hlad
Kundyumi
Kategorija: Recepti
Sastojci
Tijesto
Pšenično brašno 320 g
Voda 0,75 stkn
Suncokretovo ulje 4 žlice. l
Punjenje
Bijele gljive (ostale moguće) 10 kom
Ulje 4 žlice. l
Lukovica luk 1 kom
Heljdina kaša 1 šalica
Jaje 1 kom
Voda 0,5 l
Dodatno
Češnjak 3-4 klinčića
Sol
Peršin
Crni papar u zrnu
Lovorov list
Kiselo vrhnje
Način kuhanja

Za tijesto pomiješajte suncokretovo ulje s kipućom vodom.
Ulijte pšenično brašno i brzo umijesite tijesto. Dobro ga umijesimo i razvaljamo u tanki, gotovo prozirni sloj. Za prašinu ne trebate koristiti brašno - tijesto se ne lijepi.
Za nadjev gljive skuhajte u vodi. Dobivenu juhu ulijte u zasebnu posudu, a nakon usitnjavanja gljiva pržite na ulju s sitno nasjeckanim lukom, pomiješajte s strmom heljdinom kašom i tvrdo kuhanim jajetom.
Izrežite tijesto na kvadrate veličine oko 5 x 5 cm, stavite nadjev i oblikujte okruglice. Trebali biste dobiti 80-100 komada.
Na podmazani lim za pečenje stavite kundyum u jedan sloj i pecite u pećnici na umjerenoj vatri 15 minuta.
Zatim ga stavimo u posude (možete ga napraviti u jednoj posudi) i napunimo odvarom juhe od gljiva s vlascem, soli, peršinom, zrnom papra i lovorovim lišćem.
Ponovno stavite u pećnicu na 15 minuta.
Izložite na tanjure i začinite kiselim vrhnjem.

Jelo je dizajnirano za 80-100 komada
Program kuhanja: pećnica
Bilješka
Mir vama pekari!
dolazi jesen, a s njom i sezona gljiva.
s tim u vezi, zanimljiv recept za gljive.
moj sin je to učinio za svoj diplomski tečaj na kulinarskom fakultetu.

DOBAR TEK

Citat: hlad 16. prosinca 2012., 00:13
Kundyumi, ili kundyuks, staro su rusko jelo iz 16. stoljeća, koje su svojevrsne knedle s nadjevom od gljiva.

Kundyumi se od običnih okruglica razlikuju ne samo po svom posebnom punjenju. Tijesto za kundyum mijesi se s biljnim uljima (suncokretovo ili makovo sjeme) i vrućom vodom, pa je tako kombinacija chouxa i povučenog tijesta. Nadjev se može napraviti i od svježih i od suhih gljiva u kombinaciji sa žitaricama (heljda, riža) i začinima.
Feofanija
super recept!
Irina Dolars
Mora biti ukusno
Što je dobio vaš sin?
chaki2005
Hvala na receptu! Tako neobično ime.
nijansu ili možete navesti prvu frazu. Kako je tvoja, moja ne razumije. : pardon: Ako sam dobro razumio, onda u 4. stoljeću. l. rast. ulijte ulje 0,75 st. kipuće vode?
hlad
Mir vama pekari!
Irina Dolars
Ne sjećam se što sam dobio, ali sada to radi \ Ne znam kako se to ispravno zove \
mesni kuhar u restoranu

dobro, i nekako se dogodilo da u sezoni gljiva uvijek pravimo Kundyums nekoliko puta tri puta
hlad
Mir vama pekari!
dobro, u smislu miješanja 4st. l. rast. ulja i 0,75 st. kipuće vode
ulijte u brašno i brzo umijesite
one proporcije i tehnologija koji su izloženi u receptu iz udžbenika
hlad
Mir vama pekari!
u pronađeno
Kundyumi, ili kundyuks, staro su rusko jelo iz 16. stoljeća, koje su svojevrsne knedle s nadjevom od gljiva.

Kundyumi se od običnih okruglica razlikuju ne samo po svom posebnom punjenju. Tijesto za kundyum mijesi se s biljnim uljima (suncokretovo ili makovo sjeme) i vrućom vodom te je stoga kombinacija chouxa i tijesta za propuh. Nadjev se može napraviti i od svježih i od suhih gljiva u kombinaciji sa žitaricama (heljda, riža) i začinima.

Kundyumi

fotografija nije moja
chaki2005
Hvala još jednom!
Irina Dolars
Ovdje s rižom baš za mene
S heljdom, izraženiji okus - nije za svakoga
Sjećam se da sam letio u Kijev da vidim majčinu sestru.Bilo mi je dvadeset godina. Natjerala me da jedem heljdinu juhu u 4 ujutro ... Iz aviona točno do stola. Dijete je stiglo, pa je prvo što treba učiniti nahraniti. Ja sam poslušna djevojka. Dugo se nisam svađao. Jela je i gušila se. Već sam bio nenaviknut na heljdu, ali ovdje na prvom tečaju
hlad
Mir vama pekari!
Irina Dolars -
iste stvari
tek sada volim heljdu, ali u obliku mliječne kaše ili kao prilog
ali ja to ne osjećam u juhi --- dobro, ne kako
ali zaboravio sam reći - radili smo kundyume s bisernim ječmom
istina, osim mene, nitko ne voli ječam, ali za moj ukus pokazao se najboljom kombinacijom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha