Aspik (kukavica 1054)

Kategorija: Mesna jela
Aspik (kukavica 1054)

Sastojci

Aspik (kukavica 1054)
Upotrijebljeno svinjsko kopito, svinjska koljenica, grudi domaćeg pijetla koji dugo svira
Od začina - mrkva, luk, korijen celera, sol
Voda za premazivanje mesa u loncu 2 prsta iznad mesa
Češnjak 1-2 klinčića

Način kuhanja

  • Aspik (kukavica 1054)
  • Stavili smo meso, povrće, začine, vodu u posudu s multivarkom.
  • Izlažemo Način višekratnog kuhanja, vrijeme 90 minuta, temperatura 100 *.
  • Juha se jako dobro kuhala, iako je tava bila vrlo puna tekućine.
  • Primijećeno je da u Kuku tekućina isparava puno sporije nego kod uobičajenog načina kuhanja, a tekućina ostaje vrlo ljepljiva, što je vrlo važno za žele meso.
  • Sat i pol vremena meso se kuhalo do te mjere da se odvojilo od kostiju.
  • Pokazalo se vrlo brzo kuhati žele od mesa, brzo kuhati meso, brzo rezati i brzo sipati u kalup.
  • Sitno nasjeckajte češnjak i stavite ga izravno u kalup za meso, a zatim ulijte juhu.
  • Meso od želea prekriveno je dovoljnim slojem masti odozgo, što je dobro za očuvanje i skladištenje žele mesa, ali prilikom posluživanja, na primjer, uklonim masni sloj.
  • Dobar tek svima Aspik (kukavica 1054)


tatulja12
Dobar žele, posebno svinjetina, volim ga! Admin, ali postoji razlika u okusu od kukua - 1,5 sata kuhanja i od Panasa - 6 sati kuhanja? Postoji mišljenje da se žele meso treba kuhati na laganoj vatri najmanje 5-6 sati. Ili nema razlike?
Kuhati

Admin! Meso od želea je super izašlo!

Meso od želea kuham samo od goveđe koljenice. Za 1 kg mesa - 1,3 litre vode. Dodajte malo vode za vrelište. Ispada malo mesa i puno želea, što volim.
Tanyulya
Hvala vam, Admin... Kuham govedinu u Multipovaru na 120 stupnjeva, 1,5 sata, ulijem vodu ne više od 8 maraka, hladim 1-2 sata točno u kukavicu, a zatim je režem, eto što se događa
Aspik (kukavica 1054)
Kuhati

Tanyulya, žele meso je jednostavno nevjerojatno, kao što je nacrtano.
Admin

Citat: tatulja12

postoji li razlika u okusu od kukua - 1,5 sata kuhanja i od Panasa - 6 sati kuhanja? Postoji mišljenje da se žele meso treba kuhati na laganoj vatri najmanje 5-6 sati. Ili nema razlike?

Ovaj put začine sam stavio na jednostavniji način nego inače, pa se i sam okus promijenio, nije bio tako bogat.
No primijetila je da je okus lagan, a ne toliko "zadovoljavajući" kako to obično biva. U principu mi se svidio, ne vrši pritisak na želudac. Ali ovo nije pokazatelj, samo različiti začini i koliko je masti ispalo!

Za sebe sam primijetio da da biste kuhali u Kukuu pod pritiskom, potrebno je vrijeme kuhanja podijeliti s oko 5 - a vrijeme kuhanja u Kukuu dobit ćemo na više kuhanja. Tako ispada 6 sati: 5 = 1,2 sata.
Tako da se poštuje vrijeme kuhanja - 6 sati u multivarku ili spori štednjaku = 1,5 sati u kolačiću.

Citat: Cook

Za 1 kg mesa - 1,3 litre vode. Dodajte malo vode za vrelište. Ispada malo mesa i puno želea, što volim.

Išao sam i iz ove računice. 2 prsta iznad razine mesa. Da proključa!
Ali nije proključalo! Za to vrijeme voda nije kipjela u kukuu, nema dovoljno vremena za to.
Tako sam i ja dobio puno tekućeg želea. Ono što mi se stvarno svidjelo!

Citat: Tanyulya

Kuham govedinu u Multipovaru na 120 stupnjeva, 1,5 sata, ulijem vodu ne više od 8 maraka, hladim 1-2 sata točno u kukavicu, a zatim je režem, eto što se događa

Goveđa juha uvijek ima veću prozirnost! Imam svinjetinu i komad pijetlovih prsa!
Meso sam iskasapio odmah nakon kuhanja. I bio sam zapanjen velikom ljepljivošću juhe!

Dobro - prvo meso od želea od palačinki nije kvrgavo!
Sad ću kuhati samo za kuku! Brzo, nema potrebe za praćenjem ključanja i nema prljavštine!
Tanyulya
AdminVaše meso od želea nije grudasto, ali izgleda šik. I u pravu si, moj muž sada jede žele od mesa samo od Kukavice. Sada kuham i distribuiram roditeljima i roditeljima mog supruga
Kuhati

Romchka! Pokazalo se da je vaš žele bio vrlo apetitan. Uopće nije izašao kvrgav. Imate 3 vrste mesa. Kuham i na 100 stupnjeva. Stvarno je zakuhalo kod mene.
Admin

Djevojke, hvala Smireno
orah
Administriram prekrasno žele meso, jednostavno se ne mogu odlučiti za takvo kuhanje, pjena je vrlo dosadna: oJer kad kuham žele meso u loncu, prvo ga prokuham, sve ocijedim i sadržaj dobro isperem, natočim ponovno i prokuhajte do kraja, obično ga stavite preko noći na vrlo slab plin, tako da samo ponegdje žubori ponekad plutaju, a ujutro ih režem. I u crtiću i vašoj tavi, koliko razumijem, sve vrije prilično burno, ali što je s pjenom ??? Zaista želim pojednostaviti svoj život
Tanyulya
Orah, naravno da tamo vrije ... ispod poklopca se ne vidi, ali što je zanimljivo ... pjene gotovo da nema. Ja samo prosujem juhu kroz cjedilo i to je to. Minimalne manipulacije i izvrsni rezultati.
Točno je za mene, prvi put se izlilo puno viška tekućine ... sada ulijevam manje vode, stavljam kukavicu preko sudopera, vadim posudu za kapanje i višak tekućine slobodno teče u sudoper
Milijunaš
Citat: orah

I u crtiću i vašoj tavi, koliko razumijem, sve vrije prilično burno, ali što je s pjenom

Orah, i što vas zbunjuje, otvorite višestruki poklopac i uklonite pjenu.
Admin
Citat: Milijunaš

Orah, i što vas zbunjuje, otvorite višestruki poklopac i uklonite pjenu.

Ne možete samo otvoriti našu lončanicu, ona u ovom načinu rada radi pod pritiskom poput šporeta pod pritiskom i zaključana je. Potrebno je prekinuti postupak, što nije poželjno.
Bolje onda procijedite juhu, ako je potrebno, ili upotrijebite druge načine
Milijunaš
Pa, ona piše o crtiću, ali otvara se njezin multi. Ili je barem tako nazvala vaš CUCKOO crtić. Shvatila sam.
orah
Nisam govorio o loncu na pritisak Unitov i Kukavici, a tu i tamo se priprema pod pritiskom, ne možete ga otvoriti: (zato sam pitao kako se riješiti pjene
zvezda
Cure !!! Vjerovali ili ne, moju kupnju Kukavice potvrdila je MAKA !!!! Istina od Panassa-e, ali da nije bilo njega .... ne bismo znali za ovo čudo ..... ili saznali kasnije .... pa SLAVA HLADNIM !!!!!!
Tetka Besya
Djevojke, koliko vremena traje čisto kuhanje, ako je 1,5 sata za 120 (ili 100), uhvatio sam: imali ste isto vrijeme, temperature su različite.
Meso je natopljeno, a sutra ćemo raditi cijeli dan. Moramo shvatiti u koje vrijeme kuhati
Tanyulya
Danas sam kuhala ... i nisam primijetila ... vranu ... 2 i pol sata ili čak i više ... oko 3 sata ..... ali ovo je na trenutak
lenuha
Hvala na lijepim riječima!

Aspik (kukavica 1054)

Aspik (kukavica 1054)
Za žele meso:
svinjske nogice-2kom
goveđe meso - 2 mala komada
zalijevanje do razine 8
luk - 1kom
crni papar u zrnu. -5-6kom
mrkva-1kom (narezano na krugove)
kuhano na t-90 2h 15min
nakon ovog vremena dodana sol-1. l
i lovorov list-1kom
i još uvijek kuhano na t-100 45min
s vremenom se pokazalo 3 sata, ali djevojke pišu da možete kuhati za 1 sat i 30 minuta na t = 120 stupnjeva. Treba probati!
sazalexter
lenuha Jako apetitno volim žele meso
lenuha
ali dugo sam ga kuhao .... jer nisam pravilno namjestio temperaturu, trebalo mi je 100 stupnjeva i vrijeme od 90 minuta, a postavio sam 90 stupnjeva -1h30min (zbog nepažnje), za to vrijeme je žele meso nije bilo kuhano, dodao sam još 45 minuta i opet, jelo nije bilo kuhano, zatim sam dodao temperaturu od 100 stupnjeva i opet 45 minuta ... nakon toga sam meso stavio u pladnjeve, ali čini mi se da još bi se moglo kuhati, jer se žele pokazao vrlo nježnim, a mi volimo da je "hladniji" ....
sazalexter
lenuha Kuham na multivarku 120 * 1 sat i 20 minuta.
Tetka Besya
lenucha !!! Izvrsni žele !!! I uvijek imam problema s mesom od želea - čini mi se da pokušavam pristojno uliti tekućinu. ali svejedno imam puno mesa, ali nemam dovoljno želea ... I toliko volim žele, mmm !!! Iako se mom suprugu sviđa upravo suprotno, kaže: "Zašto srkati juhu, toliko je mesa!"
lenuha
da, nije uključeno dovoljno vode ...:) Nemam pune pladnjeve (za žele meso)
kirch
Kuhano žele meso od svinjske koljenice i nogu. Stoji na balkonu. Sad sam pogledao - već sam bio smrznut. Kako je zgodno kuhati u kukavici. Bez pokreta tijela ili dugog čekanja. Čak mi se sviđa što je ispalo malo želea. I tada puno kuhaš, postaje dosadno jesti. Hvala Admin-u na receptu. Pa, ne za sam recept, naravno, već za opis postupka. Puno mi pomaže početniku.
Admin

Žlica je put do večere, praznika! Sjajno je što postoji gdje potražiti, pitati - super! Učimo jedni od drugih!

A danas sam skuhao žele od mesa od 2 mala svinjska kopita, purećeg krila i malog komada goveđe koljenice - ispalo je da je to mali pladanj, koji meni također odgovara!

Ugodan vam svečani stol!
sapuch
Molim vas, recite mi kako je bolje izvaditi ga iz posude (nikad nisam radio žele meso, sve se smrzlo i ne znam što dalje).
Admin
Citat: sapuch

Molim vas, recite mi kako je bolje izvaditi ga iz posude (nikad nisam radio žele meso, sve se smrzlo i ne znam što dalje).

Ovisi koja je posuda veličine i u koju ste je svrhu pripremili.

Ako jedete kod kuće u bilo koje doba dana, tada sam samo odsjekao komad žele mesa u velikoj zdjeli i sve stavio na tanjur, ostalo u hladnjak.

Ako trebate staviti na stol za goste, tada:
- u maloj šalici sa porcijama dovoljno je izmutiti žele meso oštrim dugim nožem i žele će izletjeti iz šalice.
- ako je oblik velik, dovoljno je vrlo kratko vrijeme zagrijavati posuđe s mesom od želea (na pari, u vodenoj kupelji, iznad pare iz kotla i tako dalje) i odmah prevrnuti tanjur. Tada možete narezati na porcije i poslužiti.

Nešto kao to
sapuch
Zahvaljujemo na učinkovitosti!
olesia32
Prvi put korijem celer na želeu od mesa i jezika. Imam veliki korijen promjera 8 cm, koliko staviti na žele. cijela ili polovina?
kirch
Citat: olesia32

Prvi put korijem celer na želeu od mesa i jezika. Imam veliki korijen promjera 8 cm, koliko staviti na žele. cijela ili polovina?
Cjelina će, možda, biti puno. Stavio bih treću ili čak četvrtu. U kukavici će biti malo tekućine
Admin
Citat: olesia32

Prvi put korijem celer na želeu od mesa i jezika. Imam veliki korijen promjera 8 cm, koliko staviti na žele. cijela ili polovina?

Koliko? Dovoljna je jedna tanka ploča debljine 0,5 cm. Čak i tanja
olesia32
Puno ti hvala. Sretna Nova godina. Želim vam sve najbolje u novoj godini.
Admin
Citat: olesia32

Puno ti hvala. Sretna Nova godina. Želim vam sve najbolje u novoj godini.

Olesya, hvala! Sretna Nova godina!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha