Kruh sa zobenim brašnom i "4 žitarice"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa zobenom kašom i 4 žitarice

Sastojci

Sol -1,5 žličice
Šećer -2 žlice. l.
Mlijeko (vrhnje sam pomiješala s vodom) -280 ml
Maslinovo ulje -1 žlica. l.
Pahuljice -30 g
Prosijano zobeno brašno -100 g
Obično brašno -250 g
Suhi kvasac -1,5 žličice

Način kuhanja

  • Položio sam je u danom slijedu, način 1 (glavni), težina 750 g.

Bilješka

Ispalo je ukusno i mrvičasto, pa kad se topi u ustima. Ali kruh nije previše narastao. Možda nema dovoljno kvasca? Ili ste trebali odabrati režim "cjelovitih žitarica"?

Olga @
Danas sam ovaj kruh pokušao ispeći u svom Panasonicu. Nije uspjelo malo. Prvo, uopće se nije dizao, pokazalo se da je apsolutno ravan i nizak, kao u veličini M. Drugo, mrvica je, po mom mišljenju, malo vlažna. Treće, kora na vrhu puca. Analiziram svoje pogreške. Vjerojatni razlozi (?): Malo kvasca (ne 1,5, već 2-2,5 žličice), puno tekućine, puno zobenog brašna, veličina je bolja ne L (oko 700 g), već XL, režim je bolji "dijetalni" ili "francuski" (oni su bolji za recepte s miješanim brašnom i imaju više vremena za dizanje). Što još niste uzeli u obzir? Ali općenito - ukusan kruh, jestiv. Ja ću se poboljšati. Hvala vam.
Ventil
Ista sranja ... pečena, ali nije ustala.
Pećnica SD-255, brašno Ryazanochka, kvasac SAF-Moment.

Usput, postojala je tendencija stvaranja cigli od svega osim od običnog bijelog kruha i mlijeka.
Alen delonghi
Citat: ValVe

Ista sranja ... pečena, ali nije ustala.
Pećnica SD-255, brašno Ryazanochka, kvasac SAF-Moment.

Usput, postojala je tendencija stvaranja cigli od svega osim od običnog bijelog kruha i mlijeka.
Mislim, jeste li i prije dobivali iste recepte? Tada je kriv kvasac.
Ventil
A prije nije išlo.

Ni ovaj sa žitaricama, ni kolač iz priručnika, ni kruh od mrkve, ni kruh s medom i orašastim plodovima mljeveni u brašno, ni sa suhim voćem, ni s jajima nisu normalno prikladni.

Ali s druge strane, najjednostavniji kruh i kruh s dodatkom samo češnjaka i začinskog bilja dobro pristaju, štruca od 900 g gotovo dopire do ruba kante.
Kvasac i brašno koriste se na isti način, čak i iz iste serije.

Čak sam se pobrinuo da punđa bude normalne konzistencije, i nije važno.
Alen delonghi
Citat: ValVe

A prije nije išlo.

Ni ovaj sa žitaricama, ni kolač iz priručnika, ni kruh od mrkve, ni kruh s medom i orašastim plodovima mljeveni u brašno, ni sa suhim voćem, ni s jajima nisu normalno prikladni.

Ali s druge strane, najjednostavniji kruh i kruh s dodatkom samo češnjaka i začinskog bilja dobro pristaju, štruca od 900 g gotovo dopire do ruba kante.
Kvasac i brašno koriste se na isti način, čak i iz iste serije.

Čak sam se pobrinuo da punđa bude normalne konzistencije, i nije važno.

Recepti gdje neki od vrhunskog pšeničnog brašna zamjenjuju drugi sastojci imaju tendenciju da porastu puno gore.

Ali ako ljudi peku isti na isto peći i oni imaju ispada, ali vas ne, i vi ste sigurni da je to tako svi učinite isto što i oni, a zatim pokušajte kupiti drugo brašno, drugo ime, u drugoj trgovini... Ako ovo ne pomogne, možda vaša pećnica ne radi ispravno, na primjer, grijanje se ne uključuje da se tijesto digne (ili tijekom uspona otvorite pećnicu da pogledate tijesto, što ne možete učiniti, jer toplina odlazi). Pitajte one koji imaju istu pećnicu za vrlo detaljan recept, vagati sve komponente i prijavite na forumu visinu rezultirajućeg kruha (štruce). I neka obavijeste. Usporedimo. A onda dijagnoza.
Andreevna
Citat: ValVe

Ista sranja ... pečena, ali nije ustala.
Pećnica SD-255, brašno Ryazanochka, kvasac SAF-Moment.

Usput, postoji tendencija stvaranja cigli od svega osim od običnog bijelog kruha i mlijeka.
Još uvijek imate sreće što se od ovog brašna pravi jednostavan kruh. Jednom, kad mi je ponestalo brašna, kupio sam upravo ovu Ryazanochku u Kopeyki blizu kuće, na testiranje. Kruh nije uspio, sad ga nikad ne uzimam. Inače, isti je rezultat imao i susjed. Ali jako volim Starooskolskaya brašno iz iste trgovine. Pa pokušajte promijeniti brašno, možda je sve u tome.
Alen delonghi
Citat: Andreevna

Još uvijek imate sreće što se od ovog brašna pravi jednostavan kruh. Jednom, kad mi je ponestalo brašna, kupio sam upravo ovu Ryazanochku u Kopeyki blizu kuće, na testiranje. Kruh nije uspio, sad ga nikad ne uzimam. Inače, isti je rezultat imao i susjed. Ali jako volim Starooskolskaya brašno iz iste trgovine. Pa pokušajte promijeniti brašno, možda je sve u tome.

... Sad sam pomislio da često naziv brašna uopće ne govori ništa o njegovoj kvaliteti. Barem kod nas. Zamislite da je velika tvrtka, koja je imala veze, kupila jeftino žito iz Državne rezerve, koje se mora zamijeniti "svježim". Žitarica - godinu, dvije ili čak više. Kakvo će to biti brašno? To je samo to.
Preporučujem ukrajinsko brašno. Tla i prirodni uvjeti omogućuju uzgoj takozvane "jake" pšenice koja ima izvrsne kvalitete pečenja. Sigurno postoji loše brašno. Ali još nisam naišao.
Celestine
Citat: Alen Delonghi

... Sad sam pomislio da često naziv brašna uopće ne govori ništa o njegovoj kvaliteti. Barem kod nas. Zamislite da je velika tvrtka, koja je imala veze, kupila jeftino žito iz Državne rezerve, koje se mora zamijeniti "svježim". Žitarica - godinu, dvije ili čak više. Kakvo će to biti brašno? To je samo to.
Preporučujem ukrajinsko brašno. Tla i prirodni uvjeti omogućuju uzgoj takozvane "jake" pšenice koja ima izvrsne kvalitete pečenja. Sigurno postoji loše brašno. Ali još nisam naišao.

Zanimljivo je da sam, kad sam kupio pećnicu, čuo da se smije koristiti samo brašno dva proizvođača. Sad kupujem različite, čak i po težini, nije bilo uboda, hvala Bogu.
Zubastik
LjudmilaPuno vam hvala na receptu!
Danas sam ispekla ovaj kruh - okus je bajka, izgleda isto kao i vaš, iako se pekao na dijetalnom režimu 5 sati, ali rezultat mi je najviše! Nisam ljubitelj laganih prozračnih kruhova i velikih porcija. Ovaj je kruh savršen za moj ukus, i što je najvažnije, zdrav!
serval
Napravio ovaj kruh, ispalo je super! Hvala vam .
I evo mojih malih promjena, koje su samo profitirale ...
U vezi s postom koristila sam vodu umjesto mlijeka.

-1,5 žličice sol,
-2 žlice. l. Sahara,
-300 ml. voda,
-1 žlica. l. maslinovo ulje,
-100 g prosijanog zobenog brašna,
-350 g običnog brašna
-1 žličica suhi kvasac.
- 1h l. cikorija (konzistencija poput kuhanog kondenziranog mlijeka, prodaje se na tržištu prodajom čaja, kave) - umiješajte vodu.
- sjemenke suncokreta, kako želite, bacio sam 50 grama.
- korijander - šapat (ovo ne mjerim u gramima)
- sušeni peršin - ista količina kao i korijander
Način raženog kruha. Morate paziti na punđu; ako se lijepi uz bok kante, dodajte malo brašna.
Ispao je prozračan, ukusan kruh s hrskavom koricom ...
Dame
Danas sam pravila kruh sličan ovome
2,25 šalice vode
2 šalice pšeničnog brašna
1 šalica zobenih brašna
0,75 šalice raženog brašna
1 žličica gluten (gluten)
2 žlice. žlice šećera
1,5 žličice sol
1. st. l. raženi kiseli tijesto
2. čl. l. mlijeko u prahu
2 žlice. l. maslac (od toga 1 maslac)
1,75 žličice suhi kvasac (SAF-Levure)

Pekla sam u načinu pšeničnog kruha, nakon signala dodala sam dobar prstohvat zrna korijandera i 2 žlice. l. grožđice
Okus je vrlo dobrog, težak je 790g, ali nije puno narastao, ni poput običnog bijelog. Mikiš podsjeća na Borodinskog, ali svjetlije je boje.
kava
Eksperimentiranje sa zobenim brašnom u ovoj niti: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Rezultati su prilično pristojni.
serval
Citat: Dame

Da budem iskren, ne znam što je gluten, ali sumnjam da bi se kruh mogao bolje dignuti? Odnosno, ako se kruh već dovoljno digne, onda ga ne trebate baciti?
Kukičanje
serval
Tako je, samo za bolji lift. Ako ste zadovoljni visinom i poroznošću svog kruha, tada je sasvim moguće bez glutena.
obrtnik
Ljudmila, hvala na ideji! Naravno, dobio sam improvizaciju na temu, ali jako sam zadovoljan rezultatom!

Kruh sa zobenom kašom i 4 žitarice

Da, nije sjajno, nije visoko, nije jako porozno, ali kakav ukus !!! Nježno, topi se!
A iz činjenice da moj sin (koji je već više od godinu dana bolestan od zobenih pahuljica) uz tresak proždire kruh, u kojem ima mljevene zobene pahuljice, ja se jednostavno topim i topim!

Evo moje verzije vašeg kruha (nemam vagu, pa je mjerim čašom za mjerenje, 230 ml.)

-1,5 žličice sol,
-2 žlice. l. Sahara,
-200 ml. mlijeko,
-80 ml. voda,
-1 žlica. l. rafinirano suncokretovo ulje,
-70 ml. (u mjernoj čaši) mljevene i prosijane pahuljice "7 žitarica",
-160 ml. (u mjernoj čaši) mljevene i prosijane zobene pahuljice,
-3 šalice od 220 ml. vrhunsko brašno
-1,5 žličice suhi kvasac.

Stavio sam je u dati redoslijed, način 2, WEISSBROT (bijeli kruh) - za izradu posebno mrvičastog bijelog kruha. Možda ovo nije točno, ali budući da imam više brašna, stavljam ga poput kruha težine od 750 - 1000 g.
Ljudmila
Citat: Gospodaru

Ljudmila, hvala na ideji! Naravno, dobio sam improvizaciju na temu, ali jako sam zadovoljan rezultatom!
Za tvoje zdravlje! Također rijetko radim sve točno prema receptima.
papa
Odličan recept. Savršeno je ustao. pečena. Okus je nevjerojatan. Ono što sam tražio !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha