalo da je tijesto normalno. Ali ovo je sada, jer imam različito brašno i moram ih koristiti. Na kraju ću potražiti prikladnu, jer ne volim poderane knedle i pastete
A za kruh uvijek imam jedno posebno brašno.

Snaga brašna ovisi o njegovom sadržaju bjelančevina: što je više bjelančevina, to je jače, tijesto ispada gumenije, jer ima više glutena. Sadržaj bjelančevina utječe na plastičnost tijesta. Nešto kao ovo

imamo i brašno 1 razreda, vrhunskog stupnja, a također Opća namjena... Ne znam po čemu se razlikuje od ostale dvije,

Prema zapažanjima, ovo brašno ima finije mljevenje 1. stupnja i veće je od najvišeg. Sadržaj proteina u mojem univerzalnom brašnu iznosi 9,4 grama na 100 grama.

[Natalia]

Natalia, Pročitao sam na ambalaži brašna opće namjene: protein 10 gr. Kako je?

[Lena]

Lena, Imam ovako napisano na pakiranju



Morate potražiti gdje je hranjiva vrijednost navedena u 100 grama proizvoda.

[Natalia]

Natalia, naime: hranjiva vrijednost-bjelančevine 10 gr. I pokušavam umetnuti sve fotografije))
🔗
🔗

[Pregled]

Kako umetnuti fotografiju u post putem galerije foruma

Odaberite sliku na računalu i otvorite je.



Otvara se polje s prenesenom slikom i dvije poveznice: cjelovita slika i njezin pregled. Kopirajte vezu koju želite i zalijepite je u poruku.

Ako želite vidjeti kako će sve izgledati - kliknite gumb Pregled... Pogledali smo, možete ispraviti, dodati ... što god želite, spuštajući se malo niže. Sve vam odgovara - kliknite Pošalji poruku!

[Natalia]

Natalia,

[Lena]

i to: hranjiva vrijednost - bjelančevine 10 gr.

Ako se radi o 100 grama proizvoda, onda je to sasvim dobro brašno opće namjene

Mmmmm kakav kruh

Lena, molim vas nemojte umetati kroz radikal, tamo se slike povremeno brišu i na njima ostaju prazne rupe. Ok, ako je samo slika, ali ako je to bilo nešto vrlo korisno

[Natasha]

Natasha, Hvala puno na pomoći! Otišao sam raditi na drugom kruhu-Borodinsky))

[Elena]

Elena, nema na čemu!
Uspješan kruh !!!

[Natasha]

Natasha, pa, pokušat ću kroz galeriju. Sad je jasno zašto proteklih godina ne mogu otvarati veze u nekim temama foruma ((

Sad je jasno zašto proteklih godina ne mogu otvarati veze u nekim temama foruma ((

Vooottttt. Prada je neugodna!?!?

Vooottttt. Prada je neugodna!?!?

Jao boli

Natasha, već sam ti stavila kruh. Već dolazi.
Radio sam sve prema receptu, ali morao sam dodati otprilike 1/4 do 1/3 šalice brašna, jer je tijesto bilo vrlo rijetko, čak ni sa suknjom, već je čvrsto zapelo jednim rubom uz bok kante .
Imam HP Kenwood 450 i obično pečem jednostavni kruh s 310 ml tekućine, 450 g brašna i 1,5 žlice. l ulja, s tim udjelom mogu sigurno odgoditi i ne slijediti.
Zamijesiti na brašnu od 1 razreda. Kad sam vidio da moram dodati brašno, ulio sam 1 punu žličicu vlakana od zobi i lanenih sjemenki. Kako ne bi dodavali brašno i još više za zdravlje. Ali to, naravno, nije bilo dovoljno, tada sam već bio posut brašnom najvišeg stupnja.
Konkretno sam otišao u ljetnu kuhinju da vidim koliko proteina ima u mom brašnu.
Brašno donosimo u polipropilenskim vrećicama, papirnata pločica obično se ušije u šav. O brašnu 1. razreda nisam ništa saznala, jer ga je suprug ulio u veliku posudu od nehrđajućeg čelika i, naravno, nije ostalo naljepnice.
Ali toranj za brašno i dalje je neotvorena vreća. Ali vrećica je naopako i naljepnica je vidljiva na dnu. Nisam mogao okrenuti 50 kg, morao sam potražiti Google.
Evo što sam pronašao o svom vrhunskom brašnu Dnepromlyn Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda:
- bjelančevine - 10,3 g,
- masti - 1,1 g,
- ugljikohidrati - 70,0 g.
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) 100 g proizvoda:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Ne mogu gledati 1. razred, jer se ne sjećam kojeg proizvođača su ovaj put doveli.

[Natasha]

Natasha, ovo je sastav brašna opće namjene koje prodajemo. Od njega se pekao vaš kruh.

Fotografija, inače, iz galerije

[Nelya]

Zamijesiti na brašnu od 1 razreda. Kad sam vidio da moram dodati brašno, ulio sam 1 punu žličicu vlakana od zobi i lanenih sjemenki. Kako ne bi dodavali brašno i još više za zdravlje. Ali to, naravno, nije bilo dovoljno, tada sam već bio posut brašnom najvišeg stupnja.

Mekinje polako upijaju vlagu, odnosno kasnije će lepinja ispasti malo gušća.

Imam HP Kenwood 450 i obično pečem jednostavni kruh s 310 ml tekućine, 450 g brašna i 1,5 žlice. l ulja, s tim udjelom mogu sigurno odgoditi i ne slijediti.

Nelya, pa je tako i ovdje. Pecite, procijenite rezultat, možda možete nešto promijeniti. Ispecite "test" štrucu. Ako vam se sviđa - zapišite recept i pecite kako želite

Konkretno sam otišao u ljetnu kuhinju da vidim koliko proteina ima u mom brašnu.

lokalni pekari su me naučili, sad i ja sve gledam i zapisujem što trebam, I znate, POMAŽE! Pomaže u odabiru, pomaže kada trebate određeni rezultat, pomaže u ispravljanju i ne griješenju ... !!!
Hvala svima koji podučavaju i dijele !!! Hvala forumu na prilici da znate i podijelite !!!

Natasha, ovo je sastav brašna opće namjene koje prodajemo. Od njega se pekao vaš kruh.

Lena, ako vam se svidio, pecite od njega.

Ovdje imamo brašna
Opća namjena (bjelančevine - 9,4 g). Sve brašno od njega, ali ponekad prilično slabo, miješam super jaka.
Jaka (kruh: bjelančevine - 12,1 g). Uvijek od njega pečem kruh.
Ima li još super jaka ... Ne sviđa mi se ovaj, previše je "gumeni". Iako naši prijatelji peku kruh samo od njega i jako im se sviđa.

pročitajte o našem Super jako brašno, ima samo 10,2 grama proteina na 100 grama. Možda je iz druge vrste pšenice, a gluten ima druge sorte, ili je tu možda nešto pomiješano

[Natasha]

Natasha,

Lena, ako ti se svidjelo, peci od nje.

Da, od nje pečem gotovo sve, osim kolača. Ona je najjeftinija. A vaš je kruh umjereno gumiran, ne treba vam više. Ne volim kruh s maslacem pa pokušavam ispeći najjednostavniji pšenični kruh. Tvoje je upravo ono što trebaš. Moja obitelj, naravno, voli bogatiji kruh, štruce, bagete ... Ali ja im ne pečem hljebove)) Bit će vitkiji

[e]

e, Elena, Također sada samo pečem od ovog brašna. Je li ovo "Svaki dan" od Ašana? Samo dodam 50-70 grama integralne pšenice ili raži i žitarice (kaša 4-5-6 žitarica i laneno sjeme).
Struk, Nataša, dosta mi je umetanja slika iz galerije, češće pišem s tableta, samo je zasjeda kopirati neke poveznice u galeriji! A kvaliteta je tako-tako, ispunite dobru fotografiju, ali ispostavi se da ne razumijete zašto. Koji hosting odabrati? ..

Čudno ...
Ja pečem talijanski Romin, ima 450 brašna za 270 tekućine

A ovaj recept ima puno više tekućine.

Djevojke, pratite li punđu u procesu gnječenja? Morate li dodati brašno?

Pečem talijanski Romin, ima 450 brašna za 270 tekućine

Tekućina je drugačija. Ovdje se koristi sirutka i treba vam malo više od vode za istu količinu brašna. Ako pečete s kefirom, tada vam treba još više, ovisno o gustoći.

Iako su, naravno, proizvodi svugdje različiti i u svakom slučaju se morate prilagoditi svojim uvjetima

Izložio sam svoj recept i gotovo nikad ne mijenjam proporcije u njemu, kruh je izvrstan.
Recepte često uzimamo za osnovu i prilagođavamo ih našim proizvodima.

Ovdje je Nelya dodala brašno

Radio sam sve prema receptu, ali morao sam dodati otprilike 1/4 do 1/3 šalice brašna, jer je tijesto bilo vrlo rijetko, čak ni sa suknjom, već je čvrsto zapelo jednim rubom uz bok kante .

Sve dok nisam napisao što se dogodilo

[marinastom]

marinastom, Marina, da, ovo je brašno iz Auchana "svaki dan", jako ga volim za pečenje kruha. I potkivam cjelovito zrno))) za ostale kruhove nemam ga puno, skup je i nije uvijek na rasprodaji. I nisam pokušao dodavati žitarice od žitarica, a lan kod nas nitko ne voli ((Hvala na savjetu, kupit ću kašu))