Biljno ulje i druge vrste ulja - razmjena iskustava

Podijelite koja su se mirisna biljna ulja koristila u pečenju i što su vam se svidjela.
Na web mjestu recepti sadrže rafinirano suncokretovo (i sama volim nerafinirano), sezamovo, maslinovo, senfsko, orahovo ulje.

Jučer sam bio u supermarketu, stajao ispred police s uljima: kikiriki, laneno sjeme, bundeva, ulje oraha makadamije, maslinovo ulje s čilijem, tartufima, limunom ... Želim sve, ali što vrijedi uzeti, a što ne, ne znam.

Pomozi mi molim te

Jako volim ulje oraha. Vrlo aromatično. Kad napravim tamni kruh s orasima, umjesto masline ili maslaca, dodam ga. I općenito, uklopit će se u farmu, neće se izgubiti. Crvena riba na njemu ispada grozno

Bijelom kruhu dodala sam gorušičino ulje - ukusno je, ali nema posebnog mirisa.
Ulje pšeničnih klica dodano je bijelom kruhu s pšeničnim klicama.
Bijelom kruhu s prirodnim mlijekom dodavali su se maslinovo ulje i pahuljasti kruh.
Bijelom talijanskom kruhu dodano je ulje s tartufima, osjeća se specifičan nježni okus gljiva, svidjelo mi se.
Bijelom i crnom kruhu dodano je ulje sjemenki grožđa, okus se ne osjeti. Ulje uopće nema okusa, dodala sam ga u salatu umjesto drugog ulja. Kažu da se na njemu možete pržiti, nisam probao.
Crnom kruhu dodano je prirodno nerafinirano suncokretovo ulje, nije bilo očitog mirisa.

U trgovini "Indijski začini" na podzemnoj željeznici Sukharevskaya nalaze se različita ulja male boce, možete uzeti uzorak, a zatim odlučiti o ukusu. (prvo pogledajte njihovu web stranicu)

Osobno sam koristio, osim tradicionalnog maslaca i biljnog ulja, i maslinovo ulje (za raženi kruh, najbolja opcija) i sezamovo ulje. Imam dvije vrste sezama - skupi i jeftini. jeftino - dojam je da je od prženih sjemenki sezama. ali ne mogu ništa reći - na etiketi su samo hijeroglifi! aroma je nevjerojatna! okus ne pati, a pojavljuje se čak i lagani okus sezamovog sjemena ... i skup - lagan je, zapisano je da je vrlo ljekovit. aroma mu je slabija, vrlo nježna. ali se okus iz nje osjeća više, dok je okus puno mekši od jeftine verzije.
općenito, moj sažetak - najukusnije je dodavanje skupog sezamovog ulja u bijeli kruh (oko 20 dolara po litri). ali, žao, vrlo je skup, pa ga morate koristiti samo u posebnim prigodama

Ne podnosim sezamovo ulje, osim toga, gorkog je okusa. Već dugo nisam razvio odnos s njim.

Hvala na informacijama, morate kupiti maslace od orašastih plodova.

Sezam dodajem u kruh sa sjemenkama sezama, bundevu s bundevom.
Oboje su jedni od favorita.

U sve kruhove na vodi dodam kukuruz ili maslinu.
Kremasto samo u pšeničnom brašnu najvišeg stupnja u mlijeku.

Upravo sam kupio staklenku palminog ulja nakon što sam o tome pročitao na web mjestu Indian Spices - TO JE IZUZETNO KORISNA STVAR! Danas ću s njim staviti kruh, pisat ću o rezultatima.

Na njemu još nisam pokušao ispeći kruh. Upravo sam pržila i to je to. Čudno je da imamo takvo ulje, iz nekog razloga, ne previše rašireno. Kupujem ga u arapskom selu, tamo posebno odlazim.

Koristila sam ulje kameline u kruhu s više zrna, nije mi se sviđalo, jak okus maslaca, iako sam stavila malo.
Ulje sam kupila iz znatiželje - u salatama je ok, ali senf više volim.
Za pečenje redovito koristim senfino ulje.

Pekla sam kruh na senfovom ulju. Recept - "Obični bijeli kruh" za "Panasonic-255", veličina "M". Samo umjesto 1 žlice. l. maslac staviti 2 žlice. l. senf i dodao 1 žlica. l. mlijeko u prahu. Kruh je ispao sjajno. Ulje senfa daje nevjerojatan okus i aromu gotovom kruhu.

Predlažem za raspravu novu temu "Biljno ulje i druge vrste ulja koja se koriste u pečenju kruha".

Već smo imali temu o biljnim uljima, tamo smo dali samo podatke o vrstama i nazivima maslaca, a u ovoj bih temi želio razgovarati o utjecaju jedne ili druge vrste povrća ili maslaca (margarina) maslaca na kvalitetu i strukturu mrvice gotovog pečenog kruha.

Zašto sam imao ovu temu?

Ovaj tjedan dovršavamo treću štrucu "Stagnirajući" iz pećnice, i što sam primijetio.

U svaki recept za kruh dodala sam 2,5 žlice. l. biljno ulje, ali svaki put drugačije - senf, suncokret, pšenične klice.

I sva tri puta dobila sam tijesto RAZLIČITO, podložno sva tri puta istom receptu za količinu proizvoda.

MUSTARD ulje: mrvica kruha je gušća, homogena, suha, boja kruha je žućkasta. Tijesto se dobro digne.
Budući da se kruh pekao u pećnici, kada je na štruci nastao hljeb, tijesto je bilo neodređenije i stranice su se malo razdvojile (tekstura tijesta), iako se pokazalo da je kruh bio vrlo pahuljast, dobro se dizao tijekom probe i pečenja.
Nakon hlađenja dobro se reže, ne mrvi se, kora je hrskava. Nema vremena za čuvanje.

SUNCOKRETNO ulje: mrvica kruha je zračna i poroznija, kad se stisne, dobro se ispravlja u prvobitni položaj (ne zgužva se), suha, boja kruha je bijela. Tijesto se dobro diglo, ali više od gorušice.
Pri oblikovanju štruce tijesto je bilo umjereno gusto i nije se širilo poput senfa, kruh se dobro dizao tijekom probe i pečenja. Veličina je jednaka senfu.
Nakon hlađenja dobro se reže, ne mrvi se, kora je hrskava.

Maslac od pšeničnih klica: mrvica kruha prozračna je, porozna, ali ljepljiva kad se stisne, ne ispravlja se unatrag, iako kruh iznutra ne djeluje vlažno. Kruh je suhe strukture, ali mrvica je ljepljiva. Boja kruha je bijela. Tijesto se dobro i visoko diglo.
Pri oblikovanju štruca je teža, nastala je dugačka uska štruca, koja se nije zamutila, isprva sam mislila da će i tijekom pečenja ostati gusta i uska. Prilikom probe i pečenja dobro se digla i pekla, kora je hrskava, veličina je postala velika i u dužini i u visini.
Nakon hlađenja dobro se reže, ne mrvi se.

Sjetite se, već smo u temi "Brašno ..." napisali da pahuljice pšeničnih klica čine mrvicu kruha ljepljivom i nekako mokrom (ne pečenom), ispada da ulje pšeničnih klica daje isti učinak i prilikom pečenja kruha.
Kruh je vrlo ukusan, prozračan, ali za ljubitelje "mokre mrvice".

Svatko zna recept za "stajaći" kruh, samo ću vas podsjetiti na način pečenja štruca u pećnici, koji sam nekada pekla.
Tijesto se mijesi mašinom za kruh, pa ručno gnječenje, pa oblikovanje štruce na limu i prova 35-40 minuta, zatim podmazivanje jajetom, posipanje sjemenkama sezama i pečenje u pećnici na 250 * 10 minuta, a zatim na 190 * 5-10 minuta - provjera spremnosti drvenom iglom za pletenje ...

Volio bih čuti vaše komentare i druge primjere upotrebe maslaca u pečenju kruha i kiflica i onoga s čime ste završili.

Želim staviti svojih 5 centi o maslacu u pečenju.
Ako dodate maslinovo ulje, kruh postaje lagan, prozračan.
MASLINOVO ULJE u davnim vremenima smatrano tekućim zlatom, tretiralo se kao hrana, lijek i magija. Posljednjih je godina maslinovo ulje postalo najpopularnije ulje u Europi, a prodaja mu je porasla za 40% u posljednjih 5 godina.

Što maslinovo ulje može učiniti za vas

Maslinovo ulje dio je zdrave mediteranske prehrane.Bogat je mononezasićenim mastima, dobar je za kolesterol u krvi, a vjeruje se da ekstra djevičanske tvari poput fenola sprečavaju rak crijeva i smanjuju rizik od raka dojke. Kakva sreća da je i ukusna.

Kakvo je ulje za što

Ekstra djevičansko maslinovo ulje izrađuje se izravno od maslina i ima manje od 1% kiselosti. Koristite ga u salatama. Djevičansko maslinovo ulje također se pravi od maslina, ali ima veću kiselost. Koristite u općoj pripremi hrane. Maslinovo ulje mješavina je prvog i drugog razreda. Koristite ga za prženje. Sve ostalo je smjesa smjese i ne smije se koristiti.

Koje je najbolje ulje?

To je teško pitanje. Postoji više od 700 sorti maslina koje rastu u različitim dijelovima svijeta od Amerike do Australije. U dvojbama koje kupiti, talijansko ulje je vrlo dobro, grubo, paprenog okusa. Španjolsko ulje je slađe, nježnije i voćno. Grčko ulje je "jače" s jačim okusom.

Jezik oznake

Za najkvalitetnije ulje odaberite ulje s oznakom ekstra djevičansko maslinovo ulje. "Hladno prešani" bolji je od "hladno vađenog". "Jedno imanje" ili "imanje u bocama" često je visokokvalitetno ulje za jednokratno prešanje. Nefiltrirano ulje sadrži više hranjivih sastojaka od filtriranog, ali ima manji rok trajanja. Na boci provjerite datum proizvodnje kako biste dobili što svježe ulje.

Savršena "vinaigrette"

Za savršeni Vinaigrette preljev umutite 1 žlicu octa od crvenog vina, 1 žličicu Dijon senfa, morsku sol, crni papar i 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte nekoliko kapi bijelog vina ili vode. Takav preljev vrijedi napraviti cijelu bocu i uvijek ga imati pri ruci.

Najbolji prije

Za razliku od vina, maslinovo ulje se ne poboljšava s godinama i trebalo bi ga upotrijebiti u roku od šest mjeseci. Ne čuva se na toplom, zato ga čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a ne u blizini pećnice.

Kušanje

Maslinovo ulje ima okus poput čaše dobrog vina. Otpijte gutljaj i držite ga u ustima. Obratite pažnju na boju i buket, voćni okus, pikantnost, laganu gorčinu i istaknite njegove nedostatke, na primjer, užeglost, pljesnivost, drvenasti okus.

Do stola

Koje ulje koristiti - maslac ili maslina - ovisi o vrsti kruha koji poslužujete. Prhki kruh poput chyabatte ili kruha od dizanog tijesta izvrsni su za umakanje u maslinovo ulje, mekani kruh upit će ga poput spužve. Dodajte sol i crni papar da dodate okus.

TOP 10 UPOTREBA MASLINOVOG ULJA

1. U pire krumpiru umjesto maslacu
2. S kriškama kruha s roštilja
3. Izlijte pizzu ravno iz pećnice - ili dodajte prilikom pečenja
4. U aioli od zlatnog češnjaka
5. U kupaonici, za mekanu kožu
6. U tapenadi od crnih maslina
7. U pestu s bosiljkom ili pistoom
8. S češnjakom, čilijem ili špagetima
9. Kao marinada za roštilj
10. Infuzija bilja, čilija ili limuna
Ako dodamo LANENO ULJE, tada će kruh imati laganu gorčinu, ali vrlo zdrav. Na primjer, tehnologi Vologdske pekarnice smislili su jedinstveni recept za pšenični kruh koji koristi laneno ulje, koji je popularan u narodu.

Novi kruh odlikuje se izvrsnim okusom, posebnom krhkošću i karakterističnim mirisom. Za pečenje se koriste samo najviše ocjene pšeničnog brašna i lanenog ulja. Kako bi proizvod dobio poseban okus, odlučeno je da se laneno sjeme isproba u obliku aditiva za hranu za tijesto.

Izum tehnologa VHK JSC - neobično bijeli, pahuljasti kruh počeo je uživati ​​u uspjehu kod kupaca. Za početak su pekari odlučili proizvoditi kruh u obliku malih kruhova. No kako se povećavala potražnja potrošača, kruh je dobivao poznatiji oblik pogače. Trenutno se na istoj osnovi ispituje još jedan pšenični proizvod - štruca. Pekari su smislili suvislo ime za novi kruh, poput kruha, - "Gurmanski".

[maslina]

Oko maslina Puno sam čuo i stalno ga koristim, ali laneno sjeme Bojao sam se koristiti ulje, iako sam pogledao bočicu, bolno je imalo specifičan miris. Sad ću probati! I napisat ću svoje dojmove.

Gotovo cijelo vrijeme koristim maslinovo ulje prilikom pečenja kruha, iako kod nas to nije išlo ... Kruh ispada nježniji nego kod suncokreta. Posebno se dobro slaže s medenim kruhom.
Nisam primijetio veliku razliku kada sam koristio sezamovo ulje ...
Admin, volio bih čuti vaše mišljenje o lanenom ulju. Tek sam jučer vidio na prodaju nerafinirano laneno ulje, ali odlučio sam o tome prvo pročitati na forumu.

Laneno ulje lako oksidira prilikom prženja i čuvanja u otvorenom spremniku na svjetlu.
U aparatu za izradu kruha (u središtu štruce) temperatura ne raste iznad 96 stupnjeva.
Kažu da je vrlo korisno. Ali previše specifičan okus i miris.
Prvo probajte malo.

[sezamovo ulje]

sezamovo uljeJako mi se svidio kruh s ovakvim maslacem. Lagana, jedva primjetna aroma je nešto! U blizini sjemenki sezama nalazi se vrlo ukusan kruh.
Maslinovo ulje, dodajte kruhu, ispada lakši, rahliji i mekši.
Ulje senfa, Potpuno se slažem s prethodnim zvučnicima, lagana žuta nijansa mrvice, hrskava kora i apsolutno nema mirisa senfa, što mi se ne sviđa. A kruh - sa zadovoljstvom. Sendvič kruh je dobar.
Suncokretovo ulje, Ja ponekad koristim umjesto kremastog, sa suncokretovim korama nije toliko svježa kao s kremastim.

[Laneno ulje]

Laneno ulje Stalno ga koristim prilikom pečenja kruha. Neželjeno je koristiti za prženje. Nije prikladno za preljev salata - jakog je okusa. Iako se nekome može svidjeti naprotiv, jer su njegove blagodati velike. Ali za pečenje kruha - vrlo dobro, gorčina se uopće ne osjeća, daje mrvici blago žućkastu boju. Ovo ulje dodajem pšenici, raži, lanenom sjemenu, naravno i bilo kojem drugom kruhu.

Sjeme lana sadrži do 48% masnog aromatičnog ulja. Unatoč ovoj izuzetnoj činjenici, dugi niz godina u našoj zemlji od sjemenki lanenog ulja izrađivalo se samo tehničko ulje i visokokvalitetno sušilo za umjetnike. Tradicije proizvodnje jestivog ulja potpuno su izgubljene. Ali od davnina, još u Kijevskoj Rusiji, naši su preci kuhali posebno svečana jela u lanenom ulju, dodavali ih za aromu pečenim proizvodima.
Evo članka o lanenom ulju i sjemenkama s korisnim: 🔗

[CRVENO ULJE]

Tražio sam neko zanimljivo ulje na koje sam slučajno naletio na Platypusu
CRVENO ULJE - ulje sjemenki kamelije.

Prvo sam pomislio da je napravljen od gljiva - kapa od šafranovog mlijeka. Pokazalo se da ne

Ryzhik, ili crvena (Camelina s. Myagrum); rod biljaka iz porodice križanih, iz 8 vrsta R. sjetva (M. sativum) yavl. uljna proljetna biljka, uzgajana uglavnom u provincijama južnog černozema. Sjeme daje do 25% ulja koje se koristi za osvjetljenje i bojenje, ovce vole slamu.
Kamelovo ulje je prirodno, visokokvalitetno biljno ulje napravljeno od sjemenki kameline bez upotrebe kemikalija. Bez holesterola i umjetnih dodataka. Karakteristična značajka ulja kamelije je povećani sadržaj esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina - linolne i linolenske (vitamin F), koje blagotvorno djeluju na imunološki, živčani i kardiovaskularni sustav čovjeka.

Zbog svog jedinstvenog sastava, ulje kameline preporučuje se za svakodnevnu prehranu kao funkcionalan proizvod u svrhu održavanja zdravlja, prevencije bolesti i povećanja životnog vijeka.

Ulje je izvornog okusa i mirisa, što je glavni razlog njegove upotrebe - salate, vinaigrette, preljev od kuhanog povrća. Ulje je toplinski stabilno i može se koristiti za prženje.

Troškovi 73,5 rubalja po litri

Molim vas recite mi ako, umjesto maslinovog ulja, dodate rafinirani suncokret (ili kukuruz, na primjer), okus gotovog kruha osjetno će se promijeniti? Zanima me jer cijelo vrijeme koristim uobičajeno biljno ulje, nedavno sam kupio razne vrste ulja: ulje oraha, sezamovo ulje, maslinovo ulje i maslinovo ulje infuzirano s tartufima, i to je samo zadnje što sam dodao na prva prilika za tijesto, i kakva šteta, nitko od članova obitelji nije niti primijetio bilo kakvu razliku (nisam to posebno rekao u kruhu, umjesto u običnom maslacu). Ista stvar se dogodila s dodatkom sjemenki sezama ... Možda biste trebali povećati količinu ulja?

[Kukičanje]

Kukičanje, maloprije sam pročitao da je dobro dodati orašaste plodove zajedno s maslacem. Na sezamovo ulje - sezamovo (sam sam to napravio, postoji razlika, ukusno, laganog mirisa i okusa), na ulje od kikirikija - kikiriki, pa itd.
Općenito, zapravo ne razlikujem kruh s maslinama i kruh s običnim rafiniranim povrćem. Ali maslina je zdravija.

nitko od članova obitelji nije ni primijetio nikakvu razliku (

Krosh, imam istu stvar. Kod mene će primijetiti samo ako vrh pospite kruhom bučinim sjemenkama. Svi manji aditivi, pa čak i zamjena jednog ulja drugim, jednostavno se ne primjećuju))
Ali i sam sam zadovoljan kad shvatim da kruh postaje sve korisniji, s nekakvim nježnim mirisom, nijansama okusa itd.

a također i maslinovo ulje infuzirano s tartufima, i to je samo zadnje što sam dodala prvoj prilici u tijesto, i šteta, nitko od ukućana nije ni primijetio nikakvu razliku (nisam to posebno rekao u kruhu, umjesto u običnom maslac, još jedan) ...

Pri pečenju koristim maslinovo ulje (bez tartufa), ni sam ne primjećujem miris ili poseban okus ulja u gotovom kruhu, ali ispadne puno mekši nego kod suncokreta.
Izvrsno funkcionira ako se pola norme maslaca - 10-15 g - stavi u tekućinu, a pola norme maslinovog ulja prelije brašnom

Ne uvijek, ali osjeća se.

Iz mog iskustva (na nosu), dodatak 2-2,5 žlice:
Ulje senfa daje žućkastu boju i blagi okus senfa
Maslinovo ulje je mekše i čini tijesto plastičnijim nego sa suncokretovim uljem, okus je neutralan
Suncokretovo ulje je suše, nije primijetilo poseban okus, neutralno
Tržišno suncokretovo ulje ima slab okus ulja
Ulje sjemenki grožđa, zamjena za maslinovo ulje, plastično tijesto, neutralnog okusa
Ulje oraha (borovog) oraha daje blagi orašasti okus
Morel ulje (Francuska) ima vrlo nježan okus, dobro ga je dodati u recepte francuskog ili talijanskog kruha, koji je lagan i prozračan.

[Ulje lubenice]

Ali tko ga je kupio?
Ima li ovo ulje izrazit okus?

Ulje lubenicedobiven hladnim prešanjem.

Mala lubenica preporučuje se za prevenciju i liječenje urolitijaze. Promjenom kemijskog sastava mokraće, ulje lubenice uklanja uzrok kalcijevih oksalatnih kamenaca u bubrezima i pomaže otapanju prethodno formiranih kamenaca.

Također, ulje lubenice pomaže smanjiti upalne procese mokraćnog sustava, ima diuretička svojstva.

Sljedeće važno svojstvo ulja lubenice je to što normalizira aktivnost prostate i sprječava njezinu upalu (prostatitis) zbog visokog sadržaja selena i cinka. Također pojačava spermatogenezu.

Ulje lubenice koristi se i kao antihelmintsko sredstvo.

Način primjene: unutra za vrijeme obroka za 1-2 žličice. u danu.

Naziv: Ulje lubenice
Proizvođač: CJSC Diveevo, Rusija
Količina: 100 ml
Referenca: VET00626
Cijena: 47 rub.

Imam pitanje o ulju sjemenki grožđa:
Što bi to trebalo biti?

Činjenica je da sam kupio dvije boce od dva različita proizvođača. U jednom je ulje svijetlo maslinasto, gotovo bez mirisa. Okus je vrlo neutralan, pomalo poput masline.A u drugom - boja estragona (tamnozelena), s izraženim mirisom grožđa. Po ukusu - kao da je žvakao sjeme grožđa, čak i "isplete usta".

Oboje su "rafinirano ulje sjemenki grožđa". A koji je točan?

miris repa ili panja kupusa, kako mi se činilo

Jučer sam također čuo za palmino ulje ...
Poanta je u tome što se palmino ulje proizvodi iz debla palme i tamo je, u azijskim zemljama, namijenjeno kao tehničko ulje za podmazivanje nekih dijelova.

Ovo ulje nam je došlo 90-ih, kad su police bile prazne, ali htjeli smo jesti i peći kolače - pa je zamjena krenula.
A palmino ulje je puno jeftinije, čak i nekvalitetni margarin ...
A po svojim svojstvima pogodan je za pečenje ...

Ovdje

Nedavno sam kupio ulje uljane repice (o njemu postoje različita mišljenja na internetu), pa sam ga odlučio dodati u kruh i rezultat je premašio sva moja očekivanja, nikad uopće nisam dobio tako raskošnu koru, pa, kora je bila ukusna, pogotovo kad je još bila topla, ali ova punašna, zlatna i istovremeno se topi u ustima. I kruh je primijetio da se slasnije promijenio, iako je sve ostalo isto, osim maslaca
Sad ovaj masdo dodajem samo kruhu, jako mi je drago što sam ga slučajno kupio

cure, netko je probao ovo ulje ..
Nefiltrirano ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ima najviši standard neusporedive izvrsnosti i delikatnosti.

podijelite .. kakvo ste ulje već uzeli .. budući da na ulje nismo previše navikli .. kupite ga .. što ako nije ukusno :))

Vjerojatno bi ovo ulje trebalo koristiti za salate. A za pečenje koristim različite stvari - laneno sjeme, senf, suncokret. Uzimam sjemenke suncokreta za podmazivanje ruku. Pokušao sam peći u bučinom ulju, dodao samo jednu žlicu, a onda sam imao žgaravicu cijeli dan. Možda je ulje ostalo. I ja volim samu tikvu.

[KOTANYI]

Možda je ulje ostalo. I ja volim samu tikvu.

Bučino ulje KOTANYI Pa jaaaako se sviđa !!!



Bučino ulje - nerafinirano

Za proizvodnju bučinog ulja KOTANYI koriste se samo odabrane sjemenke bundeve iz Štajerske (jug Austrije). Zahvaljujući posebnom prženju sjemenki, ulje dobiva ugodan, pomalo orašast okus i jedinstvenu aromu. Bučino ulje je idealno za hladna jela. Dat će svijetli izvorni okus salatama, povrću, mesu i raznim umacima. Ako ulje malo zagrijete, njegov će se okus najpotpunije otkriti.

[Djevojke]

Djevojke i dječaci, Stvarno trebam vaš savjet o biljnim uljima ...

Ulja Gea (Slovenija) je li itko probao?

Što je s biljnim uljima? Pristranost (Rusija), isplati li se kupiti?

I dalje vas zanima ulje konoplje, aromatično / ukusno?

Recite mi, možete li biljno ulje zamijeniti maslacem prilikom pečenja kruha?

Recite mi, možete li biljno ulje zamijeniti maslacem prilikom pečenja kruha?

Možete ga zamijeniti bilo kojim koji vam se sviđa i koji odgovara vašem ukusu.
Ali, i trebali biste obratiti pažnju na kompatibilnost proizvoda, maslac je prikladniji za kremasti okus, kremasti kruh

Molimo savjetujte koja ulja bez okusa, osim rafiniranog suncokretovog ulja?

Ljubazno doba dana.
Recite mi, možete li biljno (suncokretovo) ulje zamijeniti maslinovim?
Za aparat za kruh. Hoće li izaći iz spremnika?
U kojem omjeru? 1: 1?
Da biste dobili prozračniji ukusni kruh!

Ako je sve isto Suncokret - je li bolje koristiti nerafinirani? Nema preporuka u receptima.
Suncokret - koji je proizvođač bolji?
Hvala vam.

Uobičajeno sjeme suncokreta prema GOST-u praktički se ne razlikuje od proizvođača.
Maslina nije ništa bolja, već naprotiv gubi u vitaminima.
U osnovi se uzimaju rafinirani, ali za nekoliko kruhova, sa sjemenkama itd., Nerafinirani daju najbolje rezultate okusa / arome.

[Građanin]

Građanin
Jedan od najvažnijih čimbenika koji utječe na gubitak prehrambene vrijednosti hrane je pročišćavanje. Možemo reći da je rafinirano ulje biološki neaktivno i nema posebnu vrijednost za tijelo.

Ovo je teorija. Pitam se za praktičnu primjenu, od pekara "za dom, za obitelj".
Hvala vam

Ljubazno doba dana.
Recite mi, možete li biljno (suncokretovo) ulje zamijeniti maslinovim?
Za aparat za kruh. Nećete izaći iz spremnika?
U kojem omjeru? 1: 1?
Da biste dobili prozračniji ukusni kruh!

Ako je sve isto Suncokret - je li bolje koristiti nerafinirani? U receptima nema preporuka.
Suncokret - koji je proizvođač bolji?
Hvala vam.

Za tijesto za kruh u domaćem pečenju možete koristiti bilo koje ulje, od biljnog do maslac-ghee, rafinirano ili nerafinirano. Kakva vrsta ulja je stvar vašeg osobnog ukusa i mogućnosti.

Ovdje preporučene proporcije Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
U kojim razmjerima uzimati maslac, i koji, pogledajte recepte autorskog kruha u odjeljku PŠENICI kruh od kvasca.

Za teksturu kruha - pogledajte odjeljak Korisni savjeti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 gdje ljudi dijele iskustva.

Da biste pomogli odjeljcima u kojima se prikuplja sva infa o domaćem kruhu:
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA

[voće]

Bijelom kruhu dodala sam ulje senfa - ukusno je, ali nema posebnog mirisa.

Iz znatiželje sam kupio ulje senfa od Indijanaca. Tu je i miris - izrazit miris sjemena gorušice, okus je također neobičan. Ali nekako mi to nigdje nije odgovaralo. Ušao sam u kante interneta i tamo pročitao zanimljivo svojstvo ovog ulja - donekle dezinficira.
Počeo sam ga dodavati u kruh, doslovno žličicu po štruci, u ukupnu količinu masti. Dakle, - miris je suptilan (tko ima dobar nos), a kruh se čuva par dana duže nego inače. Ne raste duže pljesniv i ustajao. Vruće je i vlažno tijekom cijele godine, ovo mi je važno. Tako je ova boca nestala.

Jučer sam također čuo za palmino ulje ...
Poanta je u tome što se palmino ulje proizvodi iz debla palme i tamo je, u azijskim zemljama, namijenjeno kao tehničko ulje za podmazivanje nekih dijelova.

U početku lažu, što znači da u takav prijenos ne može biti povjerenja.
Napravljen je od voće palmi, ima frakcije koje su jasno vidljive čak i na sobnoj temperaturi. Svježe je tekuće crveno - vrlo ljekovito. Tada se dodjeljuju frakcije - gusta, bjelkasta masa svinjske masti pada, a na vrhu ostaje crvena tekućina. Inače, ludo bogat karotenom. Ova bijela nam se šalje. I nije kriva nafta kao takva - neću se upuštati u ekonomske i gotovo političke aspekte uvoza.
Još jednom - palmino ulje u zdravom načinu života vrlo je vrijedno, pogledajte cijene za prirodno - zadivit ćete se. Kupujemo ga u afričkim selima. Lokalne žene na njemu sve kuhaju - prilikom prženja proizvodi su vrlo lijepo zatamnjeni. Također ga naširoko koriste za kosu i kožu.
Ali na njemu se ne pržimo. Pa, gotovo nikad.

[Macha]

MachaTakođer sam čula za senfino ulje da dobro vlaži kožu.

[Macha]

MachaTakođer sam čula za senfino ulje da dobro vlaži kožu.

Oh, nisam probala.
Danas sam ostatke ostataka od te boce pretočio u kruh, više ga ne vidim u prodaji. Ali sve je to individualno - ulja općenito za kožu preporuča se koristiti s oprezom, začepljuju pore, pišu.
Imam kozmetičko ulje Loreal i ne koristim ga često, u najboljem slučaju otprilike jednom tjedno. Dovoljno tekućine (svakodnevno) i hranjive noćne kreme (ne svaki dan).

Ah-a, ovdje se još nisam požalio!
Jednostavno ne mogu ukloniti miris s ulja kameline, zadnji put sam pekla kruh i samo sam time namazala fermentacijsku posudu, pa je tada sav kruh nježno i odvratno mirisao na stare rotkvice.

Podijelite, pliz, tko s čim i kako aromatizira biljna nerafinirana ulja.