Žele kolač "Napoleon"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci

Vrećica za puding
Mlijeko i šećer za izradu pudinga
Žele
(može biti potrebno više ili manje.
ovisno o obliku.
Pažnja! Dovoljna je samo žele
koja sadrži želatinu.
Žele s pektinom i drugim zgušnjivačima
neće odgovarati)
5 vrećica

Način kuhanja

  • Obrazac je potreban odvojiv, ako ne, pokrijte bilo koji oblik prozirnom folijom. A zatim prenesite gotovu tortu za krajeve filma na posudu. Kasno sam se sjetio, uniformu sam morao držati u vrućoj vodi. Pa sam se okrenuo naopako
  • Skuhajte puding, kako je naznačeno na pakiranju, bolje je uzeti kremasti. Zatim ga ulijte u kalup i stavite u hladnjak. Napravite vrećicu želea kako je naznačeno na pakiranju, samo smanjite količinu vode na 200 ml. Kad se žele ohladi, na već smrznuti puding ulijte drugi sloj. Razrijedite drugu vrećicu kao prvu i kad se žele počne stvrdnjavati, tucite mikserom pri visokoj brzini oko 5 minuta, dobit ćete prozračnu pjenu. Stavite ovu pjenu u treći sloj na već smrznuti žele. I opet stavimo obrazac u hladnjak. I tako, izmjenjujući dvije vrste želea, završavamo tortu običnim želeom. Nakon svakog sloja kalup stavimo u hladnjak da se stvrdne. Vanjski sloj želea može se ukrasiti voćem po ukusu.



DSC00330.JPG
Žele kolač "Napoleon"
DSC00331.JPG
Žele kolač "Napoleon"
DSC00332.JPG
Žele kolač "Napoleon"
šuška
Pokušala sam napraviti ovu tortu, ali nisam uspjela
Prvo sam napravila sloj pudinga, zatim sloj žele od naranče (uzela je "Mriya" na želatini). Tada sam napravila sloj tučenog želea i stavila ga u hladnjaču. Činilo se da je sve u redu. Nakon 10 sati, na vrh se natočio novi dio želea (crveni). Ali žurila se i nije ohladila žele. Kao rezultat, ovaj vrući žele "prošao" je kroz bičevani sloj. Ali tu se nije imalo što učiniti, a nakon nekoliko sati, kad se umućeni sloj, koji se opet pokazao kao vrh, smrznuo, natočio sam još jedan dio jednostavnog želea (žutog), ali već ohlađenog. Na moje iznenađenje, šlag je puhnuo i opet "propustio" žele. Više nisam imao priliku eksperimentirati, pa sam se tu zaustavio i nakon smrzavanja predstavio kao gotovo propalo jelo.
Što sam učinio, pogledajte slike
Žele kolačNapoleonŽele kolačNapoleon
Jako sam zbunjen što se pokazalo da je umlaćeni sloj pjenast. Možda mi je "nedostajao" i otuda svi moji problemi?
Žele kolačNapoleon

I još jedno pitanje: koristio sam podijeljeni obrazac, ali za slučaj da sam ga položio prozirnom folijom. I hvala Bogu, žele se djelomično izlio, iako je oblik nov. Pomoću filma izvadio sam tortu i pažljivo uklonio film. Ali ovaj me postupak zbunio (film je na dnu i bilo ga je prilično teško ukloniti bez oštećenja torte). Pa sam pomislio da možda nešto nisam razumio. S filmom zbunjenosti, ali čini se da je to potrebno (iako nije u potpunosti zaštitio žele od istjecanja).

Ako nešto mislite o gore navedenom, slušat ću sa zadovoljstvom, jer moji seljaci jako vole žele i svidjela im se ova torta, iako neuspješna. Čekaju "uspješan" nastavak
šuška
Svetl @ nka, nakon što je prošao vezu, napravio je Nugu od bijele čokolade. Ispalo je vrlo ukusno
Žele kolačNapoleon
Svetl @ nka
shuska očito nisi dobro pobijedio. Prvi put sam čak postavio tajmer na 5 minuta. Kad se dobro umuti, ne smije istjecati iz posude. A vaš vrući žele oštetio je već umućen žele, pa bi se mogao početi pjeniti. I nikad ne koristim Mriya žele. Kvaliteta nije baš dobra. Kupujem dr. Oetkera, skuplji je, ali nikad me nije iznevjerio i brzo se smrzava.Koliko ste vode uzeli za žele? Treba vam manje vode nego što je naznačeno na pakiranju. Uzimam 150-200ml. A potreban je i film, tako da je kasnije lako pretvoriti tortu u posudu. Uklonite film I tako da ne bude naopako, a zatim odmah stavite drugi tanjur na vrh torte i brzo ga preokrenite. Uklanjamo gornju ploču. Nemojte se obeshrabriti, ni kod mene nije prvi put sve prošlo bez problema. Sretno ti. Nadam se da će vam moj savjet pomoći. Možete me kontaktirati bilo kada
šuška
Svetl @ nka, hvala na savjetu.
Također mislim da mi je nedostajao. Uzeo sam "Mriju", jer me, u principu, nije iznevjerila. Za pola porcije (45 g smjese) uzeo sam 200 g vode. Sam žele se dobro smrznuo. Jedini problem bio je umućen sloj. Ali ne razumijem sasvim, pišete da uzimate 150-200 ml. Kolika je težina smjese? Pakiranje sela Ocher - 45 g (preporučuje se 200 g vode), Mriya - 90 g (preporučuje se 400 g vode).
Što se tiče filma i ploče, nisam ga dovršio. Odvojila je ruke i rukom poduprla tortu odozdo. Svakako ću isprobati vaš savjet.
Svetl @ nka
Uzeo sam veliko pakiranje želea od 90g
šuška
Citat: Svetl @ nka

Uzeo sam veliko pakiranje želea od 90g
A za ovih 90 g, samo 150-200 g vode? I ispada da nije jako koncentriran, još uvijek nije prirodni proizvod
A ovdje D. Vidru nisam vidio 90 g, samo 45 g.
Svetl @ nka
Citat: shuska

A za ovih 90 g, samo 150-200 g vode? I ispada da nije jako koncentriran, još uvijek nije prirodni proizvod
A ovdje D. Vidru nisam vidio 90 g, samo 45 g.

Nisam razmišljao o koncentraciji, ali vrijedilo bi. Ali onda se brzo smrzne.
šuška
Mislim da je najbolje dodati želatinu (kako savjetuje Janok). Sljedeći put ću pokušati dodati.
Svetl @ nka
Citat: shuska

Mislim da je najbolje dodati želatinu (kako savjetuje Janok). Sljedeći put ću pokušati dodati.

Ovaj put sam dodala želatinu, ali okus me nije zadovoljio. Ispalo je da je žele malo gumiran. Vjerojatno je potrebno učiniti kao na ambalaži, tako da ne bude jako koncentrirane. samo da sve zamrznete, trebate izračunati pripremu kolača za 2 dana
Svetl @ nka
Citat: shuska

Svetl @ nka, preimenujte svoju fotografiju u latinicu. Htio bih to pobliže pogledati.
A zašto imate (ništa na "ti"?) Tortu naopako?

Naopako, jer - kad sam shvatio da je oblik na dnu uzak i širi se prema vrhu, već je bilo prekasno. Tako da sam to morao tako ostaviti. Ako se pravilno okrene, vrh će biti širi.

Tortik 003.jpg
Žele kolač "Napoleon"
Tortik 004.jpg
Žele kolač "Napoleon"
šuška
Svetl @ nka, ispao je cool kolač. Svakako ću pokušati ponoviti to. Jednostavno nisam odlučio - smanjit ću vodu ili dodati želatinu.
Ukosnica
Svetlanka!

Vaša radikalna torta isporučuje se već drugi sat. Ili radikalna krivulja, ili težak kolač.

Pokušat ću sutra.
Ukosnica
U!!!
Žele kolačNapoleon
Žele kolačNapoleon
1. Puding bi trebao biti pri dnu !!! Stoga, ako ga stavite u silikonski kalup (i zatim ga okrenete), to bi trebao biti gornji sloj;

2. Trebala bi biti dva paketa pudinga;

3. Ako umućeni žele stavite na podhlađeni, a ne umućeni žele, onda pluta. S pudingom iste probleme. Ali to su detalji. U slučaju miješanja slojeva - lice ciglom i "Pa, povuklo me u apstraktnu umjetnost !!! Nije li jasno?"

4. Donio znak plus podnositelju zahtjeva !!!
Svetl @ nka
Ukosnica

Imate prekrasan žele, imate li dvije boje? Ili mi se barem tako čini?
Ukosnica
Žuti + zeleni + narančasto tučeni + ružičasti puding. Dakle, hipotetski, to su trebale biti četiri boje !!!
orah
Pa vi ste djevice i svaki dan dajete novo remek-djelo. Stvarno se gubim kakvu tortu napraviti za Novu godinu
šuška
Ukosnica, i kakav ste žele uzeli i koliko vode?
Svetl @ nka
Citat: shuska

Ukosnica, i kakav ste žele uzeli i koliko vode?
Trebate uzeti bilo koji žele i to kao na pakiranju, samo smanjite malo vode.
Ukosnica
Šuška!

Imam žele od ruskog proizvoda i od Etkera. Uzeo sam količinu vode prema uputama, nisam je smanjio.
šuška
Mislim da bih riskirao da to ponovim drugi put (o prvom neuspješnom napisao sam gore). Mali DR, stvarno ne želim probijati ispred gostiju. Razmišljam o tome da ga napravim u dijelovima u papirnatim limenkama za muffine (kalupe uklonite kasnije). Idem kupiti selo Otera.Samo evo što učiniti s količinom vode još nije odlučeno
Cure, hvala na savjetu

SpiralaKoliko sam shvatio, prvo ste natočili žele, a zatim na kraju puding. Kako se to dogodilo? Puding nije "prošao" kroz žele dolje? Moram i puding uliti zadnji.
Ukosnica
Šuška!

1. Pazite da gosti vole žele. Ne vole svi žele. Obožavaju moju sestru i nećakinju, ja sam ravnodušna, moja kći uopće ne jede.
2. Sasvim je moguće da moji problemi s izradom nisu bili samo zbog neohlađenih donjih slojeva, već i zbog toga što nisam smanjio količinu vode.
3. Ali ovaj postupak je za cijeli dan !!! Teško uspijete za 3-4 sata!

Sretno !!!
šuška
Ukosnica
Gosti (barem polovica) se prema želeu ponašaju normalno. Stoga sam odlučio, osim Napoleona, napraviti i žele (tako da kažem, za promjenu). Znam da je postupak kuhanja dug. Tako da mislim početi rano. Mislim da se želeu neće ništa dogoditi ako odstoji dan ili dva u h-keu
Ukosnica
S obzirom na njegov sastav ... Vjerojatno će izdržati do Nove godine, i do sljedeće !!!
eskimski
Žele imaju tendenciju "isušivanja", istovremeno pucajući na površini. Ali eksperimentirao sam samo s tankim slojevima želea, jer u torti ne mogu reći, tamošnji su slojevi prilično gusti.
natalocChka12
Jesam za novu godinu. Svima se jako svidjelo
Žele kolačNapoleon
Svetl @ nka
Citat: natalocChka12

Jesam za novu godinu. Svima se jako svidjelo
o kako krasna torta.
Krivoruchkina
A ako radite od "domaćeg" želea, u kojem omjeru biste trebali uzimati sok i želatinu?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha