Anna-Mish
potražite odgovore na istoj stranici od 81 do 86 ... Već sam postavio ovo pitanje.
činilo mi se i da kvasac nije dovoljan za tako teško pečenje. Koristio sam suho kako je predloženo, a tijesto se loše diglo. Istina, tijekom pečenja nabujalo je prema gore.
Blizanci
Hvala) Čini se da sam ga pročitao, nisam ga našao))
Iver
Sam kvasac je običan, prešan. A njihov se broj nadoknađuje vremenom vrenja.
Iver
Citat: Anna-Mish

potražite odgovore na istoj stranici od 81 do 86 ... Već sam postavio ovo pitanje.
činilo mi se i da kvasac nije dovoljan za tako teško pečenje. Koristio sam suho kako je predloženo, a tijesto se loše diglo. Istina, tijekom pečenja nabujalo je prema gore.
Nedovoljna provera. Jednom kada je isplivao tijekom pečenja, znači da nije bio dovoljan. Povećajte temperaturu ispitivanja ili produžite njezino trajanje. Za svaki korak: tijesto, tijesto 1, tijesto 2 i završno ispitivanje u limenkama. Svako tijesto treba narasti najmanje 3-4 puta.

Ako je tijesto stavljeno u hladnjak, morate imati na umu da su mu potrebna 2 sata da "izjednači temperaturu", a tek nakon toga sljedeću seriju.
ELa_ru

Napokon sam se odlučio za kolobume. Pečeno po receptu Ahilove Zoje. Recept je ovdje:
Colomba talijanski

I jedan veći

Colomba talijanski

Još nema reza, pekla sam ga sinoć, još nisam probala.

Anna-Mish
ELa_ru, razred !!!! barem je izgled vrlo sličan mački Colombi. Jeo sam u Italiji.
kako ste radili ove forme ???
ELa_ru

Dakle, trebali bi biti slični, recept je talijanski, a i brašno:

Colomba talijanski

Oblike je izradio suprug od jednokratnog aluminija zapremine 1300 ml, a to su:

Colomba talijanski

Uzeo sam 4 limenke ispod lechoa "Pikant", stavio ih u kalup, zamotao limenke električnom trakom da napravim romb, unutar romba možete umetnuti rolu papira zbog krutosti konstrukcije (ali i on je bio previše lijen - ovo je rekao moj suprug u sebi) i stisnite za ovaj dizajn aluminijski kalup.

Banke su ovakve:

Colomba talijanski

Zatim tankom iglom napravite rupe na dnu i na stijenkama kalupa. Sa bočnih je strana to prikladnije okretati strukturu limenki na dno i stavljati obrazac naopako.
Rupe su napravljene po analogiji s papirnatim oblicima tako da se pečeni kolobovi nisu smočili tijekom skladištenja.
Samo trebate uzeti u obzir da prilikom pripreme u pećnici s upaljenim svjetlom i tijekom naknadnog pečenja od vrlo masnog tijesta ulje počinje lagano curiti na dno pećnice. Stoga trebate zamijeniti lim za pečenje ispod rešetke. Lim za pečenje također će zaštititi od kapanja glazure, a ponekad i tijesta (a to se događa ako se pogrešno izračuna količina tijesta). U papirnatim oblicima ulje se vjerojatno apsorbira u sam oblik.

Ne znam je li to jasno objasnila, ali zapravo treba više vremena da se kaže nego da se učini.
Gerda1
Citat: Anna-Mish

potražite odgovore na istoj stranici od 81 do 86 ... Već sam postavio ovo pitanje.
činilo mi se i da kvasac nije dovoljan za tako teško pečenje. Koristio sam suho kako je predloženo, a tijesto se loše diglo. Istina, tijekom pečenja nabujalo je prema gore.
koristim svježe ..
Tijesto PRET ..
Za ručkom je muž bio kod kuće, malo je žvakao, jer je tijesto mučilo da galopira u šetnju u hladnjaku
Od 8 ujutro, tijesto se povećalo 2,5 puta, ovo je s jednim pola omota ...
Sretan
Citat: katyac

Djevojke, isprobala sam ovaj recept za glazuru, ne gori, Iris ga je dala od Good Cook-a:
Dijelim recept za provjerenu glazuru, vrlo ukusnu za Colombu, ne gori:
100 g Lješnjaci,
50 gr. oguljeni bademi
25 gr. škrob,
150 gr. Sahara,
4-5 vjeverica
Prašak od orašastih plodova u blenderu, dodajte škrob. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, postupno i pažljivo dodajte šećer i smjesu orašastih plodova i škroba. Stavite na vrh Colombe (možete i na uskršnji kolač), na to stavite cijele bademe i pospite grubim bijelim šećerom (ili ne ...tada možete izmrviti šećer, zdrobiti zrna) i peći, kao i obično, s tijestom. Glazura će tijekom pucanja malo puknuti, ali neće izgorjeti, dobit će takvu svijetlosmeđu boju s funky mirisom! A kad je pečen, a zatim posut krupnim šećerom na vrhu, ova aroma odaje - karamela-slastičarnica!

Puno hvala na glazuri, miris koji dolazi iz pećnice je atraktivan, i to mi je danas pomoglo. Moji kolumbiji su digli u zrak krov prilikom pečenja (parili su se 5 sati umjesto 4 prema receptu i nisu se slegli) , pa sam ih maskirao glazurom, nanio 20 minuta prije kraja pečenja, pekao Mljeveni orah, posipao čipsom od badema i smeđim šećerom
ELa_ru

Pokazujem svoje kolumbe iznutra.

Kolomb izvađen iz kalupa:

Colomba talijanski

Rez:

Colomba talijanski

Još jedan:

Colomba talijanski

I rascjep:

Colomba talijanski

Gerda1
Pozdrav svima!
Krist je uskrsnuo!!!
Došao sam napisati što sam napravio, previše se slikati
Kolombike sam pekla poput običnih uskršnjih kolača. Ukusno ludo
Ali za mene još uvijek nisu ono što sam očekivao ... Mislio sam da će biti poput slojevitih, ali uopće nisu isti kao u prvom postu i jako se raspadaju. Ipak, učinila sam nešto pogrešno, očito ...
Ali bez obzira na to, svi su oduševljeni ... Tata je dugo sjedio i pitao se zašto su tako sočni

Hvala na receptu, očito ću razmaziti sebe i supruga ovom tortom, ne samo za Uskrs
Gibus
Hvala na receptu!
Kolumbu sam pekla i za Uskrs
Kiselo tijesto pečeno + 1/6 žličice. (~ 0,33 g) suhog kvasca.
Tijesto je bilo vrlo prozračno i lagano, okus također zadovoljan!
Colomba talijanski
Gerda1
I ove godine, što, nitko osim mene nije se usudio ići na kolombike?
ali uzalud ali uzalud

Moje prvo tijesto već odrasta .. i zapanjujuće je ...

I ove godine sam se odrekao hladnog brašna (dobro, za naš RB je cool, neki litvanski), nadajući se DESNOJ mrvici, slojevitoj ... Pravim dvostruku porciju kao i uvijek .. pa je moj HP odustao od treća serija tijesta .. jadna žena se pregrijala, pomiješala ga mikserom, mislila sam da će se pregrijati, ali to je u redu ...
poiuytrewq
Citat: Gerda1

I ove godine, što, nitko osim mene nije se usudio ići na kolombike?
ali uzalud ali uzalud
Radim Panettone ... stojim već na soferu ...
Iver
Colombu, panettone od 2 vrste već sam radio. Colomba je ove godine napravljena prema ovom receptu i prema receptu iz Adriana. Ovaj mi je nekako "draži". Uzeo sam "uobičajeno" brašno od Stary Oskolskaya, ali dodao sam suhi gluten.

Usput! Dobio sam 2 vreće odvratnog brašna, Stary Oskolskaya "Problematično". Tijesto se pretvara u "šmrklje". Izbacio sam 3 smjese (stvarno ne kolumbice!), Promijenio brašno - sve je uspjelo.
Gerda1
Citat: Iver

Colombu, panettone od 2 vrste već sam radio.
da vi ste heroina
U ovako mukotrpnim receptima imam samo jednu seriju ...
Večeras ću staviti Aleksandrovskog i to je to ... dosta je))))
Citat: Iver

Izbacili 3 smjese
zeeest

Otišao sam odavde 2 sata .. Upravo sam uhvatio tijesto dok sam se vraćao kući. Vremena u 3-4 su rasla
Što da radim onda ??? stoji od 8 ujutro, ukupno su prošla 4 sata, a nuna 12 ...

Čekati? ili dalje mijesiti?
Iver
Mijesiti! 12 sati - to će biti porast od 3 puta na temperaturi od oko 10 C (okvirno, nisam brojao). Okus će imati samo pozitivan učinak. Ali na temperaturi od 25-27C, mijesite kad se diže 3 puta, a ne nakon 12 sati. Inače će tijesto "završiti", kvasac (ili bolje rečeno proizvodi fermentacije, posebno alkoholi i kiselina) počet će uništavati gluten i tada će ga biti teže razviti do željenog stanja.
Gerda1
kako sam se osjećao .. mijesio ... već na probi .. sad ću upaliti pećnicu ...
Ali osjećam da gluten NIJE opet u pravu ((((i po mom mišljenju tijesto je tijesno, dobro, ne toliko čvrsto, ali je poput grožđice na stranici 3
Iver
Je li tijesto tijesno, ali film se rasteže? Glavna stvar je da se tijesto treba rastezati i rastezati kao nikada prije. Imao sam "tijesno" tijesto kad sam stavio 4 žumanjka umjesto 6 žumanjaka po porciji. Da, i tijesto "poput grožđice na 3. stranici" s dobro razvijenim glutenom, ali, po mom mišljenju, tijekom fermentacije trebalo bi ga presaviti .

Mnogo više ovisi o sadržaju vlage u brašnu (koliko je brašno suho).

Shl.Općenito, u svakom je slučaju nevjerojatno ukusno!
Gibus
Kako može bez Colombe!
Ove godine imam i gušće tijesto nego prošle. Očito je brašno predobro - suho i jako, Altai. Štoviše, prije nekoliko mjeseci, kvaka za gnječenje kombajna se pokvarila. Morao sam mijesiti aparatom za kruh, ali on ne može razviti gluten kao mješalica.
Također sam zaključio da ga je potrebno pažljivo presaviti prije oblikovanja - nekoliko puta i probiti mjehuriće tako da je poroznost ujednačenija i mrvica se ljušti.

Z. Y. Nikad nisam uspio izdržati 12 sati, dovoljno je 8 sati na sobnoj temperaturi (21-23C).

Gerda1
Citat: Gibus

Morao sam mijesiti s aparatom za kruh, ali ona nije u stanju razviti gluten kao miješalica.
vooot
Uopće nemam kuku ... okreti iz ručne miješalice se ne računaju
Mijesio sam u HP-u, što je vjerojatno razlog zašto tijesto nije izdržalo ...
Sutra ću se slikati u odjeljku i pokazati što se dogodilo)))
Gibus
Sve sa svijetlim Kristovim uskrsnućem!
To su rusko-talijanski uskršnji kolači. Vrlo lagana i pahuljasta.
Počeli su jesti malo, eksperimentalno - 150-200 g tijesta.
Još nisam izrezao velike, nadam se da su ispali slojevitiji - marljivije sam ih presavio ...

Pomiješano s aparatom za kruh, pečeno u mini pećnici od 20 litara
Colomba talijanski
Colomba talijanski
Gerda1
moji kolumbi
tako suha
Colomba talijanski

i takav rez, izmrvljen (((
Colomba talijanski
mackoshka
katjak, djevojke, tko je pekao, molim vas recite mi koliko je dugo u pećnici?
Uskoro ih moram staviti u uniforme.

Radim probu prije Uskrsa. Tijesto prema izvornom receptu s kvascem.

Hvala vam!!!

mackoshka
Djevojke, to se i dogodilo.

Colomba talijanski

Colomba talijanski

Na kraju sam pekla otprilike sat vremena, jer znam da talijanskom treba otprilike toliko vremena u pećnici. Zatim je to provjerila tankim nožem.
Radio sam to u tavama dok nisam kupio kalupe. Pekla je prije spavanja, vadila samo ujutro.

U početku sam se bojao da to nije ništa posebno, ali kad ga stavite u usta - mmmmmm ... jednostavno se topi u ustima, poput pahuljice na dlanu ...
Divan recept, a ne težak kao naši uskršnji kolači.

Nisam dodavao vlakna, tijesto je stajalo 4 sata, pa mislim da je prvo tijesto došlo ne za 12 sati, već za četiri, ipak sam ga stavio uz bateriju. Povećana više od 4 puta.
A onda je sve išlo po planu. Pomiješao sam ga s aparatom za kruh, samo tijesto i tekuću smjesu prije brašna - mikser na kukama.

Glaze - recept katjak(Iris s Good-Cook-om), iako sam je nekako odvojio na njih, nekako poput zasebnog sloja, stavio je 20 minuta prije kraja pečenja. Vrlo ukusno, ali s estetskog gledišta, morate trenirati.

Samo što je nisam okrenuo, činilo se da nije puno ulegnuo, ali ono što je na fotografiji već se malo spustilo kad se reže nožem.

Hvala vam, recept je jako cool. Šećer vjerojatno nije dovoljan onima koji vole slatkiše, ali ako znalci talijanskih peciva - po meni je to najviše, 1,5 puta bih stavio više kandiranog voća, činilo mi se nedovoljno.
ELa_ru
Četvrtu godinu zaredom pečem Kolumbe za Uskrs po receptu Ahilove Zoje. Ove godine ispalo je ovako:

Colomba talijanski

Colomba talijanski
Ohladite naopako

Colomba talijanski

Colomba talijanski
A ovo je sljedeći dan prije pakiranja. Rez još nema, kušat ćemo ga sutra.

Albina
Pod nazivom recepta, nikada ne bih pomislio da je ovo recept za uskršnji kolač Da nije bilo djevojaka koje su se hvalile uskršnjim kolačima u Temki, nikad ne bi izgledale
ELa_ru
Rez:

Colomba talijanski

Colomba talijanski
Luera
Pa, evo, ja sam "uvježbao"! Učinio sam to velikom brzinom. Uzela sam maslac na pola s margarinom. Prvo kuhanje došlo je za 3 sata. Nisam više držao, zamijesio sam drugo tijesto. Tada je sve po receptu. Moje je tijesto cijelo vrijeme bilo punašno, postalo je vodenasto tek na samom kraju. Dovoljno za 4 oblika od 260 grama i 4 sitne kiflice. Samo nevolja-nevolja-tuga! Imam malu pećnicu. Stoga visoki uskrsni kolači trče u sjenu. Što je odozdo, što je odozgo (((Oni gore. Ali ja ne želim one kratke - oni imaju potpuno drugačiju teksturu. Dakle, za Uskrs ćete morati peći s majkom.
Dno crta: izgled nije uspio baš najbolje (izgorio jer), ispostavilo se da je mrvica vlaknasta, blago vlažna, prozračna, topi se u ustima, a kora je vrlo ukusna. Čekam recenziju svog supruga.
Zapravo, mrvica. Fotografija je svjetlija nego u stvarnom životu. Općenito, bilo je puno grožđica, nešto na fotografiji bilo je nekako loše s njim
Colomba talijanski

Međutim, još nisam odlučio hoću li ovaj ispeći za Uskrs ili svoj najdraži, zasad mi najviše odgovara. Pričekat ćemo do sutra, odjednom će se sutra pokazati talijansko pecivo u svom sjaju. Ako preživi Osim toga, puno proteina ostaje za njim, iako tko sprema jaja za Uskrs?

Ma eeeee ... Bila sam sama i nisam to ni primijetila
sparta
Djevojčice, 5 gr. suhi ili prešani kvasac?
ELa_ru
5 g komprimiranog kvasca.
Gala
sparta , tema ima odgovor
"... To je značenje talijanskog peciva: višestruko gnječenje za maksimalni razvoj glutena i višestruko vrenje za malu početnu količinu kvasca.

ELa_ru, Evgenija, a kolumbe pečete na kvascu?
ELa_ru
Da, dizano. Ali unutra je malo komprimiranog kvasca. Ovo nije moja vlastita inicijativa - ovo je autorski recept. Bojim se peći na jednom kiselom tijestu prema ovom receptu. Tamo ima toliko kifla da se bojim probati.

Recept sam preuzela s Veronikinog bloga. Izvorni recept daje na talijanskom jeziku i njegov prijevod s deseterostrukim smanjenjem količine brašna. Koristim ga petu godinu zaredom.

Recept živi ovdje:

🔗


Gala
Hvala vam, Evgenija... Znam ovu stranicu, dugo ću peći ovaj recept, ali svejedno moram shvatiti
kvasac-Lievito Madre, još uvijek ne mogu doći do njega. Pečete li ga s talijanskim kiselim tijestom ili s običnim?
ELa_ru
Pekla je na francuskoj pšenici, pretvorila je u strmu. I ove godine nisam uzgajao kiselo tijesto, već sam ga obnovio iz suhe talijanske pizze "Naturkraft" na brašnu od pira.
Kupio sam ga ovdje:

🔗


Sada možete kupiti ovdje:

🔗


Postoji dostava i preuzimanje.


Dodano u petak 29. travnja 2016. 21:10

Colomba 2016. po receptu Achilles Zoya:

Colomba talijanski

Colomba talijanski

Colomba talijanski
Gala
Evgenija, divne ptice!
ELa_ru
Pukotina i rez:

Colomba talijanski

Colomba talijanski
Elena
Zdravo! Prošle godine sam pekla kolumbice - svi su bili oduševljeni! Morao sam to ponoviti da bih se odrekao Uskrsa :). Evo pitanja: Sve sam strogo stavio u recept, kvasac 5 grama, kako je napisano, ali samo sam počeo mljeti mnogo ranije, ne nakon 12 sati. Stavio sam ga u 12, ustao u 6 ujutro i strugao tijesto koje je izašlo iz posude. Tada se, također, sve pojavilo vrlo brzo. Morate li izdržati ovih 12 sati ili možete navigirati prema situaciji? Hvala vam! Pećnica će biti sigurna! Danas sam otišao po potrebno brašno))
Tatjana100
Elena, kakav si kvasac imala? A koja tvrtka? I onda nastavim razmišljati, stavim prešane ili kupim Saf-Instant Gold (i dalje su skupi i čak pola kilograma - tada će polovica biti izbačena za godinu dana).
Elena
Prešani ruski kvasac. 5g za dvostruko posluživanje ostatka sastojaka ove godine - dodijeljeno vrijeme nije stajalo, sve se pojavilo vrlo brzo
Inna2011
Recite mi koliko se uskrsnih kolača dobije iz dijela i koje veličine. Hvala vam
Svjetlo
Citat: Inna2011
Recite mi koliko se uskrsnih kolača dobije iz dijela i koje veličine
Inna2011, Mislim 1.
Kao što je prikazano u receptu.
Ovdje ima samo 500 g brašna.
Može se podijeliti u 2 komada.
Slika
Inna2011, ukupna težina proizvoda je veća od 1 kilograma. Ako uzmete približno težinu komada tijesta za jednu kolumbu od 250g, zatim 4 uskršnja kolača itd., Ako pečete u tradicionalnom obliku kolombe, sve ovisi o tome za koliko je dizajnirana.
Inna2011
Hvala vam
Tatjana100
Želim još jednom zahvaliti autoru na receptu. Već nekoliko godina pečem kolače prema ovom receptu. Ispada jednostavno super. Napravim jednu tortu u obliku pandora i premažem proteinskom kremom od maslaca.
Colomba talijanski

Jedina promjena - u trećem stavku, prilikom gnječenja, stavljam šećer ne 80 g, već 120.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha