Khachapuri Imeretian

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: gruzijski
Khachapuri Imeretian

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 520 g
Kefir,
kiselo vrhnje razrijeđeno vodom
(u originalu je to, naravno, jogurt
ili prirodni jogurt)
250 g
Toplo mlijeko 120 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Rast. rafinirano ulje 50 g
Maslac 50 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Jaje 1 mali.
Za premazivanje:
Kiselo vrhnje ili vrhnje
i 1 žumanjak za premazivanje
1 žlica. l.
Punjenje:
Imeretinski sir
(Suluguni će ići, ne tako zastrašujuće.
Po mom mišljenju - samo se trebaš držati
kavkaskog sira,
koju ćete uzeti za punjenje)
800 g-1 kg
Jaje 2 kom.
Mljeveni crni papar
Neobvezno:
zelje i češnjak - ukusno

Način kuhanja

  • Za tijesto zagrijavamo mlijeko, stavljamo sve proizvode u HP, mijesimo dok se ne dobije glatko tijesto (ja stavim Pelmeni na svoj Panasonic i pokrećem svih 20 minuta programa) i ostavimo oko sat vremena, dok tijesto povećava se za 2-3 puta. Slomimo, dignimo se opet.
  • Počnite sada rezati na pobrašnjenom stolu. Brašna se ne smije pretjerivati, jer u tijestu ima puno maslaca, pahuljasto je i nije ljepljivo. Podijelite tijesto na 3 dijela. Od ove količine sastojaka stvorit će se 3 velika kačapurija.
  • Tri sira na ribežu ili koji se mrve (ovisno o vrsti sira), pomiješajte s ostalim sastojcima za punjenje (nikada u punjenje ne stavljam maslac. Khachapuri ionako nije dijetetski proizvod, ali ovdje je potpuno pretjerano).
  • Nadalje, manipulacije su iste kao kod pravljenja osetskih pita.
  • Umjesite komad tijesta u malu tortu promjera 20 cm. Sir podijelite na tri dijela. Od jedne trećine kipamo punđu (ona je zalijepljena zbog dodanih sirovih jaja) i stavljamo u sredinu. Lagano sakupite rubove torte na vrhu lepinje u mali čvor. Sve radimo pažljivo i bez žurbe. Tada će tijesto biti fleksibilno i poslušno, neće se trgati. Općenito ostavljam malu rupu na vrhu i ne stežem je do kraja. Sada počnemo polako i pažljivo mijesiti kolač s kuglicom punjenja iznutra rukama i izravnati ga. Zamijesivši do istog promjera oko 20 cm, već možete vrlo pažljivo hodati valjkom. Ne poludi. Jer u kolaču ima zraka (isti ugljični dioksid koji se izbacuje iz tijesta). Vidi se kako se ovi mjehurići kreću unutra pri valjanju. prirodno. ako ih pritisnete i vozite valjkom za zapečaćene rubove, rastrgat će tijesto, nemaju kamo. Stoga je pri valjanju bolje voziti zrak do središta - postoji mala rupica (ako nije, prikvačite je vilicom) i zrak će otići.
  • Tako radimo tortu debljine oko 1 cm i promjera 35 cm.
  • Prebacite na papir za pečenje ili lim za pečenje, premažite premazati smjesom žumanjka i vrhnja ili kiselog vrhnja.
  • Khachapuri Imeretian

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Program kuhanja:

peći na 220-230 ° C

Bilješka

Dugo nisam znala gdje bih se smjestila uz ovaj recept. Penjao sam se na teme s kačapurijem, čini se da nije baš lijepo penjati se do nekoga s drugim receptom za tijesto. Općenito, moderatori, ako smatraju da je potrebno, negdje će zapečatiti moj post.

Recept je preuzet iz knjige gastronoma "Georgian Cuisine". Tamo se ti hačapuri pojavljuju kao Imeretian. Jako mi se svidjelo tijesto iz ovog recepta. Prepolovio sam sastojke za tijesto, ali ne i nadjev. Volim imati puno sira u khachapuriju!

Moj suprug danas je još jednom pogledao moje manipulacije kolačima. Za njega je ovo nekakav cirkuski trik, iako u tome zapravo nema ništa komplicirano. Glavno je da je tijesto dobro: umjereno plastično i umjereno elastično.

Odjednom pojede 3-4 kriške gotove pite. Više mi se ne popne. Jer je masno, iako vrlo ukusno.Po meni su ove pite najbolje pratiti salate. Ljeti se Khachapurinova razuzdanost samo nastavlja: sve zelje je domaće, izrezano u zdjelu salate i pojede tako izdašan komad - ništa drugo nije potrebno. Ili samo lijepi komad zelenog luka. Kako mrzovoljan s bijelom sočnom glavom ... Eh ... Uz rajčice ovog pečenja za srednju sezonu osjećala sam se poput gruzijske princeze. Prijatelj njegovih roditelja - Rus, rođen i živio do 50 godina u Tbilisiju - osim khachapurija koji je to učinio - zastrašujuće je sjetiti se koliko je proždirano u mrtvoj tišini. Neke hinkali s cilantrom vrijede što.

A psi su danas gotovo ljudski rekli da sam kopile. Da. Ne poričem, jer pucanje hachapurija na nečijim očima, čak i ako su te pseće oči, nevjerojatno odvratno, ali vrlo ugodno.




KHACHAPURI - kiseli sir pečen u tijestu; tradicionalno gruzijsko jelo.

Kukičanje
Strašilo
Izgledam, recept za tijesto mi je pozamašan, mislim da sam ga negdje vidio i sjetio seOVDJE... Ne onaj jedan prema jedan, ali izgleda ... A izvor je praktički isti ...
Strašilo
Citat: luchok

Vau vau vau
Isprobala sam ih u gruzijskom restoranu u Moskvi - bilo je VRLO ukusno
Natalie, ali nisam razumjela - već si objavila recept za pola tijesta ?? Volim i puno sira

Da, ovo je već prepolovljeni recept za tijesto, ali sir ostaje u istoj količini. Recept sadrži 1 kg. U ovim kolačima na fotografiji uglavnom imam 1,2 kg. Jedna poteškoća - iz navike se možda nećete moći nositi s kolačem s toliko nadjeva. Ali 800gr je po mom mišljenju sasvim za ukus i za rad s tijestom.

Kukičanje

Da da! Imaju ovaj osnovni recept za tijesto, a lobiani se razlikuje samo u nadjevu. Lobiani je, inače, također u knjizi, ako nisam zbunjen.
Recept je isti. Samo kad sam prepolovio, izrezao sam biljno ulje, izvadio maslac iz nadjeva, ostavio jaje cijelim. Općenito, sadržaj masti smanjen je i prilagođen radi lakše upotrebe.

Prepoznajem svog brata Kolju. Govorim o vrhnju razrijeđenom vodom.
luchok
A mi već uživamo u vrlo ukusnom

Khachapuri Imeretian

Kao rezultat, dobio sam vlastite proporcije - suluguni je bio samo 300 g, pa sam napravio pola vašeg tijesta. Podijelila sam bjelanjak za tijesto, žumanjak za podmazivanje.
Tijesto je vrlo nježno, takve kolače radim prvi put - osjeti od njihovog oblikovanja su hladni i laki
Dobila sam 2 torte od 25 cm. Zapanjujuću aromu iz pećnice osjetio sam s mojim mužem dvoje, drugo u pećnici - čekamo, još jedan lov
Hvala na receptu
Strašilo
luchok

Wow odaziv!

Ali pokazalo se savršenim. Tanka torta je najviše. Tolstoj nije dopušten, bit će to svitak. I trebala bi postojati čvrsta pečena površina. Može se dobro čuvati, a zatim se samo malo ugrijte u mikrometru. Iako je malo vjerojatno da vam je tu išta preostalo za zagrijavanje.

nakapustina

Ne želim zveckati, ali čak i bez mene ne možete smršavjeti ...
Lisssova
Strašilo, Natashik, danas sam napravila hačapurke - ukusno, ali imam problem - ispalo je da je tijesto potpuno tekuće ... pazi, molim te, za tvoju polovicu recepta trebalo bi biti točno 250 g kefira? inače sam brojao - ispada za 520g brašna - 510g tekućine (kefir + mlijeko + maslac + jaje) .. dobio sam tekuću brbljavicu, dodao sam puno brašna ... sad gledam luk - sve se okrenulo izvanredno .. što je to?

evo što se dogodilo nakon mog punjenja, a punjenje češnjakom je pjesma! jeli su i hvalili moje, ali ja želim raditi sve po pravilima

Khachapuri Imeretian
klizati
Možda ovo nije hačapuri kojeg sam tražio, ali je OOOOOOO Jako ukusan !!!!!!!!!!!!! Svakako ću ponoviti.
Citat: Lisssov

Strašilo, pokazalo se da je tijesto potpuno tekuće ...
Lyudochka, moje tijesto nije bilo tekuće, dodala sam malo brašna. Možda imate vrlo tekući kefir, ja sam imao gusti. Tijesto je vrlo mekano, nije napunilo brašno tijekom valjanja, razvaljano na tepihu silekon.

Ukusno, toplo preporučujem.
Lisssova
Lan, kiselo vrhnje sam razrijedio vodom, negdje 1 do 2, konzistencija je bila poput mlijeka ... što, je li bila gušća ?? imamo tekući kefir ..

ali okus je slasan, neosporan je!

UPD: pronađena fotografija jogurta

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

on je, infekcija, gusta ...
klizati
Citat: Lisssov

Lan, kiselo vrhnje sam razrijedio vodom, negdje 1 do 2, konzistencija je bila poput mlijeka ... što, je li bila gušća ?? Imamo tekući kefir ..
Imao sam Galaktonov "Fermentirani mliječni proizvod 2,5%", a bio je gust, štoviše, ravno iz hladnjaka. Napravio sam 2/3 porcije Chuchelke (bilo je samo 500 g sira), pa sam dodao 20-30 g brašna, ne više.
Lisssova
Strašilo !!!, nije dovelo do izvršenja, navesti riječ !!!! 🔗

Ako je hto zabačeno selo bez plina, neasfaltirano Khachapuri Imeretian,
onda, naravno, takvi ljudi ne znaju kako jogurt izgleda, i, naravno, takvo tijesto ispadne tekuće !!! Khachapuri Imeretian

i ako je netko već vidio jogurt na internetu i kupio klasični jogurt bez aditiva, onda oni imaju tijesto - mmm, čuda, a ne tijesto !!!

pa hvala na izvrsnom receptu !!! Pokazat ću vam kako se peče!
Strašilo
Jer šo ćete biti pogubljeni! Pokaži mi kasnije!

Pa, kefir je također prilično gust, nije voda ili mlijeko, pa ispada u redu, samo mekano tijesto. Također sam sama dodala 20 grama brašna, prilagođeno brašnu i mojim idejama o mekoći tijesta, a uglavnom sam stavila 500 grama.
Lisssova
Strašilo, evo ih, moji hačapurki! kako je ukusno, mamadaragaya ...

Khachapuri Imeretian

njih su dvoje, jedan leži na jednom, odmara se!

hvala, izvrstan recept!
Strašilo
Danas sam napravio khachapuri ...
Užasno sam izopačio prvotni plan, ali ... "Oslijepio sam ga od onoga što je bilo."

Umjesto kefira ili jogurta / jogurta, tijesto se punilo nerazrijeđenom kiselim vrhnjem. Izvrsni rezultat.

U nadjev sam, zbog nedostatka kavkaskih sireva, stavio mocarelu (700 grama) i na nju ... krem ​​sir Philadelphia. Gram 200. Crni papar, 1 jaje i naprijed. Nadjev sam izmiješala rukama (poput miješenja mljevenog mesa na kotlete). Mislim da se skupa Philadelphia može zamijeniti nekim jeftinijim krem ​​sirom ili krem ​​svježim sirom (poput seoske kuće u kupkama). Ispalo je shi-kar-no! (y) Jedite sa salatom odmah.

I, zaboravio sam odmah napisati: ne utapajte maslac. Nikad ga ne utapam. Mlijeko je toplo, tijesto je sobne temperature, pa maslac stavite u komad. Savršeno će se miješati. Ali ako ga otopite, u tijestu će biti viška tekućine.
Olga
Natasha! : flowers: Uzmi mi veliko hvala. Ukusno! Prejesti se jeo od srca. HVALA VAM!
Khachapuri Imeretian
Strašilo
Kako je valjala nešto tanko !! Pros su jednostavni!
Strašilo
I petljali smo se u hačapurike. Kako ih volim i poštujem:

Khachapuri Imeretian
klizati
Razred! I ja sam ih htio napraviti neki dan, čak sam i kupio sir, ali sir nije odgovarao khachapuriju, pa su ga pojeli, ali ja svejedno želim khachapuri, pa ću to učiniti.
Strašilo
Citat: skate

Razred! I ja sam ih htio napraviti neki dan, čak sam i kupio sir, ali sir nije odgovarao khachapuriju, pa su ga pojeli, ali ja svejedno želim khachapuri, pa ću to učiniti.

Lakše mi je živjeti. Nitko ne jede ovaj beskvasni sir kao Imeretian i Adyghe. Dobro. pa ako odsjeku jednu krišku ... Prema tome, on živi do hačapurika.
Moskvichk @
Moj zgodni

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian
Samo boja nije prenesena. Hvala na receptu!
Lyalulya
oprosti mi Strašilo, I ja sam s Kavkaza i volim ove hačapurije jako poput cijele naše obitelji, želim napraviti neke ... pa, ne to se mijenja, pa, nekako .... jednom riječju, zapravo, takve khachapuri se peku u pećnicama u restoranima, a kod kuće se peku na tavi (vjerujte, okus je potpuno drugačiji) tava se ničim ne podmazuje, pa stavite hachapurku, vrh prikvačite vilicom, preokrenite ga nakon 5 minuta i odmah namažite prženu stranu uljem, također ostavite nekoliko minuta, izvadite i ponovo podmažite uljem.
Strašilo
Moskvichk @ - stvarno dobro. Tako glamurozno sa ukrašenim sjemenkama sezama.

Lyalulya
Hvala na zanimljivom dodatku. To morate pokušati učiniti, pogotovo jer postoji ogromna tava za palačinke.
Kras-Vlas
Strašilo, Koja vrsta super ukusni khachapuri!
A također se želim pohvaliti, iako nešto ima, jer jednoga već nema!
Khachapuri Imeretian Khachapuri Imeretian
Jako nježno tijesto, jako ukusno!
Hvala vam!
Iriska
Ukusno!

Khachapuri Imeretian
Khachapuri Imeretian
Strašilo
Jako lijepo !! * neodgovorni odgovor *
SchuMakher
Natakh! Doći ću do vas s još jednim "Hvala" !!!! Ukusno neizrecivo (prema bandi) i jednostavno (pa, ovo je od mene osobno)

🔗
Strašilo
Iznenađujuće, pekla sam ih i jučer s vama. I prema nečijem učenju - pržio sam ga u ogromnoj tavi od lijevanog željeza, a ne u pećnici. Ukusno. Ali vraški podebljano.)))
SchuMakher
I opet sam ih napravila! Često ih radim! Ovako štucaš, ja sam tvoj obrtnik
Kirks
Ukusni kačapuri. Punjenje je napravljeno u jednakim omjerima od sira "Adygeiskiy", "Brynza" i "Suluguni". Sljedeći put ću dodati kopar za ljepotu i ukus. Tijesto je vrlo nježno. Sljedeći put ću raditi na lijepom obliku, razvaljao sam ga samo do 30 cm, ali želim da je tanji.
Elena Tim
Ostao sam ovdje neki dan s Manyashkom Shumakherovom na dači, pa, probao sam vaše hachapurije, Natasha. Što da kažem, super je! I unatoč činjenici da Manka ne zna kuhati vražju stvar, napunjena je ribom, ali čak je i dobila baš sjajne hačapurke (iako ih je izvajala pod mojim pažljivim vodstvom ... I sami razumijete, glavno je odaberite pravi upravljački tim ... mislim na mene!)
Vraćajući se kući, odmah sam odlučio biti majmun. Eto, to je rezultat. Nisam ih baš tanko motala kako bih ih mogla istjerati po dvije na lim. Svejedno, ispali su super! Svoj talent ne možete popiti na piću, koliko god se trudili s Mankom.
Gospode, napokon sam ih barem pojeo! A onda je Manka užasna škrtica! Svima sam dao komadić iz kutije šibica, jedite, kažu, dragi gosti, ne seri. A ostatak je njuškao prije polaska. A kad smo bacili, on napiše SMSku, kažu, a mi se prepustimo dudovima s kačapurijem! Ne, nije infekcija ?!
Ukratko, evo mojih hačapurki:
Khachapuri Imeretian
Natus, ovdje ću ostaviti trag za sebe kako ne bih zaboravio, u redu?
Ovdje sam malo eksperimentirao s temperaturom i, s obzirom na karakteristike moje pećnice, ovaj mi se način više svidio:
"Gore-dolje. Toplina"; 195C, razina 2-3, 12-15 minuta (ispalo je preukusno osjetljivo).

Natasha, puno ti hvala na divnom receptu! Mislim da ne, siguran sam da će ti hačapuri biti registrirani u mojoj kući baš kao i vaši kifli od svježeg sira, koje svi jednostavno vole!

Teeek-i ... ovdje sam zaslijepio Manku, otići ću negdje drugdje da je oklevetam!
... Schaub se nije opustio!
Elena Tim
A! Da, zaboravio sam! Zamolila ih je da prođu, citiram: "Chuche od mene prolazi sljedeću zahvalnost!"
Prenosim dalje.
Uvijek radim za nju - radim honorarno!
kil
Citat: Elena Tim

radi skraćeno radno vrijeme!
vratio se pojavljuje, nazvat ću navečer. Khachapuri je odnio oznake, također ću pokušati.
Natakha, hvala na receptima, od tebe je uvijek sve super super.
Elena Tim
Aha, natrag! Nazovite potryndim navečer!
SchuMakher
Iz zhezh, izdajnički podmukli !!! Pa, u redu, u redu ... Timon i Dudon su vjerni, a ti ...

Natakh, zahvalan sam ti, učinio sam to po stoti put, ali ovaj put nisam uspio probati, jer Lenka nije odgovarala svemu, ali nije odgovarala, a zatim je grizla u kući na noću, skrivajući se iza hrkanja Timono-Dudona ... ;-)
Elena Tim
Citat: ShuMakher
ali sho nije odgovarao, a onda grizao noću
Pralna! Jer trebalo je napraviti normalne hačapurike, a ne tako da ih je Schaub morao gristi!
Skoro sam polomio sve zube! Eto, vidite, ostale su dvije struje!
I usput, što sam ja izdajica?
Nisam promijenio tabelu isho ... sutra ću ... uzburkati struju s Veikom ...
SchuMakher
Pa, ja sam gru, vjetrenjača ... Tako i s Veikom! Iz zhezh-a ... nisi se imao vremena vratiti, već varaš i, što je karakteristično, nije aktualan za mene, ali ni za Irke-Kilke u međuvremenu ...
Elena Tim
Citat: ShuMakher
ali i Irke-Kilke između vremena ...
A Kilka je sama kriva! Nazvao sam je tristo puta i kaže da će struja doći na jesen kad završe radovi na kopanju dače. I Melka joj je odjeknula! I napokon ste se registrirali na dači ... pa, s kim sam ja, po vašem mišljenju? Toka s Veikom!
Između toga, ona me voli, za razliku od tebe, ovdje!
Iako...Irka, čini se, također voli, jednostavno nema vremena. Mistletok, a taj još jedan ne zgrabi oklagiju ... pa ... ponekad i struja. Ne voliš me samu!
Vrati mi moj lagaaaan!
Strašilo
Pitanje je - zašto me trebate ovdje u dijalozima? Tako ste lijepo razgovarali međusobno (i stvarni i virtualni). Ponovo su hačapurke proždirali i zajedno i odvojeno.

Naravno, posao primopredaje je vrlo naporan, slažem se. Stvarno suosjećam s tobom. I liječi se samo hačapurima u velikim dozama.
kil
Natashik, a ti dođi k nama, možda se tada svi možemo okupiti

Lenka



O djevice ... i u nedjelju su me ugrizle ose, kada sam odlučio pletiti hortenziju, još uvijek sam prekriven žuljevima, nisam ga plijevio cijelo ljeto i nije bilo potrebe za počinjanjem.

kil
Prijavljivanje ...
Khachapuri Imeretian
oni su naravno debeli sa mnom, ali naučit ću ... (y) slasno
Elena Tim
Oh, kako izgledaju ukusno! Irka, krećem!
Aenta
Kakva ljepota, volim khachapuri
kil
Citat: Elena Tim

Oh, kako izgledaju ukusno! Irka, krećem!
Čekaj te: girl_in_dreams: kako. Pa, tijesto je jako ukusno, napravila sam ga na prirodnom jogurtu. Ali nije bilo moguće razvaljati kako se očekivalo, oni su sa mnom gusti, ali ukusni. Ali proučit ću, eto ti Lenke, kako se mršaviš.
Elena Tim
I moj identitet nije bio baš tanak. Pa, morao sam gurnuti čak dva odjednom na jedan lim. Vrlo tanke ne bi stale. Da, već su ukusni.
Strašilo
Pa kome ćemo, još uvijek ne razumijem?)))
Kamilica
Strašilo, Vjerujem da nema nikoga drugog. Sve su pojeli. Morat ćemo sami kuhati.
kil
Strašilo, Kamilica1, pripremite se, a mi ćemo odlučiti kome, samo odredite datum i vrijeme.
SchuMakher
da, sigurno, prihvatit ćemo vam dud, pa ćemo prihvatiti ... uh
Albina
Dok sam čitao recept: usta su mi puna sline, iako sam nedugo dobro jeo, želim probati ispeći khachapuri. Ali samo su se dva dana vratila s odmora, a sira još nema u hladnjaku. Primam na znanje recept.
Altusja
A imam i tijesto. Napravila sam pola porcije. Čak sam za tu priliku kupio i matsoni. Od jučer je već bilo kasno došao ovamo i slinio je, Albin je, poput tvoje nove gige, tekao sam od sebe. Danas sam se odvezao do trgovine, kupio sve što mi je trebalo. Stoga sam morao dodati 6 žlica brašna s toboganom, nije prosijano.
Pa kako bi to trebalo izgledati? ispod lopatice HP malo razmaže ili ne?
kil
Dodao sam i brašno, malo, vjerojatno 5 žlica, lepinja se ne razmaže, ali ne mogu reći da se ne lijepi. Nakon podizanja, vraća se u normalu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha