Kobasica na sendviču sa svinjetinom i govedinom

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kobasica na sendviču sa svinjetinom i govedinom

Sastojci

nemasna svinjetina 800 grama
nemasna govedina 400 grama
debelog vrata 300 gmm
nitritna sol 30 grama
sjeme gorušice 0,5 žličice
češnjak 1 klinčić
muškatni oraščić 1/3 žličice
mljeveni crni papar 0,5 žličice
karanfil 1 pupoljak
ledena voda 150 grama
promjer plašta 50
kanap

Način kuhanja

  • Narežite svinjetinu na komade od 1-1,5 cm. Uvrnite govedinu mlinom za meso na najveću rešetku (imam 8 mm). Uvijte mast na najmanjem rešetku za mljevenje mesa (ja imam 2 mm). Uvrnutu slaninu stavite u zamrzivač da se malo smrzne. Pomiješajte govedinu i svinjetinu, dodajte sol i začine. Mijesite s postupnim dodavanjem vode do stanja razvoja niti i ljepljivosti mljevenog mesa. a također sve dok se sva slobodna tekućina ne upije. Zamijesim kuhačom kuhačom. Izvadimo slaninu, dodamo mljevenom mesu i promiješamo. Masnoća treba biti ravnomjerno raspoređena u mljevenom mesu. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan.
  • Izvadimo mljeveno meso. Izrežite ljusku na potrebnu duljinu. Namočite u vodi 3-5 minuta kako bi postala elastična, istisnite se. Jedan kraj vežemo i nadijevamo mljevenim mesom pomoću mlinca za meso s posebnim nastavkom ili šprice za kobasice. Pokušavamo ga napuniti tako da zrak ne uđe. Ako je zrak ušao, probodite ta mjesta iglom. Pokušajte zadržati nekoliko uboda. Hljebove objesimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
  • Uklanjamo obradak, umetnemo termometar. Umetnite termometar na kraj. Stavili smo u pećnicu. Počinjemo kuhati na najnižoj temperaturi. Tijekom prvog sata postupno ga dovodimo do 60 stupnjeva. Tada temperaturu također postupno povećavamo na 80 stupnjeva. Kobasica je gotova kad temperatura u sredini dosegne 67-70 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja je otprilike 4-5 sati.
  • Izvadimo kobasicu. Hladimo se u hladnoj vodi. Obrišite i stavite u hladnjak najmanje 12 sati. A onda ga izvadimo, izrežemo i uživamo.
  • Kobasica na sendviču sa svinjetinom i govedinom
  • Dobre kobasice svima!

Jelo je dizajnirano za

3 kruha

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Program kuhanja:

mlin za meso, pećnica

Bilješka

Po meni je kobasica već drugi dan postala ukusnija.

Rada-dms
Angela, Gotovu kobasicu vjerojatno ne kupujem jer mi je vaša pred očima !!!
Ne mogu si priuštiti da sama kuham takvu ljepotu, ali njegujem je u svojim snovima i kao model čuvam sve !!
Tumanchik
Opet Angelka izbacuje slinu! Vidi, zadavit ću se umrijet ću mlad! Utvrdit će se prvi slučaj na HP-u! Pa, dozhdesiii - zgazit ću nitritnu sol. Već mislim da će nam je vodič uzeti normalno!
ang-kay
Olga, Iročka!Hvala na lijepim riječima!
Citat: Rada-dms
Ne mogu si priuštiti da sama skuham takvu ljepotu,
Ol, pa, imaš zlatne olovke. Sve će uspjeti! Nekad će doći vrijeme i vi ćete to učiniti.
Citat: tumanofaaaa
Vidi, zadavit ću se umrijet ću mlad!
Nemoj! Potrebni ste nam mladi, zdravi i lijepi da bismo se svidjeli svojim receptima!
Citat: tumanofaaaa
Već mislim da će nam je vodič uzeti normalno!
Ne znam. Kod nas, kod mene možete!
Gala
Angela, uvijek imate divnu kobasicu!
ang-kay
Kvačica,Hvala vam.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Ne znam. Kod nas, kod mene možete
VEZIE! Bo će umrijeti .....
ang-kay
Pošaljite samo.
Tanyulya
Angela, pa, čisto ODUŠEVLJENO !!! Ljudi to mogu!
ang-kay
Tanyush!Pa posramljeno ravno! : girl_red: I ti možeš raditi stvari koje ja ne mogu! Dopunjavamo se!
NatalyMur
Super recept! I fotografija je ispravna ... ukratko, želim taku kobasicu!
ang-kay
Natalka,dugo te nisam vidio. Hvala na komplimentu. : girl_love: Obavi! Možete biti samo skromni!
celfh
Angela, kobasica - izvan svake pohvale!))))
ang-kay
NatalyMur
ang-kay, Mogu, ali navukao sam se na jetrenu kobasicu ... Možda je tijelu to trebalo ...
ang-kay
Sama već 2 puta zaredom radim jetru jednostavno bez muke. Jetra i masnoća. Želim izložiti sve, ali ona nije baš naočit!
NatalyMur
ang-kay, neee ... Ne želim čisto jetru - imao sam četvrtinu svega mesa ... Pokazat ću vam odmah: ovdje
ang-kay
Čisto. Nisam ovdje došao praktički. A ako jesam, onda nešto u oznakama za vidjeti. Nisam raspoložen. Potrebno je pročitati, a možda i pokušati. Ali samo jetra je također SREĆA, reći ću vam. Samo seoska opcija. Uvrnuo ga, ulio u crijeva, prokuhao i ispekao.
NatalyMur
da to Linadoc za sve je kriva ... Da nije bilo njezinih recepata, ne bih se u životu počeo baviti jetrenjačom ... Probajte, vrlo je ukusno.
A vaša kobasica je u mom redu, kako ću, prijavit ću!
K. Marina
Djevojke, pa recite mi, može li se napraviti lijena u šunki Teskoma? čini se teoretski mogućim
legata
Citat: ang-kay
debelog vrata

Prekrasna kobasica! Ne razumijem malo o masnoći i vratu. Mislite li na čistu svinjsku mast ili najbolji (za moj ukus) dio svinjskog vrata? Ako je čista mast, je li bolje s vrata? (u svinjskoj masti ja ne bum-bum)
Inusya
Angel, gdje nabaviti ovu školjku? Pa, ja sam kao - mrak u poslu s kobasicama ... Ali to već želim !!!
ang-kay
Citat: K. Marina

Djevojke, pa recite mi, može li se napraviti lijena u šunki Teskoma? čini se teoretski mogućim
Svakako da možete.
ang-kay
Citat: Inusya
Angel, gdje nabaviti ovu školjku? Pa, ja sam kao - mrak u poslu s kobasicama ... Ali to već želim !!!
Imam. Kliknite ispod crte Kobasica vlastitim rukama i doći ćete do moje trgovine.
Citat: lga
Prekrasna kobasica
Galina, Hvala vam puno.
Citat: lga
nije jasno za masnoću i vrat.
Ovo je mast koja se nalazi na vratu. Dobar mekan s mesnatim prugama. Možete uzeti bilo koju drugu briškulu.
ang-kay
Citat: NatalyMur
kako ću, prijavit ću!
Radujem se!
Inusya
Angel, to je to, ja sam tvoj klijent!
ang-kay
Hajde, čekam veletrgovca!
Irina F
Angelakakva krasna kobasica !!! Volio bih probati!
Molim vas, recite mi, imam kolagenski film i mrežicu, možete li dobiti kobasicu u ovome?
ang-kay
Ira, hvala ti. Dobiješ kolut. I vrlo dobro. Razmažite po foliji bez praznina. Zatim ga čvrsto zamotajte i, pridržavajući se temperaturnog režima, kuhajte.
Irina F
Angela, Hvala na pojašnjenju! Onda ću to napraviti kolutićem! Inače, vaši kolutovi od piletine jesu, ispalo je sjajno! A ja ću otići pogledati, odjednom sam vam zaboravio zahvaliti na njima)))
susjed
Citat: ang-kay

Sama već 2 puta zaredom radim jetru jednostavno bez muke. Jetra i masnoća. Želim izložiti sve, ali ona nije baš naočit!
Nema na čemu!! Gasite ovu kobasicu! Prije desetak godina u Adleru kupio sam takvu jetrenu kobasicu na lokalnoj tržnici: činilo se da se sastoji samo od jetre i svinjske masti s češnjakom i paprom. Pa, bilo je toaako ukusno, iako je izgledalo ružno (pa čak i vrlo)). Od tada nemam mira, želim takve kobasice, ali na našem području ne znaju pravilno kuhati i ne vode nas k nama - to je daleko. Pokušao sam to učiniti sam - sve nije u redu ..
ang-kay
Citat: Irina F
Otići ću vidjeti, odjednom sam vam zaboravio donijeti hvala na njima)))
Ništa loše.
Citat: susjed
Nema na čemu!! Gasite ovu kobasicu!
Svetlana, Hoću. Ali tamo nema ništa komplicirano. Samo uzmite jetru (ja više volim piletinu), uvrnite je mlinom za meso na finu rešetku, dodajte svinjsku mast, otprilike trećinu, češnjak i papar po ukusu. Ulijte u crijevo ne čvrsto. To radim kroz vrat izrezane plastične boce. Kuhajte oko 20 minuta. Jednom umočeni u vodu, na nekoliko mjesta brzo probušite kako ne bi pukli. Izvadite u pećnicu da porumeni ili popržite na tavi. To je cijela kobasica. Sol je tamo česta, 1,8-2 mas.% Mljevenog mesa.
susjed
Citat: ang-kay

Samo uzmite jetru (ja više volim piletinu), uvrnite je mlinom za meso na finu rešetku, dodajte svinjsku mast, otprilike trećinu, češnjak i papar po ukusu. Ulijte u crijevo ne čvrsto.To radim kroz vrat izrezane plastične boce. Kuhajte oko 20 minuta. Jednom umočeni u vodu, na nekoliko mjesta brzo probušite kako ne bi pukli. Izvadite u pećnicu da porumeni ili popržite na tavi. To je cijela kobasica. Sol je tamo česta, 1,8-2 mas.% Mljevenog mesa.
Već iz opisa vidim da je ovo ista kobasica! I usput, taj je "Adler" napravljen upravo od pileće jetre! I u njemu su u ukupnoj homogenoj masi naišli veliki komadi. Pa, već pretpostavljam da je n-ti dio samo potrebno rezati.
Kopirala sam recept. Hvala vam!
ang-kay
Svetlana, nikako. Možda je bilo komada, a ne jetre, već drugih iznutrica, koje su se valjale na veliku rešetku ili rezale.
susjed
Komadići su definitivno bili od pileće jetre, prepoznatljivo je. Ali u ukupnoj masi možda se nešto miješalo s drugim nusproizvodima, ali to se nikako ne može prepoznati
NatalyMur
ang-kay, Angel, ako nije teško, stvarno možeš ugasiti jetrenu kobasicu, inače će recept biti izgubljen ...
ang-kay
Pa su je pojeli. Nema se što pokazati. Prije toga sam slikao, ne sviđaju mi ​​se fotografije. Definitivno ću to učiniti. Izokrenut ću slike. možda će to iz njih izaći.
Tumanchik
Citat: ang-kay
a u pećnici zapeći ili pržiti na tavi
raziđite se na strane - pustite me da padnem, gladan sam ujutro! i oni ...
ang-kay
Irk, Što radiš? Gladna je! : girl_haha: Ne budi smiješna !!!!
NatalyMur
ang-kay, bum čekaj
prubul
Hvala, svi su dobro radili s manjim nedostacima, ali u osnovi je sve u redu (morao sam trčati s plinskom pećnicom). Željeli biste pitati za savjet, koristite li piskavicu? Ne znam ni od njega ni od nitritne soli postoji nekakav aftertaste (Za 1 kg 20 g nitritne soli, 0,5 tsp piskavice) razmišljam hoće li gotov dim (imam pušnicu marke Brand) proći kroz kolagen. miris ljuske?
ang-kay
prubul, radostan. što se dogodilo. Piskavica daje osebujan okus. Često se koristi u basturmi i puno. Stavili su malo previše u kobasicu. Kućište omogućuje prolazak dima. U njemu možete pušiti.
prubul
Hvala na savjetu!
Tetka Besya
Kakva lijepa kobasica !!! I sigurno NYAMKA !!!
ang-kay
Tetka Besya, Hvala vam. Istina je ukusna.
Tetka Besya
A mi jednostavno ne možemo kupiti pristojnu govedinu. "Teletina" je duboko smrznuta .. Možda je, naravno, teletina, u što jako sumnjam, ali ni ne podsjeća previše na zrelu govedinu, previše je svijetle boje .. Dakle, radim to samo od svinjetina i piletina, a ja to stvarno želim raditi s govedinom
ang-kay
Tetka Besya, da budem iskren, kupujem u trgovini, ali ne smrznuto. Oni donose farmu. Ni s tržnice. Nije kod kuće, ali čini se da sve uspijeva.
lettohka ttt
Takav apetit i lijep, hvala na receptu, odnio ga je u vaše oznake!
ang-kay
Natalia, za zdravlje.
Žanik
ang-kayAngela, puno ti hvala! Prvi put sam ispravno dobio kobasicu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha