Domaći maslac

krema "parmalat 35%"

Pročitajte sastav na pakiranju. Krema Parmalat s visokim udjelom masti namijenjena je ukrašavanju pečenih proizvoda; sastav može sadržavati stabilizator da zadrži oblik. A osim toga, u sastavu postoji i mura - pažljivo pročitajte

Maslac se tako naziva jer se izbacuje iz obične kreme ili ghee-a. A ovaj maslac ima kremasti okus, orašast okus.

O kiselom vrhnju ne mogu ništa reći, nikad ga nisam koristio za maslac
Prije kupnje mlijeka prije kupnje potrebno je ispitati kvalitetu i aditive.
Ako je mlijeko u početku slabo fermentirano, to znači da nije sve dobro "u mliječnom carstvu", mlijeko se može pokvariti.

Ghee maslac (domaći) (Administrator)

Mlijeko: mlijeko, jogurt, svježi sir, sir, maslac

Administrator,

Od istog mlijeka radimo dobre jogurte, svježi sir se pokazao ukusnim, a prekjučer smo za uzorak napravili 250 ml kiselog vrhnja, također je ispao ukusan. Voljeli bismo je napraviti od kreme, ali dok tražimo mogućnosti za izradu vlastite kreme))), čim počnemo sami izrađivati ​​kremu, odmah ćemo početi isprobavati maslac od njih. Mnogo je onih koji rade od kiselog vrhnja na YouTubeu i izgleda izvrsno (ne znam ukus))))

Irsha, hvala. Ukopajmo se i proučimo))

Mnogo je onih koji rade od kiselog vrhnja na YouTubeu i izgleda izvrsno (ne znam okus))))

Da, ne smeta mi. Pitanje je osobnog ukusa i sklonosti. Vrlo sam smiren u pogledu ukusa drugih
Prirodno, nudim ono što sama kuham - a onda ... stvar ukusa

Da, ne smeta mi. Pitanje je osobnog ukusa i sklonosti. Vrlo sam smiren u pogledu ukusa drugih
Prirodno, nudim ono što sama kuham - a onda ... stvar ukusa

Administrator,

A ako kupite separator i napravite kremu, onda će rezultat za maslac uvijek biti savršen? Ili će svejedno ovisiti o kvaliteti mlijeka? Odnosno, separator će proizvoditi vrhnje od bilo kojeg mlijeka, možda malo manje masnog ili više masnog?

Tko bi mogao reći koji model dokazanog separatora (ne baš velik, čak i manji to bolji)?

Hvala vam!

A ako kupite separator i napravite kremu, onda će rezultat za maslac uvijek biti savršen?

Ako imate kravu ili možete kupiti prirodno mlijeko (ispod krave) po niskoj cijeni, kantu odjednom, nema smisla voziti separator radi 3 litre.

bilo koji separator mlijeka izdat će vrhnje, možda malo manje masno ili više masno?

Iz mlijeka koje se ne kupuje, sigurno je da je mlijeko kupljeno u mjehurićima *, stabilizirano, nema mulja, poput tržišnog, homogeno je.

[visokokvalitetno tržište, masno mlijeko]

A ako kupite separator i napravite kremu, onda će rezultat za maslac uvijek biti savršen?

Očigledno nemate pojma o omjeru sirovog mlijeka i vrhnja dobivenog iz njega.
Prema raspoloživosti visokokvalitetno tržište, masno mlijeko, izgledat će ovako:



Mlijeko će se smjestiti, vrhnje će se dignuti do vrha i na površini će biti jasno vidljivo u debelom sloju. A onda se mogu ocijediti u zdjelu.
Već sam jednom pokazao što sloj vrhnja u domaćem mlijeku - u staklenci od 3 litre, oko 1-1,5 cm!
Stoga izvucite vlastite zaključke - koliko mlijeka trebate imati, a koliko vrhnja dobivate

I tako ... takav vrč možete imati pri ruci, uvijek će vam dobro doći kod kuće Vrč za odvajanje za uklanjanje masnoće s bujona

Ako imate kravu ili možete kupiti prirodno mlijeko (ispod krave) po niskoj cijeni, kantu odjednom, nema smisla voziti separator radi 3 litre. Iz mlijeka koje se ne kupuje, sigurno je da je mlijeko kupljeno u mjehurićima *, stabilizirano, nema mulja, poput tržišnog, homogeno je.

Da, još uvijek imamo mogućnost kupnje mlijeka od krave. Pa, mislim da ako želim dobiti 0,5 kg maslaca, onda će izaći iz 1 litre vrhnja, a litra vrhnja iz 10 litara mlijeka, odnosno kupim 10 litara i napravim odvod. ulje 0,5 kg, je li sve u redu?
Tek sada sam pomislio da je 10 litara mlijeka skuplje od gotovog pravog maslaca od 0,5 kg ...

Pa, mislim da ako želim dobiti 0,5 kg maslaca, onda će doći od 1 litre vrhnja, a litra vrhnja od 10 litara mlijeka, odnosno kupim 10 litara i napravim odvod . ulje 0,5 kg, je li sve u redu?

Prinos maslaca također ovisi o udjelu masti u kremi za razdvajanje, a ne samo o njihovoj količini. Lakše je izračunati mliječnost. Iz 20 litara domaćeg kozjeg mlijeka dobije se oko 1 kg maslaca. Kravlje mlijeko je manje masno. Izlaz će biti manji.

Tek sada sam pomislio da je 10 litara mlijeka skuplje od gotovog pravog maslaca od 0,5 kg ...

Od (otprilike) 9 litara obranog mlijeka (obranog mlijeka) skuhat ćete više kg svježeg sira, a sirutke će i dalje ostati.
Osim toga, nakon odvajanja maslaca, još uvijek imate mlaćenicu. Na njoj je vrlo dobro kuhati kašu ili je dodavati u kruh prilikom pečenja.
Općenito, mlijeko je bez otpada u svim pogledima. Definitivno nećete biti na gubitku.

Tko bi mogao reći koji model dokazanog separatora (ne baš velik, čak i manji to bolji)?

Svi su otprilike iste veličine. Dobar separator Motor-Sich.

[pravu količinu kvalitetne tržišne kreme]

Tek sada sam pomislio da je 10 litara mlijeka skuplje od gotovog pravog maslaca od 0,5 kg ...

Pravo!
A također trebate razmisliti o tome gdje pričvrstiti mlijeko od odvajanja vrhnja - takva količina!
Za svježi sir, umazano mlijeko, kašu? Vaša će obitelj svladati "takvo ruglo" iz sebe, neprestano jesti i piti mlijeko
Ili ih pustite u mliječne kupke

Možda je lakše odmah kupiti pravu količinu kvalitetne tržišne kremeposebno za ulje

A visokokvalitetni maslac uvijek je skup.

[pravu količinu kvalitetne tržišne kreme]

Prinos maslaca također ovisi o udjelu masti u kremi za razdvajanje, a ne samo o njihovoj količini. Lakše je izračunati mliječnost. Iz 20 litara domaćeg kozjeg mlijeka dobije se oko 1 kg maslaca. Kravlje mlijeko je manje masno. Izlaz će biti manji.
Od (otprilike) 9 litara obranog mlijeka (obranog mlijeka) skuhat ćete više kg svježeg sira, a sirutke će i dalje ostati.
Osim toga, nakon odvajanja maslaca, još uvijek imate mlaćenicu. Na njoj je vrlo dobro kuhati kašu ili je dodavati u kruh prilikom pečenja.
Općenito, mlijeko je bez otpada u svim pogledima. Definitivno nećete biti na gubitku.
Svi su otprilike iste veličine. Dobar separator Motor-Sich.

Usput, hvala, samo smo tražili gdje primijeniti obrnuto. A onda na YouTubeu netko toči u sudoper))) ali možete napraviti svježi sir, ali mi volimo svježi sir)) I mi stvarno želimo mlaćenicu!

Pravo!
A također trebate razmisliti o tome gdje pričvrstiti mlijeko od odvajanja vrhnja - takva količina!
Za svježi sir, jogurt, kašu? Vaša će obitelj svladati "takvo ruglo" iz sebe, neprestano jesti i piti mlijeko
Ili ih pustite u mliječne kupke

Možda je lakše odmah kupiti pravu količinu kvalitetne tržišne kremeposebno za ulje

A visokokvalitetni maslac uvijek je skup.

Na tržnicama se bojimo nešto kupiti (ne u Rusiji), ali postoji jedan dobavljač kojem vjerujemo, ovdje njegov maslac košta 15 po kg (odvojeno), a vrhnje 20-25 po 1 kg! Čini se čudno, zar ne?

[Admin]

Admin, Pa hvala ti! A istina je, gdje mi je glava! Čini se kao da pokušavam pročitati sastav, ali ovdje nisam ni razmišljao o tome. Bilo mi je to zanimljivo iskustvo.
Kupujemo domaći svježi sir i kiselo vrhnje. Pitam 1 kg kiselog vrhnja, prodavač - za maslac? Možda neće uspjeti.
Vrlo zanimljivo zašto?
Nisam ga kupila.

Vrlo zanimljivo zašto?

Budući da je kiselo vrhnje razmaženo i gustinima, i biljnim uljem (posebno palminim), i kredom, i ...
Napokon, ako se jednostavno mlijeko pumpa s aditivima i zgušnjivačima, ono će se također pretvoriti u vrhnje, kiselo vrhnje

Općenito, mlijeko je bez otpada u svim pogledima. Definitivno nećete biti na gubitku.

s razumnim pristupom poslu i željom za stalnom preradom mlijeka-obrnuto-mlaćenica-sirutka

ali, naravno, kupiti jednom tjedno 10 litara mlijeka od privatnog trgovca - i držeći sve mliječne proizvode iz ruku (osim mlijeka) - još je uvijek lakše nego držati kravu

prodavač za maslac? Možda neće uspjeti.

heh ... on zna, prodavač zna kvalitetu svojih proizvoda

Dugo radim maslac i to samo od vrhnja. Kupujem od jedne prodavačice, dokazano tijekom godina. Iz 1 litre vrhnja dobije se 800 g maslaca.

[Separator "Motor-Sich"]

Separator "Motor-Sich"

Ali ne znam kakvu * prljavštinu * kaže autor videa, nakon posla svi su dijelovi natopljeni toplom vodom, isprani, ispada takva * mliječna * voda, ide stoci, dobar vlasnik neće je izliti u odvod.

A onda se sve ispere u toploj vodi sa sodom.

Moja svekrva je imala ručni separator. Kad smo bili na odmoru kad smo bili s njima, rado sam petljao oko separatora. Napravila je i kremu na max vijku, a napravila je i 1 litru s 10 litara mlijeka. Polovina povratka (kada su djeca došla na godišnji odmor) ostala je za * mlijeko * - tj. Upotrebljavao se kao mlijeko: pio se poput mlijeka, za kašu, za palačinke, za tijesto, za pire od krumpira, za jogurt, ostalo se koristilo za svježi sir, opet sirutku za tijesto. Pokrenula je svako tijesto na sirutki. Isprva je za mene bilo čudo - kako je ovo s okruglicama i tijestom od mantija, a ne na vodi (u 80g sam iskrvarila i, poput djevojke u stanu, od nje sam naučila puno korisnih i zanimljivih stvari). Imati tako tešku kremu i maslac nije potrebno

Dugo radim maslac i to samo od vrhnja. Kupujem od jedne prodavačice, dokazano tijekom godina. Iz 1 litre vrhnja dobije se 800 g maslaca.

Danas se maslac koristio od 30% vrhnja na farmi. Iz 900 grama svježeg vrhnja izašlo je 550 grama maslaca.
Ranije sam pokušao pobijediti maslac od iste, ali zgusnute gotovo do čvrste kreme. Izlaz je bio oko 700 grama.

Jučer sam pogledao testnu kupnju na Firstu, upravo u toj temi.
Moja su zapažanja potvrđena - ondje je teta seljak rekla da se maslac, prema GOST-u, treba umutiti od zrelog vrhnja.
Osobno mi se čini da je maslac od zrele kreme puno ukusniji nego od svježeg.
Veza na YouTube. Gledajte od 6. minute.

Ura! Upravo sam napravila i svoj maslac. Danas sam na tržištu kupio 0,5 litara vrhnja od žene od koje kupujem domaće mlijeko. Krema je bila najsvježija. Trebalo ih je, naravno, držati u hladnjaku barem jedan dan, ali bio sam toliko nestrpljiv da napravim maslac, da sam riskirao i napravio to sada. Učinila sam to prema metodi Natasha (Chuchelka) u kuhinjskom stroju. Sve je super funkcioniralo. Jedino što je krema i dalje bila prilično tekuća i dugo se tukla dok nije postala gusta. A zatim patentni zatvarač i odmah ulje na mlaznici. Maslac je ispao 304 g, a mlaćenica 134 ml. Oprao sam je, iscijedio i stavio u limenku za ulje. Sljedeći put pustim da krema dozrijeva barem jedan dan.

Cure! Hitno tražim savjet. Napokon sam odlučila napraviti domaći maslac, kupila masno vrhnje. Namjestio sam ga da malaksa (da, ne tražimo jednostavne načine ...), nakon par sati primijetio sam gustu žutu pjenu na površini. Vjerojatno bi trebala biti, krema je masna. Samo što postoji metoda od ghee-a, djevojke bičevaju maslac, odlučio sam potamniti svoj, jer nisam siguran u čistoću svoje mljekarice.
Sad zbunjeno: što učiniti s ovom pjenom? Čini se da bi to trebalo biti, ali nije jasno.
Stavite ga u hladnjak, a zatim tucite s njim u maslacu? Ili pjena odvojeno, krema odvojeno?

Učinila sam to prema metodi Natasha (Chuchelka) u kuhinjskom stroju. Sve je super funkcioniralo.

Kad sam stigao do ove točke, već sam se užasnuo čitajući o drugom ispitivaču ... perilici rublja! Ovo sam ja o svojoj očaravajućoj priči o bičevanju maslaca u perilici rublja, opisanoj negdje ovdje na forumu ... Ali, hvala Budi, ti si razuman i ne tako kreativan korisnik perilica rublja kao neki (nećemo upirati prstom) ))). S maslacem ti))).

[Nata]

Nata, slično, ali što ste vi i neki drugi način? Sjećam se trenutne perilice rublja)))

[oko]

oko,

To je jednostavno nezaboravno, za razliku od uobičajene metode miješanja))).

[Nata]

Nata, učenici se najbolje sjećaju učiteljevih pogrešaka)))

Pokušao sam pronaći za sebe najmanje dugotrajan i napor način vađenja ulja iz kiselog vrhnja. U banci (moja je kći to radila na selu) - dugo dosadno, ali čisto.
Mješalica (500 W) je 3 puta duža od plastičnog nastavka za tijesto KONVENCIONALNOG kombajna sa zdjelom (900 W). Pa, sve prskice unutar zdjele ostaju.
Zaključio sam da je mikser gori od limenke - vrlo „prljav" način. Kombajn je samo pjesma. Prinos ulja je potpuno jednak za sve metode.
Inače, pijem mlaćenicu - sviđa mi se više od kefira.

I imam pitanje u vezi s vrhnjem i kefirom. Kupila sam malo teške kreme, domaće, guste poput maslaca. Želim ga probati ukiseliti na vrhnju, a zatim od njega možete kušati malo ovog maslaca ... ili je bolje vrhnje samo umutiti mikserom?

[Palič]

Palič,

Ako kiseliš - uzmi kiseli maslac. Ako je napravljen od vrhnja - slatkog vrhnja. Ovdje odaberite kako vam se najviše sviđa.

[Strašilo]

Strašilo, a gdje je izlaz više? Ne znam još što je bolje / gore ... Vjerojatno ću to učiniti s gheeom;

[Palič]

Palič,

U principu, to ne bi trebalo utjecati na izlaz. Jer maslac je mliječna mast koja neće postati više ili manje. Jedino što je u kiselom okruženju povezano s vezanom vodom (svježi sir može ispasti manje-više vlažan, ali čini se da postoji veza s proteinima). Napravila sam od kiselog vrhnja (jer sam kiselo vrhnje kupila od mljekarice) volim mnogo manje nego od vrhnja.

Djevojke, još neću svladati granu - vrlo malo vremena, tada ću je sigurno pročitati. Kiselo vrhnje radim od 20% vrhnja u trgovini i vlastitog kiselog tijesta. Ispada sjajno. Mogu okrenuti limenku naopako. Pitanje je možete li izbaciti maslac od takve pavlake ili ne?

Hvala autoru i svima koji su podijelili svoje iskustvo! Ovo je moje prvo iskustvo s uljem

Djevojke-dečki, pokrenut ću temu, kako je bolje držati takvo ulje u zamrzivaču i koliko ono tamo može ležati što je više moguće? Slomljeno ulje, oprano 3 puta u čistu vodu? Shvaćam li dobro da svježe pripremljeno i pakirano u male komadiće može ležati na -18 do 1 godine?
Ima li smisla spakirati se s usisavačem?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Radim od seoskog vrhnja (uzimam od istog mljekara). Umutite s Kenwoodom. 10 minuta i gotovi ste. Evo posljednjeg puta kad sam bio previše lijen, ulio sam 4 litre kiselog vrhnja u posudu od 6,7 litara. Treba ga podijeliti na pola. Maslac je pretučen, kuhinja je bila gotova s ​​mlaćenicom, unatoč zatvorenom poklopcu. Izlaz ulja nakon pranja i ručnog prešanja u malim dozama -1470 grama. Sve sam stavila u kalup i u hladnjak Štedim za zimu. Vjerojatno ću se evakuirati. Čini mi se da je ovo sigurnije.

[Marina]

Marina, ulje može dugo ležati u zamrzivaču, ali zašto? Najveći do svježe trave. A ovo je manje od godinu dana.
Stalno radim maslac, nismo ga kupili već dugi niz godina. Mogu ga usisati, ako ga spremim u zamrzivač hladnjaka na položaju, osuši se, a ako u drugim zamrzivačima, umotam ga u foliju. Ništa ne vuče, dobro se drži.
Za dulje čuvanje i prženje od ljetnog mlijeka otopim maslac i začepim ga u staklenke. Ljeti imam maslac za cijelu godinu.

[marika33]

marika33, Marinochka, sad kuham do prve biljke .... ispada da će trajati do svibnja? Koliko ulja trebate? Imam još 7 kilograma za dvoje, želim barem 10-12 + par limenki limenki za 2

[kartinka]

kartinka, Marina, Ne mogu reći koliko ulja treba pripremiti. Ubirem puno, još dvije obitelji kćeri, i za njih. Ljeti nam je mljekarica svaki tjedan donosila 2-3 litre kiselog vrhnja. Prinos ulja je dobar, ali nema puno mlaćenice. Ali ne brojim ništa, ne sjećam se. Sada je prodala kravu, uzimamo je od druge, problem s vrhnjem još nije riješen.
Jedva jedem maslac, ali moj suprug jede. Pripremim oko 2 litre ghee-a. Svakako ću ga ostaviti za kolače. Ali još uvijek nedovoljno za godinu dana, ove godine sam morao jednom kupiti u trgovini i ovo je bilo dovoljno. Što je tu umjesto maslaca, ne znam.

ali to ne jedemo stalno. Ne računajući objave, srijeda i petak.