Krem od kreme na tijestu duge fermentacije (pulish)

Kategorija: Kruh od kvasca
Krem od kreme na tijestu duge fermentacije (pulish)

Sastojci

pekarsko brašno. ili a / c 100 +15+330
presa za kvasac. 4+6
voda 110+70+150
sol 2+7
šećer 10

Način kuhanja

  • Opara (pulirana):
  • Pomiješajte 100 g brašna, 2 g soli, 4 g kvasca i 110 g vode, pustite da se digne, ponovno promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan. Izvadite iz hladnjaka prije pečenja, pustite da se ugrije barem pola sata.
  • Zavarivanje:
  • Stavite I5g brašna i 70g vode u kutlaču i miješajući na laganoj vatri dovedite do konzistencije "paste" ili želea. Maknite s vatre, pustite da se ohladi.
  • Tijesto:
  • pomiješajte tijesto i listove čaja, a zatim dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i vodu (može se zamijeniti mlijekom). Zamijesite lagano tijesto, vrlo dobro umijesite, ostavite da se diže 2-3 sata. Povucite usklađeno tijesto s rubova na sredinu i stavite u podmazani oblik. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
  • Zagrijte pećnicu na pari na 210-220C, pošaljite kruh u obliku. Prvih 10 minuta pećnica je na pari, zatim smanjite zagrijavanje na 180-190C i pecite još 10 minuta bez pare.

Bilješka

Jako volim okus kruha na dugim pivima, a onda sam odlučio probati koristiti listove čaja, kao u receptu Luchok https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Rezultat je supermekani kruh, više sličan prozračnom biskvitu u strukturi, s vrlo tankom hrskavom, ukusnom koricom.
Za moj ukus, kruh je prilično desert (iako sam po sebi nije sladak), s džemom i medom, ali dobro se slagao i sa slanim lososom i mekim sirom. A najviše su mi se svidjeli tostovi od njega, samo izvrsni ispalo je zdravica. Jedino što ga je teško rezati - premekan je i nježan, loše .html je "piljen".
Postupak kuhanja nije nimalo naporan kao što se čini iz opisa. Izrada tijesta stvar je dvije minute, a zatim samo pričekajte dok ne sazrije. Postupak kuhanja također je brz i jednostavan, pa obje ove preliminarne faze traju ukupno 15 minuta.

UPD Ovaj mi je kruh odjednom postao pravi hit. Objavio sam nove fotografije i malo uvjetovani recept u pola dijela (za malu štrucu).
Evo takve "usrane" mrvice koju ima:
Krem od kreme na tijestu duge fermentacije (pulish)

Divlja zvijer
Kruh izgleda primamljivo, samo zgodan.
Spokoj
Citat: Wildebeest

Kruh izgleda primamljivo, samo zgodan.
Hvala vam! Ima i okus po "printzu". Okus je gotovo bogat, iako tamo gotovo nema muffina ili ga uopće nema.
Divlja zvijer
Pao sam na recept i odnio ga u oznake. Završit ću ovaj sjajni Remont koji me dobio, sigurno ću ga ispeći. Sad imam vremena samo za dodavanje recepata.
VitalyZ
Kruh je super !!! A tu je i mjesto za fantaziju ... Hvala na receptu
Spokoj
Citat: VitalyZ

Kruh je super !!! A tu je i mjesto za fantaziju ... Hvala na receptu
Hvala vam ! Pecite u svoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha