Dom Domaći kruh Recepti za kruh Zobeni kruh Pšenični raženi kruh sa zobenim brašnom i majonezom od hladnog tijesta

Pšenični raženi kruh sa zobenim brašnom i majonezom od hladnog tijesta

Pšenični raženi kruh sa zobenim brašnom i majonezom od hladnog tijesta

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh sa zobenom kašom i majonezom od hladnog tijesta

Sastojci

Svježi kvasac 9 g
200 ml juhe od krumpira +
200 gr mlaćenice ili kefira +
1 tablica. žlica kvasine sladovine +
mlijeko = 400 ml
Melasa (med) 1 tablica. žlica
Gluten (Panifarin) 1 tablica. žlica
Suhi kvasac 2 tablica. žlice
Instant zobena kaša 50 g
Majoneza (imam domaću) 50 g
Cjelovito pšenično brašno 100 g
Brašno od pira (obično bijelo) 100 g
Raženo brašno 200 g

Način kuhanja

  • Izmrvite kvasac na dno kante, ulijte tekućinu, dodajte melasu ili med, brašno, gluten, kiselo tijesto, majonezu, zobene pahuljice. Zamijesite tijesto u načinu "gnječenja". Licitar na početku serije malo je izdužen, ali je suh ispod miksera!
  • Stavite tijesto u hladnjak na 12 sati (!). Stavio sam HP izravno u kantu, pokrivajući je plastičnom vrećicom. Tijesto treba narasti za pola. Nakon 12 sati zamijesite tijesto, pustite da se opet digne na toplom mjestu (pećnica 30 °, oko 2 sata) i pecite u pećnici na T 180 ° ili u načinu "pečenja".
  • Pekla sam u pećnici.
  • Ovo nije kratak kruh, ovaj oblik je za mene jako velik!
  • Kruh je fino porozan, vrlo elastičan i ukusan!
  • Pšenični raženi kruh sa zobenom kašom i majonezom od hladnog tijesta


Kukičanje
Stelochka
A sol prema receptu uopće nije? Sad sam stavila ovaj kruh, suhi kvasac prelio 1,25 čajne žličice, sad razmišljam, nije puno / nije dovoljno?
Stelochka, a volumen vašeg obrasca ne možete znati?
Krma
Malen, Nisam dodavala sol, bila mi je dovoljna sol u majonezi.
S kvascem, po mom mišljenju, baš kako treba!
A sada ću izmjeriti oblik.
Dno 23x11,5 cm
Vrh 26,5x15 cm
Dubina 10,5 cm
Oblik je velik, dubok.
Kukičanje
Stelochka
Hvala na odgovoru draga!
p.s. Posebno hvala na veličini obrasca, i ja imam isti!
Stell, po fotografiji ne mogu reći jesi li prerezao kruh ili je on radije pukao?
Krma
Odlučio je sam, nije me pitao! Pukotina je mala i vrlo ukusna!
Kukičanje
Stelochka
Hvala draga na ovom (kao i na svim ostalim) receptima! Jako ... pa, baš jako ukusan kruh !!! Moj se počeo lomiti (iz nekog razloga im je uvijek ukusnije da se prekinu) kruh je bio još topao, dok se potpuno ohladio i mogao se pretvoriti u rezanje, gotovo se nije imalo što rezati ...
emosolova
Pozdrav, što je suhi kvasac?
Ja nemam ...
Što se može zamijeniti?
Krma
Zdravo!

Suho kiselo tijesto je agram ili ekstra-r.
Kukičanje
Citat: emosolova

Pozdrav, što je suhi kvasac?
Ja nemam ...
Što se može zamijeniti?
emosolova
Kruhu se dodaje suho kiselo tijesto kako bi se dodala kiselina, pa ako želite dobiti kruh "s kiselim kiselinama", slobodno dodajte: limunov sok, jabučni ocat ili samo razrijeđenu limunsku kiselinu, samo ne zaboravite smanjiti ukupnu količinu tekućine prema receptu količinom limunovog soka / octa.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha