Pržene pite Universal (master class)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pržene pite Universal (master class)

Sastojci

Tijesto:
Brašno najvišeg stupnja 500 g
Mlijeko 220 g
Sol 3 žličice
Šećer 4 žlice. l.
Maslac 45 g
Suhi kvasac 1 vrećica
Jaja 2 kom.
Punjenje:
Žarulja 1 računalo.
Meso 300 g
Krumpir 300 g
Maslac 50 g

Način kuhanja

  • Podijelimo pripremu pita u 3 faze:
  • Faza 1 - Priprema punjenja
  • Faza 2 - Priprema tijesta
  • Faza 3 - Kuhanje samih pita
  • Faza 1. Kuhanje nadjeva od mesa i krumpira.
  • Ogulite i skuhajte krumpir
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Dodajte ulje i zgnječite
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Kuhajte svinjski vrat dok ne omekša
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Evo gotovog djela
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Prokuhano meso prolazimo kroz mlin za meso
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Ogulite i sitno nasjeckajte luk
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržite luk na tavi dok ne porumeni
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Dodajte mljeveno meso i pržite s lukom
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • U tavu dodajte pire krumpir
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Dobro izmiješajte i malo popržite
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Gotov nadjev stavite u čistu posudu i stavite da se hladi
  • Pržene pite Universal (master class)
  • II dio
  • Faza 2. Priprema tijesta.
  • Kao što sam gore napisao, tijesto ćemo kuhati u aparatu za kruh.
  • Količina sastojaka odabrana je vrlo dugo i pažljivo, pa da bi sve uspjelo, trebate koristiti kuhinjsku vagu. Ako sam u receptu napisao 45 g, onda stvarno trebate staviti 45, a ne 46 ili 44. Ovo je vrlo VAŽNO! (tako su mi rekli na ovom forumu
  • Iz aparata za kruh uzimamo zdjelu, vagu i kantu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Ja koristim samo takav kvasac
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Ulijte kvasac na dno kante
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Uzimamo 500 g brašna
  • Pržene pite Universal (master class)
  • U kantu dodajte brašno
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Dodajte sol i šećer
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Dodajte jaja
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Izvagati ulje
  • Pržene pite Universal (master class)
  • U kantu dodajte ulje
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Izvagati mlijeko
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Ulijte mlijeko u kantu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Kantu stavljamo u aparat za izradu kruha i uključujemo program pripreme tijesta
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Nakon što proizvođač kruha završi program, tijesto ne vadimo još 1 sat. To je važno! Sat vremena kasnije izvadimo kantu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavljanje tijesta na pripremljeno radno mjesto
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Umijesite tijesto rukom i prijeđite na fazu izrade pita
  • Pržene pite Universal (master class)
  • III dio
  • Faza 3. Kuhanje samih pita.
  • Odrežite komad tijesta i od njega oblikujte kuglu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Razvaljajte oklagijom u mali kolač. Tijesto obično samo razvlačim rukama
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavljanje nadjeva u tortu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Zalijepimo rubove, čvrsto ih pričvršćujući prstima
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Poravnajte pitu rukama
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavite pitu na dasku i valjkom razvaljajte pitu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Ispada da je ovo tako ravna pita
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Punjenje je gotovo, pa stavite džem od marelica. To govori o svestranosti testa.
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Gotove pite stavite na pobrašnjenu površinu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavimo teflon premazanu tavu na štednjak i dodamo biljno ulje. Od 9 brzina grijanja odabirem 6. brzinu. Pita u tavi trebala bi narasti 3-4 puta. Ako stavite jaku vatru, tada se pite neće dizati i gorjeti.
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pripremajući veliki tanjur za gotove pite, na njega stavite papirnati ubrus tako da upije višak ulja.
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavite pite na tavu koja se "digla" dok smo oblikovali cijelu seriju
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Prženje pita traje nekoliko minuta, tako da ne smijete napustiti tavu. Čim se jedna strana zapeče, morate odmah okrenuti pite
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Čim su pite pržene s obje strane, morate pržiti bačvu
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Stavite gotove pite na tanjur. Primijetite kako su se pljeskavice dizale u tavi. Otprilike 4 - 5 puta!
  • Pržene pite Universal (master class)
  • Pržene pite Universal (master class)

Bilješka

Pite sam nazvao univerzalnim, jer se mogu pripremiti s bilo kojim nadjevom. Svi kod kuće vjerojatno imaju ili već „skupljaju prašinu na polici“ aparat za kruh. Metodom višestrukog pokušaja i pogreške rodio se savršeno provjereni recept za tijesto (na ovom forumu), posebno za aparat za kruh.

U moje pite možete staviti bilo koji nadjev (značajke tijesta).Možete koristiti pekmez, meso, kupus itd. I to je ogroman plus ovog recepta!

Dobar tek !

Slični recepti


Pite "Nježne" (Stomatolog)

Pržene pite Universal (master class)

kolovoz
Citat: tetka Besya

Pekar početnik odmah se vidi - mala kanta od peći već svijetli, a moja je već Chuchundra
Hvala vam! Ako pogledate moje prve postove na ovom forumu, možete shvatiti da sam dugo vremena kupio aparat za kruh. Jednostavno ne pečem kruh i ne pravim džem. Štednjak sam uzeo isključivo za izradu tijesta. I ne žalim!
Inače - kvasac koji na fotografiji (žuti Saf-Moment i crveni Saf-Moment sa srebrnim umetcima) u posljednje vrijeme propada. Posljednje 3 mješavine (kvasac sam uzeo u različitim trgovinama i rok trajanja do 2011.) bacio sam u smeće .... Tijesto se uopće nije diglo. Pokazalo se da je sav kvasac lažan. Kupio sam uvozno i ​​odmah je sve "proradilo"
SchuMakher
A choy = ih zatim naduva u tavi? Koje riječi da kažem? Pa postoji "Fuck-tibedoh", kao ....
I pite su super! Pridružujem se Omeli pitanjem o pečenoj verziji ...
Gaša
Citat: Pakat

kolovoz, štruca kvasca u toj vrećici, u gramima ili žličicama, svugdje postoje različita pakiranja ...

12 grama u vrećici, doza po 1 kg brašna. Ali oni su s vanilijom. Ali što je s nadjevom od mesa?

A majstorska klasa je prekrasna !!! I, što je jako lijepo - muško !!!
kolovoz
O kvascu. Recept za tijesto predložen mi je na ovom forumu vjerojatno 2007. godine. Recept sadrži 1 žličicu kvasca. Uvijek sam to radio, ali svaki put kada se tijesto dizalo sve gore i gore (pred našim je očima proizvodnja kvasca nazadovala) i u recept sam morao dodati malo kvasca. Tako sam postupno počeo stavljati točno 1 vrećicu u tijesto. Dobijem 1 vrećicu od 500 grama. brašno (2 puta više nego što je deklarirao proizvođač). Moram reći da nema "mirisa" kvasca, okus tijesta se nije promijenio. Ako imate visokokvalitetni kvasac i znate koliko vam treba za uzgoj 500 gr. brašna, a zatim stavite točno onoliko koliko mislite da je potrebno - ovo je najispravnija odluka

Citat: Omela

Morate se pržiti, a ??? možete li peći ???
Zapanjena sam. Nikad nisam probao peći u pećnici prema ovom receptu, a takvog zadatka nije bilo, budući da znam jednu istinu - da se prženo na biljnom ulju dugo ne odlaže i da se može jesti hladno. Vjerujte, pržene pite drugog će dana biti ukusnije od onih pečenih u pećnici. Ali ako napravite "pravo do stola", vjerojatno će pecivo biti super, iako to nisam probao .....

Citat: Suslya

zašto ne ispržiti sirovo mljeveno meso odmah? a zatim kuhati ... i tako odmah na tavi - bam!
Pokušao sam to učiniti .... Ispadne ukusnije ako prvo sve prokuhate. Tada ćete imati i juhu - skuhajte si juhu - pa ćete imati puni obrok - za prvu juhu za druge pite)))))))))). Ako je "lijeno" petljati se s takvim nadjevom - pravite pite s kupusom - obećavam da neće biti ništa manje ukusne od pita s mesom.
Ponavljam da nadjev može biti bilo koji!
kolovoz
Nedavno mi je ovaj kvasac prestao djelovati. Posljednje 3 serije su sve u smeću. Tijesto se uopće nije diglo

Pržene pite Universal (master class)

Pržene pite Universal (master class)

Sad ih koristim ... Čini mi se normalno, ali tijesto, kao na slikama, ne diže se tako, ali čini se da je zasad sve podnošljivo ... Stavio sam ih u 2 vrećice od 500 gr. brašno., iako tamo i u uputama, preporučuju ga da se obogati tijesto. Ja sam u potrazi.

Pržene pite Universal (master class)

irza
Hvala na receptu i detaljnom MK-u!
A ako moj HP prvo sadrži tekuće, a zatim suhe dijelove, što bih onda trebao učiniti? Da to učinite strogo prema receptu (uostalom, autor kaže da se ne odmaknete ni korak) ili da napravite knjižnu oznaku jednako onako kako moj HP voli?
kolovoz
Citat: himichka

Kao pravi kemičar, ne vjerujem uputama

IMHO tijesto se stvarno ne diže ni s 2 pakiranja ovog kvasca.
himichka
Pokušajte prijeći na živi kvasac. Naši Ukrajinci dobro rade bilo koji test.
Aleksandra
U Moskvi, prešani kvasac Lux. 2 grama kvasca na 100 grama bilo kojeg brašna. Označeno (y)
kolovoz
Citat: Paketna veza = tema = 87410,0 datum = 1286574947

kolovoz, štruca kvasca u toj vrećici, u gramima ili žličicama, svugdje postoje različita pakiranja ...

1 vrećica - 11 gr.

Citat: irza

Hvala na receptu i detaljnom MK-u!
A ako moj HP prvo sadrži tekuće, a zatim suhe dijelove, što bih onda trebao učiniti? Da to učinite strogo prema receptu (uostalom, autor kaže da se ne odmaknete ni korak) ili da napravite knjižnu oznaku jednako onako kako moj HP voli?

Položite prema uputama proizvođača pećnice. Nedavno miješam kvasac s brašnom općenito i rezultat je samo bolji ... Ulijte mlijeko, jaja, maslac, a na vrh brašna s kvascem, šećerom i soli ...

Ako ne uspije, onda vam nisam ništa savjetovao
Aleksandra
Mala beba, Lux je preimenovana Saf-Neva, koja je nekad bila po 42 g, a to je bilo po 100 g. Proizvode se u Khimkiju.

Sad opet dolazi do prekida. Rezervirani otok - ABC Vkusa. Jednostavno, očito je da postoji manjina kupaca koji sami peku kruh - to je to
kolovoz
IMHO proizvođač je isti kao i SAF-Moment

Pržene pite Universal (master class)

Danas sam kupila ovaj kvasac. Pokušat ću:
Pržene pite Universal (master class)
Panevg1943
kolovoz, kada napišete "Poravnajte pitu rukama", dok je spojni šav sa strane ili u sredini pite?
Jučer sam pekla pite s krumpirom i prženim lukom po vašem receptu. Ljudi kod kuće su oduševljeni, ali nisam baš sretna, jer se pokazalo da su pite niže od vaše. Prelazim na komprimirani kvasac. Uvijek su dostupni u trgovini O'key (pored kuće), i "Lux" i "Royal" Kron Jast. Hvala na receptu
+1.
kolovoz
Citat: Panevg1943

kolovoz, kada napišete "Poravnajte pitu rukama", dok je spojni šav sa strane ili u sredini pite?
Središnji šav. Nema "bočno" ... Sravnavam ga rukama samo da bi kasnije bilo prikladnije kotrljati ga oklagijom, kad ga poravnam, izravnaju se sve neravnine punjenja. To je sve. Prvu stranu pečemo onu sa šavom. Valjalicom isto kotrljamo po šavu ...
Citat: Panevg1943

ali nisam baš sretna, jer se pokazalo da su pite niže od vaše. Prelazim na komprimirani kvasac.
Još uvijek je dobro što su se uglavnom uzgajali iz suhog kvasca. Kao što sam napisao, upravo sam bacio posljednja 2 gnječenja u kantu .... tijesto se uopće nije diglo.
Sam u potrazi za normalnim kvascem. Zasad sam odbio SAF-TRENUTAK .......

I što je još važnije - ne stavljajte tavu na jaku vatru. Pljeskavice se u prosjeku bolje dižu i peku
Da biste razumjeli je li tijesto normalno ili nije, nije potrebno peći pite. Počinjete razumijevati sve u procesu modeliranja.

Pažnja !

Kada ozelenete pite, a zatim ih kotrljate valjkom i mjesto šava se uopće ne vidi, tada imate izvrsno tijesto, koje se tada digne i pite će biti samo super i neće se uvući u tavu.
(pogledajte moje slike - upravo se to dogodilo. Razvaljana pita leži šavom gore. Pronađite šav)

Pržene pite Universal (master class)

Ako nije moguće zatvoriti tako da šav nestane, onda nešto nije u redu

To su moja osobna zapažanja. U ovom slučaju ne biste trebali očajavati, morate nastaviti peći pite. Često i sama vidim šavove. Ali, čini mi se, to je pitanje za brašno, kvasac, jaja itd.
kolovoz
Citat: Stern

Planiram sutra igrati "Pronađi šav"! Kvasac je svjež, pa se nadajte najboljem.

Koliko razumijem, sve ovisi o plastičnosti tijesta. Kad se ispostavi da je plastično, onda uopće nema problema ... i plijesni i diže se, a šavovi se ne razilaze itd. IMHO, kad se tijesto ispostavi malo ljepljivim, to je jako dobro. Uvijek možete dodati brašno na valjak i ruke, a same se pite izvanredno lijepe i šav se ne vidi
Panevg1943
Danas sam ove pite pekla drugi put. Sastojke stavljam ne prema autoru, već prema uputama za proizvođača kruha, odnosno obrnutim redoslijedom. Ovaj put se gnječenje nije vršilo u načinu "Kvasno tijesto", već u načinu "Baguettes". Nakon signala, isključila je tvornicu kruha i ostavila je ne sat vremena, kao u kolovozu, već 40 minuta, otkako je tijesto počelo puzati iz kante. Nakon što sam tijesto izrezao na 28 kuglica, ostavio sam ih ispod ručnika na 20-minutnu provjeru.Pokazalo se da je tijesto vrlo lagano, potpuno nije ljepljivo, nakon razvaljanja pita s nadjevom nije se vidio šav (ja sam to učinio!). Vlasnicima Muli-5004 preporučujem miješanje u gore opisanom načinu. Pite su prvi put bile ukusne, ali ovaj put su bile izvrsne, s obzirom na to da su brašno i kvasac isti. Još jednom hvala kolovozu.

#
kolovoz
Super!
Svaka čast, pite su jako lijepe i osjećam da su ukusne.
Jučer sam opet kuhala - sve je isto, samo je brašno bilo drugačije - ispalo je baš S U P E R! Još bolje i ukusnije nego na mojim slikama. Dok sam radila pite, obitelj mi je krala sirovo tijesto i jela ... Kažu da je ispalo super ...
Pa se postavlja pitanje, zašto to ne uspije uvijek iznova. ?
Panevg1943
Citat: kolovoz

Super!
Svaka čast, pite su jako lijepe i osjećam da su ukusne.
Pa se postavlja pitanje, zašto to ne uspije uvijek iznova. ?
Hvala vam. Pa, koristili ste drugo brašno, ali promijenio sam redoslijed oznaka i način gnječenja - to je najbolji rezultat!
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: kolovoz

Super!
Svaka čast, pite su jako lijepe i osjećam da su ukusne.
Jučer sam opet kuhala - sve je isto, samo je brašno bilo drugačije - ispalo je baš S U P E R! Još bolje i ukusnije nego na mojim slikama. Dok sam radila pite, obitelj mi je krala sirovo tijesto i jela ... Kažu da je ispalo super ...
Pa se postavlja pitanje, zašto to ne uspije uvijek iznova. ?

Budući da nitko nije otkazao utjecaj različitih vanjskih čimbenika na nas i na proizvode, niti mjesečeve faze, niti temperatura zraka, niti prisutnost ili odsutnost sunca na nebu.
Dio smo ovog Svijeta i komuniciramo s njim bez obzira na to što znamo i u što vjerujemo. Na primjer, započinjem velika pranja na opadajućem mjesecu i počinjem uzgajati kvasine na rastućem
kolovoz
Citat: Panevg1943

Hvala vam. Pa, koristili ste drugo brašno, ali promijenio sam redoslijed oznaka i način gnječenja - to je najbolji rezultat!

Pa, imamo različite peći. Recept sam napisala ispod svoje peći
Stanovnik za vrijeme leta
Došao sam vam još jednom zahvaliti na divnom tijestu. Neki dan sam radila pite s rižom i porilukom. Sutradan im je bilo hladno, i dalje su bili mekani i ukusni.
chapic
Kvasac sam probala u zelenoj Haas vrećici. Ne znam .. možda se poklopilo, ali neću ih više kupovati .. a rekli su mi i što su manje granule kvasca, to su bolje .. ne znam .. Nisam to sam provjerio .... jer pokušavam koristiti svježe
kolovoz
Citat: Panevg1943

kolovoz, kada napišete "Poravnajte pitu rukama", dok je spojni šav sa strane ili u sredini pite?
Jučer sam pekla pite s krumpirom i prženim lukom po vašem receptu. Ljudi kod kuće su oduševljeni, ali nisam baš sretna, jer se pokazalo da su pite niže od vaše. Prelazim na komprimirani kvasac. Uvijek su dostupni u trgovini O'key (pored kuće), i "Lux" i "Royal" Kron Jast. Hvala na receptu
+1.
Za izradu tijesta preporučujem dodavanje 10 grama. više mlijeka od recepta. Umjesto 220g ulijte 230g. Tijesto se bolje lijepi i šav se ne vidi na pitama
Ya-mamočka
Kolovoz, hvala na majstorskoj klasi i receptu za tijesto. Pite su ispale baš super
dušo
Citat: Ljetni stanovnik

Došao sam vam još jednom zahvaliti na divnom tijestu. Neki dan sam radila pite s rižom i porilukom. Sutradan im je bilo hladno, i dalje su bili mekani i ukusni.

Slažem se 100% Nevjerojatno je važno da tijesto ostane mekano i nježno! Nisam veliki stručnjak za pržene pite, ali imam skromno iskustvo u kuhanju, tako da je ovo tijesto najbolje što sam probala! I oni su otišli gore, i mekani i ukusni !! Preostaje samo napuniti ruku kiparstvom, inače se ponekad previše tanke stranice ili šav razilaze od velikog broja ispuna. Općenito, tehnička strana još uvijek pati
Tijesto je pripremljeno u MB Binatone2170, broj proizvoda točno prema receptu (tekućina je prvo poslana na pladanj, kako to preporučuje binaton), vrijeme gnječenja je 1,30 sati.Nakon završetka, ostavio sam tijesto da odstoji još 30 minuta (završavao sam punjenje).Inače, grijala je mlijeko, jer su se u njemu rastopili maslac i šećer.
Kao rezultat, od tijesta su napravljene 22 pite.
Hvala puno na receptu!
Valya
Hvala puno na receptu. Ovo nije prvi put da radim ukusno. Mojim se to jako svidjelo.
SonyaIvanova
Recite mi, postoji li nemasna verzija prženih pita ili je sva sol u mlijeku, jajima i maslacu?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha