GenyaF
Doo! I ja mariniram meso u adjiki, ako uspijem izvući limenku od muža. Ali nisam dodala kefir, sigurno ću probati. Ove godine sam opet napravio puno adjichke.
Allegra
Veliko hvala autoru na receptu!
Radim to drugu godinu, ne želim to raditi drugačije. Sve je jednostavno i ukusno.
MariV
Potvrđujem - puno sam prepravljao svakojake adjike - ovaj je najbolji! Ove godine to nisam učinio, ali od prošle godine još uvijek postoje male rezerve i vrijedi - barem to!
Svetta
Upravo sam napravio ovu adjiku. Isprobala sam - ljuto !!! dobro je, nakon fermentacije okus će se promijeniti. Ali nekako nisam imao dovoljno šećera ... Nitko nije pokušao dodati šećer ili med?
MariV
Napravljeno 3 litre. Stalci, fermentira. prekrasan, provjeren recept!
Anna1957
Citat: MariV

Napravljeno 3 litre. Stalci, fermentira. prekrasan, provjeren recept!
Ol, koliko si soli stavio? Tamo su na početku razgovarali o tome, ali bezuspješno, a onda nisam imao vremena za čitanje.
MariV
An, isključivo za ukus i na oko! Već sam fermentirao, stavio u podrum i do zime ću ga odnijeti kući. Stoji na relativno hladnom mjestu, nema čak ni pokušaja ponovnog vrenja. Čini mi se i već prema ponovljenom iskustvu količina soli nije presudna. Nikad se nije zalijepio!
nakapustina
Citat: MariV

Potvrđujem - puno sam izmijenio sve vrste adjika - ovaj je najbolji! Nisam to učinio ove godine, ali od prošle godine još uvijek postoje male rezerve i to vrijedi!

Imam i još jednu teglu od 0,5 litre od prošle godine, pohranjena je u hodniku, u predvorju između ulaznih vrata. Adjika
Albina
Vrijeme je za pripremu. Pravimo i adjiku, ali s hrenom. Princip kuhanja je isti
Gaby
Djevojke, Ljudmila, recite mi kolika je proizvodnja u litrama? I također sam dobro razumio da pola obroka treba kuhati u loncu od 5 litara? Diže li se šešir snažno? Nekad sam kuhala, ali jednom i dugo se ne sjećam koliko sam radila.
filirina
Citat: innaell
a kad je pojurila, sve je već bilo prekriveno bijelom plijesni

Da ova adjika ne postane pljesniva, nakon što fermentira, na vrh je potrebno uliti sloj biljnog ulja - 0,5-1 cm. nakon toga stoji kao zakopan. Od prošle godine imam još 5 boca od po 1,5. Jedino što držim u hladnjaku, ali mislim da je podrum u redu.
LiudmiLka
Cure, upravo sam sad vidio vaše postove u ovoj temi.

Vika, napravim punu porciju u kanti od 10 litara s caklinom. Samo ispada - i pun, i ne prelijeva se tijekom fermentacije.

Irina, uopće nema potrebe za biljnim uljem - ako postane pljesnivo, znači da nisi bila kreposna.

Natalia, hvala na lijepim riječima i svima, svima, ugodan tek
Gaby
Luda, hvala na odgovoru, nemam kantu.
LiudmiLka
Vika, pola porcije izvrsno će poslužiti u velikoj caklini. Na primjer, imam puno kanta za godinu dana, a imam još puno za sljedeću. Ne možete jesti puno toga.
Gaby
Prekjučer sam napravio pola porcije, ispalo je nešto više od polovice moje tave, jučer se vratim s posla, otvorim je, a u sredini je već šešir s pukotinom. Samo naprijed ... koliko sam shvatio, ispasti će negdje 3 litre.
Lyudochka, sretan ti praznik!
annnushka27
Sjebao sam pola porcije za uzorak, stavio ga, čekamo!
Činim potpuno isto, ali bez rajčice, sada ćemo probati ovu.
BlackHairedGirl
Lyudochka, molim te pomozi! Želim napraviti vašu adjiku, ali imam 3 kg papra i samo 1400 g rajčice, mislite li da to možete? Bojim se da neće fermentirati.
Markova mama
LiudmiLka, Ljudmila, radim tvoju adžiku već treću godinu!
Hvala vam svaki put! Jako, vrlo ukusno!
olesya26
Puno hvala Luda na adjichki, jako mi se svidjela, ukusna je. Pročitala sam kritike i shvatila da jedan dio očito neće biti dovoljan, a napravila sam 26 l. Stavila sam ga u podrum i malo u hladnjak. Podrum lijepo stoji.
Sone4ka
danas sam napravio malu adžiku za testiranje i sada joj ne mogu zagrijati peti kut
grijanje još nije uključeno, stan ima 17-18 stupnjeva. Nadam se da će se kiseliti prije nego što postane pljesniv)
Albina
Sone4ka, takvu adjiku radimo svake godine i tek ovdje čitam da je "fermentirana". Primijetite da je riječ napisana pod navodnicima.Značenje ova tri dana je da se proizvod "sprijatelji" sa svim sastojcima i da ne postane kiselkast, kao što razumijete. Povremeno se miješamo, ali ne i prema fanatizmu. I to je sve. Kako tijestu s kvascem treba temperatura, ovdje toga nema. Držim ga 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavim na hladno. Tijekom postupka pokušavam dobiti sol, možda nedovoljno.
Kokoschka
Volim ovu adjiku !!
Ovaj put sam napravio 20 litara! I sama mogu napraviti čašu takve adjike za jedan dan!
Još jednom hvala na receptu, stalno ga kuham!
MariV
Ni ja ne prepoznajem drugu adjiku. I ove godine sam to učinio s hrenom - općenito smrtnost! Više nema limenke od litre. Istina, nije dodala slatku papriku.
Kokoschka
LiudmiLka, moj izvještaj, kakva ukusna adjika !!!!
Ovo nije prvi put da to radim, ali svaki put ćemo to učiniti s velikim zadovoljstvom i veliko hvala na receptu!

Adjika bez kuhanja, ukiseljena
MariV
Da, da, vrlo dobar i uspješan recept!
Kapet
Citat: Albina

Sone4ka, takvu adjiku radimo svake godine i tek ovdje čitam da je "fermentirana". Primijetite da je riječ napisana pod navodnicima. Značenje ova tri dana je da se proizvod "sprijatelji" sa svim sastojcima i da ne postane kiselkast, kao što razumijete. Povremeno se miješamo, ali ne i prema fanatizmu. I to je sve. Kako tijestu s kvascem treba temperatura, ovdje toga nema. Držim ga 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavim na hladno. Tijekom postupka pokušavam dobiti sol, možda nedovoljno.
I to sam shvatio sasvim doslovno: sva ova sladovina trebala bi postati kisela, a ne bolesna. Odatle se pojavljuje ugodan kiseli miris, a vitamini se bolje čuvaju, kao u kiselom kupusu. Primjerice, kada se napravi Tabasco umak, nasjeckana ljuta paprika u pravilu fermentira u hrastovim bačvama TRI GODINE! I ispadne ukusan!
Kapet
Iskusio me ovaj vitaminski recept ... Ljuta paprika pocrveni u vrtu, češnjak visi u snopovima, rajčica je također zrela, a grane se režu. Samo što ja nemam ratundu, ali za to postoji tržište - ne smeta mi puno za tako dobro i denjušku ...

To je ono što mislim. Spremit ću ga u podrum - nije baš podrum, ali hladniji nego u sobama, iako ne toliko hladan, naravno, kao u hladnjaku. Budući da se proces fermentacije nakon aktivne faze pretvara u pasivan, da tako kažem, pokušat ću po prvi puta držati ovaj gotovi kofer u staklenim posudama ispod poklopca s vodenom brtvom. Ako je malo nedovoljno fermentiran, onda nema veze - poklopac se neće otkinuti. Glavno je ne propustiti trenutak kada voda na poklopcu ispari ...
Adjika bez kuhanja, ukiseljena
slatka
Bože Yiponu, kakve uređaje ljudi imaju za boce i limenke ... I evo nas svih na staromodan način - piće začepimo klipom kukuruza
Pa o čemu ja pričam ... Hodam već par tjedana, želim ukiseljenu adžiku. Ne radim to već nekoliko godina, tako da izravno osjećam kroničnu adžikovsku insuficijenciju u tijelu. Otišao sam na tržnicu po ljutu papriku. Sumnjičavo pitam strica: je li ti paprika gorka? rekao mi je: - Pa, probaj. Ne smeta mi. Rekao sam mu: a ako pojedem cijelu, dajem ostalo besplatno? čovjek je lukavo pogledao: Kunem se da ću odustati. Nije mi se baš svidio njegov odgovor, pa nisam pojeo cijelu stvar, već sam probao mali komad ...
Tada sam se vozio po tržnici poput rakete, a sada otprilike znam snimke mojih crijeva - dok je papar šetao uz njih, osjećao sam svaki centimetar.
Otišao sam uviti!
Kokoschka
Dakle, ponovit ću to, već predvidim ovaj ukusan s mantijima!
kavmini
moja je baka uvijek kuhala boršč na sličnoj fermentiranoj rajčici-adjiki, iako tamo nisu dodavali toliko gorke paprike i bilo je više soli, ali boršč je bio baš strašnog okusa)) Također se moram nekako okupiti i napraviti takvu ukiseljenu rajčicu adjika - sjetite se ukusa djetinjstvo) hvala na receptu!

ali ja sam ne fermentiram adjiku - radim je i sirovu, ali dodam ocat i spremim je u hladnjak
slatka
Citat: kavmins

moja je baka uvijek kuhala boršč na sličnoj fermentiranoj rajčici,
Prepoznajem svog brata Kolju. Moji su radili boršč s ukiseljenom rajčicom. Odakle dolazi baka?
Natališka
I već sam učinila: girl_manikur: Drugi dan se isplati. Stavio sam manje gorke paprike
kavmini
slatka, baka s Dona ...
slatka
unutra ... imamo vrlo slične kuhinje.ako uspoređujemo naše, onda se to teško može usporediti sa središnjim, a kamoli zapadnim. ali Kuban - izvolite, molim vas!
kavmini
slatka, dakle osnova je bila jedna))
Irriska1963
slatka, naša je baka pomicala rajčice i fermentirala ih. I ovaj se posao zvao morse. I čuva se u bocama, punjenim krpom sa soli. Ja nakalaputsya adjika. Jedemo s mantijama i kuhamo boršč.
M @ rtočka
Nisam napravio cijelu porciju. Samo zato što ove godine isprobavam različite umake, adjike, radim to pomalo po uzorku.
Ovaj mi se VEĆ svidio! To je njezina kiselost. Napravljeno točno prema receptu, ali za moj ukus moglo je biti i oštrije. Nakon kiselosti, oštrina se nekako smanjila, postalo je jednostavno ugodno, sve je uravnoteženo.
Hvala puno na receptu
Marina22
LiudmiLka, ali imam samo plastičnu kantu prikladne veličine, ali ne može biti u njoj.
tu je i velika posuda od nehrđajućeg čelika. Je li moguće u njemu?
LiudmiLka
Ni u kojem slučaju - dobijete otrov! Je li sezona sada? Stakleničko i GMO povrće?
Marina22
LiudmiLka, Samo već razmišljam što da radim. A kantu nemam gdje staviti, pa ne kupujem. Volio bih napraviti ovu ukusnu adjiku.
LiudmiLka
Možda tada set emajliranih tava ili staklenih posuda. Jednostavno ćete masu miješati ne u jedan spremnik, već u nekoliko. A plastika za kiselo je općenito smrt. Sve fermentiraju u plastičnim bačvama, a zatim sami prodaju i jedu. Iako ni moje nije bolje, na dači se pokvarila slavina na bačvi bijelog vina, pa su je natočili u velike plastične boce, ali ne žele u staklene boce. Pa piju. A to je dijabetes, i KVB, i onkologija (uključujući rak prostate), razni hormonalni poremećaji. Smiju se i govore da je sve ovo glupost i nije istina
Marina22
LiudmiLka, puno vam hvala, ali imam novi set lonaca od nehrđajućeg čelika dobre tvrtke, predstavljen prošle godine. Još jedno nigdje. Imam puno zvona za torte. Zbog toga nema apsolutno mjesta ni u kuhinji, ni u sobama, ni u hodniku. Najvjerojatnije ćete morati odraditi pola dijela ili četvrtinu, inzistirati na malim staklenkama. A onda još jedna porcija.
Puno vam hvala na znanosti.
LiudmiLka
Pa čak i limenke od tri litre nemaju gdje staviti? Ali čak i u manjim spremnicima, zašto dijeliti? Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sezonalnost povrća (cijene za njega, njegovu kvalitetu i temperaturu zraka u sobi) - sve se to ne može produljiti za šest mjeseci. Dovoljno je samljeti, umiješati nešto neprikladno za čuvanje, ali potrebnog volumena (samo brzinom ludog žohara) i istom brzinom kroz pripremljene staklenke, ali s velikom zalihom slobodnog prostora (za fermentaciju) za razgradnju. A onda samo sve zasebno izmiješajte i zatim spremite u iste staklenke. Volim točiti u boce šampanjca, boce vina od 1 litre i čuvati na vratima hladnjaka.
Marina22
LiudmiLka, ali baš nigdje. Imam 2 najveće limenke od 1,5 litre. Ostalo je malo. Sad sam počeo sakupljati. Možete li umiješati veliku nehrđajuću posudu? Saznao sam o brzini ludog žohara
LiudmiLka
Naravno, ništa se neće dogoditi za par minuta. Najvažnije je to učiniti pažljivo, tako da u jednoj tegli nema soli, u drugoj ljute paprike, a u trećoj jedan češnjak. A svugdje imam različite banke (stan ima punu ostavu, ormare, svugdje u zemlji, plus podrumi u garaži i na selu). Pa, posuda ima i posvuda. Ali ne možete bez emajliranog posuđa. Gdje čuvati juhe, boršč, umake? Čak imam i cakline ladice (komplete). Naravno, ne može se bez plastičnih spremnika, ali ovo je za prijevoz proizvoda i oni moraju biti izrađeni od visokokvalitetne plastike, markirani.
torbočka
Citat: Marina22
Možete li umiješati veliku nehrđajuću posudu?
Marina22, Marina, ne boj se nehrđajućeg čelika, ovo nije aluminij, ne „dolazi u kontakt“ s kiselim okolišem, zato hrabro! Nije ni čudo što je tvrtka Zepter poznata po cijelom svijetu po svom nehrđajućem čeliku!
Gaby
Lyudochek, i koja je opasnost od nehrđajućeg čelika? Nisam znao da ne preporučate kuhanje u njemu, a kad sam pripremao ovu adjiku prije nekoliko godina, fermentirao sam je u posudi od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Još uvijek je živa. I ove godine planirao sam ponovno kuhati. Nije aluminij taj koji može reagirati, zar ne?

Marina, spremi se, sve će biti u redu.
LiudmiLka
Vjeruje se da ne ulazi, ali ono što svugdje prodajemo nije jasno od čega je napravljeno. Ponekad je aluminij manje štetan od našeg modernog "nehrđajućeg čelika".Zepter je, naravno, cool, ali koliko sve to košta i koliko ih ima ogromne tave ove tvrtke. Vika, ako si sigurna u njezinu kvalitetu, onda to naravno učini.
Gaby
Lyudochka, ove lonce imam već jako dugo, oni su iste dobi kao i moja kći, Talijani su s čeličnom oznakom 18) 10, čini se da jesu, ali ne i zepter. Razumijem vašu zabrinutost.
LiudmiLka
Vika, ovo je pravo bogatstvo, potrebno ih je prenijeti nasljedstvom. Moderna ne vjerujem ni u što - pokušavaju uštedjeti novac na svemu i zavarati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha