Pita "Švapski vijenac" (švapska pletenica)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita od švapskog vijenca (švapska pletenica)

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 350 g
Blago toplo mlijeko 125 ml
Maslac 100 g
Svježi kvasac
(1 i 1/4 žličice suhog kvasca)
40 g
Med 2 žlice. l.
Žumanjci 3 kom.
Rum 2 žlice. l.
1/2 korice limuna
Malo vanilije
Punjenje:
Grožđice 50 g
Mljeveni orasi (bilo koji) 400 g
Šećer 80 g
Mlijeko 6 žlica. l.

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto s kvascem, pokrijte, pustite da se diže 1 sat. Stavio sam je u pećnicu na 40 stupnjeva. Za to vrijeme napravim nadjev.
  • Pomiješajte sve za nadjev.
  • Podijelite tijesto na 3 dijela, svaki razvaljajte u dugu traku. Na to rasporedite nadjev i zarolajte u rolat. Dobit ćete tri kolutića, od kojih trebate isplesti pletenicu. Ova pletenica položena je vijencem, povezujući dva kraja, pa otuda i naziv peciva. Nisam to učinio i samo sam ga ostavio s pletenicom. Ostavite da odstoji 30 minuta, istucite žumanjak s malo mlijeka i podmažite pletenicu.
  • Kakav neopisiv miris prilikom pečenja! Tijesto je vrlo bogato i ukusno!
  • Drugi put pečem, drugi put se središnji dio lagano otvara. U tijestu ima puno pečenja, teškog, ne toliko plastičnog i lako se trga prilikom pečenja. Ispitivanje je također bilo malo premalo izloženo, što je prirodno utjecalo, pa savjet - ne žurite! Istina, to ne utječe na okus. Ne volim baš orašaste plodove kao nadjev, oni su mi teški, pa ću eksperimentirati s drugima - makom, suhim marelicama itd. Ali stvarno sam želio u potpunosti reproducirati izvorni recept.

Vrijeme za pripremu:

40 minuta

Program kuhanja:

pecite na oko 180 stupnjeva.

Bilješka

Imala sam ovaj recept u knjizi "Pečenje kruha".
Druga Margaret Merzenich, Erica Tyr. Knjiga je mala, dugo sam je naručivao u OZON-u, loše je tiskana, jer se sve mrvi i lijepi, ali činilo mi se vrlo zanimljivo. Izgleda ovako:
Pita od švapskog vijenca (švapska pletenica)
Autorica je Njemica koja se strastveno bavi pečenjem u staroj njemačkoj tradiciji. Pročitao sam ovu knjigu od korica do korica: hrpa zanimljivih činjenica, povijest pečenja u ruralnom zaleđu Njemačke, opisi tradicije, sjećanja seljana. Ovo je izuzetno zanimljivo onima koji vole kruh i tijesto u svim oblicima.
Pečenje se vršilo u javnim seoskim pekarama. Prvo su se u najvećoj vrućini pekle otvorene pite s nadjevom (zvali su se tako - vatrene, budući da je takva vrućina neprikladna za kruh), zatim su se pekli kruhovi crnog kruha, a zatim bijeli kruh, žene, pletenice. Ali, najčešće su se svečani pekarski proizvodi poput švapskog vijenca pekli određenih dana prije velikih blagdana (Božić, vjenčanja, kermei itd.). Cijeli je dan bio posvećen ovome, bilo je to vrlo odgovorno zanimanje. Zato ova knjiga sadrži mnogo različitih recepata, uključujući slatka peciva ...

Ako vam se sviđa - krenite!

šuška
Strašilo, hvala na slasnom receptu!
Dobio sam "švapsku potkovu"
Tijesto je super !!!! Čak i kad je bio sirov, imao je prekrasan miris! Mirisao je na puding od maslaca. Om-Nom-nom! Nisam mogao njuškati. A kad je proizvod bio pečen, nisam mogao napustiti pećnicu svih 40 minuta. Stajala je i njušila, šmrcala, šmrcala (iskreno).
Nadjev sam napravila i po receptu - orašast. Sjeckala sam orašaste plodove miješalicom, pa nam se svidio nadjev u gotovoj "potkovi". Ali bilo je previše, pa je bilo teško oblikovati pletenicu. Ispalo je neravnomjerno i puklo u sredini. I stisnuo sam jaje za podmazivanje
No, sve to nije utjecalo na konačni rezultat.
Jako mi se svidio challah-potkovica vijenac! Ukusna peciva s nevjerojatnom aromom!
Pita od švapskog vijenca (švapska pletenica)Pita od švapskog vijenca (švapska pletenica)

p.s. Ako vaša knjižica sadrži tako ukusne recepte, pokušat ću ih sa zadovoljstvom i zahvalnošću.
NatalyaN
Recept je zanimljiv, probajmo.
Možete li nam reći nešto više o knjizi i autoru? Možda čak i imate vezu na netu?
mesovasko
Baš divan vijenac !! Napravio sam ga poput vijenca u obliku stakla. Predivna aroma (dodala sam i koricu naranče, a ispostavilo se da je i žuta), okus - izvan konkurencije. Hvala na receptu. Čekam još nešto ukusno!
B.T.I.


Mariv! A što može zamijeniti rum? Peciva su super !!!
MariV
Citat: B. T. I.


Mariv! A što može zamijeniti rum? Peciva su super !!!
Ili esencija ruma ili konjak - učinit ću to s konjakom.
šuška
Učinio sam to s konjakom. Ispalo je super!
Strašilo

Samo smanjite količinu nadjeva, inače sam ga jedva spakirao u tijesto. šuška isto govori - puno. Dakle, smanjite orašaste plodove na 300 grama, a ostatak sastojaka za punjenje - po vašem ukusu. A u ovo tijesto možete spakirati što god želite - prema vašim željama, ne nužno i orašastim plodovima ...
mesovasko
Možete li zamisliti kako sam sa suhim marelicama, grožđicama i orašastim plodovima - upravo to učinio. Suhe marelice općenito su bolje u pečenju od grožđica (inače koristim samo plave grožđice), aroma i okus nisu jednaki
MariV
Ovdje već dovršavamo - napravljeno od suhih marelica i crnih grožđica. Već sam izgubio naviku kvasca i 40 grama. svježe se činilo previše.
Ali svejedno vrlo ukusno! Nisam fotografirao - tijesto tradicionalno radim tekuće, tako da je to grozno s pletenicama. Tkati - tkati, čak ih stavljati u dva vijenca, ali prilikom pečenja nekako nisu previše nalikovali na vijence.
vol2006
Strašilo, imam pitanje o kvascu.
40 g kvasca (1 i 1/4 žličice suhog kvasca) U usporedbi s drugim receptima (na primjer, kupusnjače), postoji 50 gr. kvasac je više od 3 žlice suhog, ali ovdje 40 gr. - 1 i 1/4 suha. Gdje je tiskarska greška? Molimo pojasnite!
Strašilo
Citat: ox2006

Strašilo, imam pitanje o kvascu.
40g kvasca (1 i 1/4 žličice suhog kvasca) U usporedbi s drugim receptima (na primjer, pita s kupusom), postoji 50 gr. kvasac je više od 3 žlice suhog, ali ovdje 40 gr. - 1 i 1/4 suha. Gdje je tiskarska greška? Molimo pojasnite!

da nigdje, ovisi i o suhom kvascu. Svugdje postoje različite infe o omjeru suhog i "mokrog". Uvijek sam pretpostavljao da 60 g svježeg iznosi oko 4 žličice. suho (saf trenutak). Često, predstavljajući recept, napišem iznos života koji je deklarirao autor i koliko suhog zapravo stavim (prema mojem nahođenju) tijekom njegovog izvršenja, tako da se omjer neće točno podudarati.
kojix
kad sam vidio fotografiju tvoje torte kako slini! Nadao sam se da je pita iz nekog razloga meso! I sama sam htjela ispeći tako nešto !!! Recite mi, ako ne dodam alkohol, tijesto neće raditi? a ako se nadjev od orašastih plodova zamijeni mesom?
Oprostite mi, samo što sam ovdje početnik i zasad se ne slažem s testom ... Pozdrav aterix
Strašilo
Citat: katerix

kad sam vidio fotografiju tvoje torte kako slini! Nadao sam se da je pita iz nekog razloga meso! I sama sam htjela ispeći tako nešto !!! Recite mi, ako ne dodam alkohol, tijesto neće raditi? a ako se nadjev od orašastih plodova zamijeni mesom?
Oprostite mi, samo što sam ovdje početnik i zasad se ne slažem s testom ... Pozdrav aterix

Sve će uspjeti. Rum, vaniliju, koricu trebat će ukloniti iz tijesta, jer se ne kombiniraju s nadjevima od mesa. I naprijed.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha