Zima
Viki, ako su to doista isti oblici, onda je šteta ...
još uvijek nije jeftino, ali kupio sam dvije odjednom. Finski je, Saana. Oni?
a djeca su barem počela jesti kruh, jutros su napravili vruće sendviče
barbariscka
Zima
Čini mi se da je Viki u pravu, probajte peći bez kalupa, možete napraviti dvije male šipke, trebale bi se bolje ispeći.
Općenito, super ste! Pa, ako djeca jedu, onda je to dobro.
Admin

Da biste kontrolirali pečenje, svakako kupite temperaturnu sondu, tada ćete zasigurno znati je li kruh gotov ili nije. I tako, i dalje je teško kontrolirati pečenje, često se događaju pogreške.
Zima
Admin, Mjerim temperaturnom sondom. Možda laže?
i kome onda vjerovati u ovaj svijet? )))

barbariscka , Pokušat ću peći na ognjištu.
Jednostavno sam stvarno željela kruh ovog oblika. Prikladnije je rezati i
pogodan za sendviče. Možda napraviti provjeru u njima? Pa, zadržati ovaj obrazac?
ali kamo da ih sad stavim? )))
Ili je loše raditi probu u metalu?

činjenica da su djeca počela jesti moj kruh za mene je najvažniji kriterij
budući da muž nije nimalo previdan i gotovo svejed
samo što sada odbija jesti kruh s kvascem ...
barbariscka
Zima
Okrugli kruh sam rastopio u metalnoj tavi, ali obložio sam ga platnenom salvetom posutom brašnom. Ako topite kruh u ovim oblicima, i dalje nećete zadržati oblik kao cigla tijekom pečenja. Ako se oblikuje u gustu pogaču, također je vrlo zgodno rezati u sendviče.
Vitalinka
barbariscka , Želim pokušati ispeći vaš kruh. Sve sam pročitao, želio bih pojasniti oko pečenja. Napisali ste da pečete na obrnutom limu - trebate ga prekriti nečim ili jednostavno baciti prazan kruh na njega?
barbariscka
Vitalinka
Sad već imam kamen za pečenje, ali dugo sam pekao na obrnutom limu i ne vidim veliku razliku. Zagrijte pećnicu limom, a zatim stavite papir za pečenje i kruh. Kad se kruh otopi u košarici, na lopaticu stavim papir za pečenje i lagano okrenem kruh na njega, a zatim točno na papir u pećnici na limu za pečenje.
Pokušajte zbog zdravlja. Želim ti uspjeh !!
Vitalinka
Hvala vam!
Zima
barbariscka, hvala na savjetu!
Doista, možete ga oblikovati šipkom!
Yarik
Recite mi, kakvo tijesto izlazi konzistentno? Dobila sam ga poput tijesta.
barbariscka
Pokazalo se da je ovdje tijesto vrlo gusto. Najvažnije je da je sazrio, udvostručio se ili bolje utrostručio. Da biste to učinili, držite ga na toplom mjestu.
Yarik
Kruh od zrelog tijesta (pećnica)

Kruh od zrelog tijesta (pećnica)

Kruh od zrelog tijesta (pećnica)

Izvještaj: Kruh je super !!! Napola pojedeno bez ičega))) U tom procesu: tijesto se izuzetno diglo, tijesto se nije vrlo aktivno dizalo, oblik se nije dobro držao, zamutilo se, ali u pećnici je sve nadoknađeno, procijenite sami)))
barbariscka
Kruh je ispao sjajno! Jako mi je drago što pečem u vaše zdravlje. Tijesto prema ovom receptu doduše diže se malo duže, ali kruh pjeva, čuli ste kako pucketa kad ga izvučete iz pećnice. Ako se širi, krivo je brašno, možete malo smanjiti vodu u tijestu, ali tada neće biti takvih rupa. U brašno možete dodati i prstohvat askorbinske kiseline (prodaje se u vrećicama u ljekarni), to će ojačati gluten. Želim vam uspjeh u daljnjem pečenju.
Olekma
Dvaput sam pekla kruh prema ovom receptu, ali on ispadne fino porozan, kao da je malo vlažan. Ne mogu razumjeti od čega je? Nemate dovoljno vremena za detuning? Dakle, sviđa mi se okus kruha na starom tijestu, ali ne razumijem što je moj propust?Tijesto sam postavio unaprijed, prvi put je stajalo više od jednog dana, činilo se da je na vrhuncu (već je bilo puno vremena bojati se da se nemam vremena distancirati do noći, moj kruh), postavljeno da se peče nakon 4-5 sati. Drugi put sam tijesto stavio odmah nakon što sam odvojio komad tijesta, tijesto preko noći stavio u hladnjak, ujutro ga izvadio na toplom, stajalo je gotovo jedan dan, kad je počelo padati unutra, umijesilo je tijesto, stavilo na probu, stajalo gotovo 6 sati (samo malo tijesto se povećalo) i budući da je već bilo kasno, stavio sam pećnicu i opet je kruh izašao ne isti, nije ukusan, fino porozan ...
Tijesto opet stavljam odmah nakon što sam zamijesio tijesto za kruh, ovaj put ga za sada stavljam u hladnjak, jer danas pečem Darnitskog, sutra litvanskog, a tek tada će moje ruke doseći bijelo, pa, bojim se opet neuspjeha
barbariscka
Razlozi mogu biti mnogi: temperatura na koju utječu vaša fermentacija i probna otpornost te brašno. Uz to, čini mi se da tijesto predugo luta, pišete da stoji već više od jednog dana. Pokušajte fermentirati tijesto na višoj temperaturi, nemojte čekati da padne, digne se i već je dobro, možete pokrenuti tijesto. Vrlo je važno poštivati ​​temperaturni režim i stvoriti povoljne uvjete. Tijesto treba biti ugodno.
Nadam se da ćete ipak uspjeti u kruhu, uspjeh i vama!
Leska
Pregled prošlosti: rezultat je kao i uvijek. Vasyona, ti
Kruh od zrelog tijesta (pećnica)
Kruh od zrelog tijesta (pećnica)
barbariscka
Marišenka, puno ti hvala! Ujutro sam primio tako ugodno iznenađenje. Želim se vratiti ovom kruhu, ali vezao sam kvasac za ruku i nogu. A kruh je izvrstan!
Leska

Vasilisa, a ja sam vezao kvas, ne žele se ponašati dostojanstveno. Isti recept za odležalo tijesto je neuništiv. Jednostavno neće biti reza - otišao je za rođendanski stol.
barbariscka
Marish, eliminiraj kvasac zbog lošeg ponašanja. Stvarno je dovoljno frke s njima, ovo je još uvijek taj tomahah ...
A rez nije potreban i tako možete vidjeti da je kruh divan: tako je bucmast.
I onda, znate, nikad nisam bio uvjeren da ovaj kruh nije dizan ... iako su ga stavili u odjeljak "kruh s kvascem". Oprostite, kakve veze s tim ima kvasac, ako komad tijesta igra ulogu gustog kvasca? Talijansko kiselo tijesto dobiva se u obliku komada tijesta, baš kao što 50% kiselog tijesta prema Bertini izgleda poput gustog tijesta.
Mirabel
Puno vam hvala na receptu! Kruh je krasan! I s različitim dodacima, s različitim brašnom. vrlo dug proces, ali vrlo malo aktivnih radnji. Ovo je osobno vrlo povoljno za mene. Inače, zrelo tijesto u mom hladnjaku već je živjelo 2 tjedna, sve funkcionira sjajno, unatoč hladnom vremenu.
Čestitke za praznik!
barbariscka
Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove! :) Svaka vam čast u novoj godini i tako da u kući uvijek osjeti miris svježeg kruha !!!
kisuri
Pozdrav Vasilisochka!
Opet sam ispekla ovaj tvoj divni kruh. Prvi put ovdje, a sada - ovdje: Kruh od zrelog tijesta (pećnica)Kruh od zrelog tijesta (pećnica)

Svejedno, dvije godine nisu proživljene uzalud! Kruh izvanredne slasnosti! Kora je tanka i više ...
Hvala draga i opet sretna Nova godina!
barbariscka
U Irišino zdravlje! Cijelo vrijeme želim se ovom kruhu vratiti s novim iskustvom, ali kiselo tijesto povezuje, mora se hraniti isti taj Tamagotchi I kruh je divan, pa ću ga sigurno ispeći. Sretna Nova godina!!!
Ta_pa
Zdravo! Je li moguće takvom kruhu dodati različite vrste brašna ili će to ispasti pogrešno?
A ako kuhate zrelo tijesto sa suhim kvascem, koliko biste trebali dodati?
barbariscka
Zdravo! Za prvi kruh ovog recepta možete uzeti komad zrelog tijesta (trijem ili fermentirano tijesto) od bilo kojeg kruha bez kvasca bez pečenja prije nego što ga oblikujete.
Možete napraviti posebno zrelo tijesto:
100 g - pšenično brašno 1c ili a / c;
- 68 g - voda;
- 3 g - svježe prešani kvasac
Tako zrelo tijesto mora se držati 2 sata, a zatim ga možete držati u hladnjaku do 48 sati.
Ako želite napraviti na suhom kvascu, smanjite kvasac tri puta, odnosno uzmite 1g. Prilično je teško izvagati. Ali možete učiniti pola ovoga i još teže izvagati.

Ako još niste ispekli ovaj recept, savjetujem vam da to učinite prvo točno prema receptu. A onda možete eksperimentirati s različitim brašnima.
Ovaj recept nisam pekla s različitim brašnom, osim ako sam umjesto toga dodala raž ili cjelovitu pšenicu. A pekla sam i miješajući domaći jogurt i vodu. Sve su to promjene koje sam unijela u recept.
Sada pečem s kiselim tijestom, pa već dugo nisam pekla ovaj recept. Ali jedno vrijeme jako mi se svidio kruh pečen po ovom receptu.
Ako se tome vratim, pokušat ću s različitim sortama brašna.
Želim vam uspjeh i dobar kruh!
Ta_pa
Puno vam hvala na odgovoru! Mislim da je u ovom slučaju, ako postoji listić s kvascem, bolje prikloniti više, a ne manje :) Zašto se zrelo tijesto tako malo čuva? Mislila sam da ga zadržim tjedan dana, inače neću imati vremena sama pojesti kruh ...
Ta_pa
I zaboravio sam ... ako je pećnica u HP-u, kakav je postupak?
Želim zamijesiti tijesto odmah tamo, a zatim ga ostaviti tamo na probi. Bit će potrebno ispeći ga negdje za tri sata od trenutka gnječenja, zar ne?
barbariscka
Citat: Ta_pa

Puno vam hvala na odgovoru! Mislim da je u ovom slučaju, ako postoji listić s kvascem, bolje prikloniti više, a ne manje :) Zašto se zrelo tijesto tako malo čuva? Mislila sam da ga zadržim tjedan dana, inače neću imati vremena sama pojesti kruh ...
Djevojke su se zadržale puno duže.
Imajte na umu da sam tijesto stajala cijelu noć, a prema receptu i svih 18 sati. Definitivno bi trebao ustati ne manje. nego dva ili tri puta. Jednom kada se kapica nakupi, možete zamijesiti tijesto. Ne dopustite da padne ...
Tijesto možete umijesiti bilo gdje, čak i mikserom, čak i u aparatu za izradu kruha.
Tijesto bi također trebalo narasti dva puta, otprilike tri sata.
Poželjno je da kuhinja bude dovoljno topla. Na niskim temperaturama svi se procesi mogu usporiti i kruh će postati kiselkast.
Savjetujem vam da pogledate temu, u komentarima također možete puno naučiti.
Ta_pa
Hvala na savjetu! Također želim pitati, je li moguće pokrenuti starter, a ne samo 25 g? Ako da, kako prepričavate recept? A kada mijesite sam kruh, lepinja bi trebala biti elastična, kao i obično?
barbariscka
Ali ovo će biti drugačiji recept ...
Savjetujem vam da pogledate i druge teme na forumu - "kruh na zrelom tijestu", možda ćete pronaći nešto što vam najviše odgovara.
Taisia
barbariscka, Zdravo. Imam pitanje u vezi tijesta. Kakva bi dosljednost trebala biti? Mislila sam da su poput palačinki. Jučer sam probala staviti tijesto po vašem receptu, pa je takva lepinja ispala
barbariscka
Taisia, Zdravo! Tijesto u ovom slučaju ne može biti poput palačinki. Nije ni čudo zrelo tijesto. Ima vlažnost od samo 62%. Medenjaci bi trebali vježbati. Druga stvar je da i u tijestu i u tijestu morate gledati sadržaj vlage u svom brašnu. Ako dobijete vrlo usku punđu, možete dodati malo, malo vode.
Taisia
barbariscka, Hvala na odgovoru. I još jedno pitanje. Kvrguće tijesto. Ali dolazi do blagog raslojavanja tekućine u tijestu. Što to znači? Kruh od zrelog tijesta (pećnica)
barbariscka
Taisia, Ne razumijem zašto bi trebalo doći do pilinga tekućine, na istom mjestu je spužvasto tijesto. Podiže se, pokriva se iznutra tako opuštenim nitima i kad malo popusti u sredini, već je spreman i može se staviti u tijesto. Ispalo vam je nešto previše tekućeg tijesta, pri miješenju bi trebao biti komad tijesta.
Taisia
barbariscka, pa, ovo su moje čudne vage. Prvi put stavljam pola vašeg recepta. Ispostavilo se da je to uska punđa. Snažno razrijeđen vodom. A kad sam zamijesio tijesto, dodao sam kvasac. Stoga ne pokazujem rezultat. Drugi put sam tijesto stavila prema proporcijama recepta. Ispalo je oskudno. Na njemu sam već zamijesila tijesto. Pokušat ću bez kvasca. Nestalo je još agonije
barbariscka
TaisiaPokušajte barem za početak učiniti sve točno prema receptu. Ovo je prilično provjeren recept, mnogi su pekli prema njemu i bili zadovoljni rezultatom. Sada pečem s kiselim tijestom i već dugo nisam pekao ovaj kruh, ali jedno vrijeme mi se jako svidio. Ovo je jedan od onih kruhova koji se pjevaju kad se ohlade. Želim ti uspjeh!
Taisia
barbariscka, hvala, sigurno ću pokušati ponovo.Ali i na ovom tijestu tijesto je dobro prošlo. Već sam stavio štruce da stanu. Ali svejedno, ostaje pitanje o raslojavanju tijesta. Imao sam isti kvasac. Što to znači? Ako se i dalje bavite kvascima, možda ste naišli na ovo
barbariscka
Taisia, teško je reći u odsutnosti, nisam pilingirao. To također može ovisiti o temperaturi na kojoj dozrijeva i o brašnu, o kiselosti koju je dobilo kiselo tijesto. Pokušajte dodati malo brašna.
Taisia
barbariscka, dobra večer. Zahvalna sam vam na receptu. Sve je uspjelo. Svidjelo se to suprugu i meni. Ali sin nema. Kaže da je kupljena u trgovini ukusnija. Pokušao sam promijeniti količinu soli, dodao maslac. Ne sviđa mu se sve.
Prvo sam probao pećnicu od kiselog tijesta. Moj sin, a ni ja nisam voljela kruh. Tada sam pronašla vaš recept. Činilo mi se lakšim kuhati sa zrelim tijestom nego s kiselim tijestom. Vi ste, koliko razumijem, prešli na kiselo tijesto. Možete li pitati zašto? Postoji li razlika u ukusu? Po složenosti postupka?
barbariscka
Taisia, Dobra večer! Samo sam se pitao: Kruh od dizanog tijesta nije ništa bolji i lošiji od starog tijesta, baš kao ni industrijski kvasac. Isprobajte, potražite svoj ukus, zasigurno ćete ga pronaći kako bi se svidio svima.
Admin
Citat: Taisia
Vi ste, koliko razumijem, prešli na kiselo tijesto. Možete li pitati zašto? Postoji li razlika u ukusu? Po složenosti postupka?

Vasilisa, mogu li pričati?

Kruh na zrelom kiselom tijestu vrlo je ugodnog okusa, djelomično usporediv s kiselim tijestima - takva kiselina postoji.
Zašto? Jer, staro tijesto nastaje kada komad tijesta odstoji neko vrijeme, nekoliko dana u hladnjaku, dok fermentira, što daje takav kvasac okus i miris kruha.

Zašto je ovo tijesto lakše? Lakše je jer komad takvog tijesta ne treba često hraniti kao kiselo tijesto. Samo što se staro tijesto dodaje novom prilikom gnječenja. Održavanje tijesta je jednostavno - a rezultat je sjajan

Imam posla na ovom testu:
Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje
barbariscka
AdminU pravu ste, stari test je lakši. Šest mjeseci sam na njemu pekla pšenični kruh. Ali raženi kruh ipak treba peći s kiselim tijestom, inače nećete postići aromu i okus koji su svojstveni dobrom raženom kruhu.
Admin
Citat: barbariscka

AdminU pravu ste, stari test je lakši. Šest mjeseci sam na njemu pekla pšenični kruh. Ali raženi kruh ipak treba peći s kiselim tijestom, inače nećete postići aromu i okus koji su svojstveni dobrom raženom kruhu.

Vasilisa, evo, u potpunosti se slažem s vama - samo kvasac!

Iznad sam samo pokušao odgovoriti na pitanje: kiselo tijesto i / ili zrelo tijesto - u čemu je razlika
barbariscka
Tatyana,
Taisia
Vasilisa, Tatiana, hvala na odgovorima
Irinap
barbariscka, Pečem već nekoliko puta, zaljubio sam se u kruh, samo što pečem od 400 g brašna u samo 60 g raži. Već 2 puta pečen (i ovaj uključen) ne znam kako bih ga nazvao. Općenito raširim staro tijesto, a na dnu ostane tanka traka, dodam 10 ml vode i 15 g brašna i umijesim komad tijesta, 4-6 sati stoji na stolu i u hladnjaku. Je li to staro tijesto ili nešto treće
Hvala vam puno!
Kruh od zrelog tijesta (pećnica)
Još uvijek vruće, zahlađuje. Ukusno i mirisno!
barbariscka
Irina, glavno je da je kruh ukusan i da ti se sviđa. Pecite u svoje zdravlje!
Irinap
barbariscka, Neću se umoriti zahvaljivati ​​na takvom kruhu. Volim ga i sam postupak spravljanja ovog kruha
Danas završna proba u hladnjaku. Izvadio sam ga da se ugrije, stajao samo 1 sat, pogledao sam ga i uletio u hladnu pećnicu, dok se potpuno nije zagrijala + 10 minuta, a zatim snizio temperaturu i još 35 minuta. Prvi put sam ga stavio u hladnu pećnicu i bilo je ispravno.
Kruh od zrelog tijesta (pećnica)
barbariscka
Irina, jako mi je drago što voliš ovaj kruh. Pecite, ne bojte se eksperimentirati. Širok izbor kruhova može se peći sa zrelim tijestom. Sretno ti!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha