Predebeli kruh

OLGAAA, započni s ovom temom raditi domaći kruh # - evo osnova miješenja tijesta.

Suha i mrvičasta mrvica može se dobiti dodavanjem malo manje vode (tekućine) u tijesto

Zdravo ! Baš sam jučer postao ponosni vlasnik aparata za kruh. Već sam isprobala najjednostavniji recept za kruh. Ispalo je vrlo ukusno i prozračno. Sada stvarno želim isprobati puno različitih recepata. Volio bih i guste i prozračne mrvice, a onda se postavilo pitanje, je li moguće regulirati gustoću mrvice odabirom različite veličine štruce za istu količinu položenih proizvoda?

[Vodič za pečenje kruha]

Sve je moguće!
Dođite ovdje i pročitajte, pročitajte, pročitajte "Osnove miješenja i pečenja kruha" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 posebna Vodič za pečenje kruha.
Regulacija sastojaka ovdje Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Konzistencija tijesta (mekša i strmija) regulira se količinom tekućine u tijestu

[Anis]

Anis, Možete, manje kvasca, više soli, gušći kruh i obrnuto.

Hvala na odgovorima, idem eksperimentirati

Admin, zdravo! Imam pitanje od svog sina, on i njegova supruga su upravo kupili štednjak, malo više iskustva. Pekao je kruh prema receptu iz uputa za pećnicu (ima Panasonic 2501). Ni sam to ne vidim, žive u drugom gradu, ali evo fotografije 🔗
Malo podignut, krov je čudan. Nikad ovo nisam imao, ne znam što bih rekao sinu, pa se obraćam vama za pomoć. Sin je rekao da je punđa bila dobra, ujednačena, nije ljepljiva. Proizvodi su na neki način testirani. Što je moglo dovesti do ovog rezultata?

Olya, ne vidim rez, ne vidim ni recept - teško je prosuditi, ali čini mi se da je tijesto bilo gusto. Slomljeni krov također se loše podigao, to može biti i zbog nedostatka tekućine, kada nema dovoljno snage da se tijesto digne.
Pokažite djeci ovu temu Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 neka još jednom štuju i uspoređuju sa svojim postupcima.

Tan, hvala ti puno! Također sam mislio da je brašna previše. Sin je rekao da se mrvica zalijepila za zube)). Svakako ću im dati vezu do master klase!

Sin je rekao da se mrvica zalijepila za zube)).

Drži li se mrvica za zujume - je li to zbog nedostatka tekućine?

Sve dobro. Pomozite došljaku molim vas! Bakerovo iskustvo 1 tjedan (Panasonic pećnica). Rezultat je 5 kruhova. Svi su ustali, pekli, čak i raž - zahvaljujući autorima recepata. Kćeri i ja jako volimo nove ukuse, a suprug gunđa. Želi nosnicu, kruh s velikim porama. Možete li mi reći recepte s takvim kruhom za pečenje u aparatu za kruh (ne u pećnici)?

[tatnički]

tatnički,
Ne pecite prema programima uzimajući sve komponente na 2/3 maksimalne snage, osim kvasca koji ostavljate na razini ili čak malo više.
Na kraju serije iskopčajte utikač i pratite porast, počevši nakon otprilike nekoliko sati.
Kako se diže, uključite pečenje.
Nabavite znatno veće rupe

Imam drugi problem. Stavim tijesto na tijesto, ulijem šećer u dvije čaše brašna sa samo žlicom i ima okus poput pečenja. U čemu bi mogao biti problem?

Stavite 1 žličicu - to je dovoljno za pečenje i dat će boju.
Možete samo ukloniti šećer, tada kruh može biti lagan, uključujući i krov.

Možete samo ukloniti šećer, tada kruh može biti lagan, uključujući i krov.

I korisnije je, a kako bi sam kruh i krov bili tamniji, možete to nadoknaditi produljivanjem pečenja, na primjer, nakon završetka programa, uključite pečenje 15-20 minuta.

Jedna žličica vremena neće biti od koristi za zdravlje - ali Mayerova reakcija se neće dogoditi. Šećer je taj koji daje lijepu koru kruhu i vrhu kruha.
Pretjerano prekomjerno izlaganje kruha tijekom pečenja može dovesti do guste kore, zadebljanja kore, a štoviše, ionako možda neće ispasti zlatno smeđe - opet, šećer

Cure, zdravo! Nedavno sam počeo peći kruh. Koristim samo kiselo tijesto, bez kvasca. A ja koristim samo pećnicu. Kruh je blagog kiselkastog okusa, poput zalihe raži (a kiselo tijesto je pšenica). Je li se moguće riješiti ovog okusa?

Kakve veze ima gusti kruh i kiselkasti okus?
Za pitanja o fermentima postoje posebne pogodnosti. tema Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

I ovdje Kiseli kruh - da ne bude kisel))

Hvala na brzom odgovoru. I dalje me čaj slabo vodi.
Također izlazi gusta, iako je tijesto učinilo prilično tekućim. Želim da bude velikoporezna). Možete li mi reći više - možete li mijesiti tijesto mikserom?

na stranici )

Preporučljivo je zamijesiti tijesto s velikim oštricama, a u kombajnu - i u mikseru, oštri noževi, štoviše, velikom brzinom mogu razbiti gluten.

Pažljivo pročitajte ovaj odjeljak, pročitajte savjete za gnječenje i rad s tijestom i kiselim tijestima SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Hvala vam

[natalla83]

natalla83,
Dodajte malo sode bikarbone, koja će ukloniti kiseli okus i smanjiti gustoću.

[natalla83]

natalla83, Pecite s kvascem, bit će krupno poroznog kruha i ne kiselog. Kiselo tijesto sadrži potpuno isti kvasac kao i u pakiranju

[natalla83]

natalla83,
Dodajte malo sode bikarbone, koja će ukloniti kiseli okus i smanjiti gustoću.

a kada dodati sodu?

[natalla83]

natalla83,
U kalup ulijte brašno, u njega doslovno pola žličice, malo promiješajte.
Kada postoji serija, kiselina se neutralizira ispuštanjem mjehurića ugljičnog dioksida, slično fermentaciji iz početnih kultura / kvasca, gustoća će se malo smanjiti i neće biti kiseline.
Ako je i dalje kiselo, sljedeći put možete povećati količinu sode.

Oprostite, u čemu je onda smisao u kvascu ako ih koristite sa sodom?
Kiseli kruh s kiselim tijestom javlja se samo kada kiselinski tijesto nije zrelo - poželjno je naučiti kako uzgajati kvašeno tijesto i pratiti trenutak njegovog vrhunca te oznake u šarži tijesta.
Kiseli kruh - da ne bude kisel))

[Admin]

Admin,
Ljudi uglavnom upotrebljavaju kiselo tijesto umjesto kvasca; postoji pogrešno mišljenje da je prirodnije od kvasca.
Istodobno, mnogima se ne sviđa kiseli okus, možete ga ukloniti dodavanjem izravno u kvasac prije miješanja, ali tada će ugljični dioksid jednostavno ispariti, neće biti učinka popuštanja.
Stoga je bolje dodati sodu izravno u brašno.

Sve ove "trikove" već sam prošao i dobro znam iz vlastitog iskustva kakav je kiselkasti okus kruha koji za stolom ne žele jesti
I iz vlastitog iskustva znam da kiselo tijesto mora biti zrelo prije stavljanja u tijesto, trebalo bi mirisati na zrelu jabuku - tada će kruh imati dobar okus, a ja nikad ne koristim sodu - takav kruh ne želimo jesti, još uvijek osjećate sodu

ne želimo jesti takav kruh, i dalje osjećate soda

bolje bez nje ... odmah se sjetite cupcakesa u trgovini

[Admin]

Admin,
Ljudi uglavnom koriste kiselo tijesto umjesto kvasca, postoji netočno mišljenje da je prirodnije od kvasca.
Istodobno, mnogima se ne sviđa kiseli okus, možete ga ukloniti dodavanjem izravno u kvasac prije miješanja, ali tada će ugljični dioksid jednostavno ispariti, neće biti učinka popuštanja.
Stoga je bolje dodati sodu izravno u brašno.

Suvremeni komercijalni kvasac čista je kultura određene vrste kvasca bez bakterija + bilo kakvih aditiva za stabilizaciju i očuvanje ili potrebnih za proizvodnju - zbog tih aditiva, u osnovi sva gužva oko opasnosti kupljenog kvasca.Proizvođač tvrdi, a nadležna tijela ne poriču da su koncentracije manjih tvari izvan zone rizika za tijelo, ali ostalo ovisi o svakome od nas))))
U početnoj kulturi mogu biti (i obično jesu) prisutni i kvasac i razne bakterije. Oni su kvasac, a u Africi je kvasac samo sila koja podiže, cijela stvar je u bakterijskom okruženju, odnosno u prisutnosti raznih kiselina - to je ono što određuje raznolikost kvasaca i razlike u okusu kruha na njima .

Stoga gašenje kvasine sodom znači da se izjednačava prednost kvasca za dodavanje šarma proizvodu. Tamo stvarno ostavljate samo kvasac, a zašto vam onda uopće treba kiselo tijesto?
Kupio bi pakiranje kvasca u trgovini i ne bi ga prevozili kiselinom.
I jedan trenutak.
Soda kolačići zapravo nisu baš zdravi za jesti svaki dan zbog nusproizvoda i nereagiranih ostataka sode. Osim toga, soda utječe na svojstva tijesta.
Pa zašto u svoje tijesto za kruh nepotrebno stavljati sodu bikarbonu?

Administrator vam je ispravno napisao: ako želite koristiti prednosti kvasaca, naučite pravilno postupati s njima. U suprotnom kupujte obični kvasac - rezultat će biti predvidljiviji. a manje frke.

Dobra večer! Predstavljen mi je hp Mystery 1206, a kako je ovo prvi hp u mom životu, još uvijek ne mogu ništa učiniti. Prvi put tijesto nikako nije stalo, drugi put se malo diglo, ali ispalo je gusto i tvrdo poput cigle. Ali već sam pronašao savjete o nekim svojim pogrešnim radnjama na vašoj web lokaciji. Želio bih znati: molim vas recite mi, mogu li uzeti recepte za kruh za bilo koji model hp-a?

Želio bih znati: molim vas recite mi, mogu li uzeti recepte za kruh za bilo koji model hp-a?

Pročitajte vrlo pažljivo ovu temu, poen po poen Pitanje za administratora: kruh opet nije uspio, što bi mogao biti razlog?

Ovdje ću odgovoriti: recepti za kruh ne ovise o modelu x / štednjaku. Koristite recepte za kruh s naše web stranice

Puno vam hvala, svakako ću ga pročitati!

Nisam dobio dva različita kruha za redom, uključujući dvostruku porciju prema Admin Wheat i Apple receptu. Gusta, nije se digla ... Danas sam ispekla još štruca - bile su razmaknute (duge), pečene, ali sivo-sive. Mislila sam da je to nova vreća brašna. Makfa. Prije je u Nekrasovskoj bilo sve dobro, ti su recepti već testirani.
I sad susrećem na početku ove teme iste prigovore zbog gustog ljepljivog kruha! I svugdje spominjanje Macfe ... Čini se, i stvarno, ušao sam u brašno ... (((((

[Anastazije]

Anastazije, Stalno pečem s brašnom Makfa, to je samo pečeno - bujno, mekano, izvrsno. Potražite problem negdje drugdje.

[Taia]

Taia, Hvala vam. Mislio sam i razmišljao. Brašno je već kupljeno. Jučer se kupusove šarlote nisu dizale, nisu se pekle, već su stajale više od sat vremena. A za noćni kruh u kalupima - i opet teška mokra mrvica ... Ravno trak pehova i nekakav povratak ...
Najvjerojatnije zbog kamena za pečenje, temperatura u pećnici sada je nedovoljna ... Kamen sam kupio prije samo tri dana. I čini se da nije sve što je na njemu potrebno ispeći! U pećnici nema termometra, samo željezna strelica i 6 odjeljenja. Sve je pečeno, kao i prije, za 3 plus minus. Ali možda s kamenom ova temperatura nije dovoljna za dizanje tijesta ... Tužna sam ... Napravit ću pauzu da pročitam teoriju ... I kupiti termometar :))))

[Fantik]

Fantik, a kvasac? Možda s njima nešto nije u redu?
Kupite s najnovijim datumom ili od drugog proizvođača.

A kad uzmem neke nove sastojke ili od novog proizvođača - ne pečem nešto komplicirano. Pečem nešto jednostavno kako bih znao kako se ponaša novi proizvod.

Slažem se, ovo je uznemirujuće ...

[Taia]

Taia, šarlote su bile sa sodom i limunom ... U kruhu ima kvasca, ali tijesto je jučer sazrijelo i dobro se diglo ... Konci su bili u rukama nevjerojatno ugodnog mekog ...
Charlottes:

Evo ispravnog za usporedbu:


Vrijeme kruha:





Kruh dva:
također srušio krov




To nekako izgleda kao dobra slika s fotografije ... Rupe, poput rupa ... zar ne? Ali ovo je nemoguće. Gusto, tvrdo i vlažno ... ((((((((Zamrzao sam sve do ... neko vrijeme.)))) Mislim da za sada rehabilitiram na stroju u HP-u ...Izuzet ću pećnicu, razumjet ću, kvasac ili brašno ili vodu, što nije tako. Ako je tako, onda pećnica.

Može li mi netko reći recept za kruh od cjelovitih žitarica za stroj za kruh LG 2001 CJ

Može li mi netko reći recept za kruh od cjelovitih žitarica za stroj za kruh LG 2001 CJ

Lako! Postoji izbor Kruh u LG aparatu za kruh