☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Bečki uskrsni kolač s kiselim tijestom

Bečki uskrsni kolač s kiselim tijestom

Bečki uskrsni kolač s kiselim tijestom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bečki uskrsni kolač s kiselim tijestom

Sastojci

prešani kvasac 60 g
gusti kvasac 350 ml
jaja 8 kom.
žumanjke 2 kom.
proteini od glazure 2 kom.
mlijeko 1 l
šećer 500 - 700 g
maslac 450-500 g
brašno 2100 - 2300g (ovisi o veličini jaja, imala sam mala)
vanilija
grožđice 400 g (namočite u konjaku preko noći)
sol prstohvat
šafran

Način kuhanja

  • Možda će se nekome svidjeti moj hibrid bečke uskrsne torte i talijanskog. Iskreno, za svih mojih 30 godina iskustva u pečenju kolača, ovo je vjerojatno jedan od najuspješnijih
  • Pomiješala je jaja, šećer, mlijeko i kvasac i ostavila preko noći na kuhinjskom stolu.
  • Hranila sam kiselo tijesto i stavila ga bliže radijatoru i za noć.
  • Ujutro sam pomiješao tijesto i kiselo tijesto, dodao sol, vaniliju, šafran, brašno i mijesio 15 minuta. Uskršnje kolače mijesim samo rukama. Zatim sam postupno, u 5-6 doza, umiješao rastopljeni maslac. Pokazalo se da je tijesto mekano, svilenkasto s dobro razvijenim glutenom. Nije se dobro lijepio iz ruku, iako je mijesio oko sat vremena.
  • Dao je da se udvostruči i pobijedio je tri puta. Na zadnji sam trening dodala grožđice. Dopustila mi je da ponovno dođem. Stavio sam ga u obrasce i ostavio da stoji dok nisu počeli dizati pokriveni ručnik. Pekla je, provjeravajući spremnost iverjem 40-50 minuta. Normalna temperatura 160-180 bez konvekcije.
  • Pokazalo se da je tijesto fino pore, vlaknasto, sočno, s neopisivom aromom
  • Neću objaviti njihove fotografije, i to je dovoljno

Bilješka

Fotografije Elenke

Tatjana Gnezdilova
Stanovnik za vrijeme leta, možete li postaviti pitanje? Ima li puno kvasca za ovu količinu? A koliko tijesta u kalupima - pola ili jedna trećina? Je li temperatura u pećnici normalna za uskršnje kolače (160-180) ili postoje nijanse? A ima li kiselog tijesta (ja imam samo Rominu)? Žao mi je zbog zamornosti, ali svidio mi se recept, voljela bih ga ispeći.
Stanovnik za vrijeme leta
Oprostite što nisam odmah odgovorio.
Kvasca je dovoljno. Napokon, reproduciraju cijelu noć u mlijeku sa šećerom i jajima.
Tijesto u oblicima 1 \ 3
Otići će bilo koje kiselo tijesto
rinišek
Stanovnik za vrijeme leta Tanya, imam i pitanje - gusta kisela tijesta - što je to - 150%? Shvatio sam to zrelo, zar ne?

PySy. Chesslovo! pa, baš kao taj majmun - i pametan i lijep! barem puknite s ovim receptima za pite! toliko super primamljivih recepata, nemate vremena isprobati ih! i uskršnji kolači su manje od 500 g brašna (a ni tada nisam siguran je li 500, možda i više? Mislim da postoji kritična masa brašna za tijesto za kolače) - više nisu uskršnji kolači, već rolat. I tko će toliko pojesti
rinišek
Stanovnik za vrijeme leta, i zahvaljujem vam!
Pa, prije toga sam se obradovala ovom receptu! ispalo je ukusno - jednostavno izvrsno.
Čak sam bio i na gubitku - učinio sam to prema Lilyinom receptu i prema vašem - kako bih utvrdio koji ne mogu bolje okusiti.
Oba recepta su predivna. Rezultat je okus koji mi se jako sviđa - i vlažan i sočan - i !!! iznenađujuće lagana.
Naravno, i sam sam promijenio recept - šećer, grožđice, trešnje i malo više maslaca (sjećate se crtića s pinjacom s džepovima?)
Tijesto je tako nježno. Kvasac čini čuda.
No, ipak se postavilo pitanje - a ako koristite tekuće kiselo tijesto - kako računati recept za mene?
Stanovnik za vrijeme leta
Mislim da konkretni brojevi nisu jako važni. Moramo se usredotočiti na konzistenciju tijesta.
rinišek
O, Tanya, kako mi je drago što si napokon na forumu! Jednostavno sam potpuno nestao - već sam razmišljao o rukovanju Lily - je li sve u redu?

Mislim da ću za tjedan dana ponoviti recept, ali naravno da ću ga ispeći za pecivo, i nešto poput upletene rolice ili kuharske krune - ispadne vrlo lijepo.
Ali već sada razmišljam - mogu li tada tijesto napraviti naglo?
A onda mi prema izvornom receptu - tako nježnom, svilenkastom - i dalje stoji pred očima
Elenka
Ljetni stanovnik, Tanechka, Želim vam zahvaliti na ovom receptu! Po mom mišljenju, nezasluženo je lišen pažnje. Tijesto mi se jako svidjelo, stvarno, nježno i svilenkasto, puno se peče, i unatoč tome, kolači su lagani, vlaknasti i nimalo mrvičasti. Svidjela mi se aroma - pravi uskršnji kolač!
Sve sam radila strogo prema receptu za 1/2 norme. Šteta što se gornja i donja kora popržila ...

Bečki uskrsni kolač s kiselim tijestom
Elenka
Tanyusha, i dalje sam ljubitelj vašeg recepta. Treću godinu zaredom pečem kolače po vašem receptu. Kvas se svake godine razlikuje, ali rezultat se ne mijenja u odnosu na njegovo podrijetlo.
Ove godine pokazalo se da su moji kolači neobično mirisni, vlaknasti, a ne sitni, bogati i lagani.
Hvala još jednom! Sretan vam praznik!
KovachL
Hvala na receptu!

Objasnite, molim vas, - žumanjci 2 kom u receptu, gdje su?
Elenka
Citat: KovachL

Hvala na receptu!

Objasnite, molim vas, - žumanjci 2 kom u receptu, gdje su?
Žumanjke u tijestu. Odvojite bjelanjke od ukupnog broja jaja.
KovachL
Hvala vam.
 

Ostali recepti u odjeljku "Uskršnji kolači"

Kulich Kostroma s kiselim tijestom
Uskršnji kolač "Kostroma" s kiselim tijestom
 Uskrsna torta na portugalskom
Uskrsna torta na portugalskom
 Stari kolač (za pećnicu i proizvođača kruha)
Stari kolač (za pećnicu i proizvođača kruha)
 Paraskina pasca
Paraskina pasca
 Kulich Favorit
Kulich "Favorit"
 Kolač od kiselog tijesta
Kolač od kiselog tijesta

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)
Džem od grožđica od višanja + bonus
Džem od grožđica od višanja + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Konvekcijska pećnica, friteza i multi-pećnica Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

Nove teme

    © Mcooker: najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha