Torta od elegija

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od elegija

Sastojci

Biskvit:
gorka čokolada 60 g
jaja 3 kom.
kukuruzni škrob 1 žličica
Krema od pistacija:
pistacije (oguljene) 50 g
bademi (oguljeni) 50 g
šećer + voda 2 žlice. l. + 1 žlica. l.
žumanjci 2 kom.
mlijeko 100 ml
želatina 5 g
vrhnje 33% masti 130 ml
Mousse od orašastih plodova:
lješnjaci (oguljeni) 100 g
žumanjci 2 kom.
jaja 2 kom.
želatina 10 g
voda 30 ml
šećer 40 g
vrhnje 33% masti 250 ml
badem 60 g
šećer + voda 1 žlica. l. + 1 žličica.
bjelanjci 2 kom.
šećer + rum 1 žlica. l. + 1 žličica.
Kolač od bjelanaca:
bjelanjci 2 kom.
šećer 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • 1. Čokoladni biskvit: Otopite čokoladu na vodenoj kupelji, podijelite dva jaja u žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istucite u jaku pjenu, žumanjke sameljite s kukuruznim škrobom. Otopljenoj čokoladi dodajte jedno jaje i žumanjke, a zatim kombinirajte s umućenim bjelanjkom. Tijesto izlijte u kalup prekriven papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva na 10-12 minuta. Gotov biskvit potpuno ohladite na rešetki.
  • 2. Krema od pistacija: sameljite pistacije i bademe u vrlo sitne mrvice miješalicom. Od dvije žlice šećera i jedne žlice vode zakuhajte sirup, dodajte ga mljevenim orasima i sve zajedno istucite u homogenu pastu. Namočite želatinu u mlijeku. Istucite žumanjke u vodenoj kupelji, dodajte mlijeko s natečenom želatinom i nastavite tući dok se malo ne zgusne. Izvadite iz vodene kupelji, umutite, dodajte maslac od orašastih plodova i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte šlag.
  • Torta od elegija
  • 3. Stavite ohlađeni biskvit u kalup i na njega stavite prsten za tortu (promjera 2-3 cm manje od biskvita). Kremu ravnomjerno rasporedite i stavite u hladnjak da se stegne.
  • Torta od elegija
  • 4. Mousse od orašastih plodova: Lješnjake sameljite miješalicom u vrlo sitne mrvice i zagrijte na suhoj tavi dok ne porumene, pustite da se ohlade. Zatim dodajte dva bjelanjka i tucite miješalicom dok lagano ne posvijetle. Od dvije žlice šećera i jedne žlice ruma skuhajte sirup i ulijte ga u masu od orašastih plodova, sve to opet istucite.
  • Bademe grubo nasjeckajte i karamelizirajte s 1 žlicom šećera i 1 žličicom vode. Ostavite da se stvrdne i sameljite u grube mrvice.
  • Istucite jaja, žumanjke i 40 g šećera u vodenoj kupelji dok ne postanu kremasti, dodajte želatinu otopljenu u vodi i nastavite tući dok se lagano ne zgusne. Izvadite iz vodene kupelji, dodajte maslac od orašastih plodova, šlag. Posljednje umiješajte bademe.
  • Torta od elegija
  • 5. Čvrsto pričvrstite prsten za tortu duž promjera osnove biskvita i rasporedite mousse preko smrznute kreme od pistacija i stavite u hladnjak da se stegne.
  • 6. Preostale proteine ​​istucite sa šećerom u vodenoj kupelji, bez prestanka udaranja, ohladite na sobnu temperaturu. Pokrijte bočne i gornje strane kolača i izgarajte bakljom za pecivo. Pospite pistacijama.
  • Torta od elegija

Jelo je dizajnirano za

6-8 porcija

Bilješka

Vrlo osjetljiv orašast desert s bogatim rasponom okusa. A aroma lješnjaka, pistacija i badema savršeno vas razveseli u tmurnom jesenskom danu. Torta je dobra uz čaj i čašu laganog vina.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Mana
Kakvu nježnu tortu ću sigurno probati
Uviti
mana, Bit će mi drago ako vam se sviđa!
Arka
Ma Marina!
Tako orašasto! Pa čak i s bezom! Kako bismo prenijeli poruku?
Vi ćete meni poslati kolače, a ja vama rebra
Idem si umutiti vrhnje ili nešto slično ...
Uviti
To bi bilo super! : yahoo: Danas tamo imate gljive!
Arka
Nema gljiva već nekoliko sati, ali pojeo sam previše vrhnja ... evo, ležim, dignem se, a usta su mi tako kremasta! ..
Uviti
Dobro za vas. Dok sam izlagao recept, moja kći i njezine djevojke drobile su hranu.
A rebra su mi stajala pred očima cijelu noć. Sad je moj suprug otišao na tržnicu. Nadam se da je uspio kupiti janjetinu
Ilona
Citat: Twist

Dok sam izlagao recept, djevojčica i njene djevojke puknule su kasom.
Evo ga - istina života !!! Uvijek je ovako - neki peku, drugi pucaju! Nadam se da ste dobili barem djelić ove ljepotice!

Otprilike sam 3 boda u receptu, nešto mi je pošlo po krivu. Prema opisu, čini se da je sve jasno: biskvit je u obliku, prsten je odozgo manji, a krema u njemu. A na slici je nešto nekako drugačije. Čini se kao da vam je biskvit na tanjuru, a prsten na biskvitu, ali !!! ali dojam je da nemate kreme na torti unutar prstena, već se unutar prstena nalazi nekakva crvena posuda (zbunjujuće) ili je to još jedan prsten u vama? zašto onda? Reći ćete mi, stigao sam do dna, ali želim to shvatiti do kraja.
Uviti
Ilona, Ovo je traka za podlogu za tortu koja stane unutar prstena za torte. Nakon stvrdnjavanja, prsten se uklanja, a traka uklanja i rubovi su ujednačeni. Crvena pruga na njemu (barem su mi tako rekli kad sam ga kupila) - separator za kontrolu visine slojeva. Kupio sam ovo prvi put, obično koristim samo prozirnu traku visine 6 cm.
Ilona
Super je što sam pitala! Hvala na edukativnom programu !!!
Uviti
Ilona, vrlo povoljno i uvelike pojednostavljuje postupak. I premda se smatra jednokratnom, posve je moguće ponovno ga koristiti - lako se pere bez gubitka oblika.
AlenaT
Marina, a oblik je promjera 20 cm?
Uviti
Alyona, Da. Oblik je 20 cm, a za kremu od pistacija prsten je postavljen na 17.
AlenaT
Koliko brzo!)))
Marina, Hvala vam.)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha