Focaccia s ružmarinom / Focaccia al rosmarino (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Focaccia s ružmarinom / Focaccia al rosmarino (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 500g.
Voda 300g.
Maslinovo ulje 50g.
Kvasac, svjež 15g.
Sol 10g.
Ružmarin, svjež nekoliko grančica
Dobra kamena sol nekoliko prstohvata

Način kuhanja

  • Jako volim talijansku kuhinju. Najviše od svega volim njegovu jednostavnost. Kao da je dobro vino, samo su dvije komponente, ali kakav buket !!! Isto tako, talijanski kruh - minimum sastojaka i fantastičan rezultat!
  • Iza prozora je užas - tamo je zima. Štoviše, zima je posebna - moskovska s blatom, vlažnim vjetrom i niskim sivim nebom. I tako se želim vratiti na ljeto, na more. Nakon što sam nedavno odlučio ispeći bagete, shvatio sam zašto me privlači bijeli kruh - želim ljeto.
  • A što može biti ljeto više od poznate focaccije. Uz minimum komponenata, maksimalno zadovoljstvo. Focaccia je nekada bila hrana za seljake i ratnike u antici, sada je to vjerojatno najčešći kruh u Italiji. Puno se peče, bezbroj je recepata za svakog pekara. Ovo je možda jedan od najjednostavnijih recepata, ali vjerujte mi, rezultat je izvrstan!
  • 1. Upotrijebite talijansku pizzu i focaccia brašno (tip OO), ako nije prikladno brašno za pečenje. Kvasac istucite rukama u brašno do sitnih mrvica (da biste dobili izraženiju teksturu, u brašno možete dodati još 20 g griza, ako dodate žitarice, dodajte dodatnih 20 g vode). Dodajte ulje, vodu i sol. Mijesite tijesto dok se lako ne skida sa stola i ruku. Zaprašite stol brašnom, oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu praškastu brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
  • 2. Namažite lim za pečenje maslinovim uljem. Na to stavite tijesto. počevši od sredine, prstima rasporedite tijesto na lim za pečenje. Ni u kojem slučaju nemojte povlačiti tijesto! Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto još 45 minuta.
  • 3. Dignuto tijesto poprskajte maslinovim uljem i pritisnite prstima, ne smije biti glatko, već grudasto. Ponovo pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto još 30 minuta.
  • 4. Podignite lišće ružmarina. Lišće ravnomjerno rasporedite po tijestu. Svaki list utisnite prstima u tijesto. Pospite tijesto odozgo grubom kamenom soli i odmah stavite lim za pečenje u pećnicu. Smanjite temperaturu na 220C i pecite 25-30 minuta dok ne porumeni.
  • 5. Gotov kruh ohladite na rešetki. Još vruću tortilju premažite maslinovim uljem.
  • Focaccia s ružmarinom / Focaccia al rosmarino (pećnica)
  • Focaccia s ružmarinom / Focaccia al rosmarino (pećnica)
  • 6. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 ravna torta

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Bilješka

Focaccia (ital. focaccia) - talijanski somun izrađen od istog tijesta koje je osnova za pizzu; također beskvasni kruh od kvasca bez ikakvih dodataka na površini. Tijesto tradicionalne focaccije, poput ostalih beskvasnih kolača, sadrži tri komponente: brašno, vodu i kvasac, ali se talijanskom focacci dodaje maslinovo ulje. Focaccia je okrugla ili pravokutna, tanka ili gusta (ali obično tanka), ovisno o preferencijama pekara. Također, ponekad se tijestu za focaccia dodaje mlijeko (koje se nikad ne prakticira za pizzu) - tada ispadne ljepljivije, ponekad se kvasac ne stavi da postane tanji i hrskaviji. Focacci mogu biti slatki ili slani.

Tradicionalno je focaccia začinjena talijanskim biljem (bosiljak, origano). Najjednostavniji nadjev je maslinovo ulje ili sol, ali mogu biti i složenije opcije - začinsko bilje, sirevi, rajčica, masline, luk, voće itd.Većina dodataka dodaje se somunu prije pečenja, osim svježeg bilja, češnjaka i maslinovog ulja, koji se dodaju kad je somun kuhan i vruć.

Idol32
Zaboravio sam dodati da je kruh na slikama dovoljno tanak. Što je tanji, to je svježiji. Ako želite žvakati, a ne glodati focacciu, tortu učinite debljom.
Jurij198
Napravila sam focacciu po vašem receptu, svidjela mi se. Upravo sam stavila masline i podmazala ih na vrhu smjesom bosiljka, češnjaka, soli i suncokretovog ulja (bez maslinovog ulja). Pekao je u tavi (aluminijska h-40mm) 180x300, od navedene količine tijesta, visina proizvoda je nešto veća od kutije šibica. Također sam stavio 40 g griza i žličicu kandiranog meda, umijesio u HP, a kvasac koristio packmai 1,25 žlice u HP. Danas to želim raditi u dva prototipa, od iste količine, samo tanje. Hvala vam.
Idol32
Sada imate svoj recept za focacci! Sretno!
Medeja
Puno vam hvala na receptu za ovu divnu focacciu! Dodala sam još češnjaka i sušene rajčice. Ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha