Tijesto za pizzu 72 sata

Kategorija: Pekarski proizvodi
Tijesto za pizzu 72 sata

Sastojci

za 2 pizze, po 250 g:
brašno 100% 283g (pica brašno 200g + krupica od tvrde pšenice 83g)
voda 65% 184g
suhi kvasac 0,44% 1,24 g
sol 2,5% 7g
šećer 2% 6g
biljno ulje 8% 22g

Način kuhanja

Pa, napokon, bila mi je čast, kao što sam i obećala, objaviti recept za tijesto za pizzu. Puno sam puta probala tijesto i rezultat je uvijek ugodan! Unatoč činjenici da postupak kuhanja traje dugo, apsolutno nije naporan, čak bih i lijen, rekao bih. Ali izlaz je samo bajka! Okus tijesta je nevjerojatan! Recept je nastao nakon dugog proučavanja talijanskih specijaliziranih foruma za izradu pizze. Pa, naravno, napravljene su neke prilagodbe, kako možemo bez toga)
Procenti u receptu dati su tako da lako možete izračunati količinu sastojaka za težinu brašna koja vam treba. Brašno se uvijek uzima na 100%. Tako mi je zgodno, možda mi dobro dođe. Na talijanskim forumima svi su recepti napisani u postocima (bez težine u gramima) i svatko sam izračunava gram sastojaka za potrebnu količinu brašna.
Imam brašno Makfa za pizzu. Uzimam pola maslinovog ulja, a pola suncokretovog. U pravu talijansku pizzu ne stavljaju šećer, ali dodajem, jer s malo šećera više volim okus pizze (ali tijesto apsolutno nije slatko, ne bojte se), postaje crvenkasto i kvasac je zabavnije raditi)).
Mijesio sam u aparatu za kruh, ali možete se poslužiti i mojim rukama.
Stavite sve sastojke (osim maslaca) u kantu aparata za kruh, mijesite 1-2 minute. Ostavite da se odmori 15 minuta, dodajte ulje i zatim mijesite još 10 minuta na programu "knedle". Premjestite na stol, podijelite na dva dijela, napravite "presavijanje - istezanje", oblikujte "kuglu za pizzu" i pošaljite u hladnjak na srednjoj polici u zatvorenoj posudi za 72 sata! (3 dana)... Za to vrijeme izvadite tijesto 2 puta (otprilike svaka 24 sata), umijesite, presavijte, preoblikujte kuglu za pizzu i pošaljite je u hladnjak.
Izvadite iz hladnjaka 1 sat prije pečenja i ostavite da se ugrije.
Ne preporučujem motanje tijesta valjkom u svakom slučaju! Struktura je slomljena i nećete imati lagane prozračne rubove mjehurića. Tijesto razvlačim samo rukama na kukuruznom brašnu. S kukuruznim brašnom pizza je oštrija. Tijesto se razvlači bez problema, vrlo je poslušno i ugodno za rad. Mjehurići se osjećaju ispod ruku prilikom oblikovanja pizze.
Bilo koji nadjev po vašem ukusu. Pečem pizzu u Ferrariju 4 minute na mreži. Promjer 28 cm.
Tijesto za pizzu 72 sata

Bilješka

Kako formirati pizzaballs dobro je prikazano u videu Olega Voznyja počevši od 5 minuta.
Rezervirat ću da je iz videa preuzeto samo oblikovanje kuglice za pizzu i to je to. Tijesto u mom receptu nije tako cool kao Voznyjevo. Mekši je i prozračniji. Šampanjac)

Mislim da svi razumiju kako se radi "presavijanje-istezanje". Ako ne, mogu pronaći videozapis.

A također želim dati savjet super super majstoru !!! Istrgnem to ravno iz srca. Klikom na vezu otvorit će se stranica s kalkulatorom za izradu recepta za pizzu. Pa, ne recept, već kako ga ispravnije formulirati ... Ukratko, postavljanjem određenih početnih podataka na kraju formirat će se recept s količinom sastojaka, ovisno o željenoj temperaturi i vremenu fermentacije tijesta.
🔗

Rada-dms
Natasha, svaka čast što ste objavili svoje radove. Vaše su pizze uvijek prekrasne! Pečem svoje jebeno tijesto, a sljedeće je vaše.

Citat: caprice23
A također želim dati savjet super super majstoru !!! Istrgnem to ravno iz srca
Hvala na iskrenoj velikodušnosti!
Kapet
Natasha, Puno ti hvala! Još jedan recept u našem arsenalu!
Iako mi se više sviđa tanje tijesto od Timara Rakhimova nego u videu o kuglicama za pizzu. Vjerojatno je s takvim tijestom prikladnije i lakše raditi nego s tekućim ...
bez imena
Citat: Kapet

Natasha, Puno ti hvala! Još jedan recept u našem arsenalu!
Iako mi se više sviđa tanje tijesto od Timara Rakhimova nego u videu o kuglicama za pizzu. Vjerojatno je s takvim tijestom prikladnije i lakše raditi nego s tekućim ...

Također sam studirao na Timurovoj web stranici)
ali daje tijesto s vanjske strane pećnice da se tijesto tamo ne osuši.
U ovom receptu peku se u Ferrariju, a ovo je, ako dobro razumijem, izvrsna peć s kamenom koja odaje tempo. iznad 300C.
Svetlenki
Kad sam vidio naslov teme u novom feedu poruka, oduzeo mi je dah - jesam li zaista pričekao!

Hvala ti, Natasha, što si podijelila recept. Sad ću to sigurno učiniti

Citat: Rada-dms
Vaše su pizze uvijek prekrasne!

U potpunosti se slažem i podržavam. Pizze su s vama uvijek izvrsne
julia_bb
Natasha, hvala što ste podijelili svoj recept i vezu. Svakako ću ga skuhati u Ferrareki!
kaprica23
Citat: Rada-dms
Vaše su pizze uvijek prekrasne
Olya, hvala, tvoja pohvala puno znači!
Citat: Kapet
Iako više volim tanje tijesto
Konstantine, mislio sam da ću nekoga zavesti Voznyjevim videom. Tijesto nije toliko strmo kao njegovo, da budem iskren, ne volim to strmo. Samo sam vam želio pokazati kako oblikovati pizza loptice i ispostavilo se da je ovo prvi video koji se pojavio pod mojom rukom. Voznoy ima manje vlage u tijestu od mene. Postotak vlage napravio sam čak i više od 65%, ispalo je jako cool. Tijesto je pjenušavo, vrlo ravno. I osobno uživam raditi s njim.
Citat: Kapet
od Timura Rakhimova,
Nisam vidio, vidjet ću
Citat: noname
U ovom receptu peku se u Ferrariju, a ovo je, ako dobro razumijem, izvrsna peć s kamenom koja odaje tempo. iznad 300C.
Ovo je prekrasna peć! Jako je volim! Moja temperatura može doseći i do 500 ° C.
Citat: Svetlenki
jesam li čekao!
Da, napokon
Citat: Svetlenki
Sad ću to sigurno učiniti
Nisam razumio, a ti to još nisi učinio?!
Citat: Svetlenki
Pizze su s vama uvijek izvrsne

Citat: julia_bb
Svakako ću ga skuhati u Ferrareki!
Julia, pripremi se, sigurna sam da nećeš požaliti)
Lerele
kaprica23, jasno možete vidjeti da mjehurićasto tijesto morate isprobati !!
Posebno hvala na web mjestu !!
Marysya27
Citat: Svetlenki
Hvala ti, Natasha, što si podijelila recept.
HVALA VAM!!! Vrijedan radnik i izvrstan eksperimentator, Pechechka je rekonstruirao aerobatike, uhvatio duh i razvio recept za pizzu koji odgovara
Letimo i jedemo ukusnu pizzu
Dati
kaprica23
Citat: Lerele
caprice23, jasno se vidi da je tijesto pjenasto, morate ga isprobati !!
Probaj!
Citat: Lerele
Posebno hvala na web mjestu !!
Ova stranica je stvarno super! Stvarno ga volim koristiti
Citat: Marysya27
HVALA VAM!!! Vrijedni radnik i veliki eksperimentator Petschka rekonstruiran u aerobatiku Duh hvata
Hvala vam! Stvarno sam je želio dovesti u pamet i vrijedilo je)
Citat: Marysya27
Letimo i jedemo ukusnu pizzu
Jedite u svoje zdravlje!

Marysya27
kaprica23, Natasha, hvala, već pojeo
Nema vremena za posebno reći, ali ne mogu šutjeti !!!
Pizza je sjajna !!!
Vkuuusnaaya i dyyyyrchaaataaaya !!!


Tijesto:
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Šampanjac
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Posne pizze
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata


Stavite opet tijesto
Oksana1999
Puno vam hvala na receptu! Molim vas, recite mi, trebate li mrežicu podmazati nečim? Pokušao sam jednom dugo peći i pizza mi se čvrsto zalijepila za rešetku.
Marysya27
Marysya27
Pozdrav svima
Jučer sam se vratio s posla, ali nije bilo kruha, za pola sata korišteno je dvodnevno tijesto za odležavanje - potpuna narudžba
Tijesto za pizzu 72 sata


Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Za sendviče:
Tijesto za pizzu 72 sata
Možete se diviti svakom komadu


Natasha,
kaprica23
Citat: Oksana1999
Molim vas, recite mi, trebate li mrežicu podmazati nečim?
Ne podmazujem mrežicu. Istezanje tijesta na kukuruznom brašnu, ništa nije zapelo
Marysya27, mmmm, pizza je prekrasna, kako pune rupe! Cass!
Citat: Marysya27
Korišteno je dvodnevno tijesto za odležavanje
Lepinja je jednostavan, ukusan! Kakva zdrava struktura! Gledam i nisam presretan! Hvala na ovako primamljivim fotografijama!

A i ja danas s pizzom. Temperatura u stanu je 29 stepeni. Kako je toplo. Toplina! A tijesto je već izmiješano prije tri dana, djeca škripe, traže pizzu. Pa, kamo ići. Pečena. 3,5 minuta.
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto za pizzu 72 sata
Tijesto je vrlo ukusno, pa se još više trušim od tijesta nego od nadjeva i nastojim svima skinuti koru neću biti skroman, preporučujem svima
Marysya27
Natasha, pizza - super cool
Citat: caprice23
Neću biti skroman, preporučujem ga svima
julia_bb
Citat: caprice23
Tijesto je vrlo ukusno, pa se još više trušim od tijesta nego od nadjeva i nastojim svima skinuti koru neću biti skroman, preporučujem svima
kaprica23, Nataša, razred! Vidi se da je tijesto tanko, ali savijeno, a ne suho i hrastovo. To se događa u Ferrarci
E, moj je proizvođač pizze kod kuće, a ja sam na dači

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha