Pastelna nata

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: Portugalski
Pastelna nata

Sastojci

lisnato tijesto (gotovo) 600 g (200)
mlijeko 500 ml (160)
kora limuna 1 računalo
štapić cimeta 1 kom (0,5)
brašno 60 g (18)
šećer 500 g (160)
voda 250 ml (80)
žumanjke 7 kom (2)

Način kuhanja

  • Uzmite gotovo lisnato tijesto i lagano ga razvaljajte oklagijom (u jednom smjeru).
  • Tijesto razvaljajte u rolat i izrežite na komade debljine približno 1,5 cm.
  • Stavite komade u nauljene limenke za kolače.
  • Premažite tijesto s dva palca po cijelom kalupu, okrećući se u jednom smjeru, tako da je tijesto dno tanje nego sa strane.
  • Pastelna nata
  • Dok se priprema nadjev, kalupe stavite u hladnjak.
  • U posudu s brašnom ulijte malu količinu mlijeka i promiješajte da ne bude grudica.
  • Ostatak mlijeka prokuhajte sa štapićem cimeta i koricom limuna.
  • Kad mlijeko zavrije, ulijte smjesu brašna i mlijeka i dobro promiješajte.
  • Nastavite neprestano miješati dok smjesa ne zavrije i isključite vatru.
  • Ulijte sav šećer u drugu lonac, ulijte vodu, promiješajte, stavite na vatru.
  • Pustite da zakuha i pustite da krčka 3 minute.
  • Uz neprestano miješanje, postepeno dodajte ovaj sirup u mliječnu masu.
  • Sve procijedite kroz sito kako biste uklonili grudice, cimet i koricu limuna. Stavite u hladnjak.
  • Pastelna nata
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  • Dodajte žumanjke u ohlađenu kremu i dobro promiješajte.
  • Kalupe napunite kremom bez dodavanja na rub.
  • Pastelna nata
  • Peći zagrijano na 2500Iz pećnice 17-20 minuta. Ovo je preporuka. Pogledajte svoju pećnicu. Pekla sam ih nekoliko puta na različitim temperaturama. Zaustavio se na 2000S vremena na vrijeme - 40 minuta. Na višoj temperaturi punjenje vrije i istječe.
  • Kad završite, izvadite lim za pečenje iz pećnice, malo ohladite i izvadite kolače iz kalupa.
  • Pastelna nata
  • Pastelna nata
  • Torte se jedu tople, obilno posute šećerom u prahu ili cimetom.
  • Pa ovo je jako slatko!

Jelo je dizajnirano za

~ 24 kom

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Pastel de nata ili Pastel de Beleni jedno je od najpopularnijih peciva u Portugalu. Izrađuje se od lisnatog tijesta s mlijekom i vrhnjem od jaja. U Lisabonu možete kušati Pastel de nata u bilo kojem kafiću (pastelaria), ali originalni recept poznat je isključivo samo jednoj pastelariji na području Belema - Fábrica dos Pastéis de Belém. Pastel de Belenj poslužuje se topao i jede posut šećerom i cimetom.
Pecivo Pastel de Beleni proglašeno je jednim od sedam portugalskih sedam gastronomskih čuda 2011. godine.
Nakon revolucije 1820. godine, vjerski su redovi protjerani iz zemlje, a redovnici iz samostana Jeronimos u Belemu, pokušavajući zaraditi za život, počeli su prodavati kolače s maslacem u svojoj maloj slastičarnici. Recept za tortu redovnici su strogo čuvali. Slastičari su se zavjetovali šutnjom da će ga zaštititi. Kasnije je recept za Pastel de Belem kupio poduzetnik iz Brazila Domingos Rafael Alves koji je osnovao tvornicu i pastelariju A antiga confeitaria de Belém, koja i danas postoji i poslužuje iste kolače Pasteis de Belem.
Danas se poznati prirodni pastel de nata može kušati u bilo kojem kafiću u Portugalu. No originalni Pasteis de Belem (pasteli de Belem), koji se pripremaju prema starom receptu redovnika iz Jeronima, mogu se kušati samo u Belemu, u istom pastelariju "A antiga confeitaria de Belém". Vlasnici su autorskih prava ne samo za recept, već i za naziv "Pastel de Belem".
Pastel se može naći na jelovniku ne samo u Portugalu, već i u Brazilu, Kini, Singapuru, Maleziji, Hong Kongu, Tajlandu i nekim zapadnoeuropskim zemljama, posebno u Belgiji.

🔗

Admin

Galya, Čula sam puno o tim kolačima, čak sam vidjela da su vrlo atraktivni
Hvala vam na ovako lijepoj slastici
Gala
Tanja, Doista mi se svidjelo. Brzo su gotovi. Slatko, naravno, ali kad sam smanjio šećer, ispalo je i gore. Morate slijediti recept.
Admin
Citat: Gala
Slatko naravno, ali kad sam smanjio šećer, ispalo je i gore. Morate slijediti recept.

Zato ću s velikim zadovoljstvom razmišljati, ispalo je vrlo lijepo
Gala
Hvala vam, Tanyush!
Tricia
Kako lijepo! Želim ići u Pastelariju! Recept i priča o ovom desertu razvedrili su mi dušu.
Odnijela sam ga u oznake, vikendom ću razmaziti sebe i supruga.
Hvala na receptu i ljepoti!
IamLara
Ljepota! Svakako ću to učiniti! Izvrsne, profesionalne fotografije
Premijer
Joj! Glatko se selimo iz Francuske u Portugal ... Počinjemo čarobno krstarenje Europom - s osjećajem, razumno, s aranžmanom i degustacijama!
Zanimljiva verzija kreme, koja nije jednostavna u tehnologiji. Da li se na kraju razlikuje od jednostavnijih tehnika kuhanja?
Pa, moraš pokušati, inače nećeš razumjeti. Pa, barem postoje samo dva žumanjka, inače su obično u kantama u "monaškim" receptima. Kaže se da su portugalske redovnice koristile bjelanjke kako bi "škrobnile" pokrivala za glavu, a preostali žumanjci dodani su pečenim proizvodima. I nisu se bojali nikakvog kolesterola ... nisu pokušavali za sebe, za ljude!
Trishka
Baš lijepo, a kuhanje je brzo i jednostavno!
Galinochka, hvala, oduzela!
gala10
Kvačica, hvala, vrlo zanimljiv recept! A lisnato tijesto od kvasca ili tijesto bez kvasca? Ili nije važno?
julia_bb
Galakakvi ukusni, prekrasni kolači! Nikad nisam čuo za njih, hvala na zanimljivoj priči
win-tat
Zašto nisam u Portugalu i nisam u postaloj! Sve, odlazim u samostan, čak i muški!
Galina, hvala na takvoj ljepoti, uzela sam recept!
Zhannptica
Gala, da, da, da, možete saznati iz testa koji ste radili? Bez kvasca? Baš se radujem čuti i trčati u trgovinu !!! Ukusno ukusno !!!
Helen
Kako zanimljivo ... i nije teško ... i vjerojatno ukusno ...
Gala
Cure, hvala svima koji su zainteresirani i pogledali! Vrlo sam zadovoljan.
Uzela sam lisnato tijesto bez kvasca. Pite se prave vrlo brzo i jednostavno. Ispada vrlo ukusno, ali jako slatko. Ali takvi bi trebali biti.
Citat: Premier

Joj! Glatko se selimo iz Francuske u Portugal ... Počinjemo čarobno krstarenje Europom - s osjećajem, razumno, s aranžmanom i degustacijama!
Zanimljiva verzija kreme, a ne jednostavna u tehnologiji. I na kraju, uvelike se razlikuje od jednostavnijih tehnika kuhanja?
Pa, moraš pokušati, inače nećeš razumjeti. Pa, barem postoje samo dva žumanjka, inače su obično u kantama u "monaškim" receptima.
Olya, temeljiti ste kao i uvijek. Nisam jak u kremama, ali okusa se razlikuje od obične kreme od kreme. To bi trebalo učiniti upravo ovako, ulijevajući zasićeni šećerni sirup. Također preporučujem da obavezno dodate koricu cimeta i limuna, možete i naranču, dobro aromatiziraju kremu, otklanjajući okus jaja.
Da, Ol, u portugalskim receptima ima puno jaja! U zagradi sam naznačio koliko sam komponenata uzeo. Za takvu količinu žumanjaka, samo 2 komada, to je lakše. Od ove količine dobio sam 8 komada.
Premijer
Citat: Gala
Od ove količine dobio sam 8 komada.
OKO! ovo su podaci koji su vam potrebni. Dakle, za 12 trebate uzeti jedan i pol svog.
A vrhnje se, koliko razumijem, može kuhati unaprijed, samo umiješajte žumanjke neposredno prije pečenja, zar ne?
I još jedno pitanje. Zašto bi zidovi bili deblji od dna, jer tijesto i dalje teče prema dolje?
Gala
Ol, ako su komadi tijesta debeli 2 cm, dobit ćete manju tortu. Ali bolje je napraviti 1,5 cm.
Dobro razumijete kremu. Nisam to učinio (sve se radi tako brzo), ali mislim da možete.
Zašto bi dno bilo tanje, iskreno, ne znam, nisam o tome razmišljao, već sam ga uzeo za vjeru.
Premijer
Čisto.
Tanyulya
To su jaaaako ukusne pite.
Kvačica, Hvala vam.
Nekako sam vidio dovoljno televizora i napravio ih, čak i jeo, jer poštujem lisnato tijesto
Gala
Tanyulya, vrlo ukusna!
galchonok
Gala kvačica, Mogu zamisliti kako je ukusno! Fotografija je jako lijepa! Hvala na receptu! Svakako ću probati!
Gala
Kvačica, Hvala vam!
Snimaš li fotografiju
šurpanita
Pastelna nata
Naravno, ima puno plićaka, tijesto se iznevjerilo, kupio sam ga u 7. kontinentu. I naravno da je malo previše. A krema je sjajna!
Napravljeno u nordijskim košarama. Ovdje na fotografiji možete vidjeti što je u košaricama.
Pastelna nata
Galina, sigurno ću pokušati ponovno u potrebnim omjerima! Hvala na receptu😉
galchonok
Citat: Gala
Snimaš li fotografiju
Obavezno!
Gala
Marinočka, hvala na fotografiji!
Naravno, tijesta je previše Glavno je da su vam se svidjeli nadjev i kolači, a sada je jasno u kojem smjeru treba raditi.
Premijer
Došao sam. Jer je pekla.

Pastelna nata

Pastelna nata


Izbrojao sam 3 žumanjka, ali suprotno očekivanjima, ispalo je ne 12, već samo 11 komada. Vjerojatno zato što nisam uzeo lisnato tijesto, ali filo, lisnato tijesto se još uvijek ne može razvaljati tako tanko.
Citat: Gala

Slatko, naravno, ali kad sam smanjio šećer, ispalo je i gore. Morate slijediti recept.
Ali reci mi, prijatelju, što je točno ispalo gore kod smanjenja šećera? Patamušta dobro, jako slatko ...
Cimet i limunska trava kombiniraju se dajući vrlo ugodnu notu okusa, ali ništa ne može ubiti šećer, pogotovo kad su kolači topli.
Gala
Citat: Premier

Došao sam. Jer je pekla.

Izgleda lijepo.
Citat: Premier

Puff ne možete razvaljati tako tanko
Ol, ali ne trebaš ništa valjati. Samo trebate odrezati mali komadić taeste i po mogućnosti ne više od 1,5 cm i umijesiti ga u kalup, a debljina je takva kakva će biti.
Citat: Premier

Uzeo sam tijesto ne lisnato, već filo
i ovdje ste pogriješili uzimajući filo tijesto jer niste dobili kolače, već tartlete s vrlo slatkim nadjevom.
Mislim da lisnato tijesto uzima malo slatkoće nadjeva, ali filo ne.
Premijer
Citat: Gala
i ovdje ste pogriješili
Pa, kaže glasno! Trebao sam priložiti ostatak filoa, pa sam namjerno poduzeo ovaj korak!
Moram reći da i filo malo nadoknađuje slatkoću, ali samo malo.
Još gore je što se mrvi, ja ne volim mrvice ...
Dobra mi je strana što sam ipak probao ovaj pastel s vašim prijedlogom. Idem već tri godine, u arhivi već postoje tri različita recepta, ali ruke mi još uvijek nisu sezale!

Vaša krema je najsuvremenija u tehnologiji, ali rezultat je, po mom mišljenju, i dalje isti.


Gala
Ol, i ja sam mislio napraviti s filo tijestom, ali nakon razmišljanja, odbio sam ga.
Citat: Premier

Dobra mi je strana što sam ipak probao ovaj pastel s vašim prijedlogom. Idem već tri godine, u arhivi već postoje tri različita recepta, ali ruke mi još uvijek nisu sezale!
Pa dobro!
Citat: Premier

Vaša krema je najsofisticiranija tehnologija

Ovo je plus


Citat: Premier

ali rezultat je, po mom mišljenju, i dalje isti

A ovo je minus. Misliš jako slatko?


Premijer
Citat: Gala
Citat: Premijera od Danas u 01:32, ali rezultat je, po mom mišljenju, i dalje isti I ovo je minus. Misliš jako slatko?
Znaš Gal, I dalje ostajem pri stavu da krema, bez obzira kako je kuhali, ostaje ista krema. Varijacije sastojaka mogu nešto promijeniti, a tehnologija vrlo malo utječe na rezultat ... tako da od djetinjstva koristim onu ​​koja mi je lakša.
Vaš recept s cimetom i koricom limuna izvrsnog je okusa. A danas su, usput rečeno, pastele postale puno zanimljivije nego što su se činile jučer - sofisticiranost se očitovala sjajnije u okusu.

Milijun puta sam uvjeren da nema potrebe žuriti s degustacijom, ali ipak je nepodnošljivo pokušati reći. Mislim da se tuđa pečena roba, koju vam predaju u trenutku njenog najboljeg okusa, stoga čini božanstvenom, za razliku od vaše vlastite koju njuškate i kušate u procesu, prije nego što sazri.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha