Lepinja za čaj

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lepinja za čaj

Sastojci

Opara
Živi kvasac 20 gr.
Šećer 3 žlice. l.
Mlijeko 200 ml.
Pšenično brašno najvišeg stupnja 150 gr.
Jaje (bjelančevine) 1 računalo.
Tijesto
Tijesto sve
Pšenično brašno najvišeg stupnja 250 gr.
Šećer 4 žlice. l.
Vanilin šećer 1,5 - 2 gr.
Sol 3/4 žličice
Topljeni maslac 50 gr.

Način kuhanja

Dugo sam željela pronaći recept za lepinje poput "Kalorije" ili "Pjege". Prošao sam i probao različite recepte sa stranice, ali ništa nije uspjelo. Imao sam dva zahtjeva za punđu:
1. Težina gotove lepinje je 55 - 60 grama. Kao što pisac Alexander Bushkov kaže "na plepaciju", za jednu osobu.
2. 100% ponovljivost rezultata.
Kao rezultat, izborom recepata i brojem sastojaka dobio sam vlastiti recept za 12 kiflica u pećnici. Prije sam sve mijesio u aparatu za kruh, ali prebacio sam se na planetarnu miješalicu.

Opara

Stavite kvasac, šećer u kantu i pokrenite mikser pjenjačom na srednjoj brzini dok se kvasac ne otopi. Nakon toga dodajte protein i opet dobro istucite velikom brzinom. Dodajte brašno i toplo mlijeko. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte kantu ručnikom i pustite da se tijesto digne 15 - 20 minuta. Volumen tijesta povećat će se 2 - 3 puta i cijela će masa puhnuti.

Tijesto

Bez uklanjanja pjenjače dodajte tijestu šećer, sol, vanilin šećer i sve promiješajte na srednjoj brzini. Zamijenimo pjenjaču na udicu. Dodajte 200 grama brašna i sve miješajte dok ne postane glatko na preporučenoj srednjoj brzini miksera za miješenje. Dodajte rastopljeni maslac u malim obrocima kako ne bi prskao. Nakon miješanja maslaca, tijesto postaje elastično (odmiče se od zidova), ali tekuće. Dodajte preostalo brašno i dobro umijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte kantu ručnikom i ostavite tijesto da odmara 15 minuta. Nakon toga mijesite ga još 5 minuta pri srednjoj brzini.
Iz miksera izvadimo kantu tijesta (više nam ne treba), pokrijemo je ručnikom i ostavimo da tijesto odstoji sat vremena na toplom mjestu.

Pekarski proizvodi

Gotovo tijesto stavite na dasku posutu brašnom. Otkinuti komad tijesta težak ~ 65 grama, poravnati ga na prašnjavoj dasci i oblikovati smotanu kuglu. Stavite svih 12 kuglica u duboki lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem.
Lepinja za čaj
Žemlje
Pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 30 minuta.
Lepinja za čaj
Nakon korekcije
Uključite pećnicu za 180 stupnjeva gore / dolje.
Podmažite lepinje otopinom preostalog žumanjka, žlicom šećera i 10 ml. mlijeko (otopinu pripremamo u fazi pripreme tijesta, tada smo upravo koristili proteine). Po želji lepinje možete posipati sjemenkama sezama ili kako već želite.
Nakon što pećnica dosegne način rada, lim za pečenje stavite na rešetku, odmah ispod sredine, i pecite 30 minuta. Tajmer obično postavim na 25 minuta, a zatim dodam više vremena, ovisno o boji kore.
Lepinja za čaj
Opcija bez pudera

Jelo je dizajnirano za

12

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Recept je za 12 koluta od po 55 - 60 grama.
Vrijeme kuhanja oko 4 sata

irina23
Kakve lijepe lepinje! Andrey, ali ulja uopće nema ?!
LelyaLelya
Andrey, u receptu nedostaje količina maslaca i ne navodi vrijeme za miješenje tijesta
andre-ks
Da. 50 grama rastopljenog maslaca.




Ispravila sam recept
Prvo mijesite dok tijesto ne postane homogeno i glatko. Trebao bi se osjećati mekano, lagano ljepljivo na dodir. Nešto slično tijestu od tijesta zbog velike količine šećera. Ako stavite manje šećera, lepinje će biti paperjastije, ali ne tako ukusne
Korzika
andre-ks, lijepe lepinje! Još jedan recept za tijesto s kvascem s dodatkom bjelanjaka, zanimljiv. Oznaku ću staviti do prikladnijeg vremena. Hvala na receptu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha