Focaccia sa suhim biljem i parmezanom iz Palerma.

Focaccia sa suhim biljem i parmezanom iz Palerma.

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	450 g
Voda	280 ml
Sol	1 žličica
Šećer	1 žlica. l.
Biljno ulje (maslinovo)	2 žlice. l.
Topivi kvasac	1 žličica
Panifarin (ako ne, onda možete i bez njega)	1 žličica
Suho vino (samo bijelo)	50 ml
Začin FRANCUSKO BILJE
Parmezan

Način kuhanja

• Vino nije obavezno. Ako odlučite dodati taj volumen, smanjite količinu vode. Vino promiješajte vodom.
• Taj se kruh ne može raditi u proizvodnji kruha. Mogu se koristiti samo neke funkcije. Nakon što su pročitali ovu frazu, neki od ljudi koji ne vole nepotrebnu frku, otišli su pogledati druge recepte. A za one koji su ostali nastavit ćemo.
• Prije svega zamijesite standardno tijesto s kvascem u aparatu za izradu kruha. Redoslijed oznaka. Prvo (Voda, ili voda + vino) + brašno + u središtu brežuljka napravimo produbljivanje kvasca + uz rub kante sol + šećer + biljno ulje. Stavili smo način rada "tijesto". Način rada 2h 30 min.
• Na izraelskom web mjestu među pekarima se uz visinu pristojnosti, pored marke stroja za kruh, smatra i da se napiše i raspored ciklusa, jer postoje velike razlike među različitim modelima. Posudimo i mi.
• O ovome pišem. Način tijesta - 2h. 30 min. (Preliminarna proba 10 minuta, preliminarna provera 5 minuta, glavno gnječenje 20 minuta, korekcija (30 °) - 50 minuta, gnječenje-20 sekundi, završna proba (30 °) - 1 sat 05 minuta).
• Dok se tijesto priprema, razmislimo o obliku. Evo kome je to pri ruci. Može biti okrugla ili pravokutna. Lonci, tave, tepsije, prema vašem nahođenju. Glavna stvar je velika površina. Pečem u staklenom limu otpornom na toplinu 32x21 cm.
• Podmažite oblik biljnim uljem.
• Nakon što se tijesto umijesilo i diglo, uključujemo ponovljeno gnječenje u trajanju od 1 minute da se tijesto "taloži". Uzimamo malo brašna da nam se tijesto ne lijepi za ruke i stavimo ga u kalup. Odmah ga stavim u kalup, a zatim prstima rasporedim po površini. Ali ako netko ima želju dodatno oprati valjak sa stolom nakon izrade kruha, može razvaljati tijesto na stolu.
• Sada pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 1 sat. 10 minuta prije kraja termina, uključite pećnicu i postavite je da se zagrije. Temperatura 180 gr.
• I tako, pojavilo se tijesto u kalupu. Podmažite ga na vrhu biljnim uljem. Zatim čisto opranim kažiprstom napravimo udubljenja na kruhu, po mogućnosti ravnomjerno. U ove će se rupe sipati ulje s površine i to je dobro. Sada uzimamo začin za "francusko bilje" i, okrećući rotor, počnemo odozgo posipati mješavinom suhog bilja. Koliko uliti? Ovdje po vlastitom nahođenju. Imajte na umu da se sol sipa zajedno s biljem. Pokazalo se da je kruh malo slan, ali tako bi i trebalo biti.
• Svi. Otvaramo štednjak i šaljemo kruh na pečenje 30-35 minuta (stavila sam ga na drugu policu odozdo)
• Nakon pečenja kruh vadimo iz pećnice, ali još ne isključujemo pećnicu.
• Sada postoje dvije mogućnosti. Možete jesti ovako, ali možete dodati sir. Za demonstraciju, napravimo pola ovako, a pola sa sirom. Prerezati na pola. Izvadimo pola focaccije. Stavite na dasku za rezanje. Pazite, kruh je vruć! Izrežite vodoravno na 2 relativno ujednačene polovice nožem za kruh.
• Uzimamo sir. Trljamo ga na gruboj ribež (za one koji vole raditi kruh natopljen sirom) ili ga jednostavno narežemo na tanjure (za one koji se ne vole miješati).
• Pokrijte drugom polovicom i vratite u pećnicu na 5 minuta.
• Izvadite ga nakon 5 minuta. Kruh i sir su spremni.
• Sada morate zamotati kruh platnom ili lanenom krpom ili ručnikom.
• To su me naučili u Ukrajini.Nakon pečenja kruha rašire ručnike, stave kruh i pokriju ih ručnicima. Kažu da bi kruh trebao "mirovati". Kako lijepo primijetio. Doista, on je zgužvan i gnječen i pečen, takav teret, i sada se treba "odmoriti". Naučio sam sebe i sad sav moj kruh nakon pečenja "odmara". I treba mu barem sat vremena da se "odmori". Poželjno je da se s dna ventilira, pa je bolje da se stavi na nekakvu rešetku. Stavio sam je na ringlu. Ako ne, tada je potrebno kruh neprestano okretati, inače se tijekom hlađenja može početi "vlažiti" s dna.
• Pokušajmo sada. Možete rezati ili se možete odlomiti poput lavaša.
• Ako vam kora od kore na vrhu nije po vašem ukusu, nema veze. Stavite kruh na neko vrijeme u plastičnu vrećicu i on će omekšati.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Bilješka

Focaccia je kruh od kvasca koji se peče u Italiji. Izgleda poput armenskog lavaša. Ovaj sam recept dobila na otoku Siciliji u gradu Palermu, zbog čega sam ga i nazvala tako. Talijani vjeruju da je focaccia predak pizze. U početku se pekao baš poput kruha, bez nadjeva, od grubog bijelog brašna. Potom su se kruhu dodavali različiti sastojci, odozgo u obliku praha (preljevi) i iznutra (nadjevi). Rezultat je velik broj sorti focaccia. Svaka talijanska obitelj koja poštuje ovaj kruh peče prema vlastitim obiteljskim receptima, koji se čuvaju u tajnosti.
Moj prijatelj Talijan, znajući za moj hobi, koji me posebno pozvao u ovaj restoran, rekao mi je da se ovdje peče najukusniji kruh. Posluživalo se u obliku okruglih kolača. Kruh se zaista pokazao prekrasnim. Najviše mi se svidio redoviti focaccio posut začinskim biljem na vrhu, kao i focaccia sa sirom. Vlasnik je odbio podijeliti recept, rekavši samo da se prava focaccia mora posuti morskom soli i ružmarinom na vrhu. Kruh se poslužuje topao. Doznali smo da kruh posipaju i timijanom i peršinom. Sastav ostalog bilja ostao nam je nepoznat.
Vrativši se u Moskvu, odmah sam počeo eksperimentirati, ali ništa mi nije pošlo za rukom. Odnosno, ispao je kruh, ali okus koji mi je ostao u sjećanju nije uspio ni u jednom slučaju. Tada sam odustao od ovog pothvata. I tako bi sve završilo da nije slučaja. Jednom u posjetu počastio sam se mesom čiji je okus jako podsjećao na zaboravljeni okus ovog kruha. Odjurio sam do domaćice sa zahtjevom da kažem kako je meso začinjeno. Vlasnica je rekla da kolekciju ljekovitog bilja kupuje u trgovini zvanoj francusko bilje "mlin".

Zamolio sam je za ovu bocu. Miris je bio vrlo sličan. Kad sam pogledao sastav, shvatio sam da sam pogodio metu. Neki od sastojaka odgovarali su opisanom receptu.
Ostalo je bilo stvar tehnike. Nakon probnog pečenja shvatio sam da se nisam prevario. Naravno, nije to bio baš taj kruh (nije bilo dovoljno zvuka surfanja morskim zrakom, plača galebova), ali 80 posto je to bila ista ona Palermo focaccia.
Pokušajmo zajedno peći. Žene, ugodite svojim muževima! Uz pivo, u prirodi i uz roštilj, nezamjenjiva stvar.
(Otkrit ću vam tajnu, dodam bilo koji sir koji se topi. Glavno je da je ukusan. Ako u hladnjacima leži komad polusuhog pljesnivog sira, što je šteta za baciti, to je bolje baciti! Ne pokvarite kruh! I još više. Ako sir nije ukusan, čak i ako ga rastopite, i dalje će ostati bez okusa (bilo je negativnog iskustva sa sirom Kostroma). Više volim začinjene sorte, ovo daje kruhu određenu pikantnost. Količine odredite sami po svom ukusu. Sva zavist na veličini kruha i debljini sloja).
Dobar tek.

Slični recepti

Focaccia s bosiljkom i sirom (Administrator)

Focaccia s ružmarinom i maslinama (MIŠA)

Focaccia od krumpira sa sirom i pečenim češnjakom (Sonadora)

Zaintrigiran)) Svakako ću pokušati))

Na čemu ću, vjerojatno, početi sada)))

Uff ... pečeno)) Pokušat ću sutra .. (gledajući na sat) ili bolje rečeno danas

Pa, kakav je rezultat noćnih bdjenja? Je li to vrijedilo?

Stvarno se isplati))) Kruha više nema)))

[lva2410]

lva2410,

Hvala vam što ste me podsjetili na tako divnu tortu od focaccije.

Prije sam na mineralnoj vodi morao peći nekoliko sorti, na primjer, krumpir.

I u vašem postu uhvatio sam se fraze da se focaccia peče od krupnog brašna.

I takav je rezultat zamišljen iz mješavine cjelovitih zrna, bijelih, višesrnih pahuljica, uz dodatak svježe jabuke, škroba i panifarina za poboljšanje strukture tijesta, mljevenog lanenog sjemena kako bi se spriječilo brzo ustajanje (ako išta ostane ustajalo) ). Posipano morskom soli, nasjeckanim svježim ružmarinom i malo mješavine provansalskog bilja. Vruće izrezati i dodati u pola mješavine mozzarelle i parmezana, u drugu cijelu tortu od sira (tanka verzija sulugunija).

Nisam stigla ustajati))) pojeli su ga istog dana))) Oduševljeni su bili i moj suprug i svekrva))

Pečena. Jako mi se svidjelo. Hvala na divnom receptu.

Ispada nekakva pravilnost ... Ovaj kruh opet pečem noću

kupljeno bilje
Pričekajte pečenje))

I više nemam ((((ugrabio sam zadnji komad ((

I više nemam ((((ugrabio sam zadnji komad ((

Slična situacija. Ni glazura ne dopušta da se ohladi!
Također se trebam prebaciti na noćni način rada. Dobit će se još.

Hvala vam puno na receptu, dva sam tjedna lovio francusko bilje, pronašao ga, ispekao i dobio na jednom sjedenju.

U posljednje vrijeme pečem focacciu s dodatkom nadjeva od plavog sira + još nekog sira i oblikujem ga kao tortu praktički. e sir prije pečenja .. och. ukusno

A sada ga pečem s vlaknima))

[kinski,]

Jastreb - iste mekinje, samo obogaćene. To jest, ti, kinski, , ispada focaccia s mekinjama. A ako ipak uspijete kupiti cjelovito brašno, onda će to biti cjelovito zrno. Samo nemojte sipati više od polovice, a drugu polovicu - običnog brašna. Izvrsno je dodati 1 ribanu jabuku u takvo tijesto (smanjite vodu za 30-50 grama) za sjaj

A ako siru dodate začinsko bilje s češnjakom?

[lva2410]

lva2410hvala na receptu

Posebno sam kupio "Kotani Miller".
U mojoj se obitelji ne koristi jednostavno tijesto za kruh na vodi, pa sam napravila tijesto s kuhanim krumpirom, sve ostalo prema receptu. Sir - Gouda. Aroma je tako prekrasna u stanu, ne možete je prenijeti. Sad se focaccia hladi, a mi strpljivo čekamo.

Već je izrezao focaccia. Toliko ukusno da možete jesti bez ičega!

Nekad sam radila focacciu, sama postavljala tijesto. I danas smo kupili aparat za kruh. Svakako ću probati tijesto! Ni najmanje se ne bojim da se focaccia ne priprema u stroju za kruh. Moje današnje ne baš uspješno (ili bolje rečeno potpuno neuspješno, zašto se skrivati) iskustvo s brzim kruhom usporilo me, pa se "povratak" u pećnicu doživljava normalno. Focaccia je općenito stvar !!! Pa, i tada gotovo da nema potrebe za zaprljanjem ruku!

Ispričavam se, ali koje žlice za hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , koristite žlice za HP.

Danas ću ispeći ovu focacciu

[KsunyNov]

KsunyNov , koristite žlice za HP.

Danas ću ispeći ovu focacciu

Hvala vam!
da, i mene je fascinirao vrlo dobar recept. Želim kupiti mlin i kuhati

[lva2410]

lva2410
WOW je vrlo ukusno pečen jučer, iako nisam čekao da se kruh odmori, počeo sam jesti, bilo je 22 sata, pa će uskoro takvi ukusni zgaziti višak kilograma

Dobra večer svima! Pekla sam focacciu, sve po receptu, ali umjesto vina dodala sam malo vinskog octa (možda je ovo previše) ispao je kolač bujan i lijep, ali nisam ga mogao vruće rezati, tijesto se razbilo a pogled pokvaren. I još jedno pitanje o limu za pečenje na tako plavom, kao u prvoj poruci, kolač mi se zalijepio tako da sam ga jedva izvadio (namazao uljem), je li moguće peći u posudi s donjim stranama? Okus torte je nevjerojatan, ali nisam se slikao pa nisam slikao.

[lva2410]

lva2410 Molim vas, prihvatite moju srdačnu zahvalnost na ovoj focacciji !!!

I još jedno pitanje o limu za pečenje na tako plavom, kao u prvoj poruci, kolač mi se zalijepio tako da sam ga jedva izvadio (namazao uljem), je li moguće peći u posudi s donjim stranama?

Nemam takav lim za pečenje, pekao sam u običnom plehu koji je pričvršćen na štednjak na plin hefest, sve ide u redu

Za focaccia savršena je mlinica za talijansko bilje Kotani.

Vrlo često pečem po ovom receptu, ukusno je i brzo se pojede
I jučer sam probala peći s kiselom tijestom, ispalo je NEŠTO OPĆENO SVE UKUSNIJE !!!

[Jane]

Jane A s kakvom je kiselim tijestom napravljeno?

U početku je kvasac bio vječan od raženog brašna. A zašto onda nisam gurnuo tamo ...

Dragi prijatelji i djevojke! Puno hvala na podršci. Vrlo dirnut. Pokušat ću opravdati vaše povjerenje u budućnosti. Istina je da je s vremenom sada vrlo loše. A onda su na pomolu svibanjski praznici. Moramo se pripremiti za sjetvenu sezonu. Pripremio još dva majstorska tečaja prema dva recepta. Što je još uvijek tajna. Ali vrlo zanimljivi rezultati. Treba još malo poboljšati. Ali s drugom je prava nevolja. Fotografirao sam sve kako treba, a konačni rezultat odlučio sam fotografirati kad se kruh ohladi. I sve je to bilo odsutno 1 sat. Nije se vratio kruh. Sve su progutali bez traga. Čini se da nije dobro objavljivati ​​članak bez konačnog rezultata. Sada će biti potrebno peći na novom.
Srdačan pozdrav svim korisnicima i organizatorima ovako prekrasne stranice Victor

O ovome pišem. Način tijesta - 2h. 30 min. (Preliminarna proba 10 minuta, preliminarna provera 5 minuta, glavno gnječenje 20 minuta, korekcija (30 °) - 50 minuta, gnječenje-20 sekundi, završna proba (30 °) - 1 sat 05 minuta).

Iva2410, nadam se da još uvijek posjećujete ovu stranicu, pa bih se usudio postaviti pitanje o navedenoj. Ali prvo, puno vam hvala na receptu za focaccia. Moramo to uzeti na znanje. Definitivno ću to nekako učiniti. Ali u ovom slučaju, jako me zanima odakle vam raspored, kada i koliko stroj radi. Ispekao sam samo tri kruha, ali prvo što sam shvatio bilo je da moram znati kada i što stroj radi, ali upute to nisu rekle - i što sjediti uz svaki novi recept i gledati stroj? Zabava. Možda bismo trebali posjetiti web stranicu Panas (ja imam Panasonic 255). Hvala unaprijed. I posebna zahvala za focacciu.

Iva2410, nadam se da još uvijek posjećujete ovu stranicu, pa bih se usudio postaviti pitanje o navedenoj. Ali prvo, puno vam hvala na receptu za focaccia. Moramo to uzeti na znanje. Definitivno ću to nekako učiniti. Ali u ovom me slučaju jako zanima odakle vam raspored, kada i koliko stroj radi. Ispekao sam samo tri kruha, ali prvo što sam shvatio bilo je da moram znati kada i što stroj radi, ali upute to nisu rekle - i što sjediti uz svaki novi recept i gledati stroj? Zabava. Možda bismo trebali posjetiti web stranicu Panas (ja imam Panasonic 255). Hvala unaprijed. I posebna hvala za focaccia.

Prilično točno. Pa je sjedio s štopericom. Ubio puno vremena. Srećom, nije bilo toliko mogućnosti. Istina, na prethodnom automobilu imao sam stakleni prozor. Stoga nisam prekršio postupak, zamišljen, da tako kažem, izvana. Sada, nakon što sam nabavio Panasonic 255, bit će poteškoća jer tamo nema prozora. Ali ako ste zainteresirani, pokušat ću postaviti vremenske intervale za ovu peć, jer poznavanje ovih parametara daje prostor za eksperimentiranje.
S poštovanjem, Victor.

Prilično točno. Pa je sjedio s štopericom. Ubio puno vremena. Prednost opcija

Victor, hvala na odgovoru i prijedlogu za objavljivanje vremenskih termina. Istina, već sam se više-manje prilagodio, ali ipak je puno prikladnije kad znate da će auto biti tamo sljedeće minute. Inače, web stranica Panasonic ima raščlanjivanje raženog kruha po minutama. Dapače, bilo je. Jednom sam ga tamo vidio, ali nisam ga preuzeo i tada ga više nisam mogao pronaći. Ili su ga možda uklonili.

[lva2410]

lva2410 hvala na receptu! Pa namjerno sam otrčao do trgovine i kupio mlin. Pokazalo se da je Fokkacha samo čudo !!! Samo što ja nemam fotografiju, tačnije bila je, ali netko se popeo tamo gdje nije trebalo i uklonio ono što nije tražio ...
Ali svejedno ću učiniti! i više puta ispadne vrlo ukusan kruh

Puno vam hvala na receptu!
Napravio sam ga s "pitom" - odnosno od tijesta sam napravio 2 koloboka, rasporedio ga na donji sir, pokrio gornji, pažljivo učvrstivši "šav".
Sjajan ukusan, od mene, od mog supruga i od mačke - veliko hvala!

Focaccia je kruh od kvasca koji se peče u Italiji.

lva2410, puno hvala na receptu za focaccia. Dugo sam se pripremao, ali napokon sam ga napravio, i to ne u obliku kolača (privremeno nema pećnice), već izravno u HP-u, ali točno prema vašem receptu. Moj mlin je gotov, ali postoji vrećica provansalskog bilja, od koje sam u kruh stavila 1,5 žličicu. Napravljeno na tijestu. Ispalo je "focaccia" za lijene, ali okus ... U tijesto je dala 200 ml vode, a zatim u tijesto jabuku i 50 ml suhog bijelog vina. 1 žlica. Tada je trebalo dodati l brašna, ali inače je sve strogo prema receptu. Hvala još jednom