Talijanska čokolada Pandora

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: talijanski
Talijanska čokolada Pandora

Sastojci

Pulish
manitoba 50 grama
voda 50 grama
prešani kvasac 5 grama
Biga
pšenično brašno / stupanj 50 grama
voda 25 grama
prešani kvasac 6 grama
Tijesto
pulish cijela
biga svi
manitoba 260 grama
kakao 40 grama
šećer 130 grama
voda 60 grama
vrhnje 10% masti 30 grama
vanilija ukus
žumanjke 110 grama (6 komada)
maslac (margarin) 200 grama
sol 0,5 žličice
Glazura
čokoladno crna 100g
vrhnje 33% masti 30 grama

Način kuhanja

  • Pulish
  • Kvasac otopite u vodi.
  • Pomiješajte sve sastojke.
  • Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak 12 sati.
  • Talijanska čokolada Pandora Pulish nakon hladnjaka.
  • Biga
  • Kvasac otopite u vodi.
  • Zamijesite tijesto.
  • Ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
  • Talijanska čokolada Pandora Biga prije gnječenja
  • Tijesto
  • Pomiješajte pulish, bigo, vodu.
  • Dodajte žumanjke, kakao, šećer, brašno.
  • Počnite miješati.
  • Vrhnje dodajte postupno.
  • Kad se tijesto dobro izmiješa, postupno dodajte mekani maslac, pomoć rukom ili lopaticom, vaniliju i sol.
  • Zamijesite glatko tijesto. Mijesio sam u kuhaču. Ako vam HP omogućuje mijesiti tijesto težine 1 kg, onda ga je bolje koristiti.
  • Gnječenje tijesta traje oko 40 minuta.
  • Talijanska čokolada Pandora Ovako izgleda tijesto nakon gnječenja. Svilenkasta je i proteže se do prozora tinjca.
  • Razvucite tijesto, savijte i fermentirajte. Fermentacija oko 3 sata na temperaturi od 27-28 stupnjeva.
  • Talijanska čokolada PandoraTalijanska čokolada Pandora Tijesto na početku i kraju vrenja. Ustao je i postao prekriven mjehurićima.
  • Podijelite tijesto, oblikujte kuglice.
  • Ispunite obrasce do 1/3. Visinu sam povećao i papirom.
  • Ispitivanje tijekom 6 sati.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 40-50 minuta.
  • Probušite odozdo i objesite gornji dio da se ohladi.
  • Glazura
  • Zagrijte vrhnje.
  • Izlomite čokoladu i stavite je u vruću kremu.
  • Ostavite minutu, promiješajte.
  • Podmažite pandoru.
  • Neka se glazura stvrdne.
  • Preklopite u vrećice i ostavite da dozrije 2-3 dana.
  • Talijanska čokolada Pandora
  • Talijanska čokolada Pandora

Jelo je dizajnirano za

3 komada

Bilješka

Recept je špijuniran na talijanskom blogu. Peciva su tradicionalna za Uskrs. Peče se s kiselim tijestom i kvascem u posebnim visokim zvjezdastim oblicima. Vrlo mekana, prozračna pečena roba. Umjerena slatkoća. Čokoladni ukus za amatera. Ako nema brašna od manitobe, tada možete uzeti bilo kakvo jako brašno ili brašno dobre kvalitete. Smanjite vodu. U brašno možete dodati 2% posto suhog glutena. Naravno, možete dodati grožđice, komadiće čokolade ili kandirano voće. Preporuči.

Tumanchik
Opa, kakav talijanski negrito! Zanimljiv recept, razumijem zašto ste ga uzeli
Jako lijepa uskršnja torta!
ang-kay
Tumanchik, Hvala vam. Naravno, recept nije pravovremen, ali ... nadam se da će ga netko probati.
Citat: Tumanchik
Razumijem zašto si to uzeo
Da, volim ovo stepenasto i neobično za nas.
Albina
Angelavi ste na svom repertoaru: ne prestajete oduševljavati ljepotom i ukusom

Slika nije umetnuta

ang-kay
Albina, hvala na kontinuiranoj podršci)
andrey007
Angela, razred! Svakako ću pokušati
Stavr
Wow kakav vrhunski kolač! Odvukli.
ang-kay
Olga, Konstantine, Hvala vam! Nadam se da ćete uživati ​​ako ga kuhate)
ćufta
Dobro jutro Angela! Od ove količine tijesta, koliko je kolača napravljeno i veličina oblika, ako je moguće. Ako se peku u limenkama, hoće li biti oštećeni moji uskršnji kolači? Hvala unaprijed.
ang-kay
ćufta, dobro. Možete ispeći barem jedan kolač, koristeći cijelo tijesto, barem ga podijeliti na tri ili 4. Koji god oblik uzeli, toliko će biti. Pećnica mora biti u papirnatom obliku, jer je treba ohladiti naopako, probušiti odozdo.
ćufta
Hvala na brzom odgovoru. Idem u trgovinu po obrasce. Evo koliko treba uzeti.
ang-kay
Oni ne nestaju, ostat će sljedećih godinu dana.
ćufta
Angela sam opet ja. Pitanje je zrelo. Imam brašno za brašno tjestenine finog razreda 00. Proteini 14,1 gr. Kupila sam ga posebno za izradu domaće tjestenine. Sad razmišljam, mogu li ga koristiti za tortu?
ang-kay
ćufta, Ne mogu ništa reći po tom pitanju. Potražite informacije o ovom brašnu na Internetu. Ako je od meke pšenice, onda bi trebalo raditi.
ćufta
Sadrži krupicu od tvrde pšenice. Čitao sam na netu kao da možete peći na njemu. Samo sam pomislio da si se možda suočio s takvom mukom.
ang-kay
ćufta, kolači, pandora i panettone se ne peku od tvrde pšenice (griz brašno). Trebate brašno od mekanih sorti, ali s visokim udjelom proteina. S ovom mukom nisam se susreo. Ali ne preporučujem eksperimentiranje. Potražite se tamo.
ćufta
Hvala vam puno! Tada neću riskirati. Imam gluten. Možda ga onda dodate u uobičajeno vrhunsko brašno? Ali koliko dodati?
ang-kay
Dodati. Paket ne govori koliko staviti? Ako ne, onda 2% mase brašna. Pomiješajte vrlo dobro s njim i prosijte zajedno. Ako ga loše promiješate, bit će neotopljenih grudica.
Ilmirushka
Oh, Angela, Ja čak ni ne znam takve riječi, ali vi imate ... TAKVA Pandora - jednostavno morate zalupiti
ćufta
Citat: ang-kay

Dodati. Paket ne govori koliko staviti? Ako ne, onda 2% mase brašna. Pomiješajte vrlo dobro s njim i prosijte zajedno. Ako ga loše promiješate, bit će neotopljenih grudica.
Pa, sve, usudit ću se! Tada ću izvijestiti o obavljenom poslu.
ang-kay
Citat: Ilmirushka
Oh, Angela, ja ni ne znam takve riječi, ali ti ... TAKVA Pandora - jednostavno moraš zalupiti
Ilmira, Hvala vam. Drago mi je što sam te upoznao s nečim novim.
Citat: polpeta
Pa, sve, usudit ću se! Tada ću izvijestiti o obavljenom poslu.
ćufta, čekam) Sretno.
Zhannptica
Ujutro ću vam pokazati ŠTO je od toga došlo)) Vjerojatno ću ga preko noći staviti u hladnjak. Nemam vremena ni za što. Ali ne želim.




Talijanska čokolada Pandora
Rezultat je premašio sva očekivanja. Jednostavno nisam imao dovoljno šećera, već strukturu mrvice
Te sam godine pekla čokoladu Manin, jako nam se svidjela. Ali ovaj mi je bio u glavi cijele godine. I sretna sam što sam na tome provela dva dana !! Vrijedilo je))
Može voljeti !!!!! Hvala vam)))
Ispecite sve
ang-kay
Jeanne, kakve prekrasne pandorke imate) Baš lijep prizor. Pa, šećer, naravno, stvar je ukusa. Ali možete dodati malo. Jeanne, hvala što ste me obradovali ovako prekrasnim izvještajima.
Zhannptica
Talijanska čokolada Pandora
Odjenite slegonete
ang-kay
Jesu li ti oblici tako lijepi ili vrpca?
Zhannptica
Vrpca naravno))))) vizualna obmana, da tako kažem
ćufta
Angela, danas ću staviti tijesto za tortu i tek sada sam vidio da dodajemo vodu, a ne mlijeko. Može li mlijeko zamijeniti vodom? ili je to druga priča?
ang-kay
ćufta, nije potrebno.
ćufta
Hvala vam! voda pa voda
Stavr
ang-kay, Angela i ako dodamo grožđice, onda kvasac povećavamo, ako da, za koliko?
ang-kay
Konstantine, čini mi se da nije potrebno. Dovoljno je unijeti ga ručno nakon fermentacije. Ali, ako igrate na sigurno, možete dodati gram, ali grožđice su još nakon fermentacije)
Stavr
ang-kay, Razumio sam, hvala. Danas radim 6 sati probe.
ang-kay
Možda će ići brže. Sve ovisi o kvascu i temperaturi.
Stavr
ang-kayPrvo sam umijesio u miješalici za tijesto, bacio ga u seriju u aparat za izradu kruha, počeo stavljati maslac, a tijesto se lomi 40 minuta gnječenja i odjednom se pojavio prozor od tinjca Ura! Sad ću čuvati i peći cijelu noć




ang-kay, neočekivani učinak na manitobu, dugo miješenje brašna, istina je rekla Ljudmila na svom blogu, potrebno je puno vremena da manitoba razvije gluten!
ang-kay
Tako su na nju bacali maslac i jaja, a protein je bio velik.
Stavr
ang-kay, Je li uspjelo. Ali još nisam probao, pokušat ću napisati. Fuuuh.
ang-kay
Konstantinenadam se s fotografijom? Bio sam zabrinut.
Stavr
ang-kay, Ne mogu umetnuti. Sve je uspjelo. Vrlo mekano. No, nisu se vješali na ražnjeve, malo su ulegnuli pod vlastitom težinom. Malo.

Talijanska čokolada Pandora




ang-kay, Dogodilo se !!!! Umetni fotografiju Ura !!!! Šećerna glazura s želatinom i kakaom.
ang-kay
Kostja, čudo, kako dobro izgleda Pandora. Tako sam zadovoljan) Nadam se da okus neće razočarati.
Citat: Stavr
Umetni fotografiju Ura
Ispada da je sve jednostavno! )
Stavr
Vrlo ukusna! Ali povećao sam šećer.
ang-kay
Kostya, jesi li dodao grožđice?
Stavr
I crne grožđice i brusnice natopljene rumom.Kulich je nadmašio sva očekivanja, čak i tko ne voli moje čokoladno tijesto, ovaj je rekao super! I vlažno i mekano i slatko.
Talijanska čokolada Pandora
ang-kay
Kostja, raskošno! Sve je kako treba.
ćufta
Dobra večer, Angela! Došla sam vam zahvaliti na izuzetno elegantnom i profinjenom receptu za uskrsnu tortu! Ništa slično nisam probao. Bilo mi je zadovoljstvo raditi s tijestom. Zaista izgleda poput svile. Nije bilo poteškoća. Brašno je preuzeto iz francuske proizvodnje (ovo je uneseno u naše krajeve) sa sadržajem bjelančevina 11,3. Dodan je 2% glutena prema preporuci. Dodao sam čips od čokolade i velike crne grožđice, nisam stavljao kandirano voće. Okus je božanstven! Tijekom cijelog vremena, a bio je to čitav tjedan, torta je bila najmekša. Moj suprug je rekao da je ovo najbolja torta. Pekla sam po 3 recepta. Šalica svježe kuhane kave s kriškom ovog kolača mmm ... Svakako ću ponoviti. Izlažem rez kako sam obećao.
Talijanska čokolada Pandora

Talijanska čokolada Pandora
ang-kay
ćufta, jako dobra mrvica! Ravna čipka. Presretna sam što je sve uspjelo i svidio mi se rezultat! Ravno ugodno ugodno. Bilo bi mi drago ako ovu Pandoru ispečete više puta.
Stavr
ang-kay, Ukusna čokoladna pandora! Svakako ću peći sve više i više.
ang-kay
Konstantine, samo za zdravlje)
Jeanne44
Angela, evo me s izvještajem! Tijesto je super! Umjesto Manitobe uzeo sam Nordic, ali unatoč tome odlučio sam igrati na sigurno i prosijao žličicu glutena "pod nož" s vrhunskim brašnom. Ovaj sam recept tiskala prije Uskrsa, odlučila da ću ga ispeći vikendom prije Uzašašća. Šteta je što nisam više čitao temu, ali onda su dodani izvještaji! Informacije za akciju. Pećnica je morala biti u željeznim kalupima, ponestalo je papirnatih (prije tjedan dana pekli su kolač iz Myasoedovskaya).
Evo kolača prije odlaska u pećnicu:
Talijanska čokolada Pandora
Nisam očekivao da ću tako odrasti! U obliku je bilo manje od trećine tijesta.
Dvoje u širokim limenkama na kraju pečenja malo su se objesili, ali ne u visokoj šalici.
Uskršnji kolači su bez težine! Pokušao sam ih objesiti, ražanj se savija, kolač se lomi! Tada sam shvatio da se to ne bi dogodilo u papirnatim obrascima. Ostavljeno da se hladi na rešetki. Pečem za obitelj, zaključio sam da je u redu ako se malo smjeste. Stavila je visoki na bok, okrenula ga nekoliko puta. Pokušat ćemo za 3 dana. Ja ću dodati fotografiju odjeljka.
Da, probao sam mrvice - uopće mi se nije činilo slatkim. Pa, pričekajmo degustaciju dok ne izvučem zaključke.





A također pišete da biste ih kasnije trebali staviti u vreću. Čvrsto vezati? Ili ga možete spremiti u lonac kao i obično?
Želim smrznuti visokog, doći će moja kći - dat ću joj je sa sobom. Kako ga kasnije odmrznuti? Samo uklonite film i ostavite ga na stolu ili pustite da se postupno odmrzava u hladnjaku?
ang-kay
Jeanne, izvana je ispala vrlo lijepa Pandora. Napisala sam da je slatkoća umjerena, možete dodati.
Naravno, ne možete ih objesiti bez papira.
Citat: Jeanne44
Dvoje u širokim limenkama na kraju pečenja malo su se objesili
Najvjerojatnije su iz nekog razloga stajali u hladnjaku ili je za mališane temperatura bila dobra, ali oni su se dugo grijali, pa su porasli više nego što bi trebali i nisu imali vremena za pečenje. Pa je, misli naglas.
Citat: Jeanne44
da su zatim stavljeni u paket. Čvrsto vezati?
Da, pa, poput kruha ako se služite ovom metodom. Možete samo u loncu.
Citat: Jeanne44
Kako ga kasnije odmrznuti?
Izvucite ga na stol, točno u vreću, odvežite vrećicu. Odmrznite za par sati. Ili ga dajte smrznutoj kćeri. Dok ne stigne tamo, Pandora će biti dobro.
Jeanne44
Hvala ti Angela! O probi - Imao sam želju staviti kolače u pećnicu, ali odlučio sam pričekati dok ne prođe 6 sati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha