Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Tijesto stavljam ujutro:
Kiselo tijesto MK od Admin
(iz hladnjaka)
20 g
1 razred pšeničnog brašna 100 g

Način kuhanja

  • Tijesto je ostavila do večeri, do večeri se udvostručilo.
  • Zatim je umijesila tijesto, kako je učio Zest.
  • U tijesto sam dodala 150 ml mlijeka, promiješala, dodala 250 gr. vrhunsko brašno, žumanjak - 1 kom., umijesite, ostavite tijesto 50 minuta, a zatim dodajte sol 1/2 žličice, umijesite, a zatim med u tankom mlazu tijekom gnječenja oko 2 žlice. l., a na kraju dodali 50 grama grožđica (moglo je i više) i 1-2 žlice. l. suncokretovo ulje (trebao je biti maslac, ali ja ga nisam imala), ostavio tijesto još 15-20 minuta.
  • Zatim je oblikovala bagete i stavljala ih u posebne kalupe iz krušnice.
  • Kako se ispostavilo, za njih nije bilo dovoljno mjesta, jer su se tijekom provjere znatno povećali, provukli se kroz pregradu i zalijepili jedan za drugoga. Neka vrsta katamarana ispala je gledajući se s dna.
  • Da je bilo više mjesta, ispalo bi čak 4 kruha
  • Uspon je trajao 3,5 sata

Bilješka

Isprobala sam bagete od kiselog tijesta. Mali trening prije Colomba i Panettonea! Još se ne usuđujem raditi tako komplicirane recepte, jer nikada prije nisam pekla kolače.
Rezultat je ugodan.

Kseny
Evo još bageta od kiselog tijesta.
Reći ću da je ovo moj najuspješniji kruh od početka mog pečenja (sada 2 mjeseca pečenja). Jednostavno se tope u ustima, nikada u životu nisam vidio takvu prozračnost, čak ni u trgovini.
Ne znam može li fotografija prenijeti strukturu. Prvi put doživljavam takvu radost kad vidim rezultat pečenja. Stoga, ne mogu ne podijeliti s vama.
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
postoji različito osvjetljenje, možda vidite bolje
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha

Recept:
Francusko kiselo tijesto 100% vlage - 178 gr.
žumanjci - 2 kom. (27 gr.) Jaja su bila mala, izvagana, jer je bilo potrebno izbrojati svu tekućinu u tijestu kako bi se održali omjeri, po potrebi dodati ili ukloniti tekućinu.
mlijeko - 71 gr.
brašno - 159 gr.
med - 1 žlica. l.
sol - 1/2 žličice.
grožđice - 50 gr.
Odnosno, tekućina treba biti 187 grama, brašno - 248 grama, sadržaj vlage u tijestu je 75%.
Ovo je minimalna količina tijesta koja se može umijesiti u mom HP-u. Možete i više, samo tada ćete morati peći u pećnici.

Zamijesite u HP-u za funkciju bagete, prvo tijesto bez soli i meda, a zatim nakon nekog vremena soli i meda. Licitar u obliku meduze. Nakon zvučnog signala dodao sam grožđice. Zatim je tijesto izvadila iz kante u posebnu posudu za tijesto, gdje je fermentiralo oko sat ili dva. Tada sam ga podijelio na 4 dijela, oblikovao bagete i stavio u HP na probu, proba je trajala 4 sata, vjerojatno se može i manje, samo sam se vratio kući za 4 sata. Tijesto se povećalo za 3 puta.Peklo se samo 30 minuta s laganom korom, nakon izlaska iz CP-a, koru sam poškropio vodom. Malo kasnije izvadila ga je iz oblika, laganog kao pero
Radost
Kseny, čudo bageta koje ste ispali. Vidi se kakva je nježna, prozračna mrvica. Osjećate li kiselost u mrvici?
Kseny
Radost, uopće nema kiselosti. Tako su se mojem suprugu svidjele ove bagete, pa sada radim još jednu - od raženog brašna u kiselom tijestu i više meda.
Makhno
Kakav su okus sljedećeg dana?
Kseny
Sljedeći dan su također ukusni i mekani. Nakon što se ohlade, spremim ih u vrećicu da se ne osuše ili ne ustajale. Naravno, bolje je jesti bagete za 1, najviše 2 dana. Ako drugi dan nazdravite s njima (u tosteru), onda ispadne vrlo ukusno, gotovo kao svježe
Sve se riješilo s raženim brašnom u kiselom tijestu. Sada želim dodati još više raži, pokušajte to napraviti sa sirom, sa suhim marelicama, bez jaja, tj.žumanjke ... to sigurno nije odjednom. Planovi ... Drago mi je da se mogu peći gotovo svaki dan, jedu se brzo, da tako kažem, možete "napuniti ruku"
Kseny
Opcija, kremasti baguette sa sezamom
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Pleteni pigtail, ali zbog mekoće tijesta, zamutio se.
ikko4ka
Pozdrav svima ! Prije dva dana pekla sam bagete od kiselog tijesta i 2g kvasca od brašna 1. razreda, uz dodatak slada. Ispalo je sivkasto, okus je jednostavan - pogodan za sva jela. Fotografija za 3 dana, mekane bagete. Samo je kora izgubila sjaj.
Kseny
A ja volim slatke bagete.
Na primjer, jučer smo bili s makom:
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Vrlo je povoljno što su maleni, možete popiti cijelu baguetu za doručak uz kavu
ikko4ka
Kseny, ali još uvijek imamo sve pred sobom! Napravit ćemo slatkiše ...
Kseny, a ti imaš bagete
Kalmykova
I evo mojih bageta:
Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Kseny
Kalmykova, a gdje potražiti recept? ispale su hladne rupe
Kalmykova
Evo osnovnog recepta:https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
Koristim ga za pečenje svih pšeničnih kruhova. U ovoj je varijanti kiselo tijesto hranjeno svježe mljevenim pšenicom i krupnim brašnom "Totem-Kolos". A dodajem i proklijalu pšenicu (lagano mljevenu u blenderu).
Ogorod
Pozdrav svima. Danas sam isprobala ovaj recept za baguette. Pećnica nije htjela, samo je bilo potrebno priložiti kiselo tijesto, jer bi u protivnom počelo prekiseljavati. Pečeno bez kvasca, na jednom kvascu. Nisam očekivao da bi kruh na jednom kvascu mogao tako narasti. Sve to radim od nedavno. Očito je kvasac bio ljut na mene zbog pothranjenosti, oblici su uzeti iz moulinexa i pečeni u pećnici. Bagete su ispale ukusne, sutra ćemo probati, ali hvala na ideji

Bagete od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Babovka
Uzimam recept u knjižnim oznakama. Idem potražiti kvasac

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha