torbočka
"Broj 18/10 za nehrđajući čelik označava vrlo kvalitetno posuđe, čvrstu konstrukciju koja će biti vrlo otporna na mrlje, hrđu i koroziju." - upravo je ovo označavanje prisutno na proizvodima svih samopoštujućih tvrtki za proizvodnju posuđa od nehrđajućeg čelika.
OlgaGera
Jesam. Ali od smeđe rajčice i one koja je počela crniti. Koža. Stalci, fermentira
Hvala na receptu!
Runya
ovdje je prije nekoliko stranica moj sunarodnjak spomenuo vodeni pečat na limenci. ovo me dovelo do ideje da pripremim adjiku u boci od 20 litara za vino, sa zatvaračem za brtvljenje ... samo da to neće ometati ..... što mislite? hoće li se princip fermentacije vina malo razlikovati? i nema potrebe da se miješamo ... pustite da se digne, boca od 20 litara, ako napravim i jedan i pol obrok, samo 11 litara ...




evo takve boce
Adjika bez kuhanja, ukiseljena
ne obraćajte pažnju na sadržaj, to su ostaci jagodičastog vina
OlgaGera
Citat: Runya
ovdje je prije nekoliko stranica moj sunarodnjak spomenuo vodeni pečat na limenci.
Pa, ne znam .... Dobio sam ukusan komad bez vodene brtve. Moramo fermentirati.
Pts ukusno! Hvala vam!
M @ rtočka
Zašto postoji zatvarač? Čak sam malo otvorio poklopac tako da je bilo više zraka. I miješao nekoliko puta
Runya
O ovoj misli razmišljam isključivo sa stajališta spremnika: staklo, velika zapremina i vodeno brtvilo ne sprječavaju ispuštanje glavnina, ali ne daju pristup kisiku za zakiseljavanje, odnosno čistu fermentaciju. ne? na kraju, onda možete staviti vodenu brtvu, kako fermentirati ... Mislim, savjetujem se s vama ...




i stvarno volim ovaj recept i već ga dugo koristim, samo u malim obrocima, ukupno 5 litara. koristio lonac od 7 litara prije. i sad mi je dosta igranja, želim napraviti rajčicu od 7 litara odjednom, pa sam pomislio da u plastičnoj kanti, od koje imam osovinu (hranu), definitivno ne želim nehrđajući čelik i cakline posude za maksimalno 9-11 litara do očnih jabučica ... i bočica je toliko staklena i u njoj se ima mjesta za lutanje, a konzistencija je prilično tečna ...
LiudmiLka
Citat: OlgaGera

Jesam. Ali od smeđe rajčice i one koja je počela crniti. Koža. Stalci, fermentira
Hvala na receptu!
Vrlo je zanimljivo kakav će okus biti i kako će se čuvati. Čekam rezultat, jer se kod takvih rajčica ljubav nije dogodila ni u kiselom kupusu ni u bilo kojem obliku. Iako na našem forumu postoji dobar recept za nasjeckane zelene rajčice u umaku od senfa - svidio mi se i zato je bolje sazrijevati ispod kreveta (to su radili u mojoj povijesnoj domovini kad je u kolovozu već bilo mrazeva)

Također sam bila vrlo zabrinuta za sudbinu vodenog tuljana. Hoće li preživjeti?
OlgaGera
Citat: LiudmiLka
kakav će okus biti i kako će se čuvati
Imao je vrlo lijep okus. Da, naravno drugačije od prirodnog. Ali i cool za čuvanje u podrumu. T je konstanta.
Fermentirala je, zakiseljela. I vidjet ćemo. Da, neće dugo kasniti)))))))
annnushka27
Uvrnuto sve, ostaje dodati sol. Nitko nije sebi odredio proporcije?
filirina
Citat: Runya
hoće li se princip fermentacije vina malo razlikovati?


Da! Međutim...
Tijekom fermentacije vina glavni je postupak pretvaranje šećera kvascem u alkohol i koristi se brtva za vodu tako da se dobiveni alkohol pod utjecajem kisika ne pretvori u ocat.
Inicijator fermentacije nije toliko kvasac koliko mliječnokiselinske bakterije, koje djeluju u prisutnosti kisika, a pod vodenom brtvom postoji šansa da se ne dobije fermentirani proizvod, već onaj koji je smrdljiv.
Adjiku sam radila samo u plastičnim bocama prema ovom principu. 2-3 dana je fermentirano, a zatim hermetički zatvoreno i stavljeno u hladnjak u odsustvu podruma.Živjela je dobro do kasnog proljeća.
Runya
evo hvala, napokon je netko objasnio! Pa, iskreno, nisam znao, pa sam pitao. što znači da je našim bakterijama potreban kisik. odgurnite vodenu brtvu. ali možeš koristiti bočicu, što misliš? Zaveži mu vrat gazom, je li?
filirina
Limenka! Ali zašto je tako teško? Zatim, svejedno, ulijte u manji spremnik za čuvanje. Tako možete odmah fermentirati u bocama i staklenkama, kako kasnije ne biste prali višak posuđa.
M @ rtočka
A kako ste s oštrinom ove adjike? Prema mom receptu, izlazi užasno ukusno, ali nimalo začinjeno! Danas sam napravio 2/5 norme i stavio ljutu papričicu gotovo kao cijelu porciju. Pitam se što će izaći. Ili ljuta papričica zakiseljava i gubi oštrinu?
filirina
A vi pokušajte staviti ljutu papričicu sa sjemenkama!
Pačuli_ t123
annnushka27, na stranici 12. francevna detaljno slikana o soli.
Citat: francevna
Adjika je to učinila dva puta. Prvi put kad sam stavio 400g soli na 10 litara, ispalo je puno. Igrao sam 4 dana, dobio sam vrlo lijepu crvenu zasićenu boju. Ali gorka paprika nije bila loša.
Odlučio sam to ponoviti, ali stavio sam sol na 10 litara 250g. Kad je adjika fermentirala, zakipjelo je, morao sam je podijeliti u 2 posude. Okus je izvrstan, ali trebate dati malo više soli. Ali ovdje je snažan papar i češnjak koji mu odgovaraju. Ispalo je adjika "izvadi ti oko". Odlučio sam pomiješati ove 2 adjike, pa čak i pobijediti ih u nepokretnom blenderu. Okus je malo slan.
Što se tiče soli, imamo 400 + 250 = 650 g. Izlazi 32 grama po litri. Mislim da će biti dobrog okusa ako na litru adjike stavite 28g.
I ja sam to zeznuo jučer :-)
Sol staviti 28 grama. za 1 litru adjike (veliko hvala Alla francevna). Na soli - što trebate
Papriku zavrtite sjemenkama. Ugodno je začinjenog okusa i mirisa.
Olya_
Jučer sam pročitao Temka i čim sam stigao kući nakon posla, požurio sam uviti cijeli dio. Ali budući da sam ga odmah izlio u kantu, ne znam koliko je ispalo litara)) Dakle, soli može biti malo, stavio sam gr. 240. Sad, kao i sve što ću patiti, to neće uspjeti. A sol se može dodati ako dodate nešto dok dozrijeva?
M @ rtočka
I pritom solim ...
Kušam i dodam sol
Za moj ukus ovo je najukusnija adjika, prošle godine su je pojeli prvi
OlgaGera
Citat: Olya_
Sada ću, kao i svi drugi, patiti, neće uspjeti
Sve će uspjeti! Možete dodati sol i. Probajte sa soli danas. Samo promiješajte odozdo prema gore.
Kiseli, a onda je nije briga ni za što, radite s njom što god želite.
Idem po rajčice. Ponovno ću ga namotati.
Olya_
Citat: M @ rtochka
Za moj ukus, ovo je najukusnija adjika
Citat: OlgaGera
Sve će uspjeti!
Već sam shvatio da je ovo ukusna poslastica, jedina nada za sreću. Činim to općenito, adjika prvi put. Sad ću to istraživati ​​nekoliko puta dnevno. Kod kuće je pomalo prohladno)
OlgaGera
Citat: Olya_
Kod kuće je pomalo prohladno)
Još je bolje. Fermentirat će duže, ali ravnomjerno. Moći će se regulirati. Ako okus odgovara, tada ćete ga prenijeti na hladno
Olya_
Lelechka, Olga, ako je moguće, dođi k meni na tebe)
Da, onda u redu, slijedit ću je kao malo dijete
M @ rtočka
Inače, uvijek prvo igram na papriku. I stavila sam ga u cjedilo da ocijedi sok. Tada adjika izlazi malo deblje.
I sok u juhi, boršu ili smrznite.
Olya_
Eh))) Kasno ću si sada napisati takav savjet u maloj knjizi, tako da sljedeće godine neću zaboraviti. Bum je sada tekući,
OlgaGera
Citat: Olya_
Slijedit ću je poput malog djeteta
ne, ne, sedam dadilja ima dijete bez oka ... (nar.wisdom)
Olya, dogovoren
M @ rtočka
Citat: Olya_
sada je tekućina,

Ovu sam praksu započeo od recepta za svježu papriku.
A djevojke čak peku i kolače s sokom od povrća!
Sori, van teme
O_lush_ka
Hvala na receptu. Uvijek sam ga stavio u hladnjak, ali malo sam učinio, samo na kratko. Pokušat ću ga ostaviti da djeluje duže. A mariniranje piletine je dobra ideja.
N @ t @ liya
Recite mi, možete ga uliti u tegle koje se motaju (ne smotane, već jednostavno uvijene), čuvati u hladnjaku na isti način kao kod najlonskih. Danas suprug i ja vrtimo adjiku.
filirina
Da, naravno da možete! Cijeli život sam ga držala u hladnjaku u PET bocama od mineralne vode!
M @ rtočka
filirina, ali u mojim mislima je netko napisao da nije dobro čuvati u plastici (
Danas sam svoju natočila u boce maslinovog ulja. Mislio sam da će proći kroz lijevak, ali ne, gusto.Imao sam žličicu od 2,5 litre. Ali sad je adjika u hladnjaku !!
filirina
Citat: M @ rtochka
netko je napisao da nije dobro spremati u plastiku (

Pa, osobno, ne dijelim te predrasude! Ovisi o tome kakvu plastiku, ovisi o tome što i pod kojim uvjetima čuvati!
LiudmiLka

Cure, zdravlje svima! Hvala na poboljšanjima, dodacima!
francevn(f) posebna zahvala za izračun soli. Ali ja osobno volim malo manje od nje.
Ovdje sam napisao dovoljno o plastici. Posljednje na ovu temu: mi smo žene i zdravlje i život naših najmilijih ovisi o našoj pismenosti. Ako mama, supruga ... truju svoje, to je zločin (IMHO). To uključuje pogrešno posuđe, pogrešne proizvode, pranje posuđa nije jasno kojim sredstvima, a čak i ako nema tekuće vode (u nekim selima, na daćama), tada se nema što komentirati. I puno stvari. Prehrambena industrija to čini bez naše pomoći.
Inače, ova je adjika upravo lijek za mnoge bolesti, ali, naravno, ima i kontraindikacije, ali malo po malo to mogu učiniti gotovo svi.
N @ t @ liya
Izvrsna adjika !! Trebalo je 3 dana. Pretočeno u staklene posude, odozgo poklopci. Od 5 litara. 2 su već pojeli. Učinit ću više. Kupit ću ljutu papričicu s marginom. tako da mora postojati "svjetlo". Hvala vam!
Olya_
Kupio sam 22 male staklenke od 250g pod adjiku specijal (posljednje su bile). Natočila je adjiku, uzela sve male staklenke i napravila još 3 staklenke od pola litre. Ukratko, zauzela je cijelu gornju policu hladnjaka Lyudochka, još jednom hvala na takvom receptu!
M @ rtočka
Citat: N @ t @ liya
Kupit ću ljutu papričicu s marginom.
Ali recite nam hoće li adjika ispasti začinjeno. Nije mi uspjelo, iako sam stavio više od norme. To je peroksidi, papar. I oštrina nestaje.
N @ t @ liya
I mislio sam da bih onda stavio još papra. bit će oštriji. I ovdje. Oko. da peroksidi i oštrina nestanu. Nisam ni razmišljala o tome. Ali svejedno ću pokušati. Sve ukusna adjika !!
LiudmiLka
Oštrina ovisi o samoj papriki - postoje vrlo gorke sorte (obično, manje, gore). I, naravno, sa sjemenkama, naravno. Ako dobijete slabu papriku, tada povećajte njezinu količinu.
OlgaGera
LiudmiLka, adjika je prošla sva ispitivanja. Ostaje mala teglica.
Skuhala sam pola zelene rajčice. Ukusno.
Opet ću kuhati. Sin voli takvo što)))))




Citat: LiudmiLka
francevn (e) posebna zahvala za izračun soli.


Ovdje o soli. 28 - 32 g soli po litri
Irriska1963
Omiljena adjika. Hvala na soli. A onda je zauvijek patila. Pokušat ću - vatra u usta. Nekako smo hitno odletjeli, adjika je dodijeljena mojoj majci. Pa ga je živahno prokuhala i smotala u limenke. Potukao sam se, ALI !!!! Bilo je i ukusno. Ne kiseli, naravno. Ali to je išlo poput oblačenja u boršč. Ali mi obožavamo kiseli kupus. Moja može uliti tjesteninu u čašu i oprati je. Svake godine se sjetim Ljudmile. I hvala ti. Postoje recepti koji se u obitelji ukorjenjuju poput rođaka.
OlgaGera
Citat: Irriska1963
nalijte čašu i operite tjesteninu
Oooo, s makaranima ... to je pjesma
Kruna
Odličan recept i ustavili ste ga na vrijeme!
Isprva sam kuhao samo pastu od rajčice (rajčica-sol) i tkemali, zatim sam vježbao s kečapom (rajčica-paprika-jabuka), a bliže jeseni sada imam zalihu ove prekrasne adjike. Jako sam impresioniran da se povrće uopće ne kuha i, shodno tome, vitamini se čuvaju.
Što se tiče rajčice i tekućine u njima, kuhala sam tjesteninu od različitih sorti, najmanje soka daju rajčice od crvene šljive.
M @ rtočka
Došao s pitanjem
Ova adjika prijatelju se jako sviđa, ali papar iz nekog razloga nije dopušten. Što mislite, hoće li uspjeti bez papra? Rajčica češnjak sama neće fermentirati?)
Egzokat
Citat: filirina
Pa, osobno, ne dijelim te predrasude! Ovisi o tome kakvu plastiku, ovisi o tome što i pod kojim uvjetima čuvati!
Uzalud! To uopće nisu predrasude. U današnje vrijeme mnogi proizvođači pokušavaju proizvoditi plastiku koja bi se trebala početi raspadati čim se potroši da je proizvođač to namijenio.Još nitko ne proizvodi boce koje se potpuno raspadaju, ali proizvode one koje počinju emitirati sve vrste nečistoća.
Trebate, jesti adjiku s neshvatljivim kemijskim molekulama ili saznati koji proizvođač koristi koje boce?
OlgaGera
Citat: M @ rtochka
ali iz nekog razloga ne možete papar
kakva paprika? akutna?
učinio to bez ljute paprike. izvrsno!
Nakon fermentacije točim u staklene posude. Za mog sina litru - pojedite nekoliko puta ...
M @ rtočka
OlgaGera, Bugarski također
Ispada, samo rajčica i češnjak ...
OlgaGera
Citat: M @ rtochka
samo rajčica i češnjak ...
dobivate skraćenu verziju. Ja bih.
Svekrva je to radila bez papra, ali dodala je hren. Samo malo.
Učinio sam to bez sranja.
Ukusno
N @ t @ liya
Danas sam stavila i adjiku, iz cijele porcije. Sada se miješajte i gledajte postupak. Ove sam godine stavio još više gorke paprike, tako da je sigurno bila ljuta. Prošle godine su jeli sa sendvičima, u marinadi, dodavali tijesto, pirjani kupus, varivo od povrća i uz meso, zahvaljujući adjiki, okus je jela još aromatičniji, lijep i apetit !!
N @ t @ liya
Danas sam točio u staklenke i u hladnjak. Naravno, obavezna degustacija s crnim kruhom i kobasicom, vrlo ukusno !! Sutra ujutro marinirat ću pileće batake u adjiki i majonezi. a navečer ću zapaliti roštilj. Hvala na receptu za djetinjstvo!
M @ rtočka
Citat: M @ rtochka

Ali recite nam hoće li adjika ispasti začinjeno. Nije mi uspjelo, iako sam stavio više od norme. To je peroksidi, papar. I oštrina nestaje.

Citiram sebe, jer sam iskreno mislio da se ova adžika ne može učiniti akutnom. Ove godine sam prvi dio napravio kao i obično, izašao je pomalo začinjen, umjereno.
I znoj, stavljam ljutu papričicu sa sjemenkama !! I tako se ispostavilo da trebamo! Wah!
Još jedna zahvala autoru! Obožavam ovu adžiku s heljdom
Kruna
A prethodno sam skuhao puno paste od rajčice i kečapa (bez češnjaka i ne baš ljuto), pa sam odlučio malo modernizirati recept za adžiku - fermentirati samo slatku i ljutu papriku i češnjak u jednakim omjerima. Adjika će ispasti nuklearna, koncentrirana, malo ćemo dodati hrani ili je pomiješati s kečapom i rajčicom.
Ali duže je dovoljno. ))
LiudmiLka
Citat: CroNa

fermentirati samo slatku i ljutu papriku i češnjak u jednakim omjerima. Adjika će ispasti nuklearna, koncentrirana, malo ćemo dodati hrani ili je pomiješati s kečapom i rajčicom.
Ali duže je dovoljno. ))
Ovo je misao. Moja prijateljica rekla mi je prije 100 godina kako su u selu njenog supruga fermentirali papriku, bez recepta, ali čak sam i sam smisao postupka negdje zapisao - jednostavno sam morao pronaći gdje.

Djevojke, hvala na lijepim riječima, dat ću ih svom susjedu. Dobro zdravlje svima vama i vašim voljenima. Nisam to učinio ove godine.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha