Domaći maslac

Pa, to je kraj epa. Izvadio sam ga iz hladnjaka, vrlo tvrde mase, nakon pola sata postao je malo mekši. Suprug je pokušao i rekao: "Nefig mikser se muči, ostavi kako jest, pojest ćemo!" Najzanimljivije je da se ova masa pokazala puno ukusnijom od originalne kreme !!! A po ukusu, pa, čisto ulje, samo malo mekano, tako lagana verzija. Ma, sendvič maslac !!!
Pola sam ostavio za hranu, pola u zamrzivaču.
Mislim da je netko slomio tehnologiju, ili ja ili drozd, nagnuvši se prema mom dovratniku s dodatkom vode. Usput, sjetio sam se da tako rade kremu - bičaju maslac s vodom, nešto iz molekularne kuhinje. Dakle, iskustvo je zasad dobro.
A ako uzmemo u obzir cijenu vrhnja (50 UAH / l) i potpuno odsustvo otpada, onda sam i ja pobjednik !!!

Želim još jednom napisati kako sam napravila maslac.
Kremu sam sakupila iz dvije staklenke od tri litre i stavila na hladno 12-15 sati. Zatim sam ih stavio u pećnicu brzinom od 85-90g (idealno je da je vodena kupelj potrebna 10 do 50 minuta, ali bilo mi je loše i nisam se zamarao kupkom) 40-50 minuta.
Tada sam ih šokirao u snijegu solju (sol stvarno smanjuje stupanj - opekla mi je prst ravno!) Na 5g. I ostavili su ih s takvom temperaturom još 12 sati.
Nakon toga, krema je izbačena iz kombajna za 4 minute.
Moj suprug je rekao da je ovaj maslac boljeg okusa, nisam ga probala, jer je post već.

[IRINA]

IRINA, Kako zanimljivo! vrhnje u pećnici, pa hladno ... čaša će puknuti, je li bilo u loncu? izlaz više / manje o?

[NataliARH]

NataliARH, Nisam riskirao sa čašom, uzeo sam metalnu posudu, na izlasku je, po mom mišljenju, ostalo manje mlaćenice i to tako brzo.
Ovaj put nisam ništa izvagala, jer sam bila gotovo u poluludi (jaka gripa), radila to u napadima i startovima, prepadima iz kreveta, jer djecu i muža nisam mogla ostaviti bez ulja.
Učinit ću to sljedeći put, definitivno ću razbjesniti cijelu stvar.

Dobar dan! Jako zanimljiva tema !!! Napravljen maslac prema odavde receptu, dinstana pavlaka i tučeni maslac. Ovaj recept mi ​​se više sviđa. Jednostavno nisam mogao jesti domaći maslac.
Imam pitanje o konceptu "svibanjskog ulja", postoji li nešto o tome što nije spomenuto? Vrijeme i skladištenje majskog ulja su mogući.

postoji koncept "svibanj ulje"

Odakle dolazi ovaj koncept? S čim je to povezano?
Ako je svibanj, tada se u tom razdoblju na livadama pojavljuje nova svježa trava, a krave se vode na ispašu na „zelenoj travi“. Mlijeko i maslac svijetle su boje trave.
Ali, to se odnosi na domaće krave koje pasu na svježoj travi, a ne stoje u stajama i hrane se sijenom.

Da, naravno, to su samo one krave koje šeću livadom, jedu zelenu travu i ulje ispadne jako žuto.

Moje ulje

Djevojke, tek sam stigla iz regije Vologda, tamo se još uvijek proizvodi nafta u velikim kockama, da tako kažem, dimenzija 40 na 40 cm, kao u SSSR-u, a ulje se prodaje po težini, napravljeno u zaleđu, u regija Tarnogsky, ovo ulje !!! u Sankt Peterburgu uopće nema toga, a nije bilo ni stotinu godina.

Uskoro ćemo također vjerojatno morati naučiti kako napraviti ulje. Ulje izgubljeno u trgovini 82%

Svibanjsko ulje je najukusnije. Očito, jer je trava još uvijek mlada i zelena. I najdeblji. A boje su vrlo žute. I vrhnje se tuče bez ikakve topline. Odakle ova tehnologija?

Svibanjsko ulje posebno je cijenjeno u našem gradu. Budući da sadrži sve vitamine zbog mlade trave. A boja je zaista jako žuta.

protresite staklo dok ne postane plavo sa sadržajem

Moj je zet, u davnih godina, stavio ujutro limenku budućeg kiselog vrhnja u kolica, u zabačeno selo koje ceste? pravo! Danju će ga tako tresti, izgledate, navečer je ulje spremno. Sjećanja iz djetinjstva ...... Limenka se kolima prevrće s jedne na drugu stranu ......

[Lucilia]

Lucilia, to je upravo način na koji su to cisterne s mlijekom radile u sovjetsko vrijeme, spustili su veliki komad gaze u gornji otvor, izvadili kremu ispred mljekare, smatraju je maslacem. Moja mi je svekrva rekla da ju je cisterna za mlijeko podigla, pa je slučajno vidjela.

Cure, radi li netko vrhnje od vrhnja s domaćim mlijekom? Recite mi kako ih vi, takoreći, obrađujete prije kvasa? Napokon, ne mogu se kuhati kao mlijeko, oni se uvijaju ...

Izvještavam. Maslac je radila od domaćeg kiselog vrhnja i vrhnja. Od svakih 200 grama dobiveno je 50 grama maslaca. Izrađeno miješalicom i ručno. U svakom slučaju, postupak bičevanja trajao je ne više od 5 minuta. Od vrhnja maslac se činio ukusnijim, aromatičnijim.
Samo mi se čini da imam mali izlaz gotovog proizvoda. Forum je napisao da se iz takve količine dobije 125 grama ulja.

Cure, radi li netko vrhnje od vrhnja s domaćim mlijekom? Recite mi kako ih vi, takoreći, obrađujete prije kvasa? Napokon, ne mogu se kuhati kao mlijeko, oni se uvijaju ...

Zašto se preklapaju? Ako nije kiselo, zakuhajte na isti način kao i mlijeko ... Ako postoje sumnje i bojite se napraviti kiselo vrhnje od nekuhane vrhnja, izvadite ih iz mlijeka, prokuhajte, ohladite na toplo i dodajte kiselo tijesto (na primjer , žlica kiselog vrhnja) ili ga jednostavno ostavite u kiselom na toplom mjestu.

Djevojke, vidjele ste svjetlost! Napravljen maslac iz 500 kuća. kiselo vrhnje - prinos ulja - 300 g!

[Napokon, ne možete ih kuhati kao mlijeko,]

Cure, radi li netko vrhnje od vrhnja s domaćim mlijekom? Recite mi kako ih vi, takoreći, obrađujete prije kvasa? Napokon, ne možete ih kuhati kao mlijeko, smotaju se ...

Negdje na početku teme nalazi se moj recept za „Maslac od dinstane kreme“.
Svježa tržišna krema, prirodni trup, dinstajte u polaganom kuhalu oko 1,5-2 sata, postaju još gušća (voda ispari), ohladim je i zatim umutim kao i obično. Ulje je vrlo ukusno.
A tekuće sirutke je vrlo malo, ona isparava kad se onesvijesti.

Ako je krema svježa i prirodna, nikad se neće uviti. U osnovi, vrhnje uvijek ima blag okus.

Kakva vrijedna tema. I separator ide k meni (Neptun). Uz avito. Možda uzalud? A mikser bi bio dovoljan?

Lan, ako trebate odvojiti svježu (bez kiselosti) kremu, ovo je samo separator. Mješalica šiba, ali se ne odvaja. I separator se samo odvaja, ali ne šiba.

[Tatjana]

Svježa tržišna krema, prirodni trup, krčkajte u polaganom kuhalu oko 1,5-2 sata, postaju još gušća (voda isparava),

Tatjana, Admin, a možete li koristiti kuhano vrhnje? I tada imam puno vrhnja, ali mlijeko uvijek prokuham, jer mi dođe od krave pola dana ...

Postoji razlika: samo kuhajte mlijeko, ili vrhnje dugo kuhajte (kuhajte)

Da, da, razumijem da postoji razlika. Ne razumijem - nakon vrenja možete ih staviti kuhati? Ili tada maslac neće raditi?

[Ples]

Ples,
Hvala vam! Smiren.
A tu je i ručni odljev na prodaju, samo 700r. Možda uzeti?

[mur_myau]

mur_myau, Len, odakle ćeš uzeti toliko mlijeka da izbaciš maslac?

[Most]

Most,
Ima kanta svega. Svezak za dom, a ne prof. I mlijeko na tržištu kod mljekarice. I krema je na istom mjestu. Ali mlijeko mi je zanimljivije, ja bih ipak dobio mlaćenicu za soda gluposti. Dakle, kupujete joj smokve, svuda nestale iz prodaje.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, baci vezu na odljev, ruke su ti već od miksera, a separator odvaja toplo mlijeko? .... I ja sam htio kupiti, ali kad sam saznao da ga moram upariti ili zagrijati do 40g, predomislio sam se .... Sadržaj masti u mlijeku samo je smanjen i nije obrađen, ali mlaćenica mi je dovoljna nakon tučenja maslaca ... 2 litre ostaje
Julija Antipova, Yulchik, vrhnje nećeš ukloniti iz kuhanog mlijeka, pa si ih prvo odvojio, a zatim prokuhaj .... koja je razlika od onoga što treba napraviti! barem umutiti masno kiselo vrhnje (mislim na moju fermentiranu kremu, koja je u početku bila kuhana), barem sirovo / pasterizirano vrhnje ... glavno je sadržaj masti, koja nakon šlaga ide u maslac .... i čini se ovdje u Temki su napisali da je netko - to sam učinio nakon što sam neko vrijeme držao kremu na 90 g (ili neku drugu temp-re) .... općenito, napravi to! tek tada eu-ali ohladite do maksimuma na temperaturu hladnjaka, na stazi. dan kad ćeš pobijediti maslac ...

[NataliARH]

NataliARH,
Kupio sam ih iz svojih ruku. Najave više nisu relevantne, ne pretražuju se na Avitu. Ali na linkovima možete vidjeti izgled i pročitati o njima.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
PS Stigli ste, morate ga dobiti poštom. Otkažite pretplatu kasnije, kakva je.

Napravljen maslac prema odavde receptu, dinstana pavlaka i tučeni maslac

Što znači "gasiti kiselo vrhnje", molim vas, recite mi?

Evo djevojčica, moje prvo iskustvo bičevanja maslaca. Ispada da sam zaboravio okus pravog maslaca! Tako ukusno!

Djevojke, a ako u početku dodate vrhnje / kiselo vrhnje, a zatim umutite - hoće li uspjeti?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, a serum neće odskočiti prije vremena?

[Tillotama]

Tillotama, možete čak i premazati šećer, ponekad slatko vrhnje prekida u maslac, ali čini mi se da sol možda neće ući u ulje, u svakom slučaju probajte nakon tučenja i dodajte soli po ukusu, ako trebate slano!

[Dom]

Danas imam takvu glupost
Krema za odvajanje zaglavila je u vrlo hladnom hladnjaku, počela je pomalo gorkastog okusa, 2 posude s tržišta, po 500 ml, zatvorene drugim proizvodima, ispuštene iz vida, stajale su gotovo mjesec dana
Odlučio sam srušiti ulje. I nije uspjelo
Mučili smo jedni druge više od sat vremena. Naglo povećana za 2 puta, takva krema u zdjeli brinula se, ako ne zbog gorčine, dobro, u redu, i pojedi vrhnje.
I ne pada i ne zgušnjava se dalje
Sat vremena kasnije postalo je malo žuto, pojavilo se malo opala, zrna. Bio sam oduševljen, da, sad će ispasti ulje. Smokva je bacila nekoliko kockica leda. Ulje bi se otrgnulo u tren oka. Niti smokva Prorijeđena, još malo požutila, ali nema ulja.

Nekoliko puta sam imao takvu da nafta ne zaluta Dom vrhnje, krema i podmirit će se, ali ostavio sam je, jer do sada krema nikada nije stagnirala prije gorčine. Tada sam odlučio ići do kraja, što nije išlo.

Stavio sam zdjelu u hladnjak, ići će, naravno, nije podmazana, u pečenim proizvodima, ali domaći proizvodi također dolaze s obmanom.

Ili ne znam što

Krema se obično najduže muti unutar 30 minuta.
Srušim dodacima za miješanje ručne miješalice bosch.

[Irša]

Irša, Ira, imala sam ovo s obrađenim vrhnjem .... Zatim sam stavila ovu kremu u hladnjak "dok ne bude drvena", a zatim je izvadim, stanem malo da mikser ili žlica mogu ometati i Dobivam maslac! vrhnje s niskim udjelom masti, očito ulovljeno

vrhnje s niskim udjelom masti, očito ulovljeno

čak i prirodna krema s malo masnoće dala bi maslac

i vrhnje s malo masnoće - odmah su vidljive, tekuće su

neki prodavači varaju - dodaju biljno vrhnje za debljinu - imaju pristup slastičarnicama u kojima se rade kolači - tada se maslac ne daje, vrhnje samo napuhne kad se muti

i vrhnje s malo masnoće - odmah su vidljive, tekuće su

moje mišljenje:
kako izgledati ... ako su nakon razdvajanja ostali topli, bit će gusti, a ako su ih odmah uklonili na hladno, onda tekućinu

Siguran sam u svog mljekara, bilo je sumnji na početku, ali s vremenom sam shvatio da sve ovisi o sezoni i paši, na primjer, sad je krava izašla na svježu travu, a mlijeko je čak i požutilo

ali na tržištu ne bih riskirao kupnju mlijeka, osim ako se radi o malom gradu s obiljem privatnog sektora i podružnica ... a ovdje se definitivno ne radi o našem gradu))))

Stvarno želim svoj maslac, ali naišao sam na problem pri kupnji visokokvalitetnog vrhnja (možda će vam netko iz CJSC-a i Jugozapadnog upravnog okruga reći provjerena mjesta i prodavače?

Moja sestra stalno ručno izrađuje maslac od kiselog vrhnja - ona samo promućka limenku. Odlučio sam joj pomoći i to u Kenwoodu. Bilo je 2,5 litre kiselog vrhnja (2360 gr.) Ispalo je 950 grama maslaca. Svidjelo mi se više moje ulje, vjerojatno se bolje cijedilo, uvijao sam ga dok se tekućina nije prestala odvajati.

Ali nije me briga. Zato sam je odlučila napraviti od kreme. U nedjelju sam kupio 6 litara mlijeka, sad sam obrao kremu. Od 6 litara ispalo je gotovo jedna i pol litra vrhnja. Sutra ću izmjeriti težinu. Učinit ću to od sirovog. Ako vam se opet ne svidi, onda ću se zagrijati. Javit ću se sutra.

Odavno nisam kupio takvo mlijeko, s tako velikim muljem vrhnja - RAZRED!

Nakon usitnjavanja maslac se mora isprati hladnom vodom, isprati sirutku, a maslac će biti ukusniji kad se pročisti

oh, Zhenya, samo nemoj izliti ni mlaćenicu ni vodu koja je isprana u ulju, inače, dok gledate mnoge videozapise o * treningu * i - savjetnici ne ustuknu vrijednom proizvodu iz kanalizacije

a dinstano ne želite prekidati obrano vrhnje na maslacu - prije toga ispadnu ukusni i zgusnu se nakon što propadnu i ohlade

Cure, javljam se. S 1298 grama vrhnja dobiveno je 351 grama maslaca. Napravljeno u Kenwoodu s K-mlaznicom. Zaboravio sam fotografirati, već sam ga stavio u dva spremnika i odložio. Cijena je jeftinija nego u trgovini, jer uzimam mlijeko po 140 rubalja po limenci!

ispada, isključujući preostalu mlaćenicu i mlijeko bez vrhnja - negdje oko 600 RUB = 1 kg maslaca, tako

Pa, brojao sam s mlijekom))) A ako i dalje radite svježi sir od preostalih 4,5 litara ... općenito je besplatan)))
Djevojke, sjedim i pijem čaj s kruhom, maslacem i šunkom!

Imamo dobar sendvič - glavna stvar s naših praznih mjesta Oh, strane i struk su ukusni, super

[Evgenija]

351 grama maslaca

Evgenija, izvrstan prinos ulja! ali iz nekog se razloga smanjilo puštanjem krave na zelje prije, iz staklenke od 3 litre bilo je najmanje 130 g maslaca, sada najviše 100 g,

Svakih 4 dana kupujem šest 3 limenke mlijeka, zamrzavam mlijeko nakon obrane, jer ćemo cijelo ljeto živjeti u zemlji, imamo 170 rub / 3l

samo nemojte izlijevati mlaćenicu ili vodu koja je isprana u ulju, inače, dok gledate mnoge videozapise o * treningu i - nepokolebljivom rukom savjetnika, kanalizacijski sustav hrane vrijednim proizvodom

Što učiniti s tim? Palačinke sam pravila par puta, pojele su moje, ali rekle su da je mlijeko boljeg okusa.