Domaći maslac

Na samom početku foruma, na prvim stranicama, GOST je dan za maslac. Na kraju stoji da mrvičasti maslac nije dozvoljen za prodaju. I kako postižu nekrozu? Doista, u GOST-u nema biljnih dodataka i drugog smeća.

[Tatiana M]

Povrat iz boce ocijedite slamkom

Kako si cool smislila!

Tatiana M, ostavljamo domaći maslac nakon hladnjaka da leži na sobnoj temperaturi, a zatim s tri žlice - oslobađa se višak vode koja je u njemu ostala nakon pranja. Ispuštamo vodu, opet tri. Općenito, sve dok se kapljice ne prestanu pojavljivati. I stavite ga u hladnjak, tada dobivamo normalno gusto ulje. Ali odmah nakon bičevanja, sva voda iz njega ne može se ukloniti.

A radimo i od nekisele kreme. Samo, kao što sam već napisao, svježu kremu prvo zagrijavamo na štednjaku ne do vrenja, već do 80 stupnjeva, zatim je ohladimo, a drugi dan radimo maslac. Prije ga nisu zagrijavali, radili su ga od kiselog vrhnja, od kiselog vrhnja, a maslac nije bio tako ukusan.

Ranije, dok je moja majka bila živa i imali smo svoju kravu, par puta sam pravio maslac. Da bi se uklonila preostala tekućina iz gotovog proizvoda, pahuljice ulja uzete iz tekućine odmah su prebačene u aluminijsku posudu i, protresući posudu s jedne na drugu stranu, poput protresanja sita, prosijavanja brašna, srušili su maslac u neku vrstu gusta ovalna nakupina ... preostalu tekućinu istodobno odvajaju sami ... Da biste čavrljali sa zdjelom doslovno deset sekundi, tekućina je izašla, isušila je, nastavila mućkati, ponovno ispuštala i tako dalje kapljice se prestaju isticati ... Ako je sve učinjeno ispravno, tada dobivamo prekrasan ovalni oblik pravilnog oblika grumen ulja u kojem gotovo uopće nema tekućine. Takvo ulje dobro izgleda na stolu, ne mrvi se prilikom rezanja, dobro se širi.
Prije mnogo godina vidio sam prijenos kako se domaće ulje izrađuje u Alpama, pa je ondje, nakon ovog postupka, već srušena ovalna glatka kugla "označena" posebnim valjkom izrađenim od drveta, primjenom uzorka i robne marke proizvođač ulja. Kako sam želio pronaći takav valjak, jednostavno nisam imao snage !!! Ali nikad ga nisam pronašao ... ali sada sam upoznao posebne drvene kalupe za ulje, prekrasno ... ali sada više ne trebam
Na našem području maslac se radio od fermentirane kreme ... Mislim da to nije namjerno, već samo zato što se samo svježe mlijeko skladišti prilično kratko ... ali ajran ili ujran koji je ostao od proizvodnje maslaca bio je jedan najpriželjkijih ljetnih napitaka ... a mladi kuhani krumpir i ujran s malim žućkastim pahuljicama ulja koje se nije moglo ubrati i usitnjeno zelje koje je plutalo u njemu bila je najukusnija ljetna hrana !!!

Hvala na odgovorima!
Jednog dana pokušat ću napraviti maslac od pasterizirane kreme, pokušat ću ih zagrijati da ne zavrije. A onda ću žlicom izbiti ulje iz nastalog ulja. Izvijestit ću rezultate!

Zapravo ne razumijem zašto trebate fermentirati kremu kad možete sve od nekiselih.

Tan, sve je vrlo jednostavno. Postoji slatki maslac, a postoji i kiseli maslac.
Dva različita načina pripreme maslaca.

Dugo sam uzimao mlijeko od žene na tržnici, sprijateljili smo se. Rekla je da zagrijavanjem vrhnja nastaje više maslaca.

Evo mog maslaca od mlijeka, vrhnja!
Srušio sam kuhinju u mikseru (hvala Chuchenka). Sve je uspjelo)
Sad ću to raditi cijelo vrijeme!

Irina, reci nam detaljnije kako si to uspjela, koliko si kreme uspjela prikupiti i kakav si maslac dobila? A onda je na farmi i kič, tu je i mljekarica, ljudi također pokušavaju napraviti maslac, ali suprug želi upravo slatko i kremasto, kao u trgovini po ukusu.

[Tatiana M]

Tatiana M, danas sam pokušao napraviti maslac prema vašoj metodi, protresao sam toplu kremu na sobnoj temperaturi u staklenku, nakon 5 minuta postale su jedna masno-kremasta tvar, koliko god je dalje tresla, zrnca ulja se nisu pojavila na bilo koji način, već ga stavljam u lonac, žlicom ga tučem, tučem pjenjačom, ništa se ne događa, stavi ovu kremu u hladnjak, sutra ćemo vidjeti kako je napraviti na maslacu i mlaćenici

Je li to bila sirova ili pasterizirana krema?
Jučer sam prvi put napravila maslac od pasterizirane kreme. I ja imam isto što i ti. Ovu bijelu kremastu grudu trebalo je dugo izbacivati ​​žlicom dok iz nje nije izašla sva mlaćenica. Rezultat je maslac.
Metoda koju sam prošli put opisala uključivala je sirovu kremu. Mnogo se lakše izgube u nakupini, gotovo se odmah odvajaju od mlaćenice. Ne znam zašto se to događa. Ali okus je drugačiji. Sad imam dvije staklenke: sa sirovim maslacem i pasteriziranu. Kušat ću ga.

[Tatjana]

Tatjana, sirovo, samo je dugo stajalo na toplom, sve dok nakon hladnjaka nismo izašli

[Natasha]

Natasha, Ja, vjerojatno tako neoprezan, nisam ništa mjerio ni vagao.
Ovo je moje prvo iskustvo i bilo je solidnih plićaka!
To znači da je kremu sakupljala dva puta, od 9 litara mlijeka. Istina, s jednom je limenkom ispalo ovako - dugo nije stajalo i prikupio sam ono što se nakupilo u kratkom vremenu. Krema je stajala na hladnom, a onda sam je izvadila i stavila na topli jedan dan - zgusnula se, ali ništa nije ostalo i stavila sam je, bojeći se da ne budu kisele, u hladnjak. Zatim je bacila ohlađenu kremu u mikser i, kako je Natasha Chuchelka opisala postupak, učinila je to. Opis, ako uopće, na stranici 22.
Ispalo je i da sam nekoliko puta pobijedio kremu - budući da me proces zanio, potpuno sam zaboravio na vrijeme i morao sam ići u školu za svoje dijete! Zaustavio sam mikser i odjurio u školu. Stigla je, dovršila mlaćenicu prije pojave, isušila je i krenula za drugom djecom. I tako, kad sam se vratio, završio sam ga u potpunosti!)
Ovo su pustolovine!)

[Tatiana M]

[Tatiana MDakle, od obrane kreme napravio sam 1 opciju prema vašoj metodi, 2 opcije prema uobičajenoj - fermentirajte, ohladite, promiješajte, evo fotografije:


odozgo u limenci od 0,5 l i u sloj. posude maslac i mlaćenica 1 metodom, u loncu 2 m.

kao što sam napisao, prema 1. metodi gotovo je odmah postala jedna maslac-krem masa, ulje nije htjelo dalje, stavio sam ga u hladnjak i izvadio na stazu. dan, odmaknuo se od stanja "colom" i pretvorio sam ga žlicom u maslac

razlika je u tome što prema 1. metodi maslac ne postiže, ispalo je isto kao prema 2. metodi, ali postoji kao dio šlaga, pa se mrvi i zbog rezanja se slabo reže nemasnih fragmenata (a znači, naprotiv, ispada manje), ali nije stigao do kraja i nije ga želio postići, prema 2. metodi sve je prošlo u redu

od 0,5lslouk 450gr krem ​​maslaca izašlo je 310gr za svaku metodu
Irina F, tako da nije zanimljivo potrebno je sve primijetiti, odvagnite me posebno vrijeme transformacije maslaca od kremnih briga, možda samo ja to dugo dobivam od uklonjenog ritma .... nije išlo u vodu i kremu .... staviti bateriju? jednostavno se ne ostavlja na sobnoj temperaturi, do baterije i zamotajte je! ako ništa, napiši mi jako dobro. zanimljiv!

[NataliARH]

NataliARH, izvinjavam se. Sljedeći put ću sigurno sve izvagati!
Kremu iz hladnjaka stavila sam u pećnicu s upaljenim svjetlom i malo zagrijala (oko 10 minuta). Tako su stajali 12 sati i zadebljali. Ali bojao sam se da će biti jako kiseli, pa sam ih uklonio da se ohlade, a zatim sam ih tukao. Bila, ponovit ću se stacionarnom kitschen miješalicom, ukupno 15 minuta.
Nakon što je komadić maslaca bačen u vodu, gotovo je ostao proziran! Bila sam jako iznenađena, jer sam čekala zamućenost od prvog pranja.
Okus je vrlo neutralan, vjerojatno smo navikli na kupovinu sa svakakvim dodacima, iako sam uvijek pokušavao kupiti skupo ulje (mislio sam barem nekako zaštititi obitelj), Vologda, na primjer, u žuto-zelenom pakiranju.

Natalya, razlikuju li se vaše dvije vrste ulja u VKS-u?

Sirovu kremu ne stavljam na toplo mjesto, već je držim na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Isprobala sam na različitim temperaturama - i hladne i tople kreme postaju puno duže. No, bez obzira na ovo (odnosno, što duže srušim ili ispadne brže), rezultat koji uvijek dobijem (a maslac sam već napravio 15 puta) je isti - kremasta kuglica u staklenci. Štoviše, u njemu gotovo nema mlaćenice. Ocijedim mlaćenicu i još malo protresem grudu. Nakon toga ga operem hladnom vodom i to je to. Ulje nije bijelo, već žuto, u njemu nema fragmenata. Ali to se odnosi samo na sirovu kremu. Sljedeći ću put priložiti fotografiju.

Da, o proporcijama. Iz 1 litre mlijeka dobije se oko 250-300 g vrhnja, iz kojeg se odbije 55-70 g maslaca. Maslac je uvijek iste kvalitete, samo je količina različita zbog različitog sadržaja masti u mlijeku.
Inače, ujutro sam kušao maslac od gotovo kipućeg maslaca i sirovog vrhnja. Okus je malo drugačiji. Možda su oni zagrijani ukusniji. Istina, ako ga jedete s kruhom, tada se razlika u okusu ne osjeća. Okus se razlikuje od dućana. Domaće ima manje izražen okus, ima neukusniji okus ili nešto slično. Ne znam zašto. Možda ne zbog okusa, ali tvornička tehnologija je ipak preciznija. Tamo se krema zagrijava ne otprilike do vrenja, već na unaprijed određenu temperaturu, zatim se brzo ohladi, a zatim se na poseban način sruši. Sve to, mislim, utječe na okus. Naravno, ovo se odnosi samo na skupo prirodno ulje izrađeno u skladu s GOST-om.

**

Gore lijevo je maslac od vrućeg vrhnja, gore desno od sirovog, a dolje, za usporedbu, maslac iz trgovine. Još je manje žuta.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Štoviše, u njemu gotovo nema mlaćenice.

250-300 g vrhnja, s kojeg se odbaci 55-70 g maslaca

općenito čudna stvar! i tamo gdje onda 200gr nestane na fotografiji imate dobar maslac, u mojoj 1. metodi također nema uključivanja, odnosno nevidljivi su oku, kako to mogu objasniti ... kao što je šlag u maslacu bio ravnomjerno raspoređen, općenito, nije se postiglo zašto onda, neću više raditi tehnologiju ...

Iz 1 litre mlijeka dobije se oko 250-300 g vrhnja

puno kreme! Imam 500 ml vrhnja od 3 litre, odnosno, ne odmah nakon mužnje, ujutro mi se donese mlijeko i tu su neke staklenke jučerašnjeg jutra i jučerašnje večeri, odnosno krema se već dobro digla do samog vrha i ima ih manje, ali deblji ...

Sirovu kremu ne stavljam na vrućinu, već jednostavno stojim na sobnoj temperaturi nekoliko sati

Stavio sam ga na toplo - ovo je za mene sasvim druga metoda, danas sam to radio sa obranom kremom, koja se pomaknula na sobnu temperaturu ... i takva infekcija je izašla ...
obrađujete li hladnu kremu? koliko sati možeš stajati? moji se ni za 3-4 sata ne odmiču puno nakon zahlađenja ...

a hladna i topla krema sruši se puno duže.

Da, da, znao sam hladiti one od 1-1,5 sati u banci

CatNat, Natasha su sigurno drugačije! i okusom i izgledom, drugi žuti maslac, a prvi namaz kremom ispostavio je da mlaćenica ispod nje na fotografiji ne izgleda kao mlaćenica, pokušat ću ponovo kasnije koristeći metodu Tatiana M, ali ne bih rekao da je moj maslac, čak i mliječnim peroksidom (a zapravo se moja tekućina čak dobiva i mojom metodom) kiseo! čak ni uopće, tako dobro ulje, čini mi se da će prokisnuti ako se loše istisne iz ostataka mlaćenice i loše ispere (također cijedi i pere) ... nekako su mi rođaci dali komad seoskog maslaca od 1-1,5 kg, to je odvratno vjerojatno je bio loše opran, i gorko i kiselo, vratio svekrvu, ne znam što je radila s njim, nije ga sigurno poslala u selo)))

[Irina F]

Irina F, uspjeli ste umutiti vrijeme od obranog vrhnja = obranog vrhnja i ne mogu razumjeti zašto je obrano u 2p manje masno, zagonetit ću dalje))))

obrađujete li hladnu kremu? koliko sati možeš stajati?

Kući donosim mlijeko večernje mužnje, još toplo. Stavila sam je u hladnjak. Do jutra se smiri. Izlijem kroz povratnu cijev. Kremu ostavljam na stolu nekoliko sati u staklenci u kojoj ću je srušiti. Kad dosegnu sobnu temperaturu, počnem tresti limenku. Sutra ću se slikati. Danas sam upravo donio 2 litre mlijeka na večernju mužnju. Već su u hladnjaku.

općenito čudna stvar! kamo onda ide 200g

Ostalo je mlaćenica. Dodam ga na povratak, u bocu. To je isto. Dodajem kiselo tijesto i radim kefir!
Izgled je sljedeći: 1 litra mlijeka = 55-70 g maslaca, a ostatak je obrnut (odnosno naknadno kefir. Vrlo povoljno, dobiva se dva u jednom).

na prvom je sve jasno, znači da su moji duži, pa ih je manje (krema) ..... da, možete i bez fotografija i tako je sve jasno)
na drugoj poruci - napisali ste da se mlaćenica vrlo malo ističe kada se zgnječi (ovo sam citirao), a količina vrhnja je 250-300g po 1 litri, maslac izlazi 55-70g, mislim da bi više mlaćenice trebalo dobiti 200 grama po porciji maslaca od 55g .... to nije malo, u redu, nije stvar

Zanimljiva je još jedna stvar, zašto zovete mlijeko od kojeg je obrano obrano vrhnje ... povratak je obrano mlijeko nakon potpunog odvajanja, odmah je manje masno samo 2-3%, obično mlijeko za jogurt i kefir i ostalo kiselo mlijeko je isto onda, i ja fermentiram takvo mlijeko ... samo mlaćenicu od maslaca, ne dodajem, zašto je tu ... uvodimo mikroorganizme s kiselom tijestom, ali mlaćenica više nije čisti sastav ...

Ali ne dodajem mlaćenicu od maslaca, zašto je tamo .... uvodimo mikroorganizme s kiselom tijestom, ali mlaćenica više nije čisti sastav ...

Tako radim slatki maslac. Mlaćenica je u ovom slučaju isto obrano mlijeko. Okusom se ne razlikuje od snimka. Još nije kiselo. Stoga dodajem predjelo od kefira ili jogurta. Ako je fermentirano bez kiselog tijesta, tada dobijete jogurt, a ja ga zapravo ne volim.

jasno je da svatko ima svoje metode, ja također ne volim jogurt

Cure!
Želim izložiti cijeli postupak usitnjavanja maslaca iz sirove kreme. Možda će netko savjetovati kako se ovaj postupak može poboljšati kako bi ulje bilo plastičnije, tako da nakon hladnjaka bude mekano poput seljačkog ulja Vologda iz trgovine. Uostalom, u seljačkom maslacu ima prilično puno mlaćenice. Zašto je plastična?
(Ispričavam se što su neke slike postrance. Ne znam kako ih rotirati. Inače se nalaze u mom računalu, ali su se iz nekog razloga okrenule prilikom preuzimanja)
1. Imam 900 ml mlijeka od jučerašnje večernje mužnje, mlijeko stoji cijelu noć u hladnjaku. Vidi se da je kreme nešto manje od polovice.

2. Uz pomoć jednostavne naprave izrađene od cijevi i vrča, kao i zakona o komunikacijskim posudama, odvajam vrhnje od mlijeka.

3. Ispalo je 500 ml mlijeka i 400 ml vrhnja.

4. Krema će se prirodno zagrijati na sobnu temperaturu u roku od 2 sata.
5. Počnem se tresti točno u boci. Nakon 3 minute započeo je postupak cijepanja ulja.
Nakon još 2 minute ulje je odsječeno.

6. Ispustite tekućinu (mlaćenica ili obrnuto, ne znam) i nastavite mućkati. Ulje se skuplja u grumen, tekućina se i dalje ističe, ja je ispuštam.

7. Nakon nekoliko minuta mućkanja, tekućina se prestaje isticati, istresam ulje iz boce. Lako izlazi jer je vrlo mekan.
Kao rezultat, dobili smo 300 ml obranog mlijeka. Dodajem ga onome što je ostalo od obrade. Bit će kefira!
8. Skupinu ulja operem u posudi s hladnom vodom.

Ispalo je da je ulje 85 g. To je puno, obično manje. Krava je pojela nešto hranjivog Dowsecheka - to je ono što se skupilo sa stijenki plastične boce nakon što sam je prerezao. Ako se sruši u staklenoj posudi, na zidovima ništa ne ostaje.

9. Žlicom malo izbacim ulje, istakne se još nekoliko kapi tekućine.

deset.Prenosim ulje u malu posudu i gradim limenku s uljem za brtvljenje. Pokušat ću maslac držati na stolu, a ne u hladnjaku.

Vrlo dobra izlazna težina, mora se probati.

koliko kreme! Krava je rekorderka, imam ih toliko:


da, težina je izvrsno ulje! čini mi se da to nije od metode, već takva krava! mama mog mljekara ima kravu koja daje ravno mlijeko žuto, a maslac iz nje je još žući .... sutra će mi donijeti mlijeko, pokušat ću opet po vašoj metodi ... Gledam fotografiju s mlaćenicom iz maslac, čini mi se ili nije siva? malo bijelo? ili je fotik dao ...

Gledam fotografiju s mlaćenicom od maslaca, čini mi se ili nije siva? malo bijelo?

Ona je bijela. Ovo je mlijeko s niskim udjelom masti. Zašto bi trebao biti siv?
A prinos maslaca, mislim, stvarno ovisi o udjelu masti u mlijeku. Daje ga mala krava Jersey. Kažu da imaju tako super masno mlijeko.

pročitajte, napišite da od 5% započinje i "U zemljama koje uzgajaju govedo iz Jerseyja ima mnogo krava čiji sadržaj mliječne masti prelazi 8%. A krava Mary, na primjer, sudionica natjecateljskih testova u Engleskoj, imala je 14%." ako pokrenem kravu, tada se čini samo tako normalno najviše 6%, i pokušajte ne loviti prema vašoj metodi, znam što je razlog! super dama! u redu, riskirat ću, znam da staklenku nećete morati tresti dulje od 1,5 sata

Dragi naši! Požurim izvijestiti!
Znači ovako: postojalo je 720 g vrhnja, vrhnja, obrano od dvije limenke mlijeka od tri litre. Kremu sam skinula kasno sinoć, u 11. Stajali smo do jutra na sobnoj temperaturi. Tada ih je počela tući. Podsjećam vas da to radim u kuhinjskoj stacionarnoj miješalici, s mlaznicom u obliku slova K. Nakon 10 minuta rada, s kremom se ništa nije dogodilo, također nakon 15 minuta! Tada sam se naljutio, uključio najveću brzinu, otrčao do svoje bebe koja leži slomljene noge (beba stara 3,5 godine), dotrčim nakon 5 minuta i, eto, vidim maslac i mlaćenicu !!!
Brzo sam ga izlio, još malo izbacio, bacio u led oko 30 sekundi.Zatim sam ostao s ledenom vodom i! voila - komad maslaca 210g, mlaćenica 430g.
Proces se nije slikao, više puta sam trčao od bolesnog djeteta do maslaca i natrag.
Objasnit ću zašto opisujem tako detaljno. Zadnji put sam kremu obradila nekoliko puta, ukupno sam kremu skupljala tjedan dana, dva puta. Zatim ih stavim na toplo mjesto (vrlo toplo) na 12 sati. Krema se zgusnula, ali bojala sam se kiselog okusa maslaca, pa sam je ohladila i napravila maslac. Proces je išao puno brže, ali! Okus mog maslaca nije baš dobar!
Tada sam odlučila da ću probati od odmah obranog vrhnja, iako sam ih malo pustila da stoje u kuhinji.
Pa, ovo ulje ima puno bolji okus!
Izgled)

[Irina F]

Irina F, Irin, koliko te košta 3 litre mlijeka? Odnosno, dobivate 720 g vrhnja. sa 6 litara mlijeka nisam posebna, ali čini mi se vrlo dobrim načinom
6 litara mlijeka = 210 gr. maslac, 430 gr. mlaćenica, 5,3 litre mlijeka (1,5% masti, najkorisnije, usput, sadržaj masti).
Sve vrste namaza možete praviti sa začinskim biljem, češnjakom, paprom ...
Spremite višak ulja u zamrzivač.
Ukratko, uskoro ćete biti poput Matroskina

[Nadjuša]

Nadjuša, Uzimam mlijeko za 60 rubalja po litri. Mljekarica je provjerena, ima 4 krave, sada daju dvije mljekarice, moja mljekarica kaže da će mlijeko biti još ukusnije! Ima krave dresove i samu Irishku.
Dođem i uzmem par!
Meni je lakše, živim na selu!), Pa ... skoro na selu)

Pokušat ću maslac držati na stolu, umjesto u hladnjaku.

i kako ispada?

Puno hvala svima koji su podijelili! Kad sam pročitao temu, u hladnjaku je bila konzerva prokuhanog seoskog mlijeka. Žlicom sam skinuo gusto (ne znam što - vrhnje ili kiselo vrhnje, ali nimalo kiselo) ispalo je 270g. Mikserom je odmah razmutio, odmah počeo žutjeti i skupljati se u grudice, ali zasad bez odvajanja tekućine. Bojao sam se dulje udarati mikserom, počeo mijesiti žlicom i odmah se pojavilo mlaćenica, ali tako se isticala! Sve sam to tri puta prelio hladnom vodom, oprao dok nije prozirno. Izmjereno - 109g. Svima se svidio okus, ne miriši na ništa neugodno, okus nježnog maslaca. Nisam očekivao da će biti tako jednostavno. Par puta sam kupio seoski maslac, nikome se nije svidio, bio je kiseo i miris nije bio jako dobar, stavio sam ga u pecivo i osjetio u pecivu. Mislim da je maslac napravljen od kiselog kiselo vrhnje i nije oprano.

i kako ispada?

Fino. Ulje je razmazano.Istina, cijelo vrijeme ispada iz male posude, ne želi se držati za zidove. Ne znam kako se drži u limenci s brtvom za vodu.

Još sam jednom napravila od obrane nekisele vrhnja, 500 ml vrhnja razmutilo se u 300 g uljne smjese, slične maslacu, ali ne i maslac, pa čak i mlaćenica, ali ovu smjesu više nisam željela ulaziti u maslac. .. Završavam brisanje s nekiselom kremom, učinit ću kao što sam učinio ..... i dodao sam tu masnu smjesu prilikom bičevanja sljedeće serije maslaca prema mojoj metodi ... ista krava kod mljekara! očito nam sadržaj masnoće ne dopušta da dobro izbacimo ulje, pa, u redu, bit ćemo zadovoljni onim što imamo

razmućeno u 300 g uljne smjese, slične maslacu, ali ne i maslac, pa čak i mlaćenica, ali ova smjesa više nije htjela ući u maslac

Da, zaista misteriozna priča. Maslac od slatkog vrhnja radim svaki tjedan, a takvu sam priču imao samo jednom, s pasteriziranim vrhnjem. Zatim sam ih dokrajčio žlicom u čaši.

[NataliARH]

NataliARH,

Nedovoljno. Moj drozd od iste krave povremeno mora bičevati maslac 40 minuta ili više. Čak isprekidano. Nisam mogao pronaći uzorke. Prvi put kad dajem otkaz. brojanje. da je počela žonglirati. Drugi put pokazao sam više upornosti i to je ipak bičevalo, ali nakon niza vremena za bičevanje. Zatim je ponovno bičevano nakon 15-20 minuta, kao i uvijek prije. Tako se događa ...

Maslac radim 4 godine, ako jednom tjedno bude + - 1,1 kg, ispada, ako 2 p tjedno - po 500-600 g, u samom početku ga nisam napravio od kiselog, već sam ga tresao 1,5 sati, 1,5 godinu smo suprug i ja izdržali)))) zatim mikserom, a radio je i 1 sat, i na kraju sam pomislio povećati sadržaj masti odvajanjem dijela tekućine iz vrhnja tijekom fermentacije, učinite to, u nedostatku takve krave koja daje višak masnog mlijeka!

Djevojke, možete li napraviti maslac od kreme kupljene u trgovini? Ili iz masne trgovine kiselog vrhnja?

[Maria]

Maria, ispast će, samo će svi konzervansi i biljne masti (ako ih originalni proizvod sadrži) ući u ulje, dobio sam nekvalitetno pa mi se ulje nije svidjelo

Može li to biti temperatura šlaga? Moje vrijeme bičevanja ovisi o temperaturi. Ako je krema sobne temperature, za 5 minuta se pretvori u maslac. Ne pretjerujem. Istina, uvijek malo pobijedim, odnosno uzimam vrhnje od 2 litre mlijeka.

[NataliARH]

NataliARH, što je tako odvratno? I želio sam pokušati to učiniti.

Radije bih napravio veleprodaju od 2-4 litre vrhnja nego puno puta za malo vremena već imam malo noću))))

Da, to radim samo za sebe, živimo zajedno s mojim suprugom, on ne jede maslac. Ali ja osobno želim svježi maslac, pa radim malo

[Maria]

Maria, možete i trebate probati, samo sam jednom probao, otišao na odjel za mliječne proizvode, odabrao najmasniju kiselu pavlaku, izgledala je poput kisele pavlake, izašla je s užasnim mirisom joda, probao sam je čisto za zabavno, možeš - ne možeš. .... teško je pronaći 100% pravu kiselu pavlaku, odnosno nema smisla od nje praviti maslac, ali vrijedi probati! čisto za iskustvo i postupak kuhanja!

više mogućnosti za pronalaženje visokokvalitetne kreme, bolje je napraviti

Zašto je tako odvratno?

Prvo morate proučiti sastav proizvoda na pakiranju s vrhnjem. Obično ne postoje samo krema, već i sve vrste emulgatora, bojila i stabilizatora. Ovo je odvratno. Ali ako samo krema, onda možete

[Masinen]

Masinen, Maša, sve ovisi o kremi, od 33-35% Parmalata i Petmola (samo pogledajte, što god ima u gustinima), izlazi vrlo nježno ukusno ulje, u Thermomixu se radi s leptirom najviše 5 minuta .