Kulich "Kostroma" s kiselim tijestom

Kategorija: Uskrs
Kulich Kostroma s kiselim tijestom

Sastojci

KVASAC:
Starter 40 g
Pšenično brašno 100 g
Voda 100 ml
OPARA:
Kvasac cijela (240 g.)
Pšenično brašno 380. pr
Sol 3/4 žličice
Maslac (mješavina maslaca i ghee) 300 pr
Šećer 400 pr
Jaja 5 komada.
Mlijeko 230 g
TIJESTO:
Opara svi
Pšenično brašno 500. pr
Vanilin
PUNILO:
Grožđice 200. pr
Konjak (ili rum) za namakanje grožđica
Pšenično brašno 1 žlica. l. (za valjanje grožđica

Način kuhanja

  • SRIJEDA ujutro:
  • 1. Zamijesite starter kulturu od 40 g predjela, 100 g brašna i 100 ml bliže ručku. voda. Ostavite toplo za sazrijevanje. (do kasnih večernjih sati)
  • Srijeda navečer:
  • 2. Zagrijte 230 ml mlijeka dok se ne zagrije.
  • 2. Uzmite 5 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  • 3. Bjelanjke dobro umutiti.
  • 4. U žumanjke ulijte 400 g šećera i temeljito sameljite. Ispada da je masa lagana, bujna.
  • 5. Rastopiti 300 g maslaca (omjer maslaca i ghee-ja je proizvoljan)
  • 6. Prosijati 380 g brašna, dodati mlijeko i kiselo tijesto. Zamijesimo tijesto.
  • 7. Dodajte sol, šećer sa žumanjcima, tučeno bjelanjke, rastopljeni maslac i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
  • 8. Tijesto definiramo u velikoj posudi i stavimo ga na toplo za dizanje (noću)
  • 9. Grožđice napunite konjakom (ili rumom) i ostavite preko noći.
  • ČETVRTAK ujutro:
  • 10. Ujutro u tijesto dodajte preostalih 500 g brašna, vanilin i temeljito umijesite tijesto.
  • U početku je tijesto nešto gušće od tijesta za palačinke. Teško je gnječiti, ali nakon nekog vremena počinje se skupljati: gnječim strugalicom.
  • 11. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto da se digne.
  • 12. Na kraju postupka dizanja tijesta, procijedite alkohol iz grožđica, osušite ga na papirnatom ručniku, uvaljajte u brašno i lagano umiješajte u tijesto.
  • 13. Zatim stavite tijesto u kalupe - ne više od polovice volumena. Stavili smo na toplo mjesto, radi provjere.
  • 14. Zagrijte pećnicu na 180 * C. Počnite peći na pari. Uklonite paru nakon 15-20 minuta.
  • Pecite dok se ne osuše iverje ili suha oštrica noža. Ako vrh proizvoda počne gorjeti, pokrijte ga folijom. Pokrivam silikonskom prostirkom.
  • Tako pečeno za Uskrs. I odlučila je punilo promijeniti u Radonitsa.
  • Uzela sam pladanj kandiranog ananasa i koricu jednog limuna (vrlo tanko uklonjena finim ribežem). Ta su punila uvedena u fazi gnječenja TESTA (zajedno s 500 g brašna) nije dodan vanilin.
  • Šlag je pripremao šećerni želatinoz.
  • Kulich Kostroma s kiselim tijestom

Bilješka

Zahvaljujem Raisin-u na njenom receptu koji je bio osnova moje torte od kiselog tijesta. Dala je ime svom proizvodu, baš kao i Zest, u mjestu prebivališta)))
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Tatjana1103
ANGELINA CRNAviše, Natasha, Vodim ga u oznake, ove godine isprobao sam Myasoedovsky, sljedeće godine će sigurno biti vaš. I nema rezača vaše torte, jako bih je volio pogledati iznutra
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tatyana1103
Ali nema rezača za vašu tortu
Tan, Rez nisam uslikao na Uskrs, a još nisam ni na Radonici. Već je sutra.
Tatjana1103
Bum radujte se
ANGELINA CRNAviše
Na Uskrs je kolače slikala plavom glazurom, u boji naslovnice Majke Božje. Nosio za posvećivanje. Pletenu košaru kupila sam posebno za Uskrs. I tako sam ga osmislio za odlazak u hram. Pokrila sam ga salvetom koja visi iza košare.
Kulich Kostroma s kiselim tijestom
Tatjana1103
Plava glazura izgleda tako zanimljivo, jeste li kupili gotove ili tonirane bojom? Vjerojatno je sama vezala salvetu, majka je za mene vezala isti tip, samo bez slova i križa u sredini, uvijek idem s njim na blagoslov hrane za Uskrs.
ANGELINA CRNAviše
Tan, glazura je obojana gel bojom.
I salveta, da, sama je plela. Također želim povezati još jedan Uskrs s kupolom hrama.




Nisam mogao odoljeti do sutra, rezati tortu danas)))
Zest je govorio i ponovno privlačim pažnju čitatelja - ovaj proizvod nije za ljubitelje prozračnog slojevitog pečenja. Ova je torta teška, masna i vlažna. Sječe jako dobro.
Kulich Kostroma s kiselim tijestom
Miriše vrlo divno na limun.
Želatinozna glazura se dobro pokazala i ponavljam je sa zadovoljstvom. Kad prokuham sirup, dodam limunsku kiselinu kako bi glazura sporije kristalizirala.

Tatjana1103
Dobra djevojko, ne kažu uzalud da ako je osoba talentirana, onda je talentirana za sve.

Ne možete li umetnuti rezač u recept?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tatyana1103

Dobra djevojko, ne kažu uzalud da ako je osoba talentirana, onda je talentirana za sve.
Ma, reci i ti tako)))
Inače, brinuo sam se za rezultat (kad sam pekao za Uskrs) ... Prvo, puno je pečenja, a drugo, tijesto je praktički tijesto sa svim utezima (maslac, šećer) ALI .. .. Nedavno sam uzgajao svježe kiselo tijesto od grožđica na pšeničnom brašnu od cjelovitih žitarica ... Tako da ona "juri" poput luđaka ... I bilo je nade za nju da će se snaći. I ona je to učinila.




Citat: Tatyana1103
Ne možete li umetnuti rezač u recept?
Umetak, žutosmeđa))
Tatjana1103
Na svoju sramotu, neću ni posegnuti za rukama da uzgajam kiselo tijesto od grožđica, dok koristim svu svoju raž koja živi sa mnom već nekoliko godina. Kad ću vam ispeći kolač, vidjet ćete i upoznati se s novim kvascem.
ANGELINA CRNAviše
Svakako uzgajajte grožđice. nećeš požaliti. Također sam bio izdan "vječni" otprilike tri godine. A onda, dok sam podizao ovu, ne mogu se dovoljno igrati s njom. Ne želim nijednu drugu.
Da bih održao koloniju gljivica grožđica, hranim je vodom od grožđica svakih 10-14 dana.
Albina
ANGELINA CRNAviše, Natasha, kakva pametnica i meni se svidjela prošle godine na kiselom tijestu prema receptu za maslac, ali to sam učinila na kvasnom
ANGELINA CRNAviše
Suprug je jako pohvalio kolače za ovaj recept.
Postojala je neka razlika s Iziuminkinom u smislu da je ona motala tijesto u kuglice, ali s mojim je bilo teško, makar samo isprašiti ga brašnom, što ja nisam htio učiniti. Stoga sam je, prema obrascima, položila žlicom.
Jeanne44
Citat: ANGELINA BLACKviše
I salveta, da, sama je plela. Također želim povezati još jedan Uskrs s kupolom hrama.

Nataša, zemljakinja, zdravo! Molimo podijelite sheme salveta! Jako nam se svidjelo. Jesu li heklani? Inače, i meni se svidio kolač, ali još uvijek to ne mogu raditi s kiselim tijestom. Umjesto toga, još uvijek se ne mogu odlučiti, jer ne pečem redovito. Drugu godinu pekla je kolač s Myasoedovskom.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jeanne44
Molimo podijelite sheme salveta!
Jeanne, Ne znam kako podijeliti sheme. Budući da je naređeno preuzimanje samo autorskih fotografija, a ja ih imam s ručno izrađenih web stranica. Tko zna - recite mi, molim vas, kako se to pravilno radi ?!
Jeanne44
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tko zna - recite mi, molim vas, kako se to pravilno radi ?!

Natasha, mogu li ti dati osobni e-mail. mailom, a vi ćete mi poslati link poštom?
ANGELINA CRNAviše
Zhanna, pošalji adresu svog poštanskog sandučića, a ja ću ti poslati sheme koje imam. Ili druga opcija - zakucajte u tražilicu "heklanje uskršnjih salveta" i ima ih puno u odjeljku sa slikama. Uključujući i one koje imam.
Jeanne44
Natasha, hvala ti!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jeanne44

Natasha, hvala ti!
Victoria!
Puno hvala na receptu !! Upravo sam izvadio kolače iz pećnice, ležeći na bačvama, hladeći se.
Sve sam radio po receptu, samo moju monašku hmeljevu kiselu tijesto. I sve je uspjelo super !! Hvala još jednom!
Kulich Kostroma s kiselim tijestom
ANGELINA CRNAviše
Victoria!, hvala na povjerenju u recept !!!!
Drago mi je da ti se sviđa. Pecite za zdravlje, liječite najmilije.
Sretan Uskrs!
Kulich Kostroma s kiselim tijestom
Victoria!
Hvala vam!! Sretan vam i Uskrs !!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha