MariV
Da, da i da!
Natusichka
LiudmiLka, Recite mi, je li masa proizvoda u čistom obliku - oguljena ili bruto?
Radost
Djevojke, recite mi, ako ne gogošari, ali uzmite običnu papriku, sve će biti u redu?
MariV
Sve će biti ono što vam treba - s uobičajenom slatkom paprikom, čak ni crvenom. A gdje nabaviti toliko gogošara?
Ovdje je sva slast u načinu pripreme - u fermentaciji.
Natusichka
Citat: Natusichka

LiudmiLka, Recite mi, je li masa proizvoda u čistom obliku - oguljena ili bruto?

Jao! Molim vas odgovorite, makar netko, želim to učiniti već danas!
Radost
Hvala ti MariV.
Olima
Citat: Natusichka

Jao! Molim vas odgovorite, makar netko, želim to učiniti već danas!

Natusichka, Uzeo sam težinu proizvoda u čistom obliku. Točnije je samo s gorkom paprikom. Stavio sam ne 300 grama, već 120-150 grama, ali ovo je za moj ukus, a vi probajte, možda vam 300 grama neće biti dovoljno
MariV
Citat: Natusichka

Jao! Molim vas odgovorite, makar netko, želim to učiniti već danas!
Učini to! U čemu je problem?
matroskin_kot
Sutra želim započeti "demobilizacijski akord", namotati ajiki prije odlaska ... Ali ne sjećam se koliko sam porcija napravio? ... Napravit ću dvostruku ... Možda je stave u hladnjak ... Inače, sve mi se čini malo ...
Natusichka
Je li, stavio ga u sobu ... Čekam ... Jesam li dobro razumio da ga trebaš povremeno promiješati? Stavila sam pola porcije ljute paprike, gorkog okusa !!! Nadam se da će malo pretvoriti kiselinu i da neće biti tako gorka! Iako je to po ukusu njezina supruga!
MariV
Ono se, poput tijesta od kvasca ili kiselog tijesta, mora na vrijeme uznemiriti!
LiudmiLka
Citat: Natusichka

LiudmiLka, Recite mi, je li masa proizvoda u čistom obliku - oguljena ili bruto?

Odlazio sam i stoga sam tek sad vidio pitanje. Natusichka, doista se nadam da ti je sve pošlo za rukom. Čista težina proizvoda, samo mala nijansa - ljuta paprika sa sjemenkama.
Olima
Citat: LiudmiLka

samo mala nijansa - ljuta paprika sa sjemenkama.

Huh, i zašto sam se onda mučio, čistivši ovo sjeme ???
Neću ih čistiti sljedeće godine
Jučer sam izlila još jednu porciju u banke, a suprug je odnio u podrum u garaži. Ne znam kako će tamo stajati.
LiudmiLka
I ranije sam u ovoj temi napisao o gorkoj paprici koja je potrebna sa sjemenkama. Inače, danas sam napravio porciju. Sve sam mljeo u procesoru hrane metalnim nožem. Vrlo brzo i potroši se puno manje vremena od stroja za mljevenje mesa, mislim da većina ljudi to radi.
MariV
Da, i onda sameljite miješalicom!
LiudmiLka
Pa, s miješalicom će ispasti 2 puta dulje.Nož se jače usitni i također lagano šiba.
Lyi
Cure, izvještavam o eksperimentu sa šavanjem.
Gotovo sve staklenke su otkinute s poklopca, ali kad sam, miješajući sadržaj žlicom, zatvorio istu staklenku najlonskim poklopcem, sve i dalje stoji kako treba. Ništa nije utjecalo na okus adjike, i dalje je ukusna.
Zato ne trošite metalne poklopce, zatvorite sve najlonskim poklopcima i bit ćete sretni u životu.
LiudmiLka
Ovaj recept NIJE za zavarivanje poklopca.
Lyi
Citat: LiudmiLka

Ovaj recept NIJE za zavarivanje poklopca.
Znam, ali htjela sam probati. Bojao sam se da u našoj vrućini najlonske navlake neće ništa držati, a bojao sam se i miševa, štakora, da će iznenada pobjeći.
Rezultat, eksperiment je bio neuspješan.
LiudmiLka
Djevojke, s obzirom da na prvoj stranici ne mogu ništa urediti, ponovit ću:

1. težina povrća je naznačena već u čistom, tj. Oljuštenom obliku;
2. slatka paprika ili gogošar moraju se oguliti od sjemenki;
3. NEMOJTE guliti sjeme od ljute paprike;
4. sol po ukusu - s vremena na vrijeme probajte adjiku;
5. vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi okoline (ako je vruće, tada 3-4 dana, a po hladnom vremenu - može biti potreban i tjedan dana);
6. NEMOJTE čuvati neplodnu adjiku (u ovom će slučaju nastojati izaći iz spremnika);
7. NEMOJTE čuvati hermetički zatvoreno ili u hladnjaku, ili u podrumu, ili na balkonu, kada su temperature iznad nule.


Praktično za čuvanje u bocama šampanjca, vino na vratima hladnjaka. Tekući dio s dna boce upotrijebite za kiseljenje.
ožujak
LiudmiLka Hvala vam!!!! Upravo sam napravio 1/5 porcije (koliko je sastojaka bilo u kući). Kako je to ukusno! Kako ga ne jesti prije nego što fermentira! A kako je jednostavno to učiniti! Obožavam ove recepte. Gdje sam prije gledao?! Vjerojatno ću još jednom (drugi, treći ...) pokušati ... A ti -
matroskin_kot
Da, već sam ovdje, u Magadanu, zaadzhichila svima. Cure, na poslu, hvala autorici !!!
orah
Djevica, danas sam u podrumu pogledao adjiku - ona je sva u mjehurićima - pa je svi imaju ili je moram izbaciti
MariV
Ira, koji je poklopac zatvoren? Ako p / e - pokušajte otvoriti, probati, promiješati, možda dodati sol.
Dok sam čitao vašu poruku, termometrom sam se popeo u svoj podrum - moj je pod polietilenskim poklopcem; na ulici +10, u podrumu +12. Nisam primijetio nikakav sumnjiv pokret.
Ali već sam se rastao s dvije staklenke krastavaca - prema receptima s foruma, zatvorio sam. Ali bez uvrede - sama je kriva!
orah
Hvala vam MariV sutra idem pogledati opet.Koji si recept izbacila krastavce? Slani su mi sa mnom, talozi su se slegli, salamura je prozirna
MariV
Nije tvoj put!
Neću pisati da ne bih nikoga uvrijedio!
Prema mojim receptima, krastavci su mi izvrsni! Ali zanimljivo je i novo za isprobati.
U mršavoj godini kupujem uvezene na tržištu - to su često problemi, očito pretjerani s nitratima.
Napravila sam lutenicu - sjajan recept! Prekrasna zamjena za kečap!
Ako Internet opet ne nestane, napisat ću u odgovarajuću temu!
Lenusya
LiudmiLka, Zahvalan sam na adjika, učinio sam to 2 puta. Koristio miješalicu. Istina, očistio sam sjemenke od ljute paprike, nedostajalo mi je da mogu ostati, što vjerojatno i nije bilo previše oštro. Da budem iskrena, dodala sam sve na oko, bez vaganja.
Iz nekog razloga, u fermentiranoj adjiki imam tekućinu na vrhu i ima je vrlo malo. Stoji u hladnjaku, ispod najlonskih poklopaca, ne mjehuriće.
Adjika bez kuhanja, ukiseljena
Za svaki slučaj ostavila je mjesto u staklenkama, mislio sam da će fermentirati u hladnjaku, ali ništa joj se nije dogodilo u mjesec dana.
nika77
LiudmiLka, i ja sam sa zahvalnošću !!!! kuhano, košta me tjedan dana da fermentiram - po današnjem vremenu čini mi se da sve neće "završiti sviranje". Ali danas smo suprug i ja uzeli uzorak - vrlo ukusno !!!! jedino što treba biti prisutna kiselost ili sam ja već "fermentirao" svoju adžičku?
Radost
Napravio sam i ovu adjiku. Vrijedi tjedan dana i, po mom mišljenju, neće lutati. Ali baš tako mirno, još uvijek joj ne dopuštamo da stoji - jedemo puno s čim. Stvarno mi se sviđa.
Hvala vam puno, LiudmiLka... Fotografiju ću donijeti kad točim adžiku u staklenke. - Ako ostane nešto za natočiti.
LiudmiLka
nika77, kiselost, čak i vrlo kiselost, mora biti tu.

Radost, i na kojoj temperaturi ga imate? Čudno je da uopće ne luta. Kad sam to učinila prvi put i iz neiskustva stavila u hladnjak, koji nije bio ranjen, "svirala" je i na hladnoći.
Radost
U mojoj je kuhinji - tamo nije niže od 22 * ​​C.
Da budem iskren, uopće me ne uzrujava činjenica da adjika nije fermentirana - glavno je okus. I kolika je to korist. Ne bojimo se gripe i prehlade - kontinuirana prevencija.
orah
Djevice, svoju adžiku donio sam iz podruma - naizgled normalno, bez znakova fermentacije (o fermentaciji sam pisao i prije, pa sam je zamijenio s drugom adžikom, koja je s hrenom), pa, jučer sam jeo za večeru, mazao je na kruh , ali moja nije jela, rekla je kiselo i trčala sam na WC gotovo cijelu noć. Tako da ne mogu razumjeti - svi to jedu i nitko nikada nije rekao o posljedicama, ali moji su me upozorili - "gle, onda će biti usrano, jer je adjika kisela", ali trebala bi biti kisela, ili što sam ja Ne mogu stići
Radost
Irin, nisam imao takvih posljedica, ali moja adjika uopće nije fermentirala i nema kiselog okusa.
orah
Marina, hvala Pa izbacit ću je - neće biti nikoga drugog
Radost
Irin, čekaj, baci, djevojke su napisale da bi trebao biti kiselkast okus. Možda te nije ona držala budnom.
LiudmiLka
orah, tako čudan efekt - prvi put čujem za to. Jednostavno mora biti kiselog okusa - ovaj put. I PROVERITE (u vašoj klimi sigurno najmanje tjedan dana u toplini) - ovo su dvije. I čuva se jako dugo, godinama, čak ni u hladnjaku, pa je bacanje krivično djelo, bolje je dati nekome ili upotrijebiti za kiseljenje, za zakiseljavanje juha.
Radost
Upravo sam otišao vidjeti svoju adžiku - a ona je lutala draga. Gusta masa se dizala odozgo. Promiješao sam ga, a zatim pojeo žlicu - očito je postala živahna od jučer, ali kiselost je slabo primjetna.
MariV
Citat: orah

Gotovo cijelu noć trčala sam do toaleta.
Općenito, ako postoji i najmanja sumnja - zajebi!
Ili možda postoji sezonsko pogoršanje kroničnih bolesti, a Adjika izazvala.
Ali bolje je ne riskirati vlastito zdravlje - to smo dobili iz polumladne prošlosti - probaviti, ukloniti plijesan - pa, smokva!
LiudmiLka
Ne znam, ali uvijek mi se činilo da je plijesan tamo gdje se takva količina češnjaka i ljute paprike ne može pojaviti. Ali mogu suditi samo prema vlastitom iskustvu. Pitam se kako je moj susjed za 3 godine skladištenja na balkonu s ovom adjikom u redu? I nisam špijunirao ovaj recept na nekom forumu, ali i sam to radim već 20 godina. Napokon, ovo je NARODNI recept, a ne novovjekovno nešto.
LiudmiLka
Citat: orah

a moji su me upozorili - "gle, onda će biti usrano, više adjike je kiselo", ali trebalo bi biti kiselo, ili nešto ne sustižem

Više o kiselosti. Sve ukiseljeno povrće i gljive kiselog su okusa, a adjika je također kisela, a kiseli okus nije zato što je kiseo i oštećen, već zbog procesa fermentacije.
MariV
Citat: LiudmiLka

Ne znam, ali uvijek mi se činilo da je plijesan tamo gdje se takva količina češnjaka i ljute paprike ne može pojaviti. Ali mogu suditi samo prema vlastitom iskustvu. Pitam se kako je moj susjed za 3 godine skladištenja na balkonu s ovom adjikom u redu? I nisam špijunirao ovaj recept na nekom forumu, ali i sam to radim već 20 godina. Napokon, ovo je NARODNI recept, a ne novovjekovno nešto.
Pa, zašto se opravdavaš?
Neki su uspjeli, neki nisu. To ne znači ništa.
Češnjak i ljuta paprika također mogu istrunuti i plijesni. Gorak okus i fitoncidi ne štite od gljivica plijesni.
orah
Djevojke, drage moje, nema potrebe za svađom i raspravom na ovu temu. Pa, to nije poraslo sa mnom, pa, u redu - to su male stvari u životu, adzhika je stvarno ukusna, ali očito nije za moja crijeva ja sam ti
nika77
orah, moj muž ti je rekao da kažeš - NE BACAJTE !!!! bolje da dođemo po to)))) jer stvarno bi trebalo biti kiselo, zašto prevoditi tako dobar proizvod !!!! Ovo je ZLOČIN !!! Ova nam se adjichka jako svidjela.
Lenusya
Moja se prijateljica bojala jesti s kiselinom (zaključila je da je stajala u vrućini adjike), dodala šećer, hmelj-suneli, prokuhala. Ispalo je vrlo ukusno.
Da budem iskren, posjećuje me i pitanje. Hoće li ukiseljena adjika stajati u hladnjaku barem do Nove godine, neće postati kisela ili pljesniva?
MariV
Posebno za Ira (orah).
Moj muž ga je zamolio da mu nabavi staklenku - za liječenje kolega na poslu.
Danas sam otišao u podrum po 3-litrenu limenku.
Pa, natočio sam je u visoku usku teglu, zatvorio poklopac i odlučio posudu oprati vrućom vodom.
Kako je bila uzbuđena nad mnom - žuborila je, trudila se iskočiti iz konzerve!
Pokušao sam - da, okus pravog ukiseljenog povrća - pa, poput rajčice!
Otvorila je poklopac, promiješala ga i ostavila na miru - pa, doslovno na pola sata. Umirio sam se, brzo sam ga zavrnuo poklopcem i u hladnjak.
Danas imam žlicu za ručak - također sam čir s iskustvom.
Doživjet ću to na sebi prije nego što se moj suprug liječi svojim partnerima!
orah
MariV Čekam rezultate eksperimenta ako jedete danas - rezultat je vjerojatan sutra
BlackHairedGirl
Jučer sam napravila i rajčicu za 3 kg. Čekat ću kad odluta. Jako dobro miriši. Sol staviti 1 žlica. l. za svaki kg rajčice.
LiudmiLka
Imam pitanje - jesam li još nešto dodao u pakao? Prema receptu nema hrena, ali ja sam to jako želio, ne mogu zamisliti adjiku bez hrena.
LiudmiLka
BlackHairedGirl, po mom mišljenju, Chuchelka je dala recept za adžiku s hrenom, ali gdje je vrag za ovaj? Mislim, tako da oči ne izviruju na čelu Tada možete pokušati gotovo ukloniti ljutu papričicu. Ne znam kako će utjecati na boju i kako će se čuvati. Pa ipak, češnjak također daje oštrinu, ali nepoželjno je jako smanjiti njegovu količinu, jer je vrlo važan za dugotrajno skladištenje, pogotovo ako se ne radi u hladnjaku.

Djevojke, o TAKVIM akutnim sastojcima, plus također u fermentiranom obliku, jasno je da će u velikom broju slučajeva postojati kontraindikacije (ne samo gastrointestinalne bolesti, već i bubrežne bolesti, na primjer). U slučaju CVS bolesti i tromboze, to je, naprotiv, pomoć u liječenju. Ovo je ujedno i prevencija onkoloških bolesti. Kad pečemo kolače, također znamo da s dijabetesom melitusom ili pretilošću ne mogu.

orah, jučer smo s našim starim susjedom, od kojeg sam naučio ovaj recept, dugo razgovarali o ovome. Čini to više od 30 godina (inače je certificirani prehrambeni tehnolog s počastima i dugogodišnjim iskustvom u svojoj specijalnosti). Tvrdi da plijesan (ovo je za MariV) nikad se ne može pojaviti, osim ako se, naravno, ne radi sve kao u receptu. A ona i njezina obitelj nikada nisu imali poremećaja zbog ove adjike. Irina, koje su kvalitete tvoje rajčice ili paprike? Jeste li kupili ili svoje? Zar ne mogu biti zločesti?

orah
LiudmiLKa s hranom je sve u redu, cijelo ljeto sam kupovao od jednog prodavača i sad mu to uzimam, paprika i rajčica su kresa Krasnodar jedemo ih normalno sutra ću uzeti drugu teglu iz podruma i u subotu (osim ako ne odemo bilo ) tamo i jedemo, dijagnoza će biti točno postavljena
BlackHairedGirl
LiudmiLKa Imam pitanje - a ako se sol ne doda, može li se kiseliti, poput orah? Koliko soli treba staviti? U kiselu rajčicu ulijevam salamuru, tako da pouzdano znam da 2 žlice. l. po litri vode. I nikad nikakvih uboda. I ovdje? Možda bi trebala postojati i takva računica? I tada svi imamo različita mjerenja, za neke je to normalno za sol, ali netko više voli ne jako slano ... Na 1 kg rajčice stavio sam 1 žlicu rajčice. l. soli i sa soli sam dobro, što ako trebam još soli? Bojim se da ni to neće prokisnuti.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha