Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Dame prsti"

Torta "Dame prsti" (stranica 4)

tsvika
Citat: ludok01

Strašilo, Danas sam pekla štapiće prema vašem receptu. No, iz nekog razloga praznine unutra nisu djelovale, već su ispale poput biskvitnih štapića. Ali tako ukusno!
ali po mom mišljenju dobri prsti - ali ima okus poput kremšnite?
Strašilo
Negdje se ispostavilo da je tehnologija prekršena ili je način pečenja propao. U redu je, događa se, pogotovo ako je ovo prvo iskustvo. Choux tijesto uvijek daje šupljinu (naravno, podložno potrebnim uvjetima), to je njegova najkarakterističnija karakteristika. Ali ako je ukusno, onda u redu.
ludok01
Strašilo, iako mi rupe nisu uspjele - nije zastrašujuće! Ali vrlo je ukusno !!! Hvala puno na receptu
Ženska torta s prstima
Strašilo
Wow, ali kako strašan komad torte ima oblik!
ludok01
Hvala, napravio sam ga u 14.00, a navečer sam ga presjekao. Iako se nije ni pomaknula, savršeno sam rezala!
Moskvichk @
Cure! Jako ukusno i nježno !! Kad sam pročitala recept, pomislila sam: oh, kako je to komplicirano i zauzeto ... Ali zapravo se sve radi vrlo brzo i nimalo teško. Tijesto sam napravila prvi put u životu - i ispalo je baš sjajno !! jedino što sam stavio 3 jaja, prvo su bila velika, a drugo, bojala sam se da se neće miješati, tijesto je bilo stvarno sklisko))) Ali općenito, sve je bilo savršeno izmiješano mikserom, istisnuto kroz špricu i pečeno. Promašio sam s vrhnjem - prolilo se puno kiselog vrhnja ... pa se nije smrzlo kao na slici ... ali svejedno je vrlo ukusno. Kći i zet jedva su izdržali sat i pol - nije im dala tortu - željela je još upiti. Ali ovo je kazna za njih, jer su povukli oba fotika na posao i ne mogu izložiti ništa od onoga što sam već učinio prema vašim, djevojke, divnim i čarobnim receptima !!!! Još jednom puno hvala !!
eskimski
Ako u tijestu od chouxa nema praznina, za to postoji nekoliko razloga.
1. Konzistencija tekućeg tijesta. (poprsje s jajima ili vodom)
2. Korištenje brašna s malo glutena. (% udjela jakog glutena trebao bi biti 28-36%. To jest, brašno bi trebalo biti najvišeg stupnja)
Ako je brašno niske kvalitete, preporučuje se dodavanje amonijaka koji pomaže tijestu da se digne i stvara šupljine.
3. Snažno podmazivanje tepsije na kojoj se peklo tijesto od chouxa. To rezultira rastrganom površinom na dnu proizvoda.
I dodati ću malo općih podataka o ovom testu.
Tijesto od choux tijesta mora biti viskoznog sastava i u njemu treba biti dovoljno vlage. Sadržaj vlage u tijestu trebao bi biti 52-54%.
Prve slastičarske proizvode morate peći prvih 10 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, (u to vrijeme tijesto se steže s korom), a zatim preostalo vrijeme pečenja iznosi 20 minuta, na temperaturi od 200-210 stupnjeva. (Tijesto se počinje dizati, u njemu ima puno vlage. Rezultirajuća kora ne dopušta vlagi da izlazi i stoga nabubri tijesto, stvarajući šupljine. Vlaga postupno isparava tijekom pečenja.)
Kad se umiješa u kremu, dodaju se jaja na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Ove su informacije namijenjene onima koji imaju termometre. Pa, tijesto samo kušam prstom i ako je već toplo, dodam ga.
ludok01
Ljudmila, hvala na informacijama o testu. Mislim da je sve u brašnu (malo glutena). Tijesto nije bilo tekuće, vrhunsko brašno.
Zhivchik
Citat: ludok01

Ljudmila, hvala na informacijama o testu. Mislim da je sve u brašnu (malo glutena). Tijesto nije bilo tekuće, vrhunsko brašno.

Ljudok, najvjerojatnije je povrijeđen vaš temperaturni režim, a ne brašno. To sam i osobno promatrao, jer je peć na plin i bez termometra. Uz to gori odozdo. Jednom sam se toliko bojao da ne ispadne loše da su kremšnite gotovo bez šupljina. To se naziva pretjeranim.
ludok01
Zhivchik, možda je u pećnici, nemam je baš puno.Da ne bih pekao, moram promijeniti krajeve lima (to jest okrenuti)
Gvaš
Natasha, hvala hvala hvala !!! Ovo je ukusna torta! Već sam se nekako bavio choux tijestom, pa je sve ispalo bez problema. Samo se peče malo duže dok ne porumeni.
Iz nekog razloga rijetko pečem kolače. Ali ispeći ću ovu tortu još puno puta.
Ženska torta s prstima Ženska torta s prstima
Strašilo
Odlična izvedba! Vrlo uredno i vraški ukusno.
Antonovka
Gvaš,
Da, ovaj je komad vrlo apetitan - sada mi ne bi naštetio
Strašilo
Citat: Antonovka

Gvaš,
Da, ovaj je komad vrlo apetitan - sada mi ne bi naštetio

Gubi se odavde, Lenka.

Pijte sezamovo mlijeko! Rekli su nam da je sjajno obeshrabriti žudnju za šećerom (na mom blogu).
Antonovka
Strašilo,
Već sam to vidio. Studirat ću teoriju muzanja krava sezama. A potrebno je i slatko - kako ću brojati brojeve? I, općenito, ujutro možete
Kukičanje
Citat: Antonovka

Strašilo,
A trebaju vam i slatkiši
PPKS !!! Nikakvih slatkiša također, samo trebate odabrati prave slatkiše (ja sam izabrao za sebe) ... pa, u razumnim količinama, naravno ...

p.s. Kada ću napokon skuhati "Ženske prste"?
Antonovka
Kukičanje,
Što je točno?
Kukičanje
Lenusik, reći ću još, ima i korisnih !!! Ako bilo što, zviždite, poslat ću vam popis pravih korisnih stvari u osobnoj bilješci ...
Antonovka
Kukičanje,
Inn, već zviždam - čekam u PM
Sonadora
Kukičanje
Inn, mogu li otići na popis korisnih stvari? Radi jasnoće i suđenja.
Zhivchik
Citat: Strašilo

Pijte sezamovo mlijeko! Rekli su nam da je sjajno obeshrabriti žudnju za šećerom (na mom blogu).

Što je?

Citat: Krosh

Lenusik, reći ću još, ima i korisnih !!! Ako bilo što, zviždite, poslat ću vam popis pravih korisnih stvari u osobnoj bilješci ...

I bora, i bora u osobnom ... Innuska, znam čarobnu riječ. Plizzzz ...
Kukičanje
Citat: Zhivchik

Što je?
Tanya, idi na blog za Čučelka, raspravlja se o tama sezamovom mlijeku ...
Citat: Antonovka

Kukičanje,
Inn, već zviždam - čekam u PM
Citat: Zhivchik

I bora, i bora u osobnom ... Innuska, znam čarobnu riječ. Plizzzz ...
I mi imamo nit o dijetama Ženska torta s prstima? Mogao bih to poslati tamo, odjednom će netko drugi dobro doći ... Ili da ga pošaljem u PM-ove?

Citat: Sonadora

Kukičanje
Inn, mogu li otići na popis korisnih stvari? Radi jasnoće i suđenja.
Čovječe, ja sam uvijek molim te, dođi, imat ćeš i jasnoću i suđenje !!!
Zhivchik
Citat: Krosh

Tanya, idi na blog za Čučelka, raspravlja se o tama sezamovom mlijeku ...

U REDU!

Citat: Krosh

I mi imamo nit o dijetama Ženska torta s prstima? Mogao bih to poslati tamo, odjednom će netko drugi dobro doći ... Ili da ga pošaljem u PM-ove?

Tko zna. Čini se da je bilo.
Naravno, bolje je tamo pisati. Samo referenca na syudy plizz.
Svetlana62
A ja SAM ZA temu o dijetama !!! Da, i ovdje link
Zhivchik
Citat: kava

Tko je o dijeti? Evo je https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavočka, eh ...... kako to jesti? Mislim da nakon ovoga neću samo smršavjeti.
Strašilo
Citat: Zhivchik

OH, Kavočka, eh ...... kako to jesti? Mislim da nakon ovoga neću samo smršavjeti.

Ali ne-hranjiv!
celfh
Citat: Svetlana62

A ja SAM ZA temu o dijetama !!! Da, i ovdje link
Zašto u ovoj vrlo ukusnoj temi? Dijetajte se sa strane
Kukičanje
Zhivchik, Tanya, nisam nešto razumio, ali zašto trebaš smršaviti ??? Pa, takva ste bobica, takva bobica ... stvarno želite pretvoriti u klub?

Citat: celfh

Zašto u ovoj vrlo ukusnoj temi? Dijetajte se sa strane
Vooot, upravo zbog toga, još uvijek im nisam napisao o korisnim slatkišima, trebalo bi imati više brkova !!! Još uvijek nisam pronašla ova mjesta ...

Citat: kava

Tko je o dijeti? Evo je https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820
Katyusha, ona me tako poslala! Onda možemo za početak preimenovati temu? Na primjer: "Gubitak kilograma u Silicijskoj dolini", ili ovako: "DiEta za fifu sa silikonskim puferima" ... Ostap je patio ...
Zhivchik
Citat: celfh

Zašto u ovoj vrlo ukusnoj temi? Dijetajte se sa strane

Dođi, Tanyusha, nemoj biti zao. Da Kava takvu vezu nije dao greškom, nitko ne bi poplavio.

Citat: Krosh

Zhivchik, Tanya, nisam nešto razumio, ali zašto trebaš smršaviti ??? Takva si bobica, takva bobica ...

InnusSad me nisi vidio nakon što si pojeo kantu mladih orašastih plodova.
Vaughn Tanya Dachnitsa je vidio.Neće vam dopustiti da lažete.
Kukičanje
Citat: Zhivchik

InnusSad me nisi vidio nakon što si pojeo kantu mladih orašastih plodova.
Sjetite se samo kante orašastih plodova ...Tanyushka, jedi i dobro zdravlje !!! Orašasti plodovi, tako je korisna stvar, pa čak i ona mlada ... to je poput pomlađivanja jabuka !!!
Zhivchik
Citat: Krosh

... to je kao pomlađivanje jabuka !!!

Da. Sad tako izgledam. Sve takve pukhkenke.
kava
Ma cure, nazovi me, ozlijeđena sam. Napokon, želio sam te ovdje preusmjeriti
marysichca
Hvala na slasnoj torti !!!
Ženska torta s prstima
napravio dvostruku porciju i bilo je kolačića))
Ženska torta s prstima
Kukičanje
Citat: Zhivchik

Da. Sad tako izgledam. Sve takve pukhkenke.
Da, Lan ... Čini se svijetu u punom sjaju ...

kavočka
Katyun, bojim se da ovo također nije baš ono što nam treba, tu su naša braća-Sibirci, zgazit će nas gadnom metlom ... i bit će u pravu ... trebamo potražiti nešto drugo ...
Netty
ne, uostalom, ovaj je recept win-win! Dugo se DP nije pekla, okupila se ovdje - i moje su se ruke odmah sjetile :))) predivno u svojoj jednostavnosti recepta) Samo bih volio nešto gušće kreme :)
Stanovnik za vrijeme leta
Ako gustin stavite u kiselo vrhnje, bit će gušće, a okus je tradicionalan
mowgli
Citat: Ljetni stanovnik

Ako gustin stavite u kiselo vrhnje, bit će gušće, a okus je tradicionalan
ali gdje ga mogu dobiti?
Stanovnik za vrijeme leta
Prehrambena trgovina prodaje kiselo vrhnje i gustin za vrhnje dr. Otter ili druge tvrtke u vrećicama. Začina ima svakakvih. Kad sam bio u Rusiji, vidio sam nekoliko mogućnosti, ali Vidra je uvijek i svugdje.
Netty
Hvala vam puno! Pokušat ću!
Musya-Marusya
Evo moje torte. Istina, prsti su bili djetinjastiji od ženskih)))) Novi kond. vrećica je odmah pokvarena i bačena, tijesto se trudilo puzati kroz šavove))). Sada, po savjetu jedne od djevojaka, koristim meku vrećicu s mlijekom, izvrsno pomaže!
Posljednji put kad sam to radila sa smrznutim višnjama, pojavila se ugodna kiselost. Planiramo probati s ananasom.
Ženska torta s prstima
A ovo iz dvostruke porcije pokazalo se profiterolom s punjenjem od skute.
Ženska torta s prstima
Zahvaljujem na izvrsnom receptu za torte.
Strašilo
I ja želim. Pogotovo gledajući fotografiju. Ali lijenost za sada. Dok lijenost pušta - učinit ću to i jesti do samog vrha.
fomca
I iz nekog razloga prsti mi se nisu dobro digli, u početku sam temperaturu napravio oko 200 g, a zatim smanjio ... Ispalo je otprilike ovako ... Tijesto je ispalo dobro, kuhano uz sve preporuke. Moramo dalje proučavati pećnicu. Ali to nije utjecalo na okus - slasno je! Hvala vam!
Ženska torta s prstima Ženska torta s prstima
Strašilo
Problem je najvjerojatnije bila temperatura. Trebaju 200-220 stupnjeva. ako stavite oko 200, tada će nakon otvaranja i učitavanja lima za pečenje ostati ne više od 170. Dakle, nije bilo dovoljno vrućine. Pa, ništa, glavno je ukusno, a neki nedostaci mogu se uzeti u obzir sljedeći put.
DELUX
Ženska torta s prstima
I tako sam odlučio održati probu do 8. marta! S ovako detaljnom majstorskom klasom pokazalo se da je prvi put upravo klasa! Tako da ću do 8. ožujka ponoviti.
Strašilo
To rade muške ruke ?! Jebote, nemoj ustajati ...
DELUX
Mogu se služiti i pisaćom mašinom i veziti
Ali ozbiljno, činilo mi se da su ti "ženski prsti" win-win opcija za one koji malo škilje ruke ...
Skulptirao sam upravo ove prste i sastavio sve što vaše srce želi, čak i točno, čak i u hrpu. A svugdje ima vrhnja i ribane čokolade ... Gledajte i bit će praznik 8. ožujka u mojoj ulici
Imp
Pozdrav svima

Lijevo-
Ženska torta s prstima
Pravo-
Ženska torta s prstima
Vrh
Ženska torta s prstima
Krema od kiselog vrhnja sa šećerom + kondenzirano mlijeko
Sv_Lana
Ženska torta s prstima
iako kaotično, ali vrlo ukusno.
Flora
Tako sam pripremio "Dame prsti". Hvala na detaljnoj majstorskoj klasi, puno je pomoglo. Ali ipak, nisam izbjegao neke poteškoće ... Prvo, nisam izračunao udaljenost između prstiju, toliko su se digli da su se svi zalijepili. Drugo, zalijepili su se za izbočinu, unatoč tome što sam je podmazao, jeo i otkinuo, na kraju su ispali s rupom u sredini. Posljednji lim za pečenje prekrila sam papirom za pečenje i malo nauljila, a ova posljednja serija pokazala se najispravnijom. Evo mojih kolača, napravio dvostruku porciju.

Ženska torta s prstima Ženska torta s prstima

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha