Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)

Sastojci

Starter (Biga):
Pšenično brašno 175 g
Voda 105 ml
Kvasac 5 ml
(1 žličica)
TIJESTO:
Brašno 225 g
Voda 90 ml
Maslinovo ulje 60 ml
(4 žlice L.)
Sol 10 ml
(2 žličice)
Šećer 5 ml
(1 žličica)

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto u aparatu za kruh, kada mijesite kraj, ostavite u aparatu za kruh 8 sati. Nakon 8 sati dodajte našem velikom
  • Zamijesite u aparatu za kruh, kada je gnječenje gotovo, stavite ga na lim za pečenje, oblikujte šipku, prerežite po duljini (Moj rez nije bio dubok, pa je bio razdvojen i nije se mogao vidjeti). Pustivši da se tijesto digne, trebalo mi je 40 minuta dok se ne udvostruči 2-3 puta.
  • Moje izmjene:
  • dodao 3 žlice ulja umjesto 4, i sol 1 žlicu umjesto 2, činilo se puno.

Bilješka

Recept iz knjige C. Ingram i J Shapter "Kruh i strojevi za kruh"

Otvori, još ćemo doručkovati sutra. Ali miris izgleda SJAJNO!

Fotografije Liena

Viki
Citat: evnadiva

oblikujte šipku, prerežite uzdužno (moj rez nije bio dubok, pa je bio podijeljen i ne možete ga vidjeti). Pustivši da se tijesto digne, trebalo mi je 40 minuta, dok se ne udvostruči 2-3 puta.
Pokušajte napraviti rez nakon korekcije, prije nego što ga stavite u pećnicu. Sad svoje režem samo prije pečenja.
A kruh je očito uspio!
Aleksandra
Jednostavno nisam razumio što znači "mijesiti u aparatu za kruh"? Znači li to da bi i bigo i konačni sastav trebali biti voženi kroz način punog tijesta? Ili u oba slučaja samo 10 minuta (prva serija u glavnom programu)? ILI u jednom slučaju 10 minuta, a u drugom svih sat i pol? (način tijesta)?
Bilo mi je neobično ostaviti malu grudu gustog tijesta - bigo - za način gnječenja punog tijesta, pa sam prvu šaržu trčao 10 minuta i ostavio program zagrijanog tijesta bez špatule
evnadiva
Jako mi je drago što je nekoga zanimao moj recept i odlučili ste ga skuhati :)
Jako ukusan kruh, probali smo ga danas! Takav kakav sam kupio u pekarnicama Intalyan, znači da je recept stvaran ::!
Dakle, to znači:
Biga, to je poput predjela ili kiselog tijesta. Da, ispada prilično gusta, gotovo punđa.
Učinio sam ovo: stavio sam ovoliko u način rada "tijesto" (imam ga 1 sat i 20 minuta), za cijeli način rada isteklo je vrijeme, veliku vreću ostavio sam u kanti 7 sati (ne na 8., kao u receptu, jer se pekao za noć i nije se htio zezati cijelu noć). Uz to, nakon što sam na Internetu poguglao o bigi (ovo je takozvani talijanski starter), u nekim sam receptima našao što je potrebno da stane i padne, tada je biga spremna. Kod mene se podigao gotovo do krova, a zatim otpao, pa sam zaključio da je to moguće.
A kad sam nakon 8 sati dodao sastojke, zamijesio sam ga u načinu rada "tijesto" (imam 20 minuta), a ne u režimu punog tijesta (koji imam 1 sat 20 minuta), ali kad sam zamijesio, povukao sam izvadite ga i stavite na lim za pečenje, izrežite (usput, zapisano je u mojoj knjizi), stavite u slabo zagrijanu pećnicu (imam 170 stupnjeva Celzijusa, na ovoj temperaturi radim jogurt i svježi sir u pećnica, oko 40 Celzijevih stupnjeva). Za 40 minuta kruh od koloboka veličine naranče narastao je 3 puta, a ja sam odlučila peći.
Objavit ću fotografiju za isječak za nekoliko minuta.
evnadiva
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Aleksandra
evnadiva, za tvoje zdravlje!

Izvrsni kruh

Budući da nikada ne pečem bijeli kruh iz prehrambenih razloga, uzeo sam ideju i proporcije. Ako je moguće, detaljno ću objaviti u svojoj Temki o receptima i tajnama zdrave prehrane.
Ukratko, bigu stavljam na brašno od cjelovitih žitarica, a glavno tijesto je mješavina bijelog, lana i mekinja. Smanjeno ulje i povećana voda. Dodan svježi ružmarin, zdrobljen s morskom soli, sušeni prženi luk.
Dok se tijesto kuha ...
Luysia
S kruhom je sve jasno, morat ćete ga pokušati skuhati.
A ako pečete u aparatu za kruh?

evnadiva, Zanima me koliko dugo nisu nahranili čovjeka s fotografije?
evnadiva

Također ne pečem bijeli kruh iz prehrambenih razloga. A onda me čovjek, onaj sa fotografije, molio za talijanski kruh, pa ga je odlučila ispeći. Zato je tako gladan :).
Aleksandra, razmišljala sam i o tome da brašno zamijenim cjelovitim zrnom, ali odlučila sam napraviti pravo, prema receptu.
Aleksandra
Jednostavno sam volio kiselo tijesto od cjelovitog brašna i pečen kruh s Ericove web stranice ( 🔗), pa se nisam bojao zamijeniti
evnadiva
Alexandra, čitam tvoju temu. Izgleda da sam pronašao istomišljenike :) I meni je ovdje takva hrana draga, kopiram recepte. Istina, pečem ili raženi kruh ili kruh s više zrna (zobene, cjelovite, s dodatkom riže, krumpira). Moja mi knjiga puno pomaže, iako tamo ima i nezdravih recepata, čak i više nego korisnih.
Hvala na linku do bredtopije, proučit ću.
Aleksandra
Pa, moj kruh je spreman
Iznenadilo se, ispostavilo se, usprkos obilju cjelovitog i lanenog brašna, vrlo lagano, prozračno, poput kruha iz uvoza u Globus Gourmetu i u restoranima, ali onih s poboljšanjima ... Sitna hrskava kora.

Općenito,
Hvala na receptu i ideji, evnadiva

Objavit ću svoj revidirani recept u Temki o zdravoj prehrani

Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Anis
Evnadiva,
hvala na ideji o kruhu!
Aleksandra,
Hvala na dijetalnoj verziji!
Sve sam radio točno prema vašem receptu odavde (post # 539):
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)
Aleksandra
Anis, lijep je izašao

Dugo to nisam radio. treba zapamtiti
Anis
Alexandra,
Hvala na lijepim riječima!
Istina, slasni kruh, toliko mi se svidio da sam ga morao "uzeti u ruke", inače sam jučer izgubio volju.
Vidjet ću kakav je danas okus, kruh od cjelovitih žitarica postaje bogatiji sljedeći dan nakon pečenja.
luchok
Puno hvala na receptu !!!! Ovaj kruh je super cool
Pekla sam je dva puta zaredom, a sigurno ću i više.
Liena
Envadiva,
Ovo je druga pogača u mom životu, pečena vlastitim rukama.
Pekla sam je po vašem receptu u aparatu za kruh. Samo sol dodana 1,5 žličice
Dogodilo se!
Moja tvornica kruha mijesi tijesto 5 sati. Nakon toga odmah sam dodao drugu polovicu sastojaka i stavio način 1 - pečenje bijelog kruha.
Ispalo je JAKO UKUSNO !!!
Hvala na receptu!
Liena
Evo moje kreacije (nadam se da će slika biti pravilno umetnuta)
Pšenični kruh Talijanski kruh All'olio (u pećnici)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha