Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu

Kategorija: Mesna jela
Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu

Sastojci

Svježa koljenica
Sol papar
Pivo
Češnjak

Način kuhanja

  • Uzmemo svježu koljenicu, očistimo je s kože, dobro operemo.
  • Natrljajte solju i paprom, stavite u posudu, napunite pivom (bolje tamno, ali bilo koje drugo će učiniti)
  • Ostavite da se marinira 12 sati (preko noći)
  • Nakon mariniranja - stavite koljenicu i kuhajte u marinadi od piva na "Stew" 3 sata.
  • Na dno sam stavio silikonsku prostirku, bojao sam se da kosti ne ogrebu posudu.
  • Nakon završetka gašenja, ispustite vodu.
  • Trljajte potkoljenicu - češnjakom (više - nemojte ga pokvariti), granuliranim senfom i medom.
  • Ili je druga opcija češnjak s kiselim vrhnjem.
  • Zatim ga vratite u sporo kuhalo i pecite 1,5 sata.

Bilješka

Jedite po mogućnosti s dinstanim kupusom i pivom. Iako je vrlo ukusan uz bilo koji prilog.


0_1f824_c71666ba_L.jpg
Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu
MariV
Odnosno, ako sam dobro razumio, u potpunosti uklanjamo kožu s drške?
Sergej Kornilov
Snimam.
Obožavam sočno meso na kostima!
Neki vole kožu.
Možete isprobati oboje.

Također želim sada probati i teleću koljenicu. Evo originalnog recepta,

OSSOBUKO
1 glava luka, nasjeckana
1 češanj češnjaka, zgnječen
4 komada teleće koljenice
275 ml suhog bijelog vina
350 g rajčice, oguljene i sitno nasjeckane
1 žlica paste od rajčice (pire)
sol i crni papar

Za posluživanje:
1 velika glava češnjaka, sitno nasjeckana
2 žlice peršina, nasjeckanog
naribana korica 1 limuna

Ovo je poznato talijansko jelo: teleća koljenica kuhana u bijelom vinu i rajčicama. Pokušajte za ovo jelo dobiti komade teletine debljine 5 cm.

1. U loncu za gulaš s teškim dnom otopite 25 g maslaca i pirjajte luk i češnjak dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi 10 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur. Dodajte ostatak ulja i popržite teleće komade, pržite dok ne porumene sa svih strana. Zatim ulijte vino, pustite da krčka, a zatim smanjite vatru dodavanjem luka, češnjaka, rajčice, paste od rajčice i začinite solju i paprom.

2. Zatim poklopite posudu i ostavite da se krčka 1 sat. Nakon toga uklonite poklopac i kuhajte još pola sata, dok meso ne omekša i umak ne prokuha.

3. Prije posluživanja umiješajte češnjak, peršin i koricu limuna, a zatim pospite meso. Poslužite s rižom (po mogućnosti s rižotom alla milanese), a ne zaboravite izvaditi mozak iz sredine jame - ovo je najukusnije.
MariV
U pivu već imam svinjsku koljenicu, s kožom. Jeo sam gotovu teletinu, prijateljicu dovezenu iz Italije, u konzervi.
MariV
Pa sam testirao zglob. Izdržala noć u pivu, kuhana u loncu pod pritiskom, pečena u pećnici - sjajno!
Hvala na receptu.
Sergej Kornilov
Zdravlje.
Jeste li gotovi s kožom?
A onda s kožom i jeli? ili očišćen?
Možda pasmina svinja još uvijek igra važnu ulogu: neki imaju mesnate krakove, a neki masne. Neki imaju tanku kožu, dok drugi imaju debelu ...

Inače, prema istom receptu patka je izvrsna, obično je vrlo masna, a nakon ključanja u pivu i pečenja, specifični miris nestaje.
MariV
Citat: Sergej Kornilov

Zdravlje.
Jeste li gotovi s kožom?
A onda s kožom i jeli? ili očišćen?
Možda pasmina svinja još uvijek igra važnu ulogu: neki imaju mesnate krakove, a neki masne. Neki imaju tanku kožu, dok drugi imaju debelu ...

Inače, prema istom receptu patka je izvrsna, obično je vrlo masna, a nakon ključanja u pivu i pečenja, specifični miris nestaje.
Učinio sam to s kožom - drška mi je bila od mesne svinje, a ove imaju tanku kožu! I jeo sam s kožom - volim! Tamo, u koži, nešto je što se ozlijeđena tkiva i kosti u našem tijelu obnavljaju.
I više volim patku kuhanu u soku od jabuke!
MariV
Da, pala sam na vaš recept, radit ću ga češće!
Lar4ik
Citat: MariV

I više volim patku kuhanu u soku od jabuke!

Recept
kava
I danas sam to učinio prema ubrzanoj verziji: zglob sam kuhao u loncu pod pritiskom sa začinima dok nisam skuhao (oko 1,5 sata), premazao ga odozgo i što je više moguće u sredini kroz rezove mješavinom češnjaka, začina, papra i kiselog vrhnja i pekao oko 0,5 sata u pećnici dok ne porumeni

Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu
Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu

Sergej Kornilov
Super.

A pivo daje vrlo zanimljiv okus. Probaj.
sušenje
Skuhala sam koljenicu ili galenku, ne znam kako bih je pravilnije imenovala prema ovom receptu, ispržila sam struju u air-fryeru i kuhala još malo - oko 5 sati otkako je moja koljenica ili galenka bila ogromna))) Jako mi se svidjela, merci za recept !!!
Svinjska koljenica u pivu u polaganom kuhalu
RybkA
Citat: [b] kava [/ b]

I danas sam to učinio prema ubrzanoj verziji: zglob sam kuhao u loncu pod pritiskom sa začinima dok nisam skuhao (oko 1,5 sata), premazao ga odozgo i što je više moguće u sredini kroz rezove mješavinom češnjaka, začina, papra i kiselog vrhnja i pekao oko 0,5 sata u pećnici dok ne porumeni
kava, a vi u loncu pod pritiskom na kojem ste načinu kuhali koljenicu? A je li se kuhalo samo u vodi ili s pivom?
kava
RybkA, Imam jednostavnu kuhalu pod pritiskom (ne električnu), tako da nema načina rada. Kuhalo se i u pivu i u vodi oko sat vremena
RybkA
Shvaćam))) Idem staviti kiseli krastavac)))
MišYulka
Nisam razumio što je to zglob, ali nakon 3 sata boravka u Shtebi, meso se uopće nije raspadalo za vrijeme mlitavog i dvosatnog pečenja. Bilo je loše jesti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha