Colomba s pire krumpirom

Kategorija: Uskrs
Colomba s pire krumpirom

Sastojci

Kiselo tijesto 1
aktivni pšenični starter 100% vlage 15 grama
pšenično brašno / stupanj 30 grama
voda 15 grama
Kiselo tijesto 2
prvi kvasac 40 grama
pšenično brašno / stupanj 60 grama
voda 30 grama
Kiselo tijesto 3
drugi kvasac 80 grama
pšenično brašno / stupanj 80 grama
voda 40 grama
Prvo tijesto
kvasac 90 grama
pire krompir 45 grama
maslac 75 grama
pšenično brašno / stupanj 255 grama
šećer 85 grama
voda 65 grama
žumanjke 4 komada (72-75 grama)
mlijeko 10 grama
sol 2 grama
prešani kvasac 3 grama
Drugo tijesto
prvo tijesto svi
pšenično brašno / stupanj 65 grama
žumanjak 10 grama
jaje 15 grama
maslac 35 grama
aromatična smjesa svi
grožđice (ostalo suho voće) 250 grama
Smjesa arome
med 15 grama
kardamom 1/2 žličice
karanfil 2 pupa
korica naranče (imam i bez nje) 1/2 komada
vanilija ukus
Glazura
protein 15 grama
šećer 30 grama
bademovo brašno (ja imam sezam) 20 GRAMA
cjeloviti bademi (nisam koristila) 10-15 KOMADA

Način kuhanja

  • Kvasac
  • Colomba s pire krumpiromKvasu počinjemo pripremati u 3 ujutro.
  • Sastojke prve starter kulture umijesimo u glatko tijesto. Pokrijte i stavite na toplo mjesto (28-30 stupnjeva) dok se ne udvostruči.
  • Colomba s pire krumpiromOvako mi je kiselo tijesto naraslo za 5 sati.
  • Colomba s pire krumpiromPonavljamo postupak za drugu i treću početnu kulturu.
  • Trebamo ga hraniti 3 puta, ako se kiselo tijesto ne digne za 4 sata, tada će ga trebati hraniti više. Po četvrti put radite sve kao u kiselom tijestu 3. Tako je moje kiselo tijesto raslo gotovo 4 sata nakon trećeg hranjenja. Povećao se u volumenu za više od 2 puta.
  • Prvo tijesto
  • Sva hrana, osim ulja, mora biti u hladnjaku oko 30 minuta. Ulje treba biti mekano.
  • Temperatura tijesta tijekom gnječenja ne smije prelaziti 26 stupnjeva. Ako je temperatura viša, prekinite postupak stavljanjem tijesta u hladnjak na 30 minuta.
  • Colomba s pire krumpiromKuhajte krumpir bez soli. Zgnječite u pire i ostavite da se ohladi.
  • Colomba s pire krumpiromŠaržu sam napravio u kuhinjskom procesoru BOMANN KM 398 CB.
  • Colomba s pire krumpiromKiselo tijesto izlomite u posudu kuhače, stavite pire krumpir, šećer, žličicu maslaca, ulijte mlijeko u kojem se kvasac otopi. Postavite nastavak "list"
  • Colomba s pire krumpiromMiješajte na maloj brzini dok se ne sjedini.
  • Colomba s pire krumpirom
  • Colomba s pire krumpiromDodajte žumanjke i brašno.
  • Colomba s pire krumpirom
  • Colomba s pire krumpiromPrvom brzinom miješajte sve sastojke dok ne naprave homogenu masu.
  • Colomba s pire krumpiromPostupno, u 5-6 koraka, počinjemo dodavati preostalo ulje (oko 70 grama). Mijesite dok ne postane glatko.
  • Colomba s pire krumpiromPočinjemo ulijevati vodu malo po malo. I nastavljamo mijesiti.
  • Colomba s pire krumpiromUklonite nastavak za "list" i stavite "kuku".
  • Colomba s pire krumpiromUključujemo drugu brzinu i mijesimo dok tijesto ne postane sjajno, odmaknemo se od zidova, ali neće biti koloboka. Tijesto će se češće mazati. Popnite se iza kuke i padnite s vrpcom. Test za prozor "tinjac" je uspješan.
  • Colomba s pire krumpiromPodmažite stol i ruke. Izbacite tijesto.
  • Colomba s pire krumpiromPodmažite posuđe uljem. Okružite tijesto, stavite ga u posudu i pokrijte. Ostavljamo na sobnoj temperaturi 7-8 sati.
  • Colomba s pire krumpiromTijesto bi trebalo utrostručiti volumen. Povećao sam više.
  • Stavili smo tijesto u hladnjak na 1 sat.
  • Drugo tijesto
  • Colomba s pire krumpiromU posudu kuhače stavite prvo tijesto, dodajte brašno, žumanjak i jaje, sol, aromatičnu smjesu. Obavezno pokrijte posudu zaštitnikom od prskanja. Uključen je u procesor. Mlaznica za list.
  • Colomba s pire krumpiromČim se svi sastojci "sprijatelje", počinjemo postupno uvoditi ulje u nekoliko koraka. Mijesimo i dalje dok se proizvodi potpuno ne kombiniraju.
  • Colomba s pire krumpiromStavite nastavak za kuku i nastavite mijesiti tijesto drugom brzinom. Mijesimo kako se mijesilo prvo tijesto. Dok ne postane glatko.
  • Colomba s pire krumpiromGrožđice i kandirano voće moraju se prethodno oprati i dobro osušiti u ručniku.
  • Colomba s pire krumpiromDodajte grožđice (ostalo suho voće). Prebacujemo procesor na prvu brzinu. Miješajte do potpune raspodjele.
  • Colomba s pire krumpiromKontrolno mjerenje temperature tijesta. Na kraju gnječenja temperatura tijesta bila je 23 stupnja, što je vrlo dobro.
  • Colomba s pire krumpiromPodmažite stol i ruke. Izbacite tijesto, okruglo. Stavite u nauljenu posudu i ostavite poklopljeno sat vremena.
  • Colomba s pire krumpiromPodijelite tijesto na jednake dijelove. Svaki dio zaokružimo i stavimo u kalup. Pokrivamo i stavljamo na toplo mjesto (28-30) stupnjeva dok se glasnoća ne poveća za 2-2,5 puta. Provera mi je trajala 4 sata.
  • Glazura
  • Colomba s pire krumpiromIstucite bjelanjke, postupno dodavajući šećer.
  • Colomba s pire krumpirom
  • Colomba s pire krumpiromDodajte brašno i promiješajte.
  • Colomba s pire krumpiromPristupite kolobama, namažite glazurom. Po želji premažite cijele bademe. Samo ga stavite u različite dijelove vrha kako tijesto ne bi uleglo pod teretom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 165-170 stupnjeva i pecite 30 do 50 minuta. Sve ovisi o veličini proizvoda i vašoj pećnici. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem. Iz središta bi trebao izaći suh. Ili termometar. Temperatura u sredini trebala bi biti 94 stupnja.
  • Razumijemo. Ostavite da se ohladi na rešetki. Ne možete ga objesiti.
  • Smjesa arome
  • Colomba s pire krumpiromKlinčiće zdrobite u mužaru ili upotrijebite zemlju. Ako koristite koricu, naribajte. Stavite sve sastojke u posudu.
  • Colomba s pire krumpiromDobro sameljite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite 8 sati ili više.
  • Colomba s pire krumpirom
  • Sretni i ukusni praznici)
  • Colomba s pire krumpiromPanettone
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromUskršnji kolač s umakom od jabuka
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromPapošnik
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromUskršnji kolač za lijene (bez šarže)
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromUskršnji kolač prema receptu talijanske uskrsne kolombe iz Gala s kiselim tijestom
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromTalijanska čokolada Pandora
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromPanettone. Talijanska uskršnja torta (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
    (ang-kay)
  • Colomba s pire krumpiromColomba Pasquale
    (ang-kay)

Bilješka

Recept sa stranog bloga. Praktički nisam ništa promijenio.
Naravno, moja golubica (colomba), nepravilnog oblika. Trebao bi izgledati poput goluba. Ali nema oblika, a to je lijeno raditi.
O ovoj colombi se može reći, kao što je napisano u vrtiću ili zagonetki, ne sjećam se točno: "Lagana, prozračna, poslušna na vjetru." Preporuči)

Mariii
Wow, kakva ljepota! A jaja do njih također se boje rukama, Angela? Molim vas podijelite što tako slikate? Prošle godine sam pokušao topiti i crtati voštane bojice, ali pokazalo se da je iskrivljeno i da nije nekako sjajno.
ang-kay
Marinahvala na pohvali. Otkrit ću vam veliku tajnu da sam jako iskrivljen i nikada neću praviti takva jaja. Jaja su lutke, ali drago mi je da je tako dobro mišljenje o meni)
Tancha
Angela, ne razmišljam ni o ponavljanju. Jednostavno sam šokirana takvom ljepotom. Pa, nadareni ste.
Ilmirushka
Angela, ponovno sam u šoku od tvog rada! Bože, kako (!) Se to može učiniti i još više, ponovi! tri kvasca! dva testa! a također glazura i aromatična smjesa! FSE, već sam pala tik uz kuhinjski stol
Svettika
Colomba je bomba! Super! Proces je, naravno, impresivan, ali rezultat je nevjerojatan! Hvala vam, Angela, za tako detaljan MK!
Mariii
Citat: ang-kay
Otkrit ću vam veliku tajnu da sam jako kriva
Pa, ne znam, Angela, gdje si kriva, sigurno ne u kuhanju. A Colomba je još jedna potvrda toga.
kristina1
ang-kay, Angela, puno hvala na tako divnom receptu, ne znam tko ima krive ruke, ali očito nemate Angelu ... bravo
ang-kay
Cure, hvala. Tako lijepo. Tražila je komplimente.
Citat: kristina1
koji tamo ima krive ruke
Imam. Uopće ne znam crtati. A dekor apsolutno nije moj.
kristina1
ang-kay, Angela, pa i ja želim imati tako iskrivljene ruke ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha