Domaći maslac

Kruh, pite, palačinke.

A što s tim?

- uglavnom za tijesto, pečenje pita od kruha?
- mljeveno meso može se razrijediti, posebno nemasna govedina
- skuhajte krumpir na mlaćenici i razrijedite ga juhom kad se pasira
- meso, opet govedina, varivo u mlaćenici
- kuhati kašu na mlaćenici (riža, heljda)
- hranjenje kućnih ljubimaca


palačinke - da, osjeća se dobro u njima - na ono što su namotane

[recepti za sirutku (pića)]

Sirutka je samo po sebi jedinstveno i zdravo piće koje treba koristiti gdje god je to moguće.
Uključujući što više pijenja - do 1 litre dnevno

Tema o serumu je recepti za sirutku (pića) Sirna sirutka, sirutka od sira, od maslaca (što je to i gdje ga pronaći?)

Serum

od jogurta, kefira, svježeg sira, sira
od maslaca - mlaćenica, nećete je piti puno, masna je, a ni nakon pranja ulja nećete piti vodu
za kuhanje - dobro

Sve je to opisano u temi, prema poveznici je nepoželjno rasipati sve informacije o svim temama, onda ćemo i sami postavljati pitanja "gdje sam vidio"?
I ova se tema zove "maslac"

Što učiniti s tim?

Izgleda da sam jedan perverznjak .... ja to pijem! I ja ga volim miješati s kefirom u okroshki.

Hvala na komentarima! Pijem sirutku od svježeg sira i dodajem je kruhu. Ovaj mi se ne sviđa, pokušat ću ga dodati kruhu. Ili kiflice.

[Ilona]

Izgleda da sam jedan perverznjak ...

Ilona, u industrijskom okruženju, fermentirani mliječni napitak pravi se od mlaćenice

kako pijete mlaćenicu? je li ovo kako je? ili napravite nešto od toga? miješajući ga s kefirom, fermentirate li ili samo pomiješate? vjerojatno nije kiselo piće?
stvarno ima puno korisnih stvari i nekako je šteta to termički obraditi

ali zapravo - morate pokušati fermentirati mlaćenicu, iako s kefirom ili jogurtom

Dodano u subotu 28. svibnja 2016. 06:26

Sve je to opisano u temi, poveznicom

dobar izbor
samo mlaćenica nije sirutka

[Irina]

Irina, Irac, imam vrlo neindustrijsku ljestvicu, dvije pivske plastične čaše sa seoskom kremom, nazivamo ih kiselim vrhnjem. Stoga, ako se mlaćenica podudara s okroshkom, kruhom, onda postoji, ali ne, samo ga pijem. Kažem, perverznjak, sviđa mi se njegov okus

sad ću biti dosadno kiselo vrhnje = fermentirano vrhnje, bez obzira na način na koji se izvlači iz mlijeka

kad bi se upoznali ...

iako zasad ne koristim svoj maslac, dijelim i djecu, bez miješanja maslaca za mene

Irac, iskreno, znam da je ovo krema za razdvajanje. U selu (na sjeveru regije Rostov) moja je baka žlicom nazivala kiselo vrhnje obrano od mlijeka, baka je uvijek sakupljala u teglu od 3 litre i držala u hladnjaku. A u selima oko Taganroga vrhnje za razdvajanje naziva se kiselo vrhnje. A u gradu kiselo vrhnje zovu ono što prodaju u staklenkama u trgovini. Jednom je moja baka probala "gradsku" kiselu pavlaku i nije mogla reći kako to izgleda, a ovo je u Uniji! A svidio joj se "gradski" maslac i rekla da nije masno, dobro za sendvič. Nešto kao ovo.

[Nikusya]

Nikusya,

Cure, odvojio sam 3 limenke mlijeka od tri litre. Ispalo je 457 grama vrlo teške kreme. Kremu sam izlila u četvrtastu teglu. Preko noći su stajali u hladnjaku, a pokazalo se da je to bio čvrsti maslac. Okus je izvanredan !!! Suprug stavi jutarnju kašu, namaže je na kruh. Jako nam se sviđa.Ali obuzimaju me nejasne sumnje - je li to maslac? Ali krema koju sam dobila je toliko gusta da sumnjam da bi se umutla?
Šest mjeseci živim na selu, mlijeko kupujem od mljekarice. Moj je suprug kupio električni separator, prilagodio ga maksimalnoj gustoći kreme. Nisam isprao ovo "ulje" koje je nastalo. U četvrtastoj teglici, kao u limenci za ulje, izreže se, raširi na sendviču. Jako ukusno.
Ali je li ovo ulje?

[Yutan]

Yutan,

Nije maslac, to je još uvijek krema))). Postoji mala količina mlaćenice i ostalih sastojaka, a ne čista mliječna masnoća. Ali ako vam se sviđa - u čemu je razlika i zašto smisliti dodatni posao?))) U selu je takvo masno vrhnje, koje se moglo odlomiti samo lopaticom, razrijeđeno s malo mlijeka za bičevanje. Jednostavno možete postaviti separator na rjeđe, a zatim ih umutiti i odvojiti čistu mliječnu masnoću - maslac.

Danas je naša mljekarica došla u dvorište. Dolazi nedjeljom i četvrtkom. Imaju sve mlijeko i jaja, sve je svježe, stvarno, cijene su smiješne: 3 litre mlijeka (donosi boce od 3 litre, vrhnje na dlanu, kunem se!) - 120 rubalja, 1 kg vikendice sir-160 rubalja, vrhnje 500 ml - 150 rubalja, desetak jaja - 60 rubalja.
Hvalim se s tim!
Ovdje možete vidjeti kako se neprijatelj prikrada kiselom vrhnju (vrhnju)!

Pa, doručak u seoskom stilu (ovo je mlijeko ove boje, vjerojatno ga nisam dobro izmiješao, iako je svibanjsko mlijeko najdeblje, tada trava izgori.)

Oprostite na cijelom!

ali kakva poplava - poticaj želji za kuhanjem ili barem kupnjom prirodnih mliječnih proizvoda

imamo otprilike iste cijene

Prije 20-10 godina u susjednom selu bilo je krdo krava, napunite mlijeko, onda su enti * magneti * preplavili sve, na televizorima svi čavrljaju o * prljavom * domaćem mlijeku, a mi nismo imali dobre pašnjake i košnja - sve periferije bile su vikendice, pokvarile su polja i preraste građevinskim smećem, pretrpane kotačima

ali ovo je fantastično - pravi maslac u proizvodnji

Ma ne, imamo uf, svaki je komad zemlje pogodan za poljoprivredu na tom području zasađen! I farme su se počele pojavljivati.

zasađeno s nama - povrtnjaci, ali za krave nema pašnjaka

Na tom području imamo PUNO rijeka i rijeka, a uz rijeke pasu domaće krave koza, a poljoprivrednici ne hodaju.

[Yutan]

Yutan, i zagrijali ste mlijeko za odvajanje? njegov jedini par je odvojen, odnosno temperatura bi trebala biti. sigurno, ali ako ste kupili ohlađeno mlijeko, zagrijali ga i odvojili, tada se ovo ugrijano mlijeko (koje ćete kasnije opet ohladiti) neće dugo čuvati, kao što mislim .... ili se varam ... mene ovaj trenutak zagrijava plaši od kupnje separatora! s obzirom da kremu obrađujem ručno, a mlijeko koristim za piće i druge potrebe, okus je oko 2,5% ...
o sirutki:
SERUM prska se i rajčicom (biljka), ali ne sjećam se kako i kada) Internet će reći ...

Palačinke radim na čistoj sirutki sa sodom, jako je ukusna, pa su tako hrskave ... mora se zagrijati za palačinke (ili palačinke)
Ne mogu ga piti, i kruh je potpuno na sirutki, a tijesto također kuham "od anisa 5 minuta" samo s sirutkom, a možete i isprati kosu, staviti maske na lice, uhvatiti ruke to - moja koža to voli! možete se kupati ako imate svoju kravu

[NataliARH]

Palačinke radim na čistoj sirutki sa sodom, jako je ukusna, a onda su tako hrskave

NataliARH, recite mi proporcije, barem približne. Jesu li to tanke palačinke ili palačinke?

[Evgenija]

Evgenija, oko .... 1L sirutke za zagrijavanje do mlake (lijepo za prst), prstohvat soli, šećer 5-6 sati. l, biljno ulje oko 50 ml, 1 jaje, brašno do željene debljine (ja to radim u prvom razredu + oko 2 žlice s toboganom cjelovitog zrna), sve izmiješam mikserom, postižući željenu gustoću, a zatim dodam soda 1/2 žličice s nepca. klizačem i opet mikserom ..... tavu (imam najjeftiniju palačinku Ikeevskaya, prikladno mi je koristiti je) prvi put pomalo podmažite rastvor.maslac i dobro zagrijte, palačinke su tako hrskave i ispadaju s puno rupa, moja debljina je 2 mm (ovdje ćete unijeti debljinu), a struktura im je fino porozna u pukotini ... dovoljno za tri do dobro napuniti trbuh

Dalje koristim mlijeko za piće i druge potrebe,

gdje se smrznuti?

[shlyk_81]

dobro, bez obzira koliko prostora, ali za ljeto bi trebalo biti dovoljno za djecu, samo za njihove potrebe trebam 9 litara mlijeka (bez vrhnja, spremno za piće) tjedno za dvoje, za 2 mjeseca imam oko toga ... Imam zamrzivač za 3 iz grebena, mali zamrzivač za 3 jaša ugrađen ispod stola i zasebni zamrzivač od 1,85 m, još uvijek mogu koristiti dva majčina zamrzivača (tirkizna je stara, a iz grebena do 3yasch) upotrijebite ..... gotovo je sve natrpano, ali kako se bobica počinje smrzavati - trošit će se mlijeko i, prema izračunima, trebalo bi biti dovoljno mjesta; kutije svih zamrzivača su različite, ali u prosjeku postoje dvije boce od 4 litre i 2 boce od 3 litre, ali one sadrže manje mlijeka od naznačene količine, ako je mlijeko smrznuto, bocu ne dolijevamo do kraja, stisnemo je i zategnemo poklopac, te u zamrzivaču otvorit će ga i bit će uobičajene veličine, prilikom odmrzavanja mlijeko se neće istiskivati ​​ispod poklopca

sada uzimam šest limenki od 3 l svaka 4 dana, skidam kremu sa svih, pravim maslac, od mlaćenice skuham svježi sir, ne sipam sirutku, liječim majku da peče kruh i ostavlja palačinke s 2,5 litre mlijeka za djeco, zamrznite ostatak i nakon 4 dana na tragu. Ostavim 7,5 litara mlijeka da dovedem muzara, od čega se 5 litara koristi za pripremu kiselog mlijeka tjedan dana za djecu, zbog financijske krize mlijeko se oslanja samo na djecu

Dodano u utorak, 31. svibnja 2016. 14:19

shlyk_81, soda u tijestu ispalo je 4g

Boce od 4L i 2 boce od 3L

manje boce = 330ml, 500ml,za mene prikladnije = kaša za 1 kuhanje, ali nas je dvoje.

Djevojke, recite mi, možda ne baš na tu temu, ali ipak o. Žličicom žličicom stavljam oko 400 ml vrhnja iz limenke 3-litarskog staloženog mlijeka s farme. Pokušavam pucati do vrlo, vrlo razvoda, tako da čak i nakon stajanja u staklenci vrhnja na dnu ima oko cm mlijeka. Ali kako to saznati, možda netko zna koliko se masti dobiva u mlijeku s obranim vrhnjem?

Postoji infa o udjelu masti u mlijeku Mlijeko: mlijeko, jogurt, svježi sir, sir, maslac

Dobar dan, recite mi, molim vas, tko koju opremu (marku i model mješalice / kombajna itd.) Koristi za bičevanje maslaca?
I tada moj blender ne vuče, a kupnja odljeva za 7 tisuća skupa je. Stoga razmišljam o kupnji provjerene tehnike kako bi bila pogodna za ulje.

Imam obični mali BOSHIK, s metlicama za proteine ​​i za tijesto. Evo pjenjače za tijesto i tucite maslac. Držim ga namjerno za ulje
Ispada sjajno.

Tanya i ja umutim svoj Boman pjenjačom za proteine, ispada brže od mlaznice u obliku slova K.

Pozdrav svima!!!
Neki dan sam prvi put napravio maslac, na tržištu kupio 2 litre vrhnja, stajali su jedan dan u hladnjaku, zatim sam ih pasterizirao, ohladio i stavio u hladnjak na +1, a zatim počeo istucite mikserom, istucite gotovo odmah, iscijedila sam mlaćenicu, oprala 5 puta veću količinu hladne vode, zatim stavila u silikonski kalup, maslac je imao malo kiselkast okus, nakon smrzavanja ovaj je aftertaste nestao, ali to je čudno .. . Dobio sam 2300 maslaca od dvije litre vrhnja! (Sa silikonskim kalupom), kako to? zašto toliko? Svima se ulje svidjelo, sljedeći put želim dodati malo soli, međutim, jako se mrvi, gdje sam to pogriješio?

Imao sam dvije litre vrhnja, dobio sam 2300 maslaca!

to jednostavno ne može biti

ako ste ocijedili mlaćenicu, tada bi se količina trebala smanjiti

vrhnje može samo bičevati, pretvarajući se u krema, volumen se povećava, ali to nije ulje

Kako se to moglo dogoditi ??? I sama sam u šoku, možda je bilo više vrhnja, tri litre ... Prije ih nisam vagala, bila je puna plastična vrećica, imala je okus poput maslaca)

Dodano u ponedjeljak, 17. listopada 2016. 12:53

Na tržnici sam naručila 2 litre, u početku i 3 litre mlijeka, moj suprug habiral ...

Dodano u ponedjeljak, 17. listopada 2016. 12:55

I, razumijem, mislili ste da je vrhnju dodano biljno vrhnje ... ovo može biti, u srijedu će donijeti iz regije, također 2 litre, usporedite ...

Dodano u ponedjeljak, 17. listopada 2016. 12:58

Jako sam ih umlatila, možda je i to slučaj, učinila sam to po receptu s Interneta, tamo je pisalo da što je krema hladnija, ispasti će više maslaca ...

[i]

u kremu se dodala biljna krema ... ovo bi moglo biti

Luda, vidiioni uh-huh uspoređuju

od pola litre vrhnja, vrlo gusto, ispadne oko 200-300 ml maslaca, ne perem ga previše, ulje se ne čuva

i još više - ne izlijem ni mililitra mlaćenice i vode za pranje (ne koristim više od litre), sve izlijem u zasebnu posudu

Hvala, šteta je, naravno, što se to dogodilo (

: rose: Mojih pet kopejki: Hebopečku sam dobila uglavnom zbog njezine sposobnosti da pravi pekmez, pravi jogurt i MASLI MASLO!
Na tu temu: Kupujem bocu domaćeg mlijeka od tri litre od jedne krave, Dunyashe. Kupujem ujutro, ali navečer mlijeko. Masnije je i u staklenci se već vidi koliko je mlijeko masno. Vizualno je pola litre. Stavila sam ga na jedan dan u hladnjak.
Krema se praktički SVE (!) Diže i ja je skidam za postupak.
Dakle, prinos ulja iz pola litre vrhnja je 170-180 grama.
Dovoljno za tjedan dana.

[NataliARH]

NataliARH, Još uvijek odgovaram na svibanjsku poruku. Mlijeko zagrijavam na temperaturi od 45 stupnjeva. (Upute za separator govore vam kako to učiniti). Ove godine kupio sam uređaj za sterilizaciju, grijanje i proizvodnju sira Kohmaster. Ima timer i temperaturni senzor zapremine 29 litara. Postavljene 3 limenke od tri litre. Zagrijao ih je točno u bankama, a zatim ih razdvojio.
Čisto ulje nemam, naravno. Ali cijelo su ljeto pojeli i smrzli nekoliko kilograma za buduću upotrebu. Sada je sezona ljetnih vikendica zatvorena, vratili smo se u grad. Putera će biti, mislim, dovoljno za cijelu zimu. Čuvam ga u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja malo se mrvi, odnosno mrvi, ali normalno se razmaže po kruhu, prženi krumpirići, pečeni kifli na njemu, također normalno šiba.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, odnosno kupili smo ohlađeno mlijeko, zagrijali ga za odvajanje, a gdje je onda preostalo mlijeko? za sir ili za piće / kašu koju vraćate u hladnjak?

Hura ura ura !!! Sama sam napravila pravi domaći maslac !!!!
Čitala sam teme, pa sam i ja htjela napraviti maslac! Ne postoji odvojena teška krema, ali postoji krema od limenke domaćeg mlijeka od 3 litre! Mlijeko je od jučer u hladnjaku, krema je otišla gore. Izvađeno žlicom, negdje je ispalo 350 ml. Ulila sam ga u teglu od 0,5 litre, zatvorila vosak vakuumskim poklopcem radi nepropusnosti i pokažimo suprugu izvedbu „ja i marake“! Gledao sam film i šlag ručno u konzervi, u principu, zapravo se nisam nadajući uspjehu. Prošlo je 10-15-20 minuta, a nisu vidljivi ugrušci / zrna ulja. Bio sam rastresen 5-7 minuta, pa pogledam - s unutarnje strane limenke ima masnih tragova ... Zatim pogledam u limenku - i tamo !!!! već jedan veliki ugrušak pluta !!!! Mama draga, ovo je ULJE !!!
Iako se ispostavilo da je sto grama, ali ovo je moje prvo ulje !!! I ja to mogu !!!
Tako ponosni ... !!!
Sljedeći put ću probati s obranog vrhnja s tržišta, a koristit ću i mikser. Sada je važna sama činjenica - sama sam napravila domaći maslac!
Hvala vam cure!

[klareni]

klareni, recite nam kako pobijediti maslac aparatom za kruh. Mislim da će mnoge zanimati.

Kao što sam napisao, dobio sam svog proizvođača kruha zbog njezine sposobnosti bičevanja maslaca. Postoji takva funkcija. Ručni kotač samo se okreće u roku od sat vremena i postupak ide dalje. Da biste ubrzali postupak, prvo ulijte obrano vrhnje u blender s visokom čašom (kao za milkshake), uključite ga i umutite. 5-7 minuta. Iz zvuka čujem kad je granulacija ulja započela.
zatim sve ulijem u HP, uključim, postupak nakon predobrade u blenderu završava za 15 minuta, isušim mlaćenicu, odaberem maslac u zdjelu i počnem ispirati hladnom vodom.
Možda bi se postupak mogao dovršiti i u blenderu. Nisam pokušao.

Prevodim s kravljeg jezika na ljudski jezik - u Moskvi i Moskovskoj regiji.
Zapamtiti:

Boja ulja ovisi o hrani i sezoni.
Zimi je maslac lagan, gotovo bijel.
Od proljeća, kada pase na livadi i svježoj travi, ulje postaje žuto i narančasto.

Mlijeko i mliječni proizvodi (prirodni) mogu brzo nateći kada:
- krava je jela nekakvu travu u mjesecu svibnju i lipnju.
- kravu je preplašila grmljavina - čak i svježe dnevno mlijeko do večeri može nabubriti.

Kvalitetu maslaca možete provjeriti kod prodavačica na tržištu tako što ćete ga rastopiti u ghee.
Stavite maslac da se otopi. Ako je ulje dobre kvalitete, stavite maslac u posudu odozgo, mlaćenicu odozdo.
Nakon hlađenja, ghee će izgledati ovako:

Tražim informacije o tome kako utvrditi ima li palmovog ulja u maslacu i pretraga na forumu dovela me do ovog posta)

Već otprilike dvije godine uzimam ulje od istog drozda. Nedavno je bila pauza, krava je bila na startu, tada nije bilo vremena za ulje.
I sad sam tri puta uspio kupiti domaći maslac. Ne razumijem što nije u redu, ali to je neka vrsta plastelina. Ostaje čvrst i na sobnoj temperaturi, iako moramo priznati da ovdje nije vruće, oko 20 stupnjeva.

Utopio sam ga u polagaču, gledao hoće li se sloj ulja odlijepiti, nadajući se da će se, ako u ulju budu strane nečistoće, odlijepiti od rafiniranog maslaca.
Čini se da je sve isto kao i prije, ništa se nije ljuštilo, osim mlaćenice i vrlo male količine pjene, prilično oskudne.
I rado bih sanirao ovo ulje, ali čini mi se da je čvršće i rastopljeno. Miriši, topi se u tavi, kao i obično, ali je teško izvaditi iz staklenki.
Mislila sam da mi se čini, ali rekla sam majci da sam kupila maslac i da ću joj uskoro donijeti malo ghee-a, rekla je da je prethodnu limenku i dalje imala gotovo punu, vrlo tvrdu i da joj nije bilo prikladno koristiti.

sada imam paranoju, pojačanu mišljenjima izvana))
Ne mogu direktno pitati drozda. Odbit će me s vrata) a njezino je mlijeko ukusno i živi na putu od kuće do dače.

Nikad nisam utopio ulje iz trgovine i nemam pojma kako izgleda byaka od nečistoća.
Možda netko zna?
Imam proizvodnju - oko 2 kg ulja, ali ako je u njemu prisutno palmino ulje i tom prljavštinom napunim svoju rodbinu i ne baš mladu majku, koja već ima problema s krvnim žilama, neću si to oprostiti

Razumijem da je sav moj plač više poput "doktore, imam ovo ...", ali odjednom imam sreće i netko zna kako me smiriti ili, naprotiv, odobriti?))

Htjela sam svoj maslac. Kupio sam malo vrhnja i počeo šibati. 5,10,15 minuta - ništa se ne mijenja. Bio uzrujan. Uzela je limenku, stavila žlicu 500 grama vrhnja i počela se rukovati. Teško je, ali za 15 minuta maslac je gotov! Mlaćenica se pažljivo sipala u staklenku. Isprala sam ga maslacem, zgužvala i spakirala u kutiju. Tekućina se malo isticala. Doslovno kapljice rose. Zadovoljan !!!! Izlaz - 175 grama ulja. trošak vrhnja je 170 rubalja. Hvala na Temku i savjetima!
Oh, zaboravio sam! Krema Parmalat 35%. Okus je slatko kremast.

Molim vas recite mi u čemu je problem i što dalje? ((((

Kiselo vrhnje napravili smo od 1 litre mlijeka kupljenog u trgovini od 3,1% (ultrapasterizirano) i 4 žlice kiselog vrhnja Prostokvashino 25%. Kiselo vrhnje je ukusno, ali ne jako gusto. Navečer, kad sam bio spreman, stavili su ga u hladnjak, a ujutro su ga pokušali umutiti u Bosch MUM5 (hladan). Za 10-15 minuta postala je samo 2-3 puta veća, bila je tako bujna, ali nije bičevala. Vratili su ga u hladnjak ... što su pogriješili i onda nešto može uspjeti ili potražiti upotrebu ove kiselog vrhnja sada?
Hvala vam

Nažalost, neće pobijediti. Izvorni proizvod nije isti.

Maslac se tako naziva jer se izbacuje iz obične kreme ili ghee-a. A ovaj maslac ima kremasti okus, orašast okus.

O kiselom vrhnju ne mogu ništa reći, nikad ga nisam koristio za maslac
Prije kupnje mlijeka prije kupnje potrebno je ispitati kvalitetu i aditive.
Ako je mlijeko u početku slabo fermentirano, tada nije sve dobro "u carstvu mlijeka", mlijeko se može pokvariti.

Ghee maslac (domaći) (Administrator)

Mlijeko: mlijeko, jogurt, svježi sir, sir, maslac

dućan mlijeko i kiselo vrhnje često nisu posve prirodni,

Za 10-15 minuta postala je samo 2-3 puta veća, bila je tako bujna, ali nije bičevala.

pokušajte ih ocijediti ili upotrijebite kao kiselo vrhnje
Proizvod od sira a la "Krem sir" (smrznuti) # 30

ili potražite aplikaciju sada za ovo kiselo vrhnje?

maslac dobro bije od prirodne vrhnja ili kiselog vrhnja (kiselo vrhnje je fermentirana krema), ja volim maslac od kiselog vrhnja - ima malo kiselosti, vrhnje je slađe, posebno od rastopljenog

Jučer sam napravila maslac od vrhnja "parmalat 35%", ručno tučenog 25 minuta. Ispalo je jako dobro. To je samo zanimljivo - ulje je "stvarno". Hranim unuku 5 godina. I ona samo hvali: Baka je to sama učinila - ukusno! Da, čak i u vrtu traži pečenje kruha! Hvala vam na predavanju !!!

maslac od vrhnja "parmalat35%" tučenog ručno 25 minuta.

tučeno, znači još prirodnija krema
Potreba za izumom je lukava # 3826 Kiselo vrhnje nisam umutio u trgovini, a onda sam umutio tržnicu