Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Knedle, knedle, rezanci Ručak u njemačkom stilu (2): "Herrgottsbeschei erle" - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom

Ručak u njemačkom stilu (2): "Herrgottsbeschei erle" - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom

Ručak u njemačkom stilu (2): "Herrgottsbeschei erle" - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom

Sastojci

Nemasna svinjetina 300 g
Mlada junetina 300 g
Kuhana dimljena briška 150 g
Lukovica luk 350 g (dva velika luka)
Špinat 100 g
Mrkva 100 g
Suhi mažuran, muškatni oraščić, sol. ukus
Povrće i začinsko bilje za povrtnu juhu (mrkva, luk, korijen celera ili peršina, piment i lovorov list.
Tijesto:
Brašno 700 g
Voda 250 ml
Sok od luka 1-2 žlice. l.
Pileće jaje 1 računalo.
Sol 1 žličica

Način kuhanja

  • Predlažem da obradujete svoje goste tematskim ručkom koji se sastoji od njemačke kuhinje. Tako sretna misao mi je pala na pamet kad sam odlučila sudjelovati u natječaju "Njemačke kuhinje" iz Stebe.
  • Za sebe sam zaključio da ručak treba biti lagan, što uravnoteženiji, sastojati se od tri slijeda, od kojih se neki mogu pripremiti dan ranije. I što je najvažnije, preporučljivo je gostima ponuditi nekoliko ukusnih slastica na izbor: Rote Grutze (crvena kaša) i nježna bavarska krema s Rote Grutzeom!
  • Također, uzimajući u obzir njemačku štedljivost, želio sam odabrati takve recepte kako bi im bili dostupni svi sastojci, a nakon kuhanja nije bilo ostataka.
  • Već smo pripremili prvo jelo. Bila je to njemačka juha od jabuka - Apfelsuppe... Planiram ovu juhu poslužiti hladnu ili malo toplu, tako da se može prethodno skuhati.
  • Za drugu predlažem pripremu švapskih okruglica "Herrgottsbeschei erle" (približni prijevod: "zavarati Boga"). Ovo je naziv dobro poznatog "Maultaschen" ("maultaschen") na švapskom dijalektu. Postoji mnogo mogućnosti za izradu takvih okruglica, predlažem još jednu od njemačkog kuhara. Ovaj je recept objavio i pripremio ruski kuhar u programu "Vrijeme je za večeru", koji je proučavao osobitosti i nijanse njemačke kuhinje u Njemačkoj. Odmah ću reći da me ova verzija multishena odmah privukla svojim neobičnim punjenjem i jako nam se svidio po našem ukusu!
  • Goste ćemo zabavljati pričama o podrijetlu navedenih jela, ostavljajući to za kraj, kako bismo intrigu zadržali do kraja i ne otkrili odmah tajnu koja, na primjer, ima, iako neobičnog sastava, ali ipak nama prilično poznate knedle Bogu. Ili zašto se žele naziva kaša!?
  • Švapske okruglice sa špinatom i kuhana dimljena briška
  • Postupak kuhanja:
  • 1. Naribajte polovicu luka na srednje ribežu i iscijedite sok. Ne bacajte sok preostali nakon prešanja - on će otići na nadjev.
  • 2. Prosijte brašno, pomiješajte s toplom vodom, soli i razmućenim jajetom. Dodajte svježi sok od luka. Dobro umijesite i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
  • 3. Pripremite mljeveno meso - nemasnu svinjetinu i govedinu pretvorite u mlin za meso.
  • 4. Sitno nasjeckajte dvije glavice luka ili naribajte i pola pržite na biljnom ulju dok ne postane prozirno uz dodatak sitno nasjeckanog kuhano-dimljenog prsa. Nasjeckajte svježe ili odmrznuto lišće špinata i dodajte luku i briškuli, malo pitomi. Možete dodati malo ribane mrkve.
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • 5. Spajajte špinat, svježi luk i briškulu s mesom, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i mažuranom, dobro promiješajte.
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • [Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • 6. Tijesto tanko razvaljajte i kalupom ili čašom izrežite krugove. Stavite nadjev unutra, plijesni u obliku okruglica.Možete oblikovati knedle klasičnog kvadratnog oblika za multishen.
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • 7. Skuhajte multashen u pilećoj juhi ili povrtnom temeljcu na bazi vode, soli, papra, sitno sjeckane mrkve, luka i korijena celera.
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
  • A sada malo o podrijetlu ovog jela i imenima.
  • Ako govorimo o podrijetlu, tada postoje dvije pretpostavke.
  • Prema prvoj verziji, vjeruje se da ovaj švapski kulinarski izum pripada ministrantima samostana Maulbronn. Siromašni, ali snalažljivi redovnici toliko su željeli meso tijekom posta da su mljevenom mesu počeli dodavati mesne sastojke, koji se sastoje od bilja i špinata, - možda Bog neće vidjeti meso ispod tijesta! Otuda, očito, korijeni imena u švapskom dijalektu "Herrgottsbeschei erle", što labavo znači: "Obmanji Boga"
  • I šire rasprostranjeno ime dobro se uklapa u ovu verziju, jer se riječ „multashen“ može prevesti kao „šamar u lice“. Napokon, u davnim vremenima, koji su govorili o „zanimljivom“ punjenju ovih knedla, nisu mogli izbjeći lisice.
  • Prema drugoj verziji, vjeruje se da su Švabi posudili Multashen iz talijanske kuhinje, u kojoj ima mnogo recepata za raviole i torteline, odnosno isto tijesto s raznim nadjevima. A budući da je u okolici Maulbronna početkom 18. stoljeća bilo mnogo protestanata koji su izbjegli iz sjeverne Italije zbog vjerskih progona, ta je pretpostavka sasvim razumna i vjerojatna.
  • 2009. godine popularne švapske knedle Europska je unija prepoznala kao kulturni fenomen i zaštitila ih kao geografsko ime. To znači da se barem jedna od faza njihove proizvodnje mora odvijati u mjestu podrijetla - Švapskoj.
  • U Švapsku, u Stuttgart, morate ići uživati ​​u okusu ovog jela. Preporučuju posjet restoranu Alte Kelter, u kojem radi chef Frieder Wallenmeier. Ovaj guru za kuhanje multishena sedam je puta bio u Guinnessovoj knjizi rekorda: uspio je ručno zalijepiti 1232 komada za 28 minuta i 2 sekunde. Jelovnik restorana sadrži više od 24 vrste multishena - knedle s povrćem, začinskim biljem, jajima, svježim gljivama, rajčicama i sirom - za vegetarijance i one koji poštuju post. Klasičan način posluživanja je prepečeni multaschen sa slaninom, lukom i kiselim kupusom - poznati njemački kiseli kupus. Gurmani mogu probati kalvados multašen, s lisičicama u umaku od konjaka ili ananasom, bananama i bademima u curry umaku.
  • I naravno, mnoge njemačke obitelji imaju svoj recept za ovo jelo. U pravilu se multašen pojavljuje na stolovima Švaba u četvrtak ili petak. Sutradan revne njemačke domaćice griju knedle. I treći dan, preostale okruglice možete sitno nasjeckati i peći u tavi s jajetom.
  • Takvi su, ovi lukavi švapski knedli - daju prostor za kulinarsku kreativnost, udovoljavaju bilo kojem gurmanu, a u osnovi su jednostavno i ekonomično jelo njemačke kuhinje.

Bilješka

Na našoj web stranici već imamo vrlo dobar recept za švapske knedle tvrtke MariV. Hvala joj na divnim receptima !!!! Predloženi recept je vrlo različit.
Nadjev sadrži kuhanu i dimljenu briškulu, špinat se ne melje s mesom, u mljeveno meso prema receptu dodaje se mrkva, mažuran i muškatni oraščić, u tijesto se dodaje svježe iscijeđeni sok od luka. Luk je djelomično pržen u nadjevu.Da, i ja koristim naziv na švapskom dijalektu, kako ne bih zbunio recepte.

Olga VB
A gdje je obećana priča o podrijetlu imena ovog jela?
Rada-dms
Olga VB, razaznajte! Sad postoji priča!
lu_estrada
Kako zanimljivo i kako lijepo, a kako ukusno ... mmm
MariS
Zanimljiva priča, Rada-dms! A knedle su dobre!
MariV

Multaschen ili švapske knedle (MariV)

Ručak u njemačkom duhu (2): Herrgottsbeschei erle - švapske knedle sa špinatom i kuhano-dimljenom briškulom
Da, potvrđujem, ukusne knedle!
Rada-dms
MariV, vaše okruglice su uglavnom klasičnog oblika i savršeno izvedene. Jako mi se svidjelo što zelje začepljuje meso i, doista, to se ne vidi - ovo odjekuje legendu o redovnicima.
Ali UKUS Knedla koje je predložio kuhar i onih koje sam izgovorio JAKO JE drugačiji! U okusu se osjeti dimljena svinjetina, djelomično prženi luk također snažno utječe na okus, a u tijestu ima svježeg soka od luka. Zbog mažurana i muškatnog oraščića nadjev je malo začinjenog okusa. Zato je bolje ne pretjerivati ​​s njima.
Mogu li dati isti link do ove opcije u vašim knedlama?
MariV
Lako!
Pa, neću staviti ovaj recept na natjecanje ... i općenito za mene jest Zabava, i ne pokušavajući ga dobiti.
Vaš je recept svečani i restoranski; Imam ga svakodnevno.
Rada-dms
MariV, i bila sam toliko uzrujana, pomislila sam da vam se recept ne sviđa !! Hvala vam! a što se tiče natjecanja, napisao sam u raspravi o natjecanju da se s takvim stvarima treba postupati olako, pozitivno i s humorom. Prije svega moram prehraniti obitelj, a zatim razmišljati o hobiju. Za mene je stavljanje recepta poticaj za kuhanje i isprobavanje nečeg novog. Već smo odrasli !! Nagrade su lijepe, ali ništa manje lijepo nahraniti ukusnu obitelj i dobiti odobrenje!
MariS
Citat: Rada-dms
o natjecanju, napisao sam u raspravi o natjecanju da se prema takvim stvarima treba postupati olako, pozitivno i s humorom.
Pristani! Samo Olya, očito je mislila da se ona jela koja nisu na našoj web stranici predstavljaju za natjecanje. Već nekoliko njih sudjeluje u natjecanju ...
Mislim da će se članovi žirija zagonetiti oko ovoga, ali bolje da je u "stanju protoka" - i ne napuštamo kreativni proces!
Rada-dms
MariS, Skoro sam stavio recept koji se nalazi na web mjestu, ali se uopće ne zove na njemačkom.Moji knedli su i sadržajem i imenom potpuno različiti. I mislim da oba recepta imaju pravo na život.
I želim riskirati da još jednu postavim kao sortu, jer je tri puta složenija i razlikuje se u tehnologiji. Iako pita, to je pita i u Africi. Ali što možete učiniti ako Nijemci imaju ove pite u rinfuzi s raznim varijacijama. Jedna juha koju sam jeo u Dresdenu utonula mi je u dušu, pronašla sam recept, a u njoj su bile narezane palačinke, već je bila juha s palačinkama, ne sjećam se čija, pardon, ali osim palačinki postoji i ništa više zajedničko, potpuno je drugačije - apsolutno! A što biste savjetovali da učinite sada? I odjednom, uvreda za nekoga, ali pristojan recept! I uopće ne razmišljam o nagradama, još nisam pročitao popis nagrada. Nisam imao vremena, u početku nisam htio sudjelovati, a onda sam kuhao

Iako pravila kažu; "
3. Ako na web mjestu već postoji recept sa sličnim nazivom, isto je ime dopušteno ako postoji osnovno odstupanje u načinu pripreme i / ili sastojcima. Da biste utvrdili dostupnost recepta, upotrijebite obrazac za pretraživanje (koji se nalazi ispod logotipa). Također, sudionik natjecanja ne može koristiti svoj recept smješten na drugim resursima.
MariS
Govorimo li o nagradama - o receptima. Samo što konkurencija sve govori - pročitajte. Po mom mišljenju, možete iznijeti identičan recept ako sadrži druge sastojke i drugačiji način kuhanja. Nešto kao ovo.
A na web mjestu postoji već stotinu recepata. Neka žiri odluči kojeg će isključiti iz natjecanja, a kojeg zadržati. ...
Naravno, teško je pronaći ime - toliko puta sam i sam naišao na to ...
Rada-dms
MariS, Neću biti identičan, osim ako nešto ne vidim.
Olga VB
Rada-dms, Ol, s tobom je sve super!

Čini se da se opravdavate, ali apsolutno ništa.
Sve što ste već prijavili na natječaj prilično je originalno, lijepo i ukusno!
Ti si, pametna djevojko, također sastavila recepte za cijeli ručak od nekoliko jela, uzimajući u obzir neotpadnu proizvodnju, na sve si pomislila.

A to što neki recepti imaju isto ime ili koriste slične proizvode ne znači ništa.
Na primjer, kruh: proizvodi mogu biti isti, a "kruh" se naziva u svim inačicama, ali malo promijenite tehnologiju - i dobit ćete potpuno drugačiju verziju.

Dakle, Olenka, ne usporavaj, kod tebe je sve super!
Osobno čekam vaše nove recepte.
MariV
Rada-dms, (Ne znam ime, nije vidljivo ispod avatara)
Da, potvrđujem, ukusne knedle!
- što je napisano? Što je ukusno, jesam, i ništa drugo ...Samo misli naprijed, koje su izrečene, a ne one nazadne!
Olga VB
MariVanna! Rada-dms - vaš i moj imenjak!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha